Kelet-Magyarország, 1980. április (40. évfolyam, 78-100. szám)
1980-04-13 / 86. szám
KM VASÁRNAPI MELLÉKLET 1980. április 13. ® C SUlLUIIJFmTTTIHICIN I Táplálkozási szokásaink A családok ünnepi asztalaira még mindig a zsíros, paprikás, kirántott húsok, fűszeres pörköltek kerülnek. S természetesen köretnek is a tápláló tésztaféléket, galuskát, tarhányát és különbözőképpen elkészített krumplit tálal a háziasszony. A zsíros, paprikás, hagymás ételeket tejföllel ízesítjük. A gazdag leveseket zöldséggel és tésztával, sokszor ugyancsak tejföllel dúsítjuk. Előnyben részesítjük a gyúrt, kelt, főtt tésztákat önálló fogásként is. Az előbbi felsorolás a magyar konyha legfőbb jellemzőit összegezte. Mint látjuk, táplálkozási szokásaink még mindig ezt a magyarosnak nevezett jellegzetességet őrzik. Vannak vidékek, ahol mellőzik a zöldfőzelékeket, a gyümölcsöket. Sok felnőtt nem szereti a káposztaféléket, a parajt, a sárgarépát, a sóskát, á céklát. S mivel a szülők nem szeretik, vagy inkább nem szokták meg a főzelékeket, nem kínálják gyerekeiknek sem. A zöldségből, még ott is, ahol időnként asztalra kerül, sűrűn berántott, vastag főzeléket készítenek. Pedig menynyi ízesebb elkészítési módja van a zöldféléknek. A tejjel, tejföllel behabart főzelékek máris könnyebb, ízletesebb ételek. De milyen jó ízű körítés lehet a vajban megpárolt petrezselymes sárgarépa. A vízben megfőzött, vajjal, morzsával ízesített kelkáposztalevél. A sós vízben megfőzött, sós vajjal megforgatott spenótlevél. A.> vegyes- fott Zöldségekből kitűnő salátát készíthetünk, akár vajjal, akár majonézzel, akár ecetes, cukros vízzel. Még a csípős ízek kedvelője is találhat ma- gának megfelelő ízt a zöldfélék között, hogy csak egy példát említsünk, elkészíthet-, jük a zsírban párolt sárgarépakockákat piros paprikával meghintve is. Régi és új bútorok — népművészeti tárgyak Lakberendezés és lehetőség A lakberendezés történeti stílusairól könnyebb beszélni, azok már kiérlelve, ' a messze múlt tanulságait leszűrve állnak előttünk. A divatirányzatok nehezebben tapinthatók ki; túl közel vannak még hozzánk, egy- egy hajtás, amelyet ígéretesnek véltünk, elkorcsosul, más meg, kevésbé jelentős, nagy virágokat hajt és termést hoz. Mérget vettem volna rá például néhány évvel ezelőtt, hogy a modulrendszer elterjed, és elsöpri a kolóniái garnitúrákat. Tévedtem. Oka? A modulrendszer alapelveit a kolóniái bútorok készítői valósították meg! Hiszen a kolóniáihoz lehet akár a bizományiból, akár az üzletekből „hozzáillő” darabot kapni. Minőségét sikerült állandósítani, darabjai pótolhatók hasonló darabokkal, akár egy évtized múlva is. Hiába ostorozzák az újságcikkek a bérendezé- sek gazdáit, hiába vádolják kispolgárisággal • vásárlóit, hiába drága, mégis terjed. S már „vadhajtásai” is vannak: például a kolóniái bölcsők. Szomorú tapasztalatom, hogy az embereket nem a bútorválaszték és a bútorokat forgalmazó kereskedelem tanítja meg a lakásberendezésre. Pedig az ő feladatuk is lenne az ízlésnevelés. És akinek pénze van — vethetik ellene —, az sem talál kedvére valót? Amióta a Domusban igazán szép. magyar és importáruk vannak?! Tapasztalataim szerint ritkák az olyan darabok, amelyek egyszerre szépek és jók is. Mert vannak ugyan szépek, de — ha az árukat nem is veszem figyelembe, mert igazán iszonyatosán drága egy-egy olasz garnitúra vagy lámpatest — nem mindegyik célszerű is. És ha valami nem használható jól, már — használati tárgyról lévén szó — nem is nevezhető esztétikusnak. A csillárok jó néhány agyondekorált változata kapható az üzletekben, díszgyertyát utánzó, kristályt műanyaggal pótló, bronzot formázó szörnyűségek. A lámpák főiskolán képzett tervezői meg a Képcsarnoknak, az Iparművészeti Vállalatnak dolgoznak kisipari módszerrel, s drágán állítják elő azokat a világítótesteket, amelyeket nagyipari módszerekkel kellene és lehetne is készíteni. Borz Kováts lámpáját mindenki csodálja, ő maga fiatalon meghalt, nem élte meg, hogy "sorozatgyártás legyen tárgyaiból. Az ugyancsak fiatalon elhunyt Kányák Zsófia villanykörtét formázó lámpatestét előbb Olaszországban kezdték gyártani, csak később vette át Salgótarján sorozatgyártásra. (A Divatcsarnokban én is vásároltam belőle.) Bezzeg kaphatók az apró dísztárgyak, minden mennyiségben. A gjccstől a művésziig. Hogy aztán ezek az ajándéktárgyak — mert az apróbbak persze olcsóbbak is — hogyan zilálják szét a szobák terét, hogyan válnak később elviselhetetlen lommá, ez nem érdekli az ajándékozót .., Nézzünk néhány szokásos berendezkedési formát! A régi bútorral való berendezkedés a hagyománytiszte- lö emberek, az idősebb korosztály kedvelt környezete Kis változtathatóság, sötét színek, sötét árnyalatú textilek jellemzik. Ebbe a kategóriába tartozik a háború előtti berendezkedés stílusa: a kombinált szekrények, a kényelmes fekvést, kényelmetlen ágyazást biztosító reka- miék is, de ide tartozik a koloniállal berendezkedők csoportja, akik között vannak Barkácsoljunk házilag írószertartó A legnagyobb íróasztalon sincs annyi hely, hogy az írószerek, ecsetek, radírok hozzáférhetően elférjenek rajta. Különösen ott gond az állandó ki-be rámolás, ahol a gyerekek szeretnek rajzolni és olyan társasjátékot játszani, amelyekhez ceruza vagy toll kell. Ilyen helyeken azután estefelé következik a keserves lassúsággal zajló rámolás. ami sok esetben el is rontja a délután kellemes hangulatát. Megelőzni ezt nem a túlzott pedantéria szorgalmazásával lehet, hanem egy célszerűen kialakított irószertartóval, amit az asztal tetején helyezhetünk el. Az az írószertartó, amelyikről szó lesz, üres kon- zervesdobozok felhasználásával készül. Kiválóan alkalmasak e célra a vegyeágyümölcsös dobozok, az ananászkonzerves doboz, gyümölcsleveket tartalmazó készítmények dobozai, valamint a kör alaprajzú szardiniás dobozok. Ezek felhasználásával térplasztikának is. beillő írószertartót készíthetünk. A konzervesdobozokat használat után azonnal kimossuk, egy kis kalapáccsal, állandóan forgatva a dobozt, belső éleit elkalapáljuk. Az egyes darabokra hozzáférhető helyen lukat fúrunk, majd anyáscsavarok segítségével összeerősítjük valamennyit. Az összecsava- rozást a középsőnek szánt daraboktól kifelé végezzük. A tervezett alakzattól függően vagy körkörösen - erősítgetjük egymáshoz a dobozokat, vagy csillag alakban, kifelé, egyre kisebb darabokat felhasználva, vagy a kisebb és nagyobb elemek egyensúlyi helyzetét is figyelembe véve változatosabb. szabadabb formát alakítunk ki. Miután az összecsavarozással végeztünk, még nem ért véget a munkánk, ezután következik az a művelet, mely által a konzervhalom elnyeri végső alakját és bármelyik szobába beállítva megállja a helyét. Autóápolási cikkeket forgalmazó boltból szórófejes flakonban kapható autó-zománcot vásárolunk. Ezek a festékek a legváltozatosabb színekben kaphatók. A használati utasításnak megfelelően több vékony réteggel befújjuk az írószertartót. Akkor lesz igazán szép. ha először az elemek belsejét festjük, majd a festék száradása után a külső felületet. A munka festési szakaszában ne legyünk türelmetlenek, alaposan dolgozzunk,, mert a megsűrűsödött, túl gyorsan fölvitt festőanyag megfolyhat és tönkreteheti eddigi munkánk hatását. Nem szükséges az egész írószertartót egyetlen színnel lefesteni. Ahhoz, hogy több színt is alkalmazhassunk, elegendő az éppen nem festett részeket kitakarni. A kitakarást egyéb dolgok festésénél is alkalmazhatjuk. A munka alatt nem álló részeket papírlappal elfedjük, s hogy még véletlenül se folyhasson alájuk festék, celluxragasztóval éleik mentén odaerősítjük az anyaghoz. A ragasztószalag könnyen és nyom nélkül eltávolítható a fedőlapokkal együtt. Gyermekek környezetébe lehetőleg a barátságosabb hatású, világosabb színárnyalatokból válasz- szunk. De jó a narancs és a vörös kombinációja, vagy a fehér és rozsdabarna, esetleg a pasztellkék valamelyik árnyalata. A festés, mivel szakaszosan végezhetjük csak, legalább egy napot igénybe vesz, a szikkadásra is hagyjunk ennyi időt. Miután az írószertartó elkészült, az egyes dobozok méreteinek megfelelően, helyezzük el benne az írószereket. A legnagyobb részekbe a hosszú szárú ecsetek, ragasztóstubusok kerülhetnek, az alacsonyabb falú edénykékbe a ceruzák és tollak sokasága. A lapos dobozokban könnyen hozzáférhető a radír és a különféle ragasztószalagok, képszögek, rajzszögek tömege. A gondosan összeállított és türelmes munkával szépen lefestett írószertartó kellemes hatású használati tárgya lehet a szobáknak. már megállapodott fiatalok is. A régi bútor átalakítása és korszerű bútorral való keverése ugyancsak szívesen alkalmazott módszer. Egy-egy értékes, régi darab mai szobabelsőben, sima vonalú fehér vagy világos színű bútorral, régi bútor modern heverővei, régi forma modern bevonattal — például modern kárpitozású klubfotel, fehérre festett, cirádás vaságy — a fiatalabb korosztály kedvelt berendezkedési formája. A népművészeti tárgyak és bútorok felhasználása a berendezésben nagy divatnak örvend. Rokkák és tulipánosládák, köcsögök és széntüzelésű vasalók, régi tányérok a falon hangulatos díszt jelentenek, korosztályra való tekintet nélkül. A felsorolás korántsem teljes. Szándékosan nem említettem a külföldi bútorokkal berendezkedőket. És a giccsekkel tömött vagy éppen „jó” tárgyakkal tömött lakásokat: a „múzeumlakásükat”. (Részlet Torday Aliz: „Lakni jó!” című, most megjelent könyvéből.) Tojásból készül TÖLTÖTT TOJÁS: hozzávalók 4 személynek: 8 tojás, 2 evőkanál ecetes uborka, 2 evőkanál paradicsompaprika (savanyú). 4 evőkanál vegyes savanyú, 5 dkg ementáli sajt, I evőkanál ápróra vágott snid- ling, 5 dkg nyers sonka. A krémhez: keménytojás sárgája, 1,5 dl tejföl, só, bors, 2—3 kávéskanál konyak, 1 zöldpaprika. A tojásokat keményre főzzük, hirtelen hideg vízzel leöntjük és kihűtjük. Az ecetes uborkái és paradicsompaprikát apróra vágjuk és összekeverjük. A vegyes savanyúságot is apróra vágjuk. A sajtot apró kockákra vágjuk és hozzákeverjük a snidlinget. A sonkát apró kockákra vágjuk. A paprikát meg; mossuk, kimagozzuk és apró kockákra vágjuk és a sonkához keverjük. A lehűlt tojásokat meghámozzuk és hosszában kettévágjuk, és a sárgáját egy tálba tesszük. A tejföllel habosra keverjük, sózzuk, borsoz- zuk és a konyakkal ízesítjük. Ezt a krémtölteléket négy tojásfehérjébe töltjük, a maradékot a paprikaszeletekre elosztjuk és együtt egy nagy tálon tálaljuk. Dohányosok étrendje A dohányzásból eredő termékek lenyelve a légcsővel és a gyomorral kerülnek érintkezésbe; ingerük, károsítják mindkettőt. Az előforduló ártalmakat a megfelelően szabályozott étkezéssel meggyógyítani nem tudjuk, csak a dohányzás által előidézett kellemetlen tüneteket csökkenthetjük. A légcső hurutos megbetegedései esetén, ami köhögéssel, köhécse- léssel jár, a panaszokat vijamin- és folyadékgazdag étrenddel enyhíthetjük. A friss gyümölcslé, a friss citromlével dúsított gyümölcslé, gyümölcsturmix kis mennyisége is sok C-vitamint tartalmaz. A meleg limonádé mézzel, a mézes hársfatea kis adagokban is alkalmas a folyadék-, kalória- és vitaminszükséglet fedezésére. Gégegyulladás esetén fontos a bőséges A-, B?- és C-vitamin-ellátás. A- vitamin-tartalma majd minden nyersanyagnak van, legbővebben a hús és a belsőség tartalmazza; az A-vitamin elővitaminját, a ka- rotint szinte minden szép színű főzelékben, gyümölcsben, sárgarépában, sütőtökben, paradicsomban, másban megtaláljukr A B- vitamin-szükséglet fedezésére a nagyon sokféle nyersanyagból összeállított vegyes élelmezés szolgál. Különösen sok B-vitamint tartalmaz az élesztő, amit sokan nyersen is fogyasztanak, szükség esetén ostyába burkolva. A C-vitamin-szükséglet fedezésére a nyersen fogyasztott főzelék- és salátafélék, a friss gyümölcs a legalkalmasabb. A C-vi- taminhoz nagyon hasonló vegyü- let található a csipkebogyóban, így hasznos a csipkebogyótea fogyasztása. Jó hatású a Salvus víz tejjel, a meleg méz. a meleg mézes tej is. Ez a divat Az idei tavasz és a nyár divatújdonságai: a lemberdzsek és a nadrág. A lemberdzsek viselhető kihajtott inggel, élénk színű sállal, esetleg szeles időben kendővel, a fejet bekötve, ami egységes harmóniát kölcsönöz a viselőjének. A lemberdzsek lehet mintás, egyszínű, ennek megfelelően kell hozzá a szoknyát megválasztani. A nadrág ismét színre lépett, hiszen a tavaszi divatirányzatnak megfelelően minden alkalomra viselése igen hasznosnak, praktikusnak bizonyul. Modelljeink is ezt bizonyítják. A HÁZASSÁG ISKOLÁJA Á család pénzügyeiről A jó házasság egyik alapkövetelménye: a közös költségvetés. A házastársak teljes jövedelme a jog szerint is közös szerzemény, így kívánja meg ezt a házasság harmóniája is. A közös családi kasszába mindkét házastárs beleteszi rendszeres jövedelmét, s ezt az összeget kell aztán célszerűen beosztani. Egy biztos: nem kis feladat a család anyagi ügyeinek megszervezése. A családi jövedelem elosztására készített költségvetésnél először a havonként ismétlődő kiadásokat írjuk be: lakbér, fűtés, világítás, telefon stb. Fel kell tüntetnünk azt is, mennyit tervezünk az élelmezésre. A "ruházkodásra szánt összeg szintén kerüljön be a költségvetésbe, valamint a művelődés költségei (napilapok, folyóirat, könyv, televízió, színház stb.). Nem maradhat ki a költségvetésből a szórakozásra, utazásra szánt összeg sem, valamint az előre nem látott kiadásokra félretett tartalékösszeg. A kQnkrét családi helyzettől függően egyéb rendszeres kiadások is felmerülhetnek (óvoda, napközi, lakásfelújítás, nagyobb beruházások részletfizetései, közlekedési költségek stb.). Beszéljék meg azt is a házas- társak, hogy mennyi zsebpénzre van szükségük (üzemi ebéd, tízórai, cigaretta, fekete stb.), de kapjanak a gyermekek is rendszeresén zsebpénzt, amellyel aztán ők gazdálkodhatnak. Nagyobb gyermeket már bevonhatjuk a családi költségvetés készítésébe is, részben azért, hogy megtanuljon helyesen, takarékosan gazdálkodni a rendelkezésére álló összeggel, részben pedig azért, hogy ne lépjen fel -olyan igényekkel, amelyek meghaladják a család gazdasági erejét. A zsebpénzzel mind a két fél maga rendelkezzen. Nem képezhet elszámolási alapot. A zsebpénzt úgy ajánlatos ..megtervezni’', hogy abból egymásnak és a családtagoknak apróbb ajándékot is vásárolhassanak. Ha valamire takarékoskodni akar, akkor esetleg lemond a feketéről vagy a cigarettaadag egy részéről — ez még az egészségének is hasznára válik. A nagyobb vásárlásokat, beruházásokat természetesen a házastársaknak előre .meg kell beszélniük. Helyes módszer, ha a napi kiadásokról a feleség háztartási naplót vezet, amelybe ne írjon be fillérre minden kiadást, de áttekinthető módon tüntesse fel a háztartási költségeket. Ezt a férjnek is jogában áll megnézni és esetleg észrevételeket tenni. Barátságosan, reálisan és nem morgolódva, ingerlékenyen. Az egyes családok anyagi erőforrásai, életvitelei, anyagi adottságai között igen nagy különbség lehet. Ezért nem lehet a takarékosságra siánt havi összegről számszerűen beszélni. Az azonban lényeges, hogy minden létminimumot meghaladó családi jövedelemből jó félre tenni bizonyos összeget. Ezt ajánlatos takarék- könyvbe elhelyezni és úgy tekinteni, mintha nem is volna. Az így összegyűlt összegek jól jönnek egy-egy váratlan kiadásnál, amelynek megoldása anyagi erőnket meghaladná. Végül beszéljünk arról is. mi legyen, ha pár száz forint jutalmat kap valamelyik házastárs? Azt is tegye a közösbe? Ne tegye, de a másik félnek tudnia kell róla. A jutalomösszeget tegye külön és költse el együtt a család. Egy emlékezetes hajókirándulásra, színházi estére, vagy vegyenek rajta olyan tárgyat, amely az egész családnak örömet okoz. Ilyen lehet például egy hangulatlámpa, néhány jó könyv, lexikon, lakásdísz, vagy bármi, ami az egész családnak kellemes érzést okoz. így maradandó emlék lesz a jutalomból és kétszeres értékűvé válik.
