Kelet-Magyarország, 1982. február (42. évfolyam, 27-50. szám)

1982-02-27 / 49. szám

1982. február 27. 0 Gombából készült ételek Válás — kötődés Mostanában sokat beszélünk a válás okairól. Nem csoda! Ha már nem is vagyunk listaveze­tők. még mindig nagyon előkelő helyen állunk. Különösen sok fi­atal köt meggondolatlanul házas­ságot. A kifejezés nem helytálló — mondta a Legfelsőbb Bíróság egyik bírája. A fiatalok házas­ságkötésükkor nem meggondolat­lanul, hanem a tartós kötődés igénye nélkül kerülnek össze. Előre számolnak azzal a lehető­séggel, hogy konfliktus esetén ,, jgfeljebb el fognak válni”. Házasságkötésük körülményei nem alapozzák meg a tartós há­zasságot. Nem ismerik eléggé egymást. Nem veszik figyelembe a személyiségükben rejlő (sok­szor kibékithetetlen) ellentétes tulajdonságokat, nem számolnak különböző érdeklődési körükkel sem. Mi készteti őket az elhamarko- !dqít házasságra? SoHaja a rossz ‘családi légkörből vagy magá­nyosságuktól akarnak szabadul­ni. Mások anyagi szövetségest keresnek társukban. Jó néhány nőt a régi előítélet hajt a házas­ságba, egyszerűen szégyelli lány- sagát. Van, aki csak a születendő gyerek kedvéért köt ki „párja” mellett. Mindezekben az esetek­ben csoda, ha a házasság fenn­marad, vagy hosszú ideig tart. A fiatalok közös életüket ritkán kezdhetik önálló otthonukban. A többség valamelyikük szüleinek lakásába költözik. És bár a szü­lőkkel való együttlakás a hibák kiküszőbplését is segítheti (keve­sebb a durvaság és az iszákos- ság), mégiscsak a konfliktusok kibontakozását idézi elő. A szü­lők igen gyakran önzetlenek, nagy áldozatokat hoznak, még­sem tudnak mindig úgy viselked­ni, hogy ne legyenek valós vagy vélt okai a fiatalok közti ellenté­tek elmélyítésének. A konfliktusok oka valójában (legtöbbször) a fiatalok önzése, és a mindkettőjükre jellemző al­kalmazkodási képesség hiánya. Gyakran találkozunk agresszív önérvényesítési törekvésükkel, amellyel tulajdonképpen még a gondolatát is visszautasítják an­nak. hogy igazán elkötelezzék faágukat társuknak. Importáltuk a szexuális szaba­dosságot, ezzel együtt azt az il­lúziót, hogy csak az a házasság jó, amelyben a házastársak szexuálisan magas fokon érdek­lődnek egymás iránt. A házas­ság, a családi élet fontos tartal­ma : a ragaszkodás, a szeretet­nek gyakorlati tettekben való ki­fejezése, a kölcsönös gondosko­dás háttérbe szorul, nincs értéke. A társadalmi szemlélet megvál­toztatására lenne szükség. (Néhány éve helyet kapott az általános és középiskolák tan­rvében a családi életre nevelés. mikor e sorok ijója ennek te­átikájával ' foglalkozott, meg­kérdezeti néhány érdekeltet. Wegdöbbenten tapasztalta, hogy még a fiatal pedagógusok közül is jó néhányan csak a szexuális felvilágosítással azonosítják, er­1 e redukálják, az egész problé- :£sr*r '■fejte,*' -.r*tmm t. 1 r— i I Már a 'válás okait ii^aí? elírni zés nyomán kialakult összkép, ezen belül a fiatalok helyzete is lehangoló, mégsincs okunk pesz- szimizmusra a házasság jövőjét illetően. De a fiatalok házasságra való felkészítése kulcsfontosságú feladatunk. Dr. Kertész Éva Szenzációként hatott 1650-ben, amikor Franciaországban felfe­dezték, hogy a gombát mestersé­gesen lehet termeszteni. Sötét pincékben szaporodott legjobban. Franciaországból került azután Angliába, majd Amerikába, ahol kb. 200 évvel később megnyitot­ták a nagy gombatermesztő há­zakat. Ma már a világ szinte minden országában termesztenek gombát, és a gombatermesztés fontos és jelentős iparággá fejlő­dött. Azonban ma is Franciaor­szág áll az élen a gombatermesz­tésben. A gomba tisztítása: A gomba szárának homokos végét levág­juk, és az egész gombát folyó víz alatt megmossuk. A gomba tárolása: A gomba, ha friss, 2 napig eláll levegősen, kosárban tárolva. Ne tegyük nyersen a hűtőbe, ne fagyasszuk, mert a felolvasztáskor a fehérje elpusztul. A gomba elkészítése: A meg­mosott . gombát megcitromozzuk, hogy színét megtartsa (ne bar- nuljon meg). A gombát nem kell meghámozni. Fedő alatt kevés vízzel pároljuk. Mindig utólag .sózzuk* Körülbelül 15 perc alatt megpuhul. A gomba szárítása: A gombát szeletekre vágjuk, pergamenpa­írra helyezzük, és nyitott sütő­én 50 fokon 3—4 óra hosszat szárítjuk. Gombás palacsintatöltelék Hozzávalók 4 személynek: 50 dkg gomba, 5 hagyma, 1 evőka­nál vaj, 1 csomag petrezselyem, só, bors, kevés tejszín. Dísznövények magvetéseinek, s a palánták egészséges nevelé­sének nélkülözhetetlen része a különböző kórokozók és kárte­vők elleni védekezés. A legké­zenfekvőbb megoldás ellenálló fajták termesztésbe állítása len­ne. A rezisztencianemesítés napjainkban sajnos csak egy te­rületen, rendszerint egy kóroko­zóval vagy egy kártevővel szem­ben eredményes. Minden beteg­ségnek ellenálló dísznövény­fajtáink nincsenek. Ezért meg­felelő esztétikai, díszítő értékű növényanyag előállítása szüksé­gessé teszi a magvak, illetve a palánták védelmét. A dísznövények védelmének legfontosabb lehetősége a „meg­előzés”. A preventív védekezés módszerei között leglényegesebb azoknak a „tenyészfeltételek- nek” a megteremtése, amelyek a növények optimális fejlődésé­hez nélkülözhetetlenek, illetve fejlődésüket hatékonyan bizto­sítják. Különösen fontosak azok a növényvédelmi teendők, amelye­ket az egészséges szaporító­anyag biztosítása érdekében hajthatunk végre. Magvetéssel • szaporíthatjuk azokat a növényeket, amelyek fajtaazonos utódokat biztosíta­nak. Egyre . kedveltebb — hajtatott növény — a szagos bükköny. Sok színváltozata és kellemes illata miatt sokféleképpen felhasznál­ható. Miv.eil nem kedveli az át­ültetést,. épért célszerű.közvetle­nül cserépbe vetni úgy, hogy ’ égy nyolc cm-es cserépbe négy mag. kerüljön. Fia a vetést sza­porítóládába eszközöljük, 2x2 cm tenyészterületet biztosítsunk a kikelő növénykéknek. Az egészséges fejlődéshez, az esetleges szürkepenészes fertőzé­sek meggátlásához célszerű a magvakat vetés előtt tíz percig 0,12°/o-os Chinoin Fundazol 50 WP-vel csávázni. A gombát egészen apróra vág­juk vagy megdaráljuk. Itatóspa­pír között felszívjuk a nedvessé­gét. A hagymát is egészen apró­ra vágjuk, és forró vajban üve­gesre pároljuk. Hozzákeverjük a gombát, és állandó keverés mel­lett addig pároljuk, amíg elvesz­ti összes nedvességét. Sózzuk, borsozzuk és petrezselymet szó­runk bele. Beleöntjük a tejszínt és tovább pároljuk, amíg egé­szen krémszerű lesz. Töltött gomba Hozzávalók 2 személynek: 12 db nagyfejű gomba, 1 hagyma, 1 nagy paradicsom, 1 kávéskanál vaj, só, bors, 1 csomag petrezse­lyem, 1 evőkanál reszelt sajt, 1,5 dl tejszín. Óvatosan levágjuk a gomba szárát. A szárát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Feldaraboljuk a hagymát is. A paradicsomot le­forrázzuk, haját lehúzzuk, és magját eltávolítjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, és a hagymát benne üvegesre párol­juk. Majd beletesszük a gomba- szárakat. Megkeverjük és erős lángon megsütjük. Végül hozzá­keverjük a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és petrezselymet ke­verünk hozzá. A gombafejeket tűzálló, kivajazott nagy tálba egymás mellé rakjuk. Az elké­szített keveréket beletöltjük és reszelt sajttal megszórjuk és tej­színnel meglocsoljuk. Zsírpapírt (pergamenpapírt) megvajazunk, és betakarjuk vele a gombát. Sü­tőben magas hőfokon 15 percig sütjük. 5 perccel a sütés befeje­zése előtt levesszük a papírt. A magtakaró föld fertőtleníté­sére négyzetméterenként 2—3 dkg/négyzetméter (nagyobb mé­retben i kg/köbméter) Orthoeid 50 WP szükséges. A kimért növényvédő szerhez először tízszeres mennyiségű ho­mokot kell adni, majd ezután történhet meg a „bekeverés”. (A műveletet a magtakaró föld felhasználása előtt — az esetle­ges fitotoxikus károk elkerülé­se érdekében — egy-két héttel célszerű elvégezni.) Ezzel a módszerrel megelőzhető a pa­lántadőlés, mint igen kellemet­len gombabetegség fellépése. Ha elmulasztjuk a növényvé­dőszeres kezelést, úgy a „pa­lántadőlés” megtámadja a zsen­ge növénykék gyöjcérnyaki ré­szét, amely „befuződiik”, elfe­ketedik, s a palánta eldől, majd elpusztul. A szagos bükköny magvainak csírázásához 16—18 C-fok hő­mérsékletet kell biztosítani a hobbiházban. Kelés után öt nap­pal, majd tizenkét naponként 0,2%-os Orthoeid 50 WP-vel kell a növényeket permetezni. A szagos bükkönyt három hét eltelte után tűzdelhetjük 10 cm- es cserepekbe, hármasával. Amikor a növényeik elérik a 10 cm magasságot, kiültetjük a növényanyagot 20x20 cm-es iker- sorba, de úgy, hogy köztük 60 cm-es kezelőutat képezünk ki. Nagyon fontos, hogy a növé­nyek elég mélyre kerüljenek a talajba, meit csak így biztosít­ható erőteljes fejlődésük. Ki- ültetés után, amikor a növé­nyek már megerősödtek, há­romhetenként 0,05%-os Wuxal- lal öntözzük be a növényeket. A nevelés alatt a szagos bük­köny nappal 12 C-fokos, éjjel 3 C-fokos hőmérsékletet igéliyel *» fóliaházban. A virágzatokat ak­kor tekinthetjük szedésre érett­nek, ha már a legfelső virágok is nyílni kezdenek. Dr. Széles Csaba Á dísznövény palánták növényvédelme ÖREG ABLAK, VAKAJTÓ... A régebbi építésű lakásokban sok helyen fordul elő, hogy a nagyméretű falfelületet itt-ott egy-egy vakablak vagy vakajtó bontja meg. Előfordulhat sza­bálytalan alakú bemélyedés is, amivel sokan nem tudnak mit kezdeni. Vagy éppen az átalakí­tott, befalazott felületből kikerül egy jó karban lévő dupla ablak. Pedig némi ötletességgel, fantá­ziával ezeket a részeket jól fel lehet használni. Például üvege­zett, zárt vitrinszekrényt, étke­zőhelyiségbe fali tárolót, kes­keny, hosszú helyen folyóiratok, újságok, könyvek részére polcot lehet beépíteni, kialakítani. Felső rajzunk azt érzékelteti, milyen módon sikerült az addig holt bemélyedést hasznosítani, úgynevezett nappali szobában, ahol a vendégfogadástól kezdve a családi étkezésig minden lebo­nyolódik. Ha szép holmikat tar­tunk az üveges szekrényben (dí­szes poharak, tányérok, vázák, stb.), akkor ne tegyünk függönyt a szekrény ajtajára. Ellenkező esetben szép batiszt, száda vagy grenadin anyagból szabhatunk rá függönyt, vagy éppenséggel hor­golhatunk is. most nagy divat a recehorgolásos. Alső ábránkon a „kiszerelt” dupla ablakból néhány szál desz­ka segítségével dekoratív fali szekrénykét rögzítettek az étkező­konyha egyik falára, a többi bú­torral azonos színre festve. B. K. Hipertóniás bete­gek sikeres kezelése A céltudatos szaunakezelés a kismértékű és közepes magas vér­nyomásban (hipertóniában) szen­vedő betegekre tartós vérnyo­máscsökkentő hatással lehet. A szaunakezelésről évek óta vita folyik a nemzetközi szakiroda- lomban, elsősorban azért, mert az ilyen kezelés során a szervezet­ben végbemenő folyamatok nem magyarázhatóak meg egyértel­műen. Az NDK Orvosi Radiológiai Társaság nukleáris orvostudomá­nyi tagozatának december köze­pén Reinhardsbrunnban rende­zett XVIII. szinpóziumán dr. Hans-Joachim Winterfeld, a ber­lini Charité fizioterápiai polikli- nikájának orvosa, beszámolt a magas vérnyomás kezelésére irá­nyuló szaunaterápia legújabb vizsgálati eredményeiről. A szauna körülményei, a test túlhevülésével és az utána követ­kező óvatos lehűtésével együtt, rendszeres látogatás esetén a pe­riferikus véredények kitágulását idézik elő. Ezáltal ezekben a vér­edényekben csökken az ellenál­lás a vér áramlásával szemben. A szívizom szivattyúzó munká­jában tehermentesül, és a vér­nyomás csökken. Különösen a fiatalkorú magas vérnyomásos betegeknél ezáltal gyakran le­mondhattak a gyógyszeres keze­lésről. A legtöbb más, kismérté­kű és közepes hipertóniában szenvedő betegnél legalább a gyógyszeradagot lehetett mérsé­kelni. Dr. Winterfeld közölte, hogy 1978 óta 280 hipertóniás beteget kezeltek szaunaterápiával. 90 szá­zalékuk többhetes gyógykezelés után (heti két, kétszer 8—10 per­ces szaunalátogatás mellett) olyan értékeket mutatott fel, amely a hipertóniánál az Egész­ségügyi Világszervezet (WHO) ál­tal megállapított alapértékek alatt maradtak. A megvizsgált páciensek élet­kora 18—75 év között volt, úgy­hogy fiatalok, középkorú, vala­mint idősebb páciensek betegsé­gét egyaránt kezelni lehetett. Az idősebb páciensek csoport­jával — és ott megint csak azok­nál, akik közepes hipertóniában szenvedtek — a kezelési program hetenként egyszeri szaunalátoga­tást és hetente egyszer 45—60 perces távfutást vagy úszást írt elő, rövid szünetekkel. Szemet utánzó öltéssel... Gyakran megcsodáljuk kollé­ganőnk, ismerősünk pulóverén, divatos kabátján a legújabb di- vatú tenyérnyi mintát, elszórt motívumokat. S ha lehetőségünk adódik, hogy a munkadarab bel­ső oldalát is megszemléljük, el­gondolkozunk, hogy hogyan is került a munkafelületre az alap­szemmel azonos, de színes szál­lal formázott mintafelület. Korábbi leírásainkban már utaltunk, hogy „szemet utánzó öltésekkel” dolgozunk. Nos, most részletesen szeretnénk e dekora­tív, divatos díszítőfelületet, és nem utolsósorban a gyorsan ko­pó gyermekruhák kijavítását el­fedő munkafolyamatot megtaní­tani kedves olvasóinknak. A sima szemű munkafelületen, az alapfonallál lehetőleg azonos vastagságú fonallal, nagy lyukú, tompa végű merkelőtűvel az áb­ra szerint dolgozunk. A kötött felület egy szeme szívhez hason­lít. A közép, alsó csúcson, a munkafelületre húzzuk a fona­lat, a jobboldalra hajló szem­részre fektetjük a hímzőfonalat, a merkelőtűvel aláöltjük a ki- hím zen dő szem feletti szemet, majd a szem baloldali részére is ráfektetve a fonalat, s a közép­kiinduló onton a hímzőszálat visszahúzz^ a munka baloldalá­ra. A mii; ízandó felület szem­számait fii' /elembe véve, soron­ként dolgozunk. A legdivatosabb gyermekruhá­ra illő kiskacsát, számot, vagy a női pulóvereket díszítő leveles virág, sorminta leszámolható áb­ráját, felhasználási mintáját köz­readjuk. PV. Gombház, sej... Fontos, hogy cérnánk erős le­gyen. Lyukas gomb elhelyezése­kor arra ügyeljünk, hogy a gomb és az anyag között marad­jon helye a cérnának. Tehát az öltéseket lazán, pontosan ugyan­arra a helyre tegyük, így a gombnak a magasra felhűzott öl­tésekből „szára” lesz. Az utolsó öltéseknél a szárat többszörösen átcsavarjuk, s a cérnát az anyag fonákján láthatatlanul elvarrjuk. Ez azt eredményezi, hogy az anyag szépen kifekszik, könnyen megy a gombolás. Könnyen szakadó, vékony kel­méknél szokás a gombok alá biztonságképpen valamilyen alá­tétet erősíteni. Ez általában ke­rek, vagy szögletesre vágott kis textllanyag. Vastag kabátoknál célszerű alátétként kisméretű, lapos, át­lyukasztott gombot varrni. A kelme színén a felső, baloldalán az alátétgombocskát egyszerre, ugyanazon öltések során varr­juk fel. Itt se feledkezzünk meg a felső gomb alatt átcsavart kis szárról. Alulfüles gombot min­den esetben szorosan, a kelmé-r hez öltve erősítünk oda. BK. A terített asztal harmóniája Szemet gyönyörködtető a szépen megterített asz­tal! Ám ahhoz, hogy a lakás egészében szépnek tűnjön, nem elég kizárólag az asztal harmóniáját megteremteni. Az étkezés, az alvás, a pihenés azok a legfőbb funkciók, amelyekért a lakás egyáltalán létezik. E funkciók közül az evés rövid ideig tart ugyan, mégis a lakásban is meg kell teremteni számára azt a közeget, hangulatot, amely már nemcsak egyszerűen evés, hanem jó érzés, közérzet-ala­kítás is. Az étkezőhelynek összehangoltnak kell lennie a lakás egészével: ha a bútorok kemény-egyenes vonalúak, legyen szögletes az étkezőasztal is, a térítők játékosságával feloldva. Régi bútor mellé a legömbölyített szélű négyzetes vagy kerek asz­tal való. A kerek — oválisra kinyitható asztal ias- san kezd nálunk is teret nyerni. Puha, kárpito­zott formák közé is iiagyszerűen illik. Nehezebb dolgunk van az étkezőhely színeinek megválasztásával, hiszen környezetünkben annyi a tarkaság, a minták oly sokfélék. Az étkezőasz­tal soha ne legyen tarka! Elég ha sokszínű és sok­féle formájú rajta az étel! Ezért étkezési edény­ként lehetőleg egyszínűt válasszunk. (A kereske­delem nem kényezteti el a vásárlókat egyszínű tányérokkal tálakkal, de szépek a városlődi ma­jolikák, zöld, barna színben, s néha lehet fehér fajanszárut is kapni.) A fehér vagy egyszínű asz­Csete Ildikó lehabrosza (Hauer Lajos felvételei) tali edényhez azután válasszunk egy-két színnyo­mással díszített vagy egy-két színből szövött ab­roszt. Az abrosz színéhez válasszuk ki a szalvétát — lehetőleg egyszínűt. Ma már nemcsak a drá­ga, sötétszínű papírszalvétákat gyártják, kapható többféle, halványabb színű sima szalvéta is. Ha ünnepélyes asztalt terítünk meg, lehet rajta né­mi dísz: gyertya, virág. (Ügyeljünk arra, hogy a virág soha ne Legyen szagos! A gyertya haszná­latának a hangulaton, a fényen kívül az is a cél­ja, hogy fanyar füstjével semlegesítse a különbö­ző ételek szagát.) Az abroszok mellé textilszalvétát rendszerint csak ünnepélyes alkalmakkor adunk. Csete Ildikó kapormintás térítője Ilyen ünnepélyes alkalom egy kiállítás is a Fé­nyes Adolf-teremben, ahol példáinkat kiválasz­tottuk az asztali textilek bemutatására. A textil- tervező művész gondosan határozza el, hogy mi­lyen asztalra tervez textiliát: a négyszögletes asz­talt nem bontja meg mintákkal az asztallapon, csak szegélyként díszíti (például Bódy Irén kék­festő abrosza.) Lovas Ilona nyersszínű vászonab­roszát pirossal díszíti. Piros a szél, élénk, mar­káns, de az asztal közepe felé, ahol az ételnek kell a főszerepet játszania, elhalkul ez a dísz, a csík elvékonyodva folytatódik. Szuppán Irén a len halványan nyers és a kender erősen drappos színének árnyalataiból szövi abroszát, olyan ez, mint a kenyér bele meg a héja, s mégis háttér­ben marad, mégis szép. Pauli Anna csíkos anya­got mutat be, szövött csík díszíti a nyersszínű, vásznat. Megcsinálja a csíkos anyag negatívját is, itt piros, kék’ sárga alapon tűnik elő a fehér csík. Ezek a darabok jól egészítik ki egymást, válto­zatosságot mutatnak egyetlen asztalon is. Csete Ildikó kapormintás lenvásznai, Polgár Csaba pi­ros-fehér abroszai ugyancsak nagyszerű asztali díszek. Az üzletekben persze sok a tarka abrosz, amelyen nem emelkedik ki az étel színével, sőt, szinte el­vész benne. Jó ötletet hallottam: fiatalok, akik nem akartak kalocsai hímzés-utánzaton falatozni, vettek egy színes lepedőt, két darabra vágtác; hozzá mindig fehér papírszalvétát használnak, .*s mindig a nagymamától maradt halvány ibolyavi­rágos-leveles porcelánt. Miután a lepedő lev 1- zöld, mindig szépen terítve az asztaluk! Ebből az is kitűnhet, hogy aki igényli a jóízűe «, kellemes hangulatban elkö ífct étkezést, anm k nemcsak a szakácsművész a kell jeleskedne: némi leleménnyel is rend znte il az as? .. megtérítését illetően. orday A z KM hétvégi melléklet CISIAILIAILHCIT T H C N

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents