Kelet-Magyarország, 1982. július (42. évfolyam, 152-178. szám)
1982-07-31 / 178. szám
1982. július 31. O C § AILIAIDHCITITIH C N Vendégvárás — vendéglátás Könnyű nyári ételek TÖLTÖTT KARALAB*. Hozzávalók (4 személynek): 4 db karalábé (a 20 dkg) 2,5 dl húsleves (leveskockából). A töltelékhez: 15 dkg mélyhűtött paraj, 2 evőkanál tejszín, 15 dkg sajt (ementáli), só, szerecsendió, citromlé, 5 dkg sovány sonka (apróra vágva), valamint 1 dkg zsiradék, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 3 dkg vaj vagy margarin. A karalábét meghámozzuk, megmossuk és a húslevesben 25 percig pároljuk. Közben a parajt a tejszínnel 10 percig pároljuk. A karalábé felső részét „megskalpoljuk”, belsejét kikaparjuk, a parajt a hozzávalókkal (sajt, só, szerecsendió, sonka, citromlé), valamint a karalábé belső, apróra vágott részével összekeverve a karalábékba töltjük. „Kalapját” visszatesszük, és egy kizsírozótt formába tesszük. Megszórjuk vajban pirított zsemlemorzsával. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Körítésnek hagymás burgonyát adhatunk hozzá. UBOBKALEVES. Hozzávalók: 1 uborka, fél liter húsleves (leveskockából) só, bors, citromlé, 1 marék kapor, 2,5 dl tejföl. Az uborkát meghámozzuk, a magját eltávolítjuk és kockára vágjuk. A húslében 15 percig főzzük, majd turmixgépben pü- rét készítünk belőle. Sóval, borssal, citromlével fűszerezzük. Lehűtjük. Tálalás előtt tejfelt és kaprot teszünk bele. BOROS CSIRKEMAJ. Hozzávalók: 25 dkg csirkemáj, 1 csomag petrezselyem, 1 csomag snidling, 4 evőkanál olaj, só, bors, fél pohár fehér bor. A petrezselymet és snidlinget apróra vágjuk, a májat csíkokra szeljük, és olajban mindkét oldalán 3 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, és petrezselyemmel és snidlinggel megszórjuk. Ráöntjük a bort, és még egy percig pároljuk. Rizst adunk mellé körítésnek. KELTOBTA. Hozzávalók: (4 személynek): egy fej kelkáposzta (70 dkg), 5 dkg vaj vagy margarin, só, bors, hagymapor, 2 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg paradicsom, 2,5 dl tejfel, 1 kávéskanál ételízesítő, 2 tojás, só. 4 evőkanál reszelt sajt, 7,5 dkg sovány főtt sonka (kockára vágva). Tésztához valók: 17,5 dkg liszt, 2 evőkanál reszelt sajt, só, hagymapor, 10 dkg vaj vagy margarin, 3 evőkanál hideg víz. A tésztához valókat összekeverjük, és összegyúrjuk sima tésztává, majd hideg helyre tesszük, és egy óra hosszat állni hagyjuk. Közben a kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. Szűrőbe tesszük, és forrásban lévő vízzel leöntjük. Majd vajjal és fűszerekkel serpenyőben pároljuk, amíg az ösz- szes nedvessége elpárolog. A káposztát nem szabad nagyon puhára főzni. Ezután a tésztát kinyújtjuk, egy kizsírozott kerek (24 cm átmérőjű) formába öntjük. Villával megszurkáljuk. A káposztát a tészta tetejére tesszük elosztva. A lehámozott és félbe vágott paradicsomokat is rátesszük. A teljfelbe ételízesítőt teszünk, 2 tojást belekeverünk és fűszerezzük. A sajtot és a sonkadarabokat is hozzákeverjük, és az egészet a tetejére öntjük. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük. A magyar ember mindig híres volt vendégszeretetéről. Ez a tulajdonságunk most is megvan, csupán — alkalmazkodva az új élet adta lehetőségekhez — formájában kissé változott. Eltűntek a hetekig, napokig tartó vendégeskedések, a hajnalig tartó dá- ridók. A,mai emberek élete mindig sietős, órákra, percekre beosztott, ezért a vendéglátásnak, vendégjárásnak is ehhez kell alkalmazkodnia. A percekre „beugró” szomszédok, hivatalos látogatók természetesen nem számítanak vendégnek. Nem is úgy kel kezelni őket. Vendég kétféle van: hívott és hívatlan. A rossz érzésű hívatlant talán inkább mérsékeljük — váratlanra. Előfordulhat ugyanis, hogy rég látott barát, ismerős az, aki nem tudta előre jelezni jöttét. Ez általában azért is jelent gondot, mert az emberek ideje nagyon beosztott. Az érkezőt sem akarják megbántani, de nem biztos, hogy a látogatás időpontja szerencsés. Ezért, ha csak egy mód is kínálkozik, inkább mindig előre jelezzük érkezésünket. A váratlan vendég előtt soha ne mentegetőzzünk, ha nem érünk rá, vagy ha munkában talál minket. Az orvost gyakran keresik fel nyári panaszokkal az üdülők. Milyen panaszokkal? Például: a túlzásba vitt napozás nagyon is kínzó következményeivel, a kötelező higiéné hiányából származó panaszokkal, nyári emésztőszervi zavarokkal és így tovább. Most inkább tanulságként, mint aktuális problémaként egy ma már szerencsére ritka „nyári betegségről” szeretnék beszélni. A század- forduló idején igen gyakori volt, Dél-Európában még ma is előfordul a pellegra nevű, nikotinsavhiány okozta betegség. Hogy milyen kapcsolata volt a nyárral? Mindenekelőtt az, hogy jellegzetes tünete, a bőrgyulladás elsősorban a ruhával nem fedett, a napfény sütötte testrészeken fejlődött ki. Hogy valójában mi okozta, arról még ma is vitáznak a kutatóik, jóllehet — mint említettem — a betegség ma már meglehetősen ritka. És nem is a tüneteinek a felsorolása az érdekes, hanem a betegség „történetének” az a tanulsága, hogy az áldott napfény csak egyoldalú táplálkozás esetén okozott pellag- rát. Olyankor, amikor az egyoldalú táplálkozás következtében a nikotinsav és a B—6 vitamin együttesen hiányzott a szervezetből. Ügy vélem, hogy ennél keresve sem találnék jobb példát arra vonatkozóan, hogy milyen fontos szerepe van a betegségek megelőzésében vagy A hívott vendég, természetesen kellemesebb. A meghívásoknál ügyeljünk arra, hogy lehetőleg egyforma korú és gondolkodású emberek kerüljenek a társaságba. Törekedjünk tálalásnál, terítésnél a változatosságra. Különböző ízeket és ételeket tálaljunk fel, hogy mindenki ízlése és kedve szerint válogathasson. A sok munkát igénylő sütemények helyett még az ünnepi vendégvárásnál is kínáljunk készen vásárolható édességeket, sós süteményeket, desszertet és gyümölcsöt. A feketekávé, a különféle üdítő italok, szörpök természetes velejárói a vendéglátásnak. A büféasztal ünnepélyességét emeli egy-egy gyertya vagy élő virág a vázában. A szeszes italok kínálását és fogyasztását ne vigyük túlzásba. A legjobb hangulatot is megronthatja a durvaságba, közönségesbe csapó mulatozás. És végezetül, ha vendégeink menni akarnak, ne erőszakoskodjunk túlzott marasztalással. Nem tudhatjuk, hogy mi készteti őket az indulásra. A vendéglátás Jó hangulata igy kedves emlék marad vendég és vendéglátó számára egyaránt. elhárításában a sokoldalú, helyes és egészséges vegyes táplálkozásnak. Mint ahogyan ma már a tudománytörténet minden kétséget kizáróan bizonyítja azt is, hogy nálunk a pellagra mellett az angolkór, a Skorbut, a beri-ber nevű idegbetegség, és egyes, vitaminhiányból eredő látási zavarok is elvesztették jelentőségüket — jórészt éppen azért, mert vegyes étrendünkben minden szükséges vitamin megtalálható. Egy másik — sajnos még mindig aktuális — probléma a szúnyogcsípés. A különböző szúnyogriasztók többnyire jó szolgálatot tesznek a megelőzésben. Ami pedig a szúnyogcsípések kezelését illeti, az égető, viszkető érzést enyhíthetjük szódabikarbónából és néhány csepp vízből készült keverékkel. Gyakran használt enyhítő háziszer a kámforhoz hasonló mentol is. A szabadságok idején külön nyári ártalom a nyári gátlástalanság. Az év többi szakában a körülmények bizonyos fegyelemhez szoktatják az embert, ami a nyár és a szabadság fesztelenségében gátlástalansággá silányodik, és a nyári öröm ürömmé válik. Az étel, ital mértéktelen fogyasztása, a káros szenvedélyek már nemegyszer rontották el a nyaralás örömeit. Buga doktor Kozmetika Á karok ápolásáról Kissé elhanyagolt kozmetikai téma a karok bőrének ápolása. Pedig nem haszontalan erről beszélni, mert a formás karokat is elcsúfíthatják a különböző szépséghibák. Bálszezonban és nyáron, amikor fedetlen karokkal mutatkozunk, különösen fontos a rendszeres bőrápolás, mert a szép karok növelik a nő vonzerejét. Karjaink rendszeres ápolását tehát ne hanyagoljuk el. Az esti tisztálkodásnál a karokat (és a test többi részét) dörzskesztyű- vel vagy nem túlságosan durva szálú kozmetikai kefével körkörös mozdulatokkal masszírozzuk meg. A masszázst alulról felfelé, kézfejtől a váll irányába végezzük. Utána langyos vízzel mossuk le a szappanhabot, majd kevés citromos vízzel öblítsük le karjainkat, nyakunkat és a dekoltázst. Ha megtörülköztünk, kenjük be testápolóval a karokat, vállat és a nyakat. Abban az esetben, ha a könyökünkön a bőr érdes, még egy kevés zsíros krémmel is kenjük be. A kar szépséghibái közé tartozik az úgynevezett bőrgríz, amely a felkaron szokott előjönni. Bőrgríznek tulajdonképpen a faggyútól eltömődött pórusokat nevezzük. Ezektől a szépséghibáktól ajánlatos megszabadulni. Ez igen egyszerű eljárással történik. Fürdés után a még kissé nedves bőrgrízes részeket csiszoljuk át könnyedén habkővel (illatszerboltokban kapható). A kezelést óvatosan végezzük, ne súroljuk erősén a bőrt, mert kisebesedik. Utána öblítsük le a kezelt bőrterületet ecetes vízzel (egy liter vízhez egy evőkanál ecetet adjunk), majd kenjük be Alsói krémmel. A karok gyakori szépséghibája a könyök bőrének szarusodá- sa, amely nem nyújt esztétikus látványt. Mit tehetünk ellene? Leghatásosabb kezelési módszer az olajfürdő. Két kis tálkába öntsünk meleg (nem forró) olajat, és 10 percig áztassuk benne a könyökünket. Az eljárást hetenként kétszer ismételjük meg. Körülbelül hat fürdő után a legdurvább bőr is megpuhul. Ha gyorsabb hatást akarunk elérni, akkor olajfürdő után ne töröljük le az olajat, hanem kössük be a könyököket. A kötést hagyjuk rajta ' néhány órára, hogy az olaj jó mélyen behatoljon a bőrbe. A szeplős kar is előnytelen. Ezen segíteni elég nehéz. A szeplők eltüntetésének egyik kényelmes módja, ha fokozatosan lebarnulunk. Vannak azonban olyan érzékeny bőrű nők, akik nem napozhatnak, vagy valamilyen betegség gátolja a napfürdőt. Ezeknek a halványító szerek használatát ajánljuk. A rendszeresen végzett torna elősegíti a karok szépségének, a bőr feszességének megőrzését. Minden életszakaszban, de egy bizonyos koron túl különösen fontos a rendszeres kartorna. Ha a karizmokat nem dolgoztatjuk meg naponta, az izomzat csökken, a kar bőre laza és ráncos lesz. A napi kartoma nem igényel sok időt, ám fontos hogy mindennap elvégezzük a gyakorlatokat. Például tévénézés alatt is lehetőségünk van erre. Készítsünk néhány perces edzéstervet, a tévé és a rádió tornáiból válogathatunk karizmokat erősítő gyakorlatokat. Nagyon jó tornaeszköz a gumikötél, eredményesen fejleszthetjük vele karizmainkat. Ha nem hanyagoljuk el a karok tornáztatását, ápolását, idős korig megőrizhetjük karjaink fiatalos szépségét. F. K. Nyári gondok Ha nem lehet gyerek... Beszélgetés dr. Sas Mihály professzorral Pozitív családtervezés. Minden bizonnyal kevesen ismerik a kifejezést, e két közismert szó különös párosítását. A Szegedi Nőgyógyászati Klinika ambulanciáján a fenti felirattal ellátott ajtó előtt mindennap sokan várakoznak: gyermektelen házaspárok, akiknek évek sikertelen próbálkozásai után — fiziológiai okok miatt — nem lehet gyermekük. A gyermektelen házaspárok, férj, feleség együttes vizsgálatával és gyógykezelésével 1972-ben — a világon az elsők között — itt kezdtek foglalkozni. Az Egészségügyi Világszervezet szegedi bázisintézményének e területen végzett egy évtizedes munkájáról és eredményeiről beszélgettünk dr. Sas Mihály egyetemi tanárral, a női klinika igazgatójával. — Évről évre növekszik a biológiai okokból eredő gyermekte- lenségi mutató. Milyen tényezők okozzák ezt? — A megtermékenyülési sikertelenség valójában kortünet. A városiasodással, a civilizáció fejlődésével, a mindennapok számtalan — jól ismert — egészséget romboló káros hatásainak növekedésével párhuzamosan nő a gyermektelen házaspárok száma. A terhességmegszakítás, a krónikus petefészek-gyulladás, a nemi betegségek vagy fertőzések, a belgyógyászati betegségek éppúgy gátjai lehetnek a terhesség létrejöttének, mint a túlhajszolt életvitel, a különböző élvezeti szerek mértéktelen fogyasztása. az altatók és nyugta- tők rendszeres szedése. — Mi indokolja a gyermektelen házaspárok együttes kezelését, s hogyan, milyen módszerekkel történik gyógyításuk? — Közgondolkodásunkat évszá-. zadokon keresztül jellemezte az a tévhit, mely szerint kizárólag a nő meddősége lehet oka a házaspár gyermektelenségének. Ebből adódóan azt tartották természetesnek, hogy csak a feleség forduljon orvoshoz. Ma már tudjuk, hogy a teherbeesés sikertelenségét ugyanolyan mértékben befolyásolhatja a férj betegsége, mint a feleség esetleges nőgyógyászati problémái. A pozitív családtervezés vagy családgondozás pontosan azt a célt szolgálja, hogy a férj-feleség együttes vizsgálata során ki-' derítsük, melyiküknek van szüksége — az esetek többségében mindkettőnek — a további gyógykezelésre. A megtermékenyülés-megtermékenyítés elősegítése, időbeni meggyorsítása gyógyszeres kezeléssel, ritkábban műtéttel történik. Azoknak a gyermektelen házaspároknak van szüksége az orvosi beavatkozásra, akiknek két évig nem sikerült az utódnemzés. A fájdalommentes kivizsgálás — hormonvizsgálat, vérvétel és egyéb laboratóriumi vizsgálatok — mindössze két hétig tartanak. Maga a kezelés azonban sokszor hónapokat vesz igénybe. A sikeres és eredményes orvos-beteg kapcsolat kialakításához, a megtermékenyítés sikerességéhez ezért a házaspárok részéről nagyon nagy türelemre van szükség. A teherbeesés után figyelemmel kísérjük — és közben is kezeljük — a kismamákat. Az esetek 90 százalékában ezek az anyukák itt, a szegedi klinikán szülnek, s így szerencsére módunkban áll a megtermékenyü- léstől a szülésig figyelemmel kísérni és ellenőrizni a terhesség folyamatát. A vizsgálatok és a gyógykezelés folyamata rendkívül költséges. Az ehhez szükséges magas anyagi támogatást az Egészségügyi Világszervezettől kapjuk, melynek egyik európai bázisintézményeként dolgozunk. — Orvosi és gyógyszeres beavatkozással segítik elő a meg- terméRenyülést. Az egyébként természetes folyamat „művi elindítása” mennyiben befolyásolja a születendő gyermek egészségi állapotát, s jelenthet-e hátrányt későbbi fejlődésében? — Az annyira őhajtott teherbeesés után a leendő anyukák többsége is ezt kérdezi. Tízéves tapasztalataink azt mutatják, hogy a születendő gyermek bio- lógiailag-fizikailag ugyanolyan ép, mint a „természetesen fogant” egészséges társai. Értelmi képességeik viszont jobbak, fejlettebbek, mint az átlagcsecsemőké. Valójában nagyon szerencsések ezek a gyerekek, s pontosan azért, mert nehezen születnek meg. Ok olyan érzelem- dús családba kerülnek, amelyben a férj-feleség évekig készül, s ebből adódóan felkészül a szülőszerepre, a szeretetre, a nevelésre. — A statisztikai adatok nem mindig tükrözik hűen a valóságot. Az elmúlt tiz év sikeres orvosi munkájának egyetlen fokmérője azonban a megszületett csecsemők száma. — Az emelkedő számadatok nemcsak a pozitív családtervezés orvosi szempontból lényeges eredményeit tükrözik, hanem azt az örvendetes tényt is kifejezik, hogy egyre több gyermektelen házaspár jön klinikánkra segítségért. 1972-ben, a családgondozás megkezdésének évében még csak 159 házaspárt kezeltünk, 1980-ban már 759 családot gyógyítottunk. Az elmúlt tíz év alatt több mint fi ezer gyermektelen házaspár gyögykezeleséeek eredményeként több mint 2 ezer terhesség és gyermekszülés volt. Érdekességként hadd említsem meg, hogy azokban az esetekben, amelyekben az édesapát kell orvosolni, sokkal több fiúgyermek születik, mint lány. K. K. Tükör-trükkök LAKÓSZOBA: (1. kép.) A tükör optikailag megnöveli a teret — különösen jól látható ez ebben a viszonylag kicsi, tetőtérbe épített» lakótérben. A ferde tető alatt lévő sötét beépített szekrény miatt még szűkebbnek hat a kis szoba. Fedjük be az oldal- és ajtófrontját tükörüveggel, és máris teljesen új térperspektívát kapunk: az egész tetőszoba minősége megváltozik, nagyobbnak tűnik, világosabb és szebb lesz. Az ablakfalbélésre is tükörüveget ragasztottak — ez pótlólagos fényeffektust ad. ELŐSZOBA: (2. kép.) Ez a valóban nem túl tágas hely a tükörtrükk által „végtelen” szélességet nyer. Itt ugyanis nemcsak egy részfalat vontak be tükörrel, hanem szemben egy másik tükröt is elhelyeztek. Ebből adódik a végtelen tükröződés. HÁLÓSZOBA: (3. kép.) Itt kb. 70 cm széles, a szájba magasságának megfelelő tükröket alkalmaztak a tükörfal elkészítéséhez. Fent és lent a falhoz csavarozott alapléchez rögzítették. A felsőt egy 20 mm, az alsót egy 12 mm mély vájatba. Az alsó vájatba tükrönként két, kb. 4 mm vastag, 4—5 cm hosszú faéket tettek. Ez a magasságdifferencia kiegyenlítésére is szolgál. Mire használható még a tükör? l. Egy sző szerint tükörsima ablakmélyedés dupla virágdekorációval. A tükördarab szélét — mint az 5. képen látható — le kell csiszolni, nehogy megvágjuk magunkat. És természetesen azért is, mert így sokkal szebb. 2. A gyertyák elé és mögé állított tükör-,,tálcák” művészi dekorációként szolgálnak ünnepi órákra. És ha a gyertyákat üvegtartóba tesszük, a lángocskák a visszfények kedves, színes játékát játsszák. 3. Mielőtt még engedélyezett volna magának egy pohárkával, itt már mindent duplán látl A kis házi bár elé helyezett bekeretezett tükör azt az érzést kelti a vendégben, hogy igazi éjjeli lokálban vendégelik meg! 4. Nagyon hatásos asztali“ dekoráció különleges alkalmakra: a tükörüveg „asztalterítőt” minden méretre le lehet vágatni. De ne feledje: a széleket csiszolni és polírozni kell! KM HÉTVÉGI melléklet