Kelet-Magyarország, 1980. április (40. évfolyam, 78-100. szám)
1980-04-04 / 80. szám
1980. április 4. C § AILI4UDI-IOITITIH C N KONYHA KORTEDESSZERT. 3 púpozott evőkanál cukrot, kevés narancshéjjal és 1 csésze vízzel felforralunk. Négy körtét meghámozunk, félbevágunk, kivájjuk és cukorszirupban felfőzzük. Fél pohár vörös bort adunk hozzá és a körtét fedő alatt hideg helyre tesszük (bor helyett rumot, vagy barack- pálinkát is használhatunk). Két evőkanál cukrot 1 kávéskanál vajon aranybarnára pirítunk. 3 evőkanál mandulát durva darabokra vágunk és hozzáadjuk. Egy vékonyan beölajozott porcelántálra tesszük és hagyjuk kihűlni. Azután burgonyatörővei pörköltmandula-masszát készítünk. 4 dl friss tejszínt keményre felverünk, 1 csomag vaniliáscukor- ral ízesítjük és 4 hideg pohárba tesszük, a körtéket kevés pör- költmandulával töltjük, összeillesztjük és a megmaradt mandulával megszórjuk. A GYÜMÖLCSLEVEK TÁPLÁLKOZÁSI JELENTŐSEGE A gyümölcslevek, amelyeket egyes országokban folyékony gyümölcsöknek neveznek, megfelelő elkészítési mód mellett kellemes ízű, szomjúságot oltó és biológiailag értékes élelmiszerek. A gyümölcslevek gyártása során a natúr lé hígítása cukorsziruppal történik. Ennek következtében a gyümölcslevekben levő cukrok közül legnagyobb a szaharózmennyiség. A szaharóz vagy répacukor a kellemes Ízhatáson kívül jelentős energiaforrással rendelkezik. Ebből következik, hogy fogyókúrázók nagyobb mennyiségű gyümölcslevet nem fogyaszthatnak (egy üveg = 2,5 dl gyümölcslé, energiaértéke kb. 150 kai). A cukornak és különösen a szaharóznak egyik hátrányos tulajdonsága, hogy a fogak szúvasodását (= carles) elősegítik. A nagymértékű répacukor-fogyasztás másik következménye, hogy a szervezetbe bejutva, a felhasználáshoz igénybe veszi az Inzulin nevű hormont. Egészséges embernél ez a hormon bőségesen rendelkezésre áll, nem így a cukorbetegeknél, 1 difiknél áz -Inzulin terme les elégtelensége- miatt megnövekszik a vércukorszint és ennek egyéb káros következményei is lehetnek. Ezért a cukorbetegeknek nem tanácsos gyümölcslevet inniuk. A gyümölcslevekben a szaharóz mellett még jelentős mennyiségű szőlőcukor (glukóz) is előfordul, melynek biológiai hatása nagymértékben hasonló a szaharózé- hoz. Az előbb ismertetett cukorféléken kívül még a gyümölcscukor (fruktóz) is szerepet játszik a gyümölcslé fogyasztásánál. A fruktóz viszonylag kis mértékben terheli meg a szervezetben levő inzulint, igaz, hogy energiaértéke, tehát az elhízást elősegítő hatása nem kisebb a már ismertetetett cukorfajtákénál. Ezért az olyan gyümölcsleveket, amelyekben a természetes gyümölcstartalomból adódóan főleg fruktóz fordul elő, már enyhe cukorbetegségben szenvedő egyének is fogyaszthatják. Viszonylag nagy fruktóztartalommal rendelkezik az almából, körtéből, birsalmából, szamócából és málnából készült gyümölcslé, feltéve, ha a sziruppal való hígítást elkerülik. Ezen feltételnek Jeginkább az „Oázis” nevű almaié felel meg, amelyben hozzáadott répacukor nincs, az üdítő hatást pedig fokozza a széndioxiddal történő telítés. A gyümölcslevekben található még kis mennyiségben egy olyan, a szénhidrátokhoz hasonló ve- gyület, a szorbit, amely a fruk- tózzal megegyezően nem rendelkezik vércukornövelő hatással, ezenkívül a bélműködést is serkenti. Főleg a szilvából készült gyümölcskészítményekben találunk észrevehető hatással rendelkező szorbitot. A gyümölcslevek egy részében cellulózt tartalmazó nyersrostot találunk. Ilyenek pl. a rostos meggylé, őszibaracklé, birslé stb. A nyersrost értékes élettani tulajdonságokkal rendelkezik: fokozza a bélmozgásokat, az emésztést, és elősegíti bizonyos tápanyagok felszívódását. A nyersrosthoz kapcsolódik a gyümölcsök egyik értékes elővitaminja, a ka- rotln. A gyümölcslevekben számos védő tápanyag fordul elő, elsőként soroljuk fel a már említett karotlnt. Sárga-, őszibarack- és banánlében van Jelentős mennyiségben. A vízben oldódó vitaminok közül a C-vitamin fordul elő nagy mennyiségben a gyümölcsökben és kíméletes gyártási technológia esetén a gyümölcslevekben Is csak részben bomlik el. A C-vitamin szerepe elsősorban a a szervezet jó kondíciójának fenntartásában van. Fertőző megbetegedések esetén a szervezet C-vitamln szükséglete megnövekszik. A C-vitamin ezenkívül védelmet nyújthat az érrendszernek, különösen a gyümölcslevekben ugyancsak előforduló. PvtóaWwmW.WüttjjvA^yüWúfesfajták, így a belőlük készíthető gyümölcslevek C-vitamin szintje jelentősen eltér egymástól. Jó vitaminforrásnak tekinthető a fekete ribizke, szamóca, sárgadiny- nye/ málna, piros ribizke, -erdei szeder. A gyümölcsök és gyümölcslevek védő tápanyagai közül kiemelkednek az ásványi anyagok. Elsősorban figyelemre méltó a gyümölcslevek alacsony nátriumtartalma, amely kedvező diétás tulajdonsággal bír: érrendszeri és vesekárosodásban szenvedők igen előnyösen fogyaszthatják ezeket az élelmiszereket. A gyümölcslevekben jelentős mennyiségű kálium és magnézium van, mégpedig szerves savakhoz kötve. ÖVDIVAT Az Okisz Labor idei alkalmi ruhamodelljeln láttuk az újszerű övmegoldásokat. Nem kell hozzá más, csak egy kis fantázia. (MTI fotó — Danis Barna) Divatos a kényelmes Fahéjbarna puha kidolgozású. Könnyű borvörös szövetből ké- kétsoros nyári öltöny, ejtett gom- szült férfias kosztüm, redőzött bolással, tűzés díszítéssel. Terve- szoknyával, selyem blúzzal. Ter- ző: Mészáros Éva. vező: Gembár Olga. Nyomott mintás megkötött nyakpánttal készült em- Gyöngysárga és nugátbarna színösszeállításban ké- primé ruha, hangsúlyozott vállakkal, rakott szók- szült a madeirablúz és szoknya. Tervező: Balaton nyával. Tervező: Erhardt Magda. Regina. A terh esség - megszakítás és a koraszülés kapcsolata Hazánk is bekapcsolódott az Egészségügyi Világszervezet nagyszabású nemzetközi programjába: a terhességmegszakítás és a koraszülés összefüggéseit vizsgálják orvosegyetemi klinikáinkon. Szakkörökben is vitatott kérdés, hogy milyen kapcsolat mutatható ki a művi terhességmegszakítások és a koraszülések között. Számos jel utal arra, hogy a művi abortuszon átesett nők később nagyobb arányban hoznak a világra kis súlyú, koraszülött gyermekeket. Arról is vannak tapasztalatok, hogy a legkedvezőbb körülmények között elvégzett terhességmegszakításoknál — ha a nő az azt követő három napot szigorú pihenéssel, tehát gyógyulással töltötte — elenyészően kevés a szövődmény. Későbbi kívánt terhesség, a gyermek sorsa szempontjából az is nagyon fontos, hogy a nők a megszakítás után hat héttel, de legkésőbb a kívánt terhesség előtt megvizsgáltassák magukat szakorvossal, az esetleges szövődmények felderítése céljából. Biztatóak a vakuumaspirációs megszakításokkal, valamint a prostaglandinnal kapcsolatos kísérletek is. A nagyszabású vizsgálódástól azt várják a szakemberek, hogy bizonyítékot szolgáltasson a vitához. Egyben jó alkalmat ad arra is, hogy ismételten ráirányítsa a figyelmet a művi terhességmegszakításokra. A korszerű megelőző szerek megjelenésével és az egészségügyi felvilágosítás hatására ugyanis az utóbbi hat év alatt 54 százalékkal csökkent az abortuszok száma: a hatvanas években egy szülésre általában két terhességmegszakítás jutott, most két szülésre sem jut egy. Valamennyi korcsoportra jellemző a csökkenés, csupán a húsz éven aluliaknál kedvezőtlen az arány, összességében azonban mégis, még mindig nagyon sokan választék a megelőzés helyett a terhességmegszakítást.-12 rfijiB'/iiMjüM— A nők alkalmazkodóképessége A nőket már csak a szóbeszéd sorolja a „gyengébb nemhez”, a biológusok és orvosok másként értékelik őket. A nők a férfiaknál jobban ellenállnak a különféle környezeti hatásoknak, jobban alkalmazkodik szervezetük az időjárási viszonyokhoz, a tengerszínt feletti magasságokhoz, sőt jobban tűrik a radioaktív sugárzást is. 1947—1951 között amerikai kutatók olyan kétnembeli gyermekek fejlődési folyamatait vizsgálták, akik 1945-ben az atombombák robbanásakor Hirosimában és Na- gasakiban radioaktív sugárfertőzést kaptak. A fiúk csontrendszerének fejlődése lassúbb volt, mint a lányoké. A kutatók ebből arra következtettek, hogy a lányok szervezete jobban ellenáll a radioaktív sugárzásnak. Hasonló jelenséget tapasztaltak a Marshall- szigeteken végzett kísérleti atom- robbanás után megvizsgált 82 sugárfertőzést szenvedett vizsgálatakor. Egyes biológusok szerint ezek a tények genetikai okokkal magyarázhatók, bár a megfigyelések még megalapozásra várnak. Nézem a Magyar Divat Intézet jövő tavaszi-nyári bemutatóját. Változik a divat, győz a kényelem, hirdetik a nyújtott léptekkel, ringó vállal bevonuló manökenek. Hogyan öltözködjünk 1980 ta- vaszán-nyarán? Az új divat a nőies franciás és a férfias angolos stílus keverékéből alakul ki. A franciás jellegű kabátokat például a válltól kiinduló dús re- dőzés, a hajlékony forma jellemzi. A testesebb hölgyek számára az egyenes, nyújtott vonalú angolos kabát előnyösebb. A kosztümöknél már jobban egybefonódik a francia és az angol vonalvezetés. A rövid, karcsúsított kabátkához nyugodtan fel lehet venni egy dúsan húzott szoknyát, de a kuliszerű felsőrészhez inkább az enyhén redőzött alj illik. A nadrágoknál és a zakóknál szembetűnőbb az angolos, férfias jelleg. Egyenes vonalú a nadrág, a zakót pedig bárki elcserélheti férjével. Az új stílusú zakó nyújtott, alul két gomb fogja össze. A ruhák közös vonása, a rendkívüli bőség. Sok a húzás, a plisz- szírozás. Még a klasszikus ingruhát is a bőség jellemzi, gyakran ejtett vállú, az ujjakat keskeny kézelőbe fogják. A „győz a kényelem” jelszó elsősorban a szabadidő-öltözékre illik. Bármit felvehetünk, amiben nem érezzük feszélyeztetve magunkat. A teniszruha stílusú öltözékektől kezdve, a tréningruhaszerű nadrágos összeállításokig minden divatos. Az új módi „diktátorai” a férfiakról sem feledkeztek meg. Felöltők, klasszikus vagy sportos öltönyök alapvető közös vonása a könnyed, puha anyag, a kártolt vagy fésűs szövet és a lezser szabás. A kislánydivatot is a szokatlan bőség, fodros, cigányos szoknya jellemzi, amiben ugyan nem lehet fára mászni, csak a mama mellett sétálni. Ami a kiegészítőket illeti, a kényelmes, lapos cipők mellett a 7—9 centis sarkú városi cipő sem: hiányozhat a ruhatárból. Illetve ... Hogy a gyakorlatban hányán követik majd a jövő héten a divatot, ez elsősorban a konfekcióipartól és a kereskedelemtől függ. S. É. Érdekességek az egészségügyből Illuzionista sebészek — Fáj a hasa? Úgy gondolja, hogy valami nehezen emészthetőt evett? Vakbélje (bélcsavarodása, daganata, vagy fekélye) van. Gyerünk a műtőasztalra! De először fizessen be 800 (1000, 2000. vagy 3000) dollárt . az operációért .. Az amerikai sajtó szerint az Egyesült Államok klinikáin a nyilvántartott sebészeti beavatkozások több mint 35 százaléka felesleges volt. Ez mintegy 3500 személy életét követelte, de a sebészeknek 4 milliárd dollar hasznot hozott évente. Memóriajavító gyógyszer? Brit kutatók szerint a halakból készült kivonat lassítja az öregedés folyamatát. Dr. Glen bejelentette az edinburghi konferencián, hogy a tengeri halakból készített szárított kivonatból, amelynek a Choline nevet adták, elég három kanállal elfogyasztani ahhoz, hogy az idős emberek emlékezőképessége észrevehetően megjavuljon. Hatástalan altatószerek A pennsylvániai egyetem kutatói nemrég sorozatos vizsgálatokat végeztek az országban általánosan használt altató gyógyszerekkel kapcsolatban. Kiderült, hogy egyes altatók, amelyek eleinte, az álmatlanság első fázisaiban kiváló hatásúak, túl gyakori alkalmazásuk után éppen az ellenkező hatást érik el. Ekkor ugyanis bizonyos változások következnek be az agyban és végül e gyógyszerek fogyasztása még a narkomániát is előidézheti. Megállapították, hogy az Egyesült Államokban fogyasztott számos altató közül csak a librium és a valium nem vált ki káros mellékhatásokat. Miről árulkodnak a szemek? A szemek sokat elárulnak az ember egészségi állapotáról. Egyes nyugat-európai, országokban már kialakult az orvostudomány új ága: az iridiológia. Az élnevezés a írisz szóból származik. Az iri- diológusok a szem, különösen a szivárványhártya és a szaruhártya állapota alapján készítenek diagnózisokat. Véleményük szerint a zavaros és szürkéssárga szaruhártya ételmérgezésről tanúskodik. Az pedig, ha a két szemgolyó nem egyforma színű, hormonzavarokat jelez és a szervezet általános gyengeségét. Rövid ész Azt a lengyel mondást, hogy a vodkaivással együtt jár a rövid ész, tudományosan is alátámasztották, Egy ausztráliai orvos több éven át végzett röntgenvizsgálatokat olyan embereken, akik isznak és akik nem isznak. Nemrég közzétette kutatásainak eredményét : megállapította, hogy elég naponta 5 pohár bort vagy sört meginni ahhoz, hogy az ember a normálisnál gyorsabban kezdjen öregedni, és szellemi képességei is jelentősen csökkenje- nék. KM ÜNNEPI MELLÉKLET
