Kelet-Magyarország, 1982. július (42. évfolyam, 152-178. szám)

1982-07-31 / 178. szám

1982. július 31. O C § AILIAIDHCITITIH C N Vendégvárás — vendéglátás Könnyű nyári ételek TÖLTÖTT KARALAB*. Hozzá­valók (4 személynek): 4 db ka­ralábé (a 20 dkg) 2,5 dl húsleves (leveskockából). A töltelékhez: 15 dkg mélyhűtött paraj, 2 evő­kanál tejszín, 15 dkg sajt (emen­táli), só, szerecsendió, citromlé, 5 dkg sovány sonka (apróra vágva), valamint 1 dkg zsiradék, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 3 dkg vaj vagy margarin. A karalábét meghámozzuk, megmossuk és a húslevesben 25 percig pároljuk. Közben a pa­rajt a tejszínnel 10 percig pá­roljuk. A karalábé felső részét „meg­skalpoljuk”, belsejét kikapar­juk, a parajt a hozzávalókkal (sajt, só, szerecsendió, sonka, citromlé), valamint a karalábé belső, apróra vágott részével összekeverve a karalábékba tölt­jük. „Kalapját” visszatesszük, és egy kizsírozótt formába tesszük. Megszórjuk vajban pirított zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Körí­tésnek hagymás burgonyát ad­hatunk hozzá. UBOBKALEVES. Hozzávalók: 1 uborka, fél liter húsleves (le­veskockából) só, bors, citromlé, 1 marék kapor, 2,5 dl tejföl. Az uborkát meghámozzuk, a magját eltávolítjuk és kockára vágjuk. A húslében 15 percig főzzük, majd turmixgépben pü- rét készítünk belőle. Sóval, borssal, citromlével fűszerezzük. Lehűtjük. Tálalás előtt tejfelt és kaprot teszünk bele. BOROS CSIRKEMAJ. Hozzá­valók: 25 dkg csirkemáj, 1 cso­mag petrezselyem, 1 csomag snidling, 4 evőkanál olaj, só, bors, fél pohár fehér bor. A petrezselymet és snidlinget apróra vágjuk, a májat csíkokra szeljük, és olajban mindkét ol­dalán 3 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, és petrezselyemmel és snidlinggel megszórjuk. Rá­öntjük a bort, és még egy per­cig pároljuk. Rizst adunk mel­lé körítésnek. KELTOBTA. Hozzávalók: (4 személynek): egy fej kelkáposz­ta (70 dkg), 5 dkg vaj vagy mar­garin, só, bors, hagymapor, 2 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg paradicsom, 2,5 dl tejfel, 1 ká­véskanál ételízesítő, 2 tojás, só. 4 evőkanál reszelt sajt, 7,5 dkg sovány főtt sonka (kockára vág­va). Tésztához valók: 17,5 dkg liszt, 2 evőkanál reszelt sajt, só, hagymapor, 10 dkg vaj vagy margarin, 3 evőkanál hideg víz. A tésztához valókat összeke­verjük, és összegyúrjuk sima tésztává, majd hideg helyre tesszük, és egy óra hosszat áll­ni hagyjuk. Közben a kelkáposztát meg­tisztítjuk, megmossuk és felda­raboljuk. Szűrőbe tesszük, és forrásban lévő vízzel leöntjük. Majd vajjal és fűszerekkel ser­penyőben pároljuk, amíg az ösz- szes nedvessége elpárolog. A ká­posztát nem szabad nagyon pu­hára főzni. Ezután a tésztát kinyújtjuk, egy kizsírozott kerek (24 cm át­mérőjű) formába öntjük. Villá­val megszurkáljuk. A káposztát a tészta tetejére tesszük eloszt­va. A lehámozott és félbe vágott paradicsomokat is rátesszük. A teljfelbe ételízesítőt teszünk, 2 tojást belekeverünk és fűsze­rezzük. A sajtot és a sonkadara­bokat is hozzákeverjük, és az egészet a tetejére öntjük. Elő­melegített sütőben 45 percig süt­jük. A magyar ember mindig híres volt vendégszeretetéről. Ez a tu­lajdonságunk most is megvan, csupán — alkalmazkodva az új élet adta lehetőségekhez — for­májában kissé változott. Eltűntek a hetekig, napokig tartó vendé­geskedések, a hajnalig tartó dá- ridók. A,mai emberek élete mindig sietős, órákra, percekre beosz­tott, ezért a vendéglátásnak, vendégjárásnak is ehhez kell alkalmazkodnia. A percekre „beugró” szomszédok, hivatalos látogatók természetesen nem számítanak vendégnek. Nem is úgy kel kezelni őket. Vendég kétféle van: hívott és hívatlan. A rossz érzésű hívat­lant talán inkább mérsékeljük — váratlanra. Előfordulhat ugyanis, hogy rég látott barát, ismerős az, aki nem tudta előre jelezni jöttét. Ez általában azért is jelent gondot, mert az embe­rek ideje nagyon beosztott. Az érkezőt sem akarják megbánta­ni, de nem biztos, hogy a láto­gatás időpontja szerencsés. Ezért, ha csak egy mód is kínálkozik, inkább mindig előre jelezzük érkezésünket. A váratlan ven­dég előtt soha ne mentegetőz­zünk, ha nem érünk rá, vagy ha munkában talál minket. Az orvost gyakran keresik fel nyári panaszokkal az üdülők. Milyen panaszokkal? Például: a túlzásba vitt na­pozás nagyon is kínzó követ­kezményeivel, a kötelező hi­giéné hiányából származó panaszokkal, nyári emésztő­szervi zavarokkal és így to­vább. Most inkább tanulságként, mint aktuális problémaként egy ma már szerencsére ritka „nyári betegségről” szeretnék beszélni. A század- forduló idején igen gyakori volt, Dél-Európában még ma is előfordul a pellegra nevű, nikotinsavhiány okozta be­tegség. Hogy milyen kapcso­lata volt a nyárral? Minde­nekelőtt az, hogy jellegzetes tünete, a bőrgyulladás első­sorban a ruhával nem fe­dett, a napfény sütötte test­részeken fejlődött ki. Hogy valójában mi okozta, arról még ma is vitáznak a kuta­tóik, jóllehet — mint említet­tem — a betegség ma már meglehetősen ritka. És nem is a tüneteinek a felsorolása az érdekes, hanem a beteg­ség „történetének” az a ta­nulsága, hogy az áldott nap­fény csak egyoldalú táplál­kozás esetén okozott pellag- rát. Olyankor, amikor az egyoldalú táplálkozás követ­keztében a nikotinsav és a B—6 vitamin együttesen hiányzott a szervezetből. Ügy vélem, hogy ennél keresve sem találnék jobb példát ar­ra vonatkozóan, hogy milyen fontos szerepe van a beteg­ségek megelőzésében vagy A hívott vendég, természetesen kellemesebb. A meghívásoknál ügyeljünk arra, hogy lehetőleg egyforma korú és gondolkodású emberek kerüljenek a társaság­ba. Törekedjünk tálalásnál, terí­tésnél a változatosságra. Külön­böző ízeket és ételeket tálaljunk fel, hogy mindenki ízlése és kedve szerint válogathasson. A sok munkát igénylő sütemé­nyek helyett még az ünnepi ven­dégvárásnál is kínáljunk készen vásárolható édességeket, sós sü­teményeket, desszertet és gyü­mölcsöt. A feketekávé, a külön­féle üdítő italok, szörpök ter­mészetes velejárói a vendég­látásnak. A büféasztal ünnepélyességét emeli egy-egy gyertya vagy élő virág a vázában. A szeszes italok kínálását és fogyasztását ne vigyük túlzás­ba. A legjobb hangulatot is megronthatja a durvaságba, kö­zönségesbe csapó mulatozás. És végezetül, ha vendégeink menni akarnak, ne erőszakos­kodjunk túlzott marasztalással. Nem tudhatjuk, hogy mi kész­teti őket az indulásra. A ven­déglátás Jó hangulata igy ked­ves emlék marad vendég és ven­déglátó számára egyaránt. elhárításában a sokoldalú, helyes és egészséges vegyes táplálkozásnak. Mint ahogyan ma már a tudománytörténet minden kétséget kizáróan bizonyítja azt is, hogy nálunk a pellag­ra mellett az angolkór, a Skorbut, a beri-ber nevű idegbetegség, és egyes, vita­minhiányból eredő látási za­varok is elvesztették jelentő­ségüket — jórészt éppen azért, mert vegyes étren­dünkben minden szükséges vitamin megtalálható. Egy másik — sajnos még mindig aktuális — probléma a szúnyogcsípés. A különbö­ző szúnyogriasztók többnyire jó szolgálatot tesznek a meg­előzésben. Ami pedig a szú­nyogcsípések kezelését illeti, az égető, viszkető érzést enyhíthetjük szódabikarbó­nából és néhány csepp víz­ből készült keverékkel. Gyakran használt enyhítő háziszer a kámforhoz hason­ló mentol is. A szabadságok idején kü­lön nyári ártalom a nyári gátlástalanság. Az év többi szakában a körülmények bi­zonyos fegyelemhez szoktat­ják az embert, ami a nyár és a szabadság fesztelenségében gátlástalansággá silányodik, és a nyári öröm ürömmé vá­lik. Az étel, ital mértéktelen fogyasztása, a káros szenve­délyek már nemegyszer ron­tották el a nyaralás örömeit. Buga doktor Kozmetika Á karok ápolásáról Kissé elhanyagolt kozmetikai téma a karok bőrének ápolása. Pedig nem haszontalan erről be­szélni, mert a formás karokat is elcsúfíthatják a különböző szépséghibák. Bálszezonban és nyáron, amikor fedetlen karok­kal mutatkozunk, különösen fontos a rendszeres bőrápolás, mert a szép karok növelik a nő vonzerejét. Karjaink rendszeres ápolását tehát ne hanyagoljuk el. Az esti tisztálkodásnál a karokat (és a test többi részét) dörzskesztyű- vel vagy nem túlságosan durva szálú kozmetikai kefével körkö­rös mozdulatokkal masszírozzuk meg. A masszázst alulról felfelé, kézfejtől a váll irányába vé­gezzük. Utána langyos vízzel mossuk le a szappanhabot, majd kevés citromos vízzel öblítsük le karjainkat, nyakunkat és a de­koltázst. Ha megtörülköztünk, kenjük be testápolóval a karo­kat, vállat és a nyakat. Abban az esetben, ha a könyökünkön a bőr érdes, még egy kevés zsí­ros krémmel is kenjük be. A kar szépséghibái közé tar­tozik az úgynevezett bőrgríz, amely a felkaron szokott előjön­ni. Bőrgríznek tulajdonképpen a faggyútól eltömődött póruso­kat nevezzük. Ezektől a szépség­hibáktól ajánlatos megszabadul­ni. Ez igen egyszerű eljárással történik. Fürdés után a még kis­sé nedves bőrgrízes részeket csiszoljuk át könnyedén habkő­vel (illatszerboltokban kapható). A kezelést óvatosan végezzük, ne súroljuk erősén a bőrt, mert kisebesedik. Utána öblítsük le a kezelt bőrterületet ecetes vízzel (egy liter vízhez egy evőkanál ecetet adjunk), majd kenjük be Alsói krémmel. A karok gyakori szépséghibá­ja a könyök bőrének szarusodá- sa, amely nem nyújt esztétikus látványt. Mit tehetünk ellene? Leghatásosabb kezelési módszer az olajfürdő. Két kis tálkába öntsünk meleg (nem forró) ola­jat, és 10 percig áztassuk benne a könyökünket. Az eljárást he­tenként kétszer ismételjük meg. Körülbelül hat fürdő után a leg­durvább bőr is megpuhul. Ha gyorsabb hatást akarunk elérni, akkor olajfürdő után ne töröl­jük le az olajat, hanem kössük be a könyököket. A kötést hagyjuk rajta ' néhány órára, hogy az olaj jó mélyen behatol­jon a bőrbe. A szeplős kar is előnytelen. Ezen segíteni elég nehéz. A szeplők eltüntetésének egyik ké­nyelmes módja, ha fokozatosan lebarnulunk. Vannak azonban olyan érzékeny bőrű nők, akik nem napozhatnak, vagy valami­lyen betegség gátolja a napfür­dőt. Ezeknek a halványító sze­rek használatát ajánljuk. A rendszeresen végzett torna elősegíti a karok szépségének, a bőr feszességének megőrzését. Minden életszakaszban, de egy bizonyos koron túl különösen fontos a rendszeres kartorna. Ha a karizmokat nem dolgoztatjuk meg naponta, az izomzat csök­ken, a kar bőre laza és ráncos lesz. A napi kartoma nem igényel sok időt, ám fontos hogy min­dennap elvégezzük a gyakorlato­kat. Például tévénézés alatt is lehetőségünk van erre. Készít­sünk néhány perces edzéstervet, a tévé és a rádió tornáiból válo­gathatunk karizmokat erősítő gyakorlatokat. Nagyon jó torna­eszköz a gumikötél, eredménye­sen fejleszthetjük vele karizma­inkat. Ha nem hanyagoljuk el a karok tornáztatását, ápolását, idős korig megőrizhetjük karja­ink fiatalos szépségét. F. K. Nyári gondok Ha nem lehet gyerek... Beszélgetés dr. Sas Mihály professzorral Pozitív családtervezés. Minden bizonnyal kevesen ismerik a kifejezést, e két közismert szó különös párosítását. A Szegedi Nőgyógyászati Klinika ambulanciáján a fenti felirattal ellátott ajtó előtt mindennap sokan várakoznak: gyermektelen há­zaspárok, akiknek évek sikertelen próbálkozásai után — fizi­ológiai okok miatt — nem lehet gyermekük. A gyermektelen házaspárok, férj, feleség együttes vizsgálatával és gyógykeze­lésével 1972-ben — a világon az elsők között — itt kezdtek foglalkozni. Az Egészségügyi Világszervezet szegedi bázisintézményének e területen végzett egy évtizedes munkájáról és eredményeiről beszélgettünk dr. Sas Mihály egyetemi tanárral, a női klinika igazgatójával. — Évről évre növekszik a bio­lógiai okokból eredő gyermekte- lenségi mutató. Milyen tényezők okozzák ezt? — A megtermékenyülési siker­telenség valójában kortünet. A városiasodással, a civilizáció fejlődésével, a mindennapok számtalan — jól ismert — egész­séget romboló káros hatásainak növekedésével párhuzamosan nő a gyermektelen házaspárok szá­ma. A terhességmegszakítás, a krónikus petefészek-gyulladás, a nemi betegségek vagy fertőzé­sek, a belgyógyászati betegségek éppúgy gátjai lehetnek a ter­hesség létrejöttének, mint a túl­hajszolt életvitel, a különböző élvezeti szerek mértéktelen fo­gyasztása. az altatók és nyugta- tők rendszeres szedése. — Mi indokolja a gyermektelen házaspárok együttes kezelését, s hogyan, milyen módszerekkel történik gyógyításuk? — Közgondolkodásunkat évszá-. zadokon keresztül jellemezte az a tévhit, mely szerint kizárólag a nő meddősége lehet oka a há­zaspár gyermektelenségének. Ebből adódóan azt tartották ter­mészetesnek, hogy csak a fele­ség forduljon orvoshoz. Ma már tudjuk, hogy a teherbeesés si­kertelenségét ugyanolyan mér­tékben befolyásolhatja a férj betegsége, mint a feleség eset­leges nőgyógyászati problémái. A pozitív családtervezés vagy családgondozás pontosan azt a célt szolgálja, hogy a férj-fele­ség együttes vizsgálata során ki-' derítsük, melyiküknek van szüksége — az esetek többségé­ben mindkettőnek — a további gyógykezelésre. A megterméke­nyülés-megtermékenyítés előse­gítése, időbeni meggyorsítása gyógyszeres kezeléssel, ritkábban műtéttel történik. Azoknak a gyermektelen házaspároknak van szüksége az orvosi beavat­kozásra, akiknek két évig nem sikerült az utódnemzés. A fájdalommentes kivizsgálás — hormonvizsgálat, vérvétel és egyéb laboratóriumi vizsgálatok — mindössze két hétig tartanak. Maga a kezelés azonban sokszor hónapokat vesz igénybe. A si­keres és eredményes orvos-be­teg kapcsolat kialakításához, a megtermékenyítés sikerességéhez ezért a házaspárok részéről na­gyon nagy türelemre van szük­ség. A teherbeesés után figyelem­mel kísérjük — és közben is kezeljük — a kismamákat. Az esetek 90 százalékában ezek az anyukák itt, a szegedi klinikán szülnek, s így szerencsére mó­dunkban áll a megtermékenyü- léstől a szülésig figyelemmel kí­sérni és ellenőrizni a terhesség folyamatát. A vizsgálatok és a gyógykezelés folyamata rendkí­vül költséges. Az ehhez szüksé­ges magas anyagi támogatást az Egészségügyi Világszervezettől kapjuk, melynek egyik európai bázisintézményeként dolgozunk. — Orvosi és gyógyszeres be­avatkozással segítik elő a meg- terméRenyülést. Az egyébként természetes folyamat „művi el­indítása” mennyiben befolyásol­ja a születendő gyermek egész­ségi állapotát, s jelenthet-e hát­rányt későbbi fejlődésében? — Az annyira őhajtott teherbe­esés után a leendő anyukák többsége is ezt kérdezi. Tízéves tapasztalataink azt mutatják, hogy a születendő gyermek bio- lógiailag-fizikailag ugyanolyan ép, mint a „természetesen fo­gant” egészséges társai. Értelmi képességeik viszont jobbak, fej­lettebbek, mint az átlagcsecse­mőké. Valójában nagyon szeren­csések ezek a gyerekek, s pon­tosan azért, mert nehezen szü­letnek meg. Ok olyan érzelem- dús családba kerülnek, amely­ben a férj-feleség évekig készül, s ebből adódóan felkészül a szülőszerepre, a szeretetre, a ne­velésre. — A statisztikai adatok nem mindig tükrözik hűen a valósá­got. Az elmúlt tiz év sikeres or­vosi munkájának egyetlen fok­mérője azonban a megszületett csecsemők száma. — Az emelkedő számadatok nemcsak a pozitív családtervezés orvosi szempontból lényeges eredményeit tükrözik, hanem azt az örvendetes tényt is kifejezik, hogy egyre több gyermektelen házaspár jön klinikánkra segít­ségért. 1972-ben, a családgondo­zás megkezdésének évében még csak 159 házaspárt kezeltünk, 1980-ban már 759 családot gyó­gyítottunk. Az elmúlt tíz év alatt több mint fi ezer gyermek­telen házaspár gyögykezeleséeek eredményeként több mint 2 ezer terhesség és gyermekszülés volt. Érdekességként hadd említsem meg, hogy azokban az esetekben, amelyekben az édesapát kell or­vosolni, sokkal több fiúgyermek születik, mint lány. K. K. Tükör-trükkök LAKÓSZOBA: (1. kép.) A tü­kör optikailag megnöveli a teret — különösen jól látható ez eb­ben a viszonylag kicsi, tetőtérbe épített» lakótérben. A ferde tető alatt lévő sötét beépített szek­rény miatt még szűkebbnek hat a kis szoba. Fedjük be az oldal- és ajtófrontját tükörüveggel, és máris teljesen új térperspektívát kapunk: az egész tetőszoba mi­nősége megváltozik, nagyobbnak tűnik, világosabb és szebb lesz. Az ablakfalbélésre is tükör­üveget ragasztottak — ez pótló­lagos fényeffektust ad. ELŐSZOBA: (2. kép.) Ez a valóban nem túl tágas hely a tükörtrükk által „végtelen” szé­lességet nyer. Itt ugyanis nem­csak egy részfalat vontak be tü­körrel, hanem szemben egy má­sik tükröt is elhelyeztek. Ebből adódik a végtelen tükröződés. HÁLÓSZOBA: (3. kép.) Itt kb. 70 cm széles, a szájba magassá­gának megfelelő tükröket alkal­maztak a tükörfal elkészítéséhez. Fent és lent a falhoz csavarozott alapléchez rögzítették. A felsőt egy 20 mm, az alsót egy 12 mm mély vájatba. Az alsó vájatba tükrönként két, kb. 4 mm vas­tag, 4—5 cm hosszú faéket tet­tek. Ez a magasságdifferencia kiegyenlítésére is szolgál. Mire használható még a tükör? l. Egy sző szerint tükörsima ab­lakmélyedés dupla virágdekorá­cióval. A tükördarab szélét — mint az 5. képen látható — le kell csiszolni, nehogy megvág­juk magunkat. És természete­sen azért is, mert így sokkal szebb. 2. A gyertyák elé és mö­gé állított tükör-,,tálcák” művé­szi dekorációként szolgálnak ün­nepi órákra. És ha a gyertyákat üvegtartóba tesszük, a lángocs­kák a visszfények kedves, szí­nes játékát játsszák. 3. Mielőtt még engedélyezett volna magá­nak egy pohárkával, itt már mindent duplán látl A kis házi bár elé helyezett bekeretezett tükör azt az érzést kelti a ven­dégben, hogy igazi éjjeli lokál­ban vendégelik meg! 4. Nagyon hatásos asztali“ dekoráció külön­leges alkalmakra: a tükörüveg „asztalterítőt” minden méretre le lehet vágatni. De ne feledje: a széleket csiszolni és polírozni kell! KM HÉTVÉGI melléklet

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents