Kelet-Magyarország, 1979. november (36. évfolyam, 256-280. szám)
1979-11-25 / 276. szám
C S AILIAIDMCIT T NC N Dicséret Az egyéves Zsolti felállít- gatta a szőnyegen a gumiállatkáit egymás mellé, s most diadalmasan mutat rájuk: — ö-ö-ö! Ami az ő megfogalmazásában ilyesmit jelenthet: — Ezt nézzétek! Mit szóltok hozzá? Mi mondjuk is: Jaj, de szép! Milyen ügyes vagy, kisfiam! A mi egyéves lurkónk majd kibújik a bőréből örömében. Bizonyára nem nagy teljesítmény ez ekkora gyerektől, nem is ezért dicsérjük. Csak azért, mert látjuk, hogy ezzel örömöt szerzünk neki. S nekünk is jó érzés, ha a gyerek örül. Mostanában mind többet olvasok arról, hogy bánjunk csínján a dicsérettel. Ha a gyerek csak a dolgát teszi, azért ugyan nem jár dicséret, hisz csak a kötelességét teljesítette. Okkal, móddal dicsérjünk, ha különleges indokunk van rá. A sűrű dicsérettel elkapatjuk a lurkókat. Ezek a nézetek a jutalmazással téveszik össze a dicséret szerepét. Arra állnak ezek az aggodalmak. De azt hiszem, bátran dicsérhetjük gyermekeinket, ennek rossz visszahatása nem igen lesz. (Kivéve, ha zongorajátékát vagy rajzát agyondicsérjük, s ebből esetleg azt a következtetést vonja le, hogy ő különleges tehetség.) A dicséret nemcsak, hogy nem ártalmas, hanem terápiás szerepe is van. Régi pedagógiai módszer, hogy ha egy gyerekkel sok baj támad, és állandóan csak a szidás, büntetés záporozik rá, akkor váltani kell, s következetesen keresni, hogy miért is lehetne megdicsérni a tanulót. Ilyen esetben többet ér a leckéztetésnél a pozitív érzelmek kiváltása, a dicséret. Mindennap okot kell találnunk rá, hogy megdicsérjük gyermekeinket. Ez növeli önbizalmukat. Elősegíti a szülő és a gyerek, a tanár és tanítvány közötti harmonikus kapcsolatot. Miért ne dicsérnénk meg, ha szépen kitisztította a cipőjét, rendbe rakta a holmiját, megtanulta pontosan az orosz szavakat? Persze, mindez kötelessége. Jutalom nem jár érte, de miért ne ismerjük el a teljesítményét egy-két kedves szóval? Ha okot ad rá, fedd- jük is meg. Ne nézzük el szó nélkül, ha valami hibát vét. De mindig többet dicsérjük, mint ahányszor elmarasztaljuk. Gondoljuk meg, otthon érezheti-e igazán magát a körünkben, ha főképpen a mulasztásait vesszük észre, s nem a jó tulajdonságait, a teljesítményét? Á. L. Pelle Józsefné tanácsai Konyhai fortélyok Nem sok háziasszony tudja, hogy a konzervet nemcsak eredeti formájában lehet felhasználni. Tovább variálva, ízesítve alapanyagként igen gazdaságos. Egy-egy konzervből — keverve, dúsítva, fűszerezve — nyolc-tíz féle ételt lehet nyerni. A konzervből ily módon készült ebéd, vacsora olcsó, gyors és igen változatos. Pelle Józsefnét kérdeztük, mi minden készülhet konzerv- alapanyagból? — A fortélyokat, a variálási lehetőségeket kell megtanulnia a mai háziasszonynak, hogy változatossá tegye a család étkezését — mondja Pelle Józsefné. — Hiszen ma a főzés már elképzelhetetlen konzervek, előkészített ételek nélkül. A konzervek és a mirelitételek használatával mentesülünk a napi bevásárlás gondjaitól, megtakarítjuk a tisztogatást, az előkészítés műveletét. Mivel ezek az ételek tárolhatók, a falun, tanyán élő háziasszony is tartalékolhatja, s gyors, olcsó ételeket tud tálalni. A CSEMEGEKUKORICA- KONZERV Pelle Józsefné már sorolja is mi minden készülhet például a morzsolt csemegekukorica-kon- zervből, vagy a mélyhűtött csemege kukoricából. Tálalhatjuk salátának, tartármártással, vagy kechuppal, belekeverhetünk néhány kávéskanál kukoricát a palacsintatésztába, vagy a pudingba, adagolhatjuk paradicsom-, vagy sajtmártásba. Tejszínes, petrezselymes habarással főzelék lesz belőle. Ha a tartáros kukoricasalátába két főtt tojást, vagy tíz deka apróra vágott felvágottat teszünk, már négy személy részére kész is a vacsora. Vagy vegyük a népszerű lunch-, vagy vagdalthúskonzervet, amely nem túl fűszeres, semleges ízesítésű — ezért kiválóan alkalmas, hogy tovább variálja a háziasszony. Szeletekre vágva, bepanírozva, kiránthatjuk (tehetünk közé sajtszeletet, vagy szalonnaszeletet) adhatjuk meleg szendvicsre, használhatjuk különböző fűszerezéssel, adalékanyagokkal, tölteléknek tökhöz, paprikába, burgonyába, rétesbe, zsemlébe, süthetünk belőle különböző dúsításokkal, fűszerekkel húspogácsát, húskrokettet, adhatjuk különböző mártásokkal, csinálhatunk húspástétomot, hús- felfújtat, majorannás szeletet, s ki tudja még mi mindent. IFJÜ HAZASOKNAK Ajánlhatunk konzervből ételeket kempingezőknek és olyan ifjú házasoknak, akiknek kevés felszerelésük, edényük, főzőalkalmatosságuk van — mondja a szaktanácsadó. Nézzük ezeket az ajánlatokat címszavakban: gyors, ízletes a szalonnával, virslivel, vagy tojással, rizzsel dúsított lecsó. Sertéspörkölt és zöldbabkonzerv, vagy mélyhűtött zöldbab az alapja a zöldbabgulyásnak. Finom- főzelék-konzerv, vagy mélyhűtött vegyes zöldség, rizs és különböző fűszerek keverékéből zöldséges rizottót tálalhatunk. Sertéspörköltkonzerv tarhonyával, szalonnával, burgonyával, mélyhűtött paprikával, paradicsommal, hagymával a betyáros tarhonya alapanyagai. De folytathatnánk a felsorolást a szalon- nás virslivel, a paradicsomos tökfőzelékkel, a hagymás lunch- szeletekkel, a májpuffanccsal és így tovább. GYEREKEK CSEMEGÉI — A gyerekek étkeztetésében milyen szerepük van a konzerv- nek, a mirelitételeknek? — Hogy a legkisebbekkel kezdjük — válaszol Pelle Józsefné —, a bébiételek gazdag választékával pótolhatja a kismama az óvodai, vagy bölcsődei étkeztetést. De ha főz mellé egy kis burgonyát, vagy zabpelyhet, egész nap tud enni adni a kisbabának. A nagyobbak etetésénél jól felhasználhatja a gyümölcs- és zöldségkészítménye- ket, tésztával, makarónival, palacsintával variálva. S milyen változatossá tehetjük az iskolába, uzsonnára, kirándulásra adott ételeket a konzerv felhasználásával! Hogy az édességekről ne is beszéljünk. Az őszibarack- befőttből babapiskótával, krémmel különleges ízű gyümölcskrém; sárgabaracklekvárból porcukorral formált, darált dióba forgatott gombócokból egy-két napi száradás után finom csemege lesz. Vagy milyen gyors és egyszerű a gyümölcsízből tojásfehérjével, gyümölcshabbá felvert édesség. Az alapanyag adva van — most már önökön múlik, mit kezdenek vele. k. m. így főzzük a tésztát A száraz tésztákat mindig lobogva fövő, bő, gyengén sós vízben főzzük. Részletekben tegyük a vízbe, hogy a forrása ne maradjon abba egy pillanatra se. Ha ugyanis a víz hirtelen lehűl, a tészta könnyen összeragadhat. Fél kg száraz tésztát kb. 3 liter vízben főzzük, többször keverjük meg, majd kb. 10 percnyi fövés után mérsékeljük a lángot, és most már keverés nélkül főzzük még 10—15 percig. A csőtésztát — makarónit — lehetőleg lábosban és ne fazékban főzzük, hogy a tészta ússzon a vízben. Gyenge forralással főzzük, így a tészta nem reped fel, és nem törik. A kockatészta és a 2 tojásos tészták főzővizébe tegyünk egy evőkanál zsírt, akkor nem ragad össze. A tészta akkor főtt meg, ha egy darabkát kettévágva a közepén már nincs fehér csík. A megfőtt tésztát szűrőbe öntjük és lecsepegtetjük. Ha elég bő vízben főztük, akkor nem szükséges leöblíteni. A tésztát ezután forró zsírba, vajba vagy tejfölbe forgatjuk, és köretként, esetleg különböző szórással vagy más módon — a receptek előírása szerint — elkészítve tálaljuk. Ha az egyes tésztaféléket — makarónit, spagettit vagy metéltet — köretként vagy sós ízesítéssel fogyasztjuk, a főzővizébe keverjünk 1—2 kanál DELIKÁT ételízesítőt. Ilyenkor a tészta főzővizét leszűrés után ne öntsük ki, hanem használjuk fel leves vagy főzelék készítéséhez. A levestésztákat — cérnametéltet stb. — ne közvetlenül a levesbe főzzük bele, mert felissza a levét, hanem külön edényben, egy kanálka DELIKAT- lal ízesített vízben főzzük ki, és tálaláskor tegyük a levesbe. Buga doktor írja: Késő őszi recept A vénasszonyok nyara nemrég még pirosított a gyümölcsökön, de aki nem vette tudomásul, hogy itt vannak az emberek — mármint az elmúlt szept-ember, most a nov-ember, meg a nyakunkra jövő dec-ember — az, ha meggondolatlanul legénykedett, most tüsszög, náthás, köhög, és szidja az influenzát, pedig csak felső légúti hurut riogatja. Megfázott! Megfázhat valaki a lakásban is, ha nem okosan kezdi a fűtést. Nem a levegő melegít, hanem a falak és a bútorok. Ha a szellőztetés nemcsak légcsere, hanem a tárgyi környezetet is lehűti vele a tájékoMW Oszi-téli lábbelidivat A lábbelidivat a ruhák stílusához igazodva újabb típusokkal bővíti az 1979—80. őszi-téli választékot. Az újdonságok mellett tovább élnek azok a jellegzetes lábbelik, amelyek már bebizonyították célszerűségüket és amelyeket a ruhadivat továbbra is igényel. Az alapanyagukat tekintve követik az általános divattendenciákat, természetesek, valódiak, széles skálán, különböző vastagságban, puha kikészítéssel készülnek. Divatosak a természetes barka-rajzolatú, anilines és félanilines kikészítésű boxok, a klasszikus kikészítésű sevró bőrök, és azok utánzatai, a tükörfényes és az oxidált hatású lakkbőrök, a velúrok, vagy velúr hatású bőrök. latok, s a fűszer-színek (tompa, kevert színek) újdonságként jelentkeznek. A cipők formájában a már kialakított kerekségű orrész megmarad. Csáki a kifejezetten különleges vagy alkalmi cipők orra hegyesedik. A női cipők sarokmagassága 3-tól 7 cm-ig terjed. Ez egyúttal azt is meghatározza, hogy a klasszikus típusok kerülnek előtérbe. A hagyományos formák hangsúlyozása természetesen nem zárja ki, hogy az exklúziv jellegű lábbelik sarokmagassága elérheti a 10—12 cm-t is. (s. á.) Rendkívül divatosak a lapos és magas hatású szőrmék. A textíliák közül legkedveltebbek a kord és a filc. A szintetikus anyagok közül csak azokat használják, amelyek hűen utánozzák a természetes bőröket. Divatos színek: a beige különböző árnyalatai a karamelllg, a fehér és fekete is jelentős, a tüzes égetett-bama, a sötétvörös árnyalatok, a füstös, barna árnyazatlan, akkor sokkal több tüzelő elpazarlása mellett is hideg marad a lakás és betegségnek lehet a forrása. ősszel az első recepttétel a helyes öltözködés. Sohasem a naptárnak öltözik az ember, hanem önmagának és öltözetét ne a divat irányítsa, hanem az időjárás. Nem a ruha melegít, hanem az a levegő, ami a ruha rétegei alá és bolyhái közé szorul. Ezért olyan fontos a bolyhos és a többrétegű ruha. Aki megszokta a födetlen fejet. az nem vétkezik, ha száraz időben hajadon fejjel jár. de esőben feltétlenül viseljen kalapot, sapkát, vagy legalább csuklyát húzzon a fejére. A haj átnedvesedése legalább olyan veszedelmes, mintha valakinek a lábbelije átázik. Utolsó használati utasítás ehhez a tételhez: ha kimelegszik valaki, a ruha egy rétegét vesse le. Ha a hőmérséklet hidegebbre fordul, ne szégyellje és ne res- tellje a levetett réteget visszahúzni. Ha pedig átázott, iparkodjék olyan helyre jutni, oi.van körülmények közé kerülni, hogy a nedves ruhát levetve megszáríthassa. A testen megszáradó nedves ruha azért veszedelmes, mert a száradás — a folyékony légneművé válása — komoly mennyiségű hőt követel és az alatta levő testet lehűti. Ezt nevezzük hétköznapi nyelven megfázásnak. A második a helyes magatartás, amit a megfázott gyengélkedőtől követel az egészséges környezet. A megfázás még nem betegség. A vele járó nyálkahártya-károsodás csak kinyitja a kaput a hurutos gyulladásokat kiváltó kórokozók előtt. Tehát a köhögéshez, náthához, hurutos torok- és garatgyulladásokhoz nemcsak megfázás, kórokozó is kell. Honnét? Bőven utaznak azok a hangos beszéd, köhögés és tüsszentés során a környezetbe kiröppenő nyál- és nyálka- cseppeken, elindulva a hurutos szervezetéből. Aki hurutos és lázas, maradjon otthon, kérjen orvosi vizsgálatot és gyógykezelést. Ha nem küldik ágyba, akkor is vigyázzon- köhögéskor, tüsszentéskor tartson zsebkendőt az orra és a szája elé. Ha nincs kendő nála, tenyere is megfelel. Főleg a bal. De ha a jobba beleköhögött, utána senkivel ne kezeljen és sürgősen mosson kezet. Még egy: a légúti hurut nem influenza, tehát aggódni felesleges, de a gyógyszerek pontos szedése és az utasítások megtartása kőtelező. A harmadik tétel az őszi recepten a helyes táplálkozás, aminek egyetlen mondata: élvezd a termékeny ősz áldását, de soha ne feledkezz meg a nyersen fogyasztottak igen gondos, lelkiismeretes mosásáról. Most veszem észre, hogy már az egész receptlapot teleírta'm. Teli bizony és csak az van hátra, hogy a beváltó gyógyszertárat megkeressem. Sajnos Ilyen nincs. Ezeket a javaslatokat mindenki csak önmagánál tudja beváltani. líj vonalú pulóverek Hat modern vonalú, elegáns pulóvert láthatnak a rajzokon. Közös jellemzőjük a nagy bőség, lezser vonal, ragián, vagy ejtett ujjszabás, a vállat erőteljesen szélesítő minta és szabásmegoldások, áttört hatású és azsúrmlnták alkalmazása. Többségük a csípőig ér, széles passzérésszel összefogott, mély, ékalakú kivágással kialakított. Az áttört pulóverekhez általában mohair fonalat használnak, a többi műszállal kevert, vagy tiszta gyapjú alapanyagú. A divatos színek mély tónu- súak, fáradtkék, bordó, olívzöld, lila, rozsda és sötétbarna a gyakori, de divatosak a gyöngyház fényű pasztell színek is, különösen a fiatalok számára készített darabokon. Egyenes vonalú, egyszerű szabású szoknyákkal és szűk szárú nadrággal elegánsak. A rajzokon található szoknyák is kötött anyagból készültek, egy-két hóllal bővítve. Rendkívül divatosak az azonos anyagból készült szoknya-pulóver összeállítások. Mátrai Éva Fájdalommentes szülés A japán orvosok azt ajánlják a terhes nőknek, hogy ússzanak rendszeresen, mert ez megköny- nyiti számukra a szülést. A tokiói orvostudományi intézet professzora, dr. Murooka közzétette ezzel kapcsolatos tapasztalatait. A 35 nő közül, akik irányítása alatt terhességük folyamán hetenként háromszor úsztak, 34-nek nagyon könnyű szülése volt. Az úszás ugyanis javítja a vérkeringést, és erősíti a jövendő anyák izmait. KU VASÁRNAPI MELLÉKLET 1979 november 2S>.
