Kelet-Magyarország, 1982. október (42. évfolyam, 230-256. szám)

1982-10-30 / 255. szám

1982. október 30. C SIAILIAIDR CITITFÍCTN Habszifon a háztartásban Blúz mindenkinek A habszifonkészülékek még nem terjedtek el olyan mér­tékben a háztartásokban, mint amennyire praktikus voltuk miatt ezek az ügyes kis készülékek megérdemel­nék. Sokan nem tudják, hogy a tejszínhabon kívül mennyi más finomság elkészítésére is alkalmas. Használatával kap­csolatban érdemes néhány tudnivalót megszívlelni. A hozzá való patront tart­suk hűtőszekrényben, így sok­kal erősebben hat. A nyomás alatt lévő készülékben a töl­tet mindig folyadék alakban van jelen, csak akkor habo- sodik fel, ha kiadagoljuk. Az a habmennyiség, amely ben­ne marad a palackban, abból a tejszínből keletkezik^ ame­lyik a nyomás leengedésekor a palack falán csordogál le­felé. Mennyisége jelentősen csökkenthető, ha tedjes ki­ürülés előtt a palackot hosz- szabb ideig fejjel lefelé tart­juk, hogy a hideg miatt sű­rűn folyó tejszínnek legyen ideje lecsurogni. Sajnos előfordul, hogy súly­hiányos (33 g-nál könnyebb) patron van a dobozban. Ha félig üres a patron, nincs megfelelő habosító hatása. Ilyenkor az a gyakorlat, hogy sokan második patront is be­töltenek a készülékbe, ami egyáltalán nem használ, no és költséges is. Aki teheti, olyan helyen vásárolja a pat­ront, ahol le tudja mérni, s szükség esetén kicseréltethe­ti. A palack fejrészét csak annyira szorítsuk meg, amennyire feltétlenül szük­ség van ahhoz, hogy a fej biztonságosan tömítsen. Ha mégis nagyon rászorult vol­na, tartsuk néhány percig 30—40 C°-os vízbe úgy, hogy a fej kissé felmelegedjen, így meglazul és könnyebben le­csavarható. Tisztításához minden eset­ben vegyük ki a fejből a tö- mítőgumit és a szeleprudat. Lehetőleg folyékony, semle­ges hatású mosogatószerrel (Ultra-Daisy, BIP, TIP) ala­posan mosogassuk el az ösz- szes alkatrészt jó meleg víz­ben, utána bő vízzel többször öblítsük le és hagyjuk meg­száradni. A készítményekhez két ta­nács: minden 2 dl tejszínhez 1 tojásfehérjét adva nagyon kemény habot nyerünk. Aki fél az elhízástól, az cukor he­lyett használjon szőlőcukrot a receptekhez. Tejszín gyümölcshab. Hoz­závalók: 10 dekagramm át­tört gyümölcs vagy gyümölcs­íz, 3 deciliter tejszín, 12 de­kagramm cukor, amelyet be­töltés előtt tökéletesen simá­ra keverünk. Gyümölcshab tojásfehérjé­ből. Hozzávalók: 2 deciliter áttört gyümölcs vagy málna­szörp, jaffaszörp, 5 tojásfe­hérje, 15 dekagramm cukor. Kávékrém. Hozzávalók: 1,5 deciliter tej, 2 deciliter tej­szín, 2 tojássárgája, 10 deka­gramm cukor és 2 kávéska­nál nescafé. Keverjük el a tojássárgát a cukorral. Oldjuk fel a nescafét a tejjel, majd hígítsuk fel tejjel a cukor-to­jás keveréket. Végül öntsük hozzá a tejszínt. Különleges, finom ízű desszert. Habpuding. Hozzávalók: 1. csomag krémpuding por, 5 deciliter tejszín, 15 deka­gramm cukor. A pudingot el­készítjük, s körülbelül 5 de­ciliternyit a készülékbe töl­tünk azonnal, majd habpat­ronnal dúsítjuk. A masszát jól összerázzuk, majd pihen­tetjük. Mielőtt lehűlne, po­harakba adagoljuk és hűtő- szekrényben tartjuk tálalásig. (Ha a fagyasztórekeszbe he­lyezzük, parfészerű krém lesz belőle.) Borhab. Hozzávalók: 3 de­ciliter vörösbor, 3 tojásfehér­je, 15 dekagramm cukor. Sü­teményekhez, piskótákhoz ön­tetként tálalható. Buga doktor: Gyógyítás teákkal Napjainkban a legrégibb gyógymód, a füves gyógyítás — a fiioterápia — reneszán­szát éli. Az ősi kultúrák va­lamelyikében született. Az egyiptomi Ebers papirusz idő­számításunk előtt 3500 esz­tendővel már vagy 800 gyógy­növényt emleget. A mi gyógyteáink is rég is­mertek. Az első magyar nyel­vű kézikönyv, Melius Péter HERBARIUM, vagyis az fák­nak, füveknek nevekről, ter­mészetekről és hasznairól cí­mű munkája 400 esztendővel ezelőtt, 1578-ban Kolozsvá­rott jelent meg. Másfél év­századdal később Zay Anna kézzel írt — és soha nyom­dát nem látott — kéziratának a címe: Teafüves könyv. A modern tudomány iga­zolta az ősi füvek gyógyító erejét. Kimutatta és bebizo­nyította, hogy majdnem min­den harmadik-negyedik nö­vény antibiotikus hatású. Még élénken emlékszem, hogy milyen nehéz munkával sikerült a természetvizsgáló Lányi tanár úrnak a gyógy­növények közé besoroztatni a ma már széleskörűen hasz­nált cserszömörcét, a Cotinus coggygria nevű, haszontalan­nak tartott növényt. Gyógyszerészgyakornok ko­romban a PHARMACOPIA HUNGARICA, a Magyar Gyógyszerkönyv harmadik kiadása még tekintélyes szá­mú kimondottan gyógytea- anyagot — úgynevezett dro­got — tartott nyilván, amiből a teakeverékeket, a „specie­seket” készítettük. A hazai gyógyszeripar ma mintegy 200 gyógynövényt dolgoz fel az anyarozstól a kamillán át a vadgesztenyéig. A gyógyteák haszna, hatása persze különböző. Az egyik főzete csillapító, a másiké élénkítő. Vannak köztük al­kaloidot, glukozidot, szapo- nint, amarát, cserzőanyagot tartalmazók, de vannak illó­olajat, vitamint, szénhidrátot és mérgező anyagot rejtők is. Ezért mondjuk, hogy csak az nyúljon hozzájuk, aki ismeri őket, vagy akinek szakember adta meg a használati utasí­tást. Hát így állunk mi ma a gyógynövényekkel, a teafü­vekkel és a füves gyógyítás­sal, mert a természet erőit megfigyelő ember érdeklődé­se okkal terelődött hajdan a teagyógyítás felé már akkor, amikor még nem tudta, hogy miért, de azt már tudta, ta­pasztalta, hogy mit és ho­gyan ...! Évek óta főszerephez jutott a ruhatárunkban a blúz. So­káig a jellegzetes, férfiingre emlékeztető ingblúz volt az uralkodó. Olykor a kockás flanellblúz ugyanolyan stílu­sú volt, mint a tisztaselyem­ből készült. Ma is hasonlíta­nak ehhez a formához a blú­zok. Az őszi divatújdonságok között azonban nagyon érde­kes blúzmegoldásokat is talá­lunk. Ezekből mutatunk be rajzainkon néhányat. 1. Egyszínű vagy egészen aprómintás selyemből készül­het az elegáns blúz. Nagyon mutatós a vállfodor, amely az eleje mellvarrásban és há­tul az oldalvarrásban van el­helyezve, megköthető nyak­kal készült és rejtett gombo­lással. Érdemes megfigyelni a „mellényszerű” övmegoldást, mely szépen hangsúlyozza a derék karcsúságát. 2. Könnyű szövetből vagy jerseyből a legszebb. Hamis raglánszabású megoldásába csipkés zsebkendőt helyezhe­tünk. Ezt a blúzt szoknyába bekötve viselhetik a karcsú derekúak, akik pedig molet- tebbek, azok a rajz szerint tunikaként hordhatják az egyenes szabású, övvel be­mutatott blúzt. A divatos koc­kás szövetekből ehhez a zsá­nerű öltözékhez kockás ken­dőt, vagy stólát viselhetünk. 3. íme a festőköpeny-stí­lus. Régi nagymesterek öltöz­ködési formáiból merített, igen bő szabású blúz, minden­féle jól mosható anyagból praktikus kiegészítő is lehet: nadrághoz, szoknyához, de még a ruhához is. 4. Leánykáknak a nagyon divatos szoknyanadrághoz az angolos ingblúz a legcsino- tsabb. 5. Serdülő leánykáknak ter­vezték a könnyen mosható, aprómintás jersey raglán- blúzt, amely a nyaknál kör­ben húzott Elől a nyakpánt­ra finom kis kézimunka csip­ke applikáció kerül. Nádor Vera Jó ha tudjuk A kinyomott citrom héjából tegyünk kis darabot a mo­sogatóvízbe az öblítőszer mellé. Az edények, poharak csil­logó fényt kapnak tőle. ★ Ropogósak lesznek a hagymakarikák, ha sütés előtt ke­vés liszttel szórjuk meg őket. Sőt, ízletesebb is. ★ Különösen jó ízű lesz a kávé, ha az őrölt kávéra egy csipet sót vagy megfelezett keserű mandulát szórunk. ★ Étel ízesítéséhez alkalmasabb a sima levelű petrezse­lyem, mert erősebb az íze. Tál díszítéséhez mutatósabb a fodros levelű petrezselyem. ★ A zsíros hússzeleteket sütésnél sózzuk és borsozzuk meg alaposan, mert különben íztelen lesz a sült. A sovány hús­szeleteket kevésbé kell sózni, a sült könnyen kiszárad és rágós lesz. ★ A tej nem fut ki, ha a lábas szélét kevés vajjal meg­fenjük. Káposztából, kelkáposztából készül Fejfedők — kerek archoz SAV ANYU KÁPOSZTA- LEVES Másfél liter vízben kuktá­ban főzzünk meg 40 deka sa­vanyú káposztát. Közben pi­rítsunk meg öt deka apró kockára vágott füstölt szalon­nát, tegyünk hozzá 20 deka karikára vágott kolbászt, evő­kanálnyi hagymakrémet vagy apróra vágott vöröshagymát. Szórjuk meg kávéskanálnyi pirospaprikával, keverjük össze a lével és forraljuk tíz percig. Főzzünk a levesbe ap­ró zsemlyegombócokat, és tá­laljuk két deci tejföllel. Zsemlegombóc: vágj unk apró kockára másfél zsem­lét, pirítsuk meg egy deka zsírban. Három deka apróra vágott vöröshagymát és fél csomó finomra vágott petre­zselymet is pirítsunk meg két deka zsíron. Két tojáshoz ke­verjünk nyolc deka lisztet, a zsemlekockát, a hagymát, petrezselymet, szükség szerint kevés vizet, sót, törött borsot. SAVANYÜKÁPOSZTA­SALÁTA Tejfölösen: személyenként tíz deka savanyú káposztát keverjünk össze kávéskanál­nyi mustárral és egy deci tej­föllel. Majonézzel- a savanyú ká­posztát keverjük össze egy­két evőkanál majonézzel, tá­lalás előtt locsoljuk meg tej­föllel és szórjuk meg darált vagy apróra vágott sonkával. PÁROLT KÁPOSZTA BABBAL, SZILVÁVAL Egy kiló fehér káposztát — ha leszedtük a külső szennye­zett leveleit — vágjunk na­gyon vékony szeletekre. Sóz­zuk meg és pihentessük leta­karva legalább fél órát. Há­rom-négy evőkanálnyi olajon folytonos keverés közben pi­rítsuk meg a káposztát. Köz­ben külön edényben, kevés sóval főzzünk meg 15 deka fehér szemesbabot és szintén külön edényben cukor nélkül főzzünk meg húsz deka meg­mosott aszalt szilvát, de olyan kevés vízben, hogy mire a szilva megpuhul, lé alig ma­radjon alatta. A megfőtt ba­bot levével együtt keverjük a párolt káposztához, tíz per­cig forraljuk össze, tálalásnál körítsük aszalt szilvával. RÁNTOTT KELKÁPOSZTA Tisztítsunk meg egy kiló kelkáposztát, öblítsük le me­leg vízzel, vágjuk gerezdekre és forró, sós vízben forraljuk föl. Öntsük szitára vagy szű­rőtálra, hagyjuk kihűlni. For­gassuk be lisztbe (szép szele­teket formálva belőle), majd felvert tojásba, zsemlemor­zsába. Süssük pirosra bő, for­ró olajban. Szedjük ki lapát­kanállal, tegyük papírszalvé­tára, hogy fölösleges olaj ne maradjon rajta. Akinek kerek arca, vagy ahogyan mondani szokás „al­maképe” van, ne kendővel kösse be a fejét, mert a ken­dő még jobban kihangsúlyoz­za. Sokkal előnyösebb és csino­sabb ilyen típusnak a sapka. Ám nem minden sapka áll jól azoknak sem, akiknek az arca nem keskeny vagy ová­lis. Három javaslatunk közül bizonyára találnak az érde­keltek olyant, ami illik hoz­zájuk. 1. Az úgynevezett baszk­sapka féloldalasán az egyik fülre húzva viselhető. 2. A kötött sapka lehetőleg puha, habos fonalból készül­jön, homlokba húzva viselhe­tő, ha az arc két oldalát haj keretezi. 3. A horgolt kalapot sokfé­le módon lehet viselni, de ke- rekarcúaknak akkor a legsik­kesebb, ha karimáját egyik oldalon fel, a másikon lefelé hajtják. HU HÉTVÉGI MELLÉKLET

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents