Kelet-Magyarország, 1979. január (36. évfolyam, 1-25. szám)

1979-01-28 / 23. szám

€lSIAILIAIDM€ITITI11f)lN Gombás göngyölt tonhal és tepsis burgonya Mire jó az alufólia? LÉGMENTESEN BURKOLJA A HÜST, ZSÍR NÉLKÜL ÍS ÍZLETES, TÁPLÁLÓ PECSENYE KÉSZÍTHETŐ A SE­GÍTSÉGÉVEL, SÜTÉS KÖZBEN IS MEGŐRZI AZ ALAP­ANYAGOK TÁPÉRTÉKÉT, TERMÉSZETES ÍZEIT. NEM CSODA, HOGY E JŐ TULAJDONSÁGAIÉRT MEGSZE­RETTÉK ÉS KERESIK A HÁZIASSZONYOK AZ ALUFÓ­LIÁT. MUNKAMENET: Azonos minőségű anyagdarabo­kat kimosunk, kivasalunk. Szín- árnyalatok szerint osztályozzuk, majd a száliránynak megfelelő­en keresztbe szabva, 3 cm széles szalagcsíkokat vágunk. A dara­bokat a végződéseken kb. 2—4 cm hosszan egymásra illesztjük, s néhány öltéssel összedolgozzuk. Egyszerre 4—5 méternél hosszabb zsinórt ne készítsünk, inkább munka közben toldozzuk a vég­ződést, így a munka közben ki­alakuló színhatást is variálhat­juk. HO RGOLOTÜVÉL 4 láncszemet készítünk, kap­csolás az első szemre, majd az így kialakított gyűrűbe 6 rövid- pálcát horgolunk, folyamatosan tovább dolgozunk, minder* szem­re 2 rövidpálca, majd a kővet­kező sorokban, soronként 6 új szemet készítünk. A szükséges nagyság elérése előtt 1 szaporítás nélküli rövidpálcasort, majd 1 visszafelé rövidpálcasort horgo­lunk. Fül: az utolsó rövidpálca- sor befejezésekor 10 láncszem, kapcsolás az alapszemre, folya­matoson minden szemre 1 vissza­felé rövidpálcát horgolunk. felhasználás: A műszálmentes anyagból ké­szített 18—20 cm nagyságú füles, kerek lapok edényfogónak, lá­basalátétnek használhatók, jól moshatók, s tálaláskor védik a bútorfelületet. Színes fonalmara­dékokból, azonos technikával kisgyerekeknek, kedvcsináló poháralátétet horgolhatunk. p. v. Barká­csoljunk fregolit Aki ügyes, és szeret barkácsol­ni. saját kezűleg is elkészítheti a tregolit. Legalkalmasabb hozzá az 1x2 hüvelykes fenyőléc. Mé­reteit természetesen a helyiség (fürdőszoba, konyha) nagyságá­hoz alkalmazva keli leszabni. A gerinclécet általában 200 cm hosz- szúra vehetjük, s ennek végeire, becsapolva és merevítő köté­sekkel rögzítve kerülnek a 80— 100 cm hosszú huzaltartó lécek, amelyek között 8—10 szál 2 mm- es aluminium vagy horganyzott huzalt — még jobb, ha műanyag bevonatú huzalt — feszítünk ki. (A, ábra.) A huzaltartó lécekre a gerinc­től egyenlő távolságban rögzít­hetjük a kantár két végét egy­szerűen (B. ábra), vagy fémből készített kengyelekre (C. ábra). A kantár közepére — az egyen­súlyra vigyázva — készített hú­rokba kötjük a húzókötél végét, amihez legcélszerűbb a vasta­gabb ruhaszárító nylonkötél. A kötelet ne csomózzuk, hanem vékony zsineggel szorosan össze­kötve készítsük a rögzítéseket, s a kampóra akasztó rögzítésül bőr- vagy rongydarabkát is csavarjunk a kötélre, hogy a vas ne koptassa el. (D. ábra.) A szerkezet felhúzásához egy egyes és egy kettes „fregoli csi­gakerék” szükséges. Ennek tüs­Mi mindent süthetünk fó­liában? Sertéskarajt, -bordát, szűzpecsenyét, marhavese­pecsenyét, vagdalt húst, bél­színt, borjúhúst, belsősége­ket, halakat, fiatal bárányt, nyulat, szárnyasokat, sőt burgonyát, zöldségféléket, gombát is. Alapszabály, hogy a húsokat sütés előtt a zsír­tól, inaktól tisztítsuk meg, és rostjukra merőlegesen éles késsel vagdaljuk be. A mar­hahúst, bélszínt ajánlatos fel- használás előtt pár nappal előkészíteni, azaz beborsoz- va, mustározva, olajozva a hűtőszekrényben tartani. (Vi­gyázat! Sózni csak közvetle­nül a felhasználáskor kell!) Az alufóliát vékonyan meg­kenjük vajjal, zsírral, vagy olajjal, ráhelyezzük és lazán becsomagoljuk a hússzelete­ket. Roston, grillsütőben, ser­penyőben, illetve sütőben sütjük. A sütés ideje függ például a tűz erősségétől, a sütő hő­fokától. A kiszálkázott hal­szeletnek elegendő 8 perc, az egész burgonyát viszont 50— 60 percig is a sütőben kell tartani. Leghelyesebb az egyes ételfajtákat külön el­készíteni, s a jól bevált sü­tési időt alkalmazni. Alufólia segítségével ké­szíthető például a rácponty, a bélszínlángos, a flekken, az óvári sertésborda, sült, töltött, gombás csirke, fácán­pecsenye. Egyszerű, ízletes étel a gombás gönyölt tonhal. Négy személyre 4 nagyszelet ton­halat, 8 kisebb gombát, 8 hajszálvékony szelet szalon­nát, és ízlés szerint sót, tö­rött borsot számítunk. A hal­szeleteket kettévágjuk, mind­re 1—1 szelet megtisztított gombát ültetünk, sózzuk, borsozzuk. A gombát körül­tekerjük a halszelettel, s ezt 1—1 szelet szalonnába bur­koljuk (diétások, fogyókúrá­zók szalonna nélkül készít­sék, de akkor olajozzák be a fóliát) és csomagoljuk mind­egyiket alufóliába. Sütési idő: 10 perc. A mexikói sertésbordához 8 szelet kicsontozott sertés­borda, 2 fej vöröshagyma, 8 kiskanál rizs, 1 doboz para­dicsompüré, só, törött bors, 1 evőkanálnyi olaj szükséges. A levágott 8 alufólia-darabot beolajozzuk, mindre 1—1 vé­konyra kivert sós hússzeletet fektetünk. Befedjük karikára vágott vöröshagymával, mindre 1—1 kiskanálnyi nyers rizst terítünk és ezt bevonjuk vízzel hígított só­val, törött borssal ízesített paradicsompürével. Becsoma­goljuk a húst és mérsékelt tűznél sütőben 1 óra hosszáig sütjük. Könnyű ebéd a mustáros csirkecomb és -mell. Fel­használunk hozzá négy sze­mélyre 4 csirkecombot, 2 csirkemellet, 1 evőkanálnyi mustárt, 2 evőkanálnyi re­szelt vöröshagymát, 3 evőka­nálnyi olajat, 1 dl fehér bort, sót, és 2 deka vajat. A kiva­jazott, nagy alufólialapra egymás mellé fektetjük a le- bőrözött, rostjaira merőlege­sen bevagdosott húst és a többi hozzávalóból kevert mártással megkenjük. A fó­lia széleit összenyomjuk, az egészet a sütőben 30 percig sütjük. Ezalatt megpuhul a hús, a mártást pedig olyany- nyira magába szívja, hogy látható nyoma nem marad, csupán különleges ízt ad a pecsenyének. Burgonyapüré­vel körítjük. A tepsis burgonya fél kiló krumpliból, 25 deka virsli­ből (vagy kolbászból), 10 de­ka füstölt szalonnából törött borssal, köménymaggal, só­val, kevés mustárral készül. Fóliával kibélelünk egy kö­zepes tepsit, az aljára vé­konyra szelt, bevagdosott füstölt szalonnát terítünk. Ezt egy sor nyers, karikára vágott burgonyával fedjük, majd erre egy réteg karikára vágott virsli vagy kolbász ke­rül. Az egészet meghintjük törött borssal, köménymag­gal, s ha a szalonna, meg a kolbász nem túl sós, sóval is. Pár csepp mustárt csepegte­tünk rá és sütőben 35 percig sütjük alufóliával teljesen le­zárva. A tepsis burgonyát több változatban is készíthetjük. Például ízesíthetjük csak sza­lonnával, ilyenkor törött fok­hagyma is kerül rá, vagy ra­kott krumpli módra tojással és gombával lerakva, tejföl­lel megöntözve is süthetjük. Természetesen valamennyi fajtáját alufóliába hajtogat­juk. (házi) A kávéfogyasztás veszélytelen a szívre? A közelmúltban újabb tanul­mány látott napvilágot a kávé- íogyasztás és a szívbetegségek kapcsolatáról. Az egyesült álla­mokbeli Georgiában 2530 fehér és színes bőrű nőt és férfit vizsgál­tak meg ebből a szempontból. Az eredmények azt mutatják, hogy ami a szívbetegségeket il­leti, nincs lényeges különbség azok között, akik sok kávét fo­gyasztanak. illetve akik egyálta­lán nem, vagy csak kevés kávét isznak napjában. Ez mindenki számára jó hír, bár a kávé még így sem te­kinthető közönséges italnak, mint pl. a kakaó vagy az üdítő italok stb. A kávéfogyasztás: életforma. 1972-ben a bostoni egyetem közreadott egy tanulmányt, mi­szerint szoros összefüggés van a kávéfogyasztás és a szívinfark­tus között. Azóta ez a téma ren­geteg vita tárgyát képezte. A fent említett kísérletben részt vevő reprezentatív csoport tagjait hosszas megfigyelésnek vetették alá és természetesen fi­gyelembe vették a legkülönbö­zőbb befolyásoló tényezőket, így pl. a dohányzást, ami tudvalévő- leg veszélyes tényező. Mindent egybevetve, a szakemberek arra a megállapításra jutottak, hogy az elfogyasztott kávé mennyisé­ge nem befolyásolja lényeges mértékben a szívbetegségek, a szívinfarktus kialakulását. A C-vitamin új szerepben Újabban megállapították, hogy a C-vitaminnak nemcsak az inf­luenza és a nátha megelőzésében van olykor haszna, hanem egyébként is jótékony hatású. Tengerimalacokkal kísérleteztek, s egyik alkalommal éppen csak annyi C-vitamint adtak nekik, hogy skorbutot ne kapjanak, a másik alkalommal jóval többet. Három hónap múlva kiderült, hogy azoknak az állatoknak a szervezetében amelyek kevéa vi. tamint kapták, nagyon kevés ko­leszterin alakult át egyéb anya­gokká, a másik csoport állatai­ban viszont sok. Ha ez a hatás emberen is érvényesülne, akkor azt jelentené, hogy c-vitamin adásával csökkenteni lehetne a vér koleszterintartalmát, s ezál­tal megelőzni az érelmeszesedést. (A nagy koleszterintartalom elő­segíti az érelmeszesedést és a szívinfarktus kialakulását.) Cu­korbajos tengerimalacokkal is kísérleteztek. Különböző C-vita- min adagok mellett ellenőrizték a vércukrukat. Ha naponként 11 gramm C-vitamint adtak nekik, akkor a megengedett vércukor- szint tartásához 32 egység inzu­lin helyett elég volt 13 egység. 1979-ben a férfi kötöttdivat a nőihez hasonlóan bővebb, lezse- rebb, lágyabb vonalú. A za kó alatt viselt modellek hossza csípővonalig ér. bőségük mérsékelt, kivágásuk többnyire ék­alakú, s formai megoldásuk, díszítésük visszafogottabb, főként rokonszínekből összeállított csíkminta. Ennélfogva jól társít­hatok a többi ruhadarabbal. A vastag fonalból készült kötött kabátokon előtérbe kerülnek a szélesített, erősen hangsúlyozott vállrészek és a sportos zsebmegoldások. A tervezők szívesen díszítik ezeket a kabáto.. kát elütő színű, széles paszpóllal, bőrpántokkal és szegélyek­kel. vastag műanyag cipzárakkal. A gallérok magasan záró- dók. a nyakat jól védik. A sportos pulóverek fő jellemzői a széles váll és a lezser bő­ség. A hagyományos, végig gombos szvetterek helyét vették át ezek a pulóverek, melyeknek bősége megengedi, hogy jól aláöltözzenek, és csak a kifejezetten kövér és pocakos férfi­aknak előnytelen. Hosszuk a csípővonaltól combtőig terjed, és a legváltozatosabb díszítésekkel és nyakmegoldásokkal ké­szülnek. _______ , ­S. Mátrái Éva Új fényképezőgép ultrahangos távméréssel A canbridge-i Polaroid cég új fényképezőgépet dob a piacra „Sonar One Step” néven. Az új gép az azonnal képet szolgáltató SX—70 típus továbbfejlesztett változata; ultrahang segítségével végzi a távmérést és lencséit automatikusan állítja élesre. Az új gép tetejére egy elekt­ronikus modul került, mely egy ultrahang-impulzusnak a kibo­csátásától, a célba vett tárgyról való visszaverődése között eltelt időt méri. Mivel a hang terje­dési sebessége tudományosan megállapított konstans érték, a gép elektronikája a távolságot könnyen kiszámítja és ennek az értéknek megfelelően egy törpe elektromotor beállítja a lencsé­ket. Az egész beállítási folyamat a másodperc tört része alatt zajlik le — mondja a Polaroid. A be­rendezés — jellegéből adódóan — fényviszonyoktól függetlenül használható. Az élesre állítás, ha szükséges, kézzel is elvégezhető. KM VASÁRNAPI MELLÉKLET 1979. január 28. a rongyos zsákból HOZZÁVALÓ: Különböző színű pamut, vagy vászon rongydarab, nagylyukú varrótű, vastag horgolótű. Férfiak pulóverben kés beütő szárát Kell a mennye­zet falába, vagy ha a körülmé­nyek lehetővé teszik az oldal­falba beverni (előfúrással, éke­léssel, hogy tartson) (E. ábra.) A farészeket okkerfestékkel színezett lenolaj kencévei ajánla­tos beereszteni. így kevésbé van­nak kitéve a víz. a gőz ártalmai­nak.

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents