Kelet-Magyarország, 1978. szeptember (35. évfolyam, 206-231. szám)
1978-09-03 / 208. szám
VASÁRNAPI MELLÉKLET 1978. szeptember 3. A fehér energiaforrás A tej és tejtermékek szerepe táplálkozásunkban A mennyiségi és minőségi szempontból egyaránt helyes táplálkozás csökkenteni képes számos megbetegedés kialakulásának veszélyét. A tejnek az egészséges táplálkozásban fontos szerepe van. Jelentősége elsősorban összetevőinek élettani hatásából adódik, de az is megemlítendő, hogy étrendünket is változatossá teszi, mert eredeti formájában és különféle tejtermékké feldolgozva egyaránt fogyasztható, valamint házilag is sokféleképpen felhasználható ételek, italok készítéséhez. Fehérjék, zsírsavak A fehérjék nélkülözhetetlenek a szervezet testanyagainak, sejtjeinek, szöveteinek felépítéséhez, zavartalan működéséhez. A tej biológiailag teljes értékű fehérjéket tartalmaz; ezekben a kellő mennyiségben és arányban olyan alkotórészek, aminosa- vak is megtalálhatók, amelyeket a szervezet az anyagcsere-folyamatok során más anyagokból nem tud előállítani, hanem a táplálékkal kell felvennie. Emellett a tejben lévő fehérjék emészthetősége nagyon jó, elfogyasztott mennyiségük — a tápcsatornában történő aminosavakra bontás után — csaknem teljes egészében felszívódik. A szénhidrátok energia- szolgáltató szerepük mellett az anyagcsere-folyamatokban sok más funkciót is ellátnak. A tej szénhidráttartalmát a tejcukor (laktóz) alkotja. A zsírok részben energia- forrást jelentenek, de emellett szerepük van a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában és olyan — összefoglaló néven F-vitaminnak is nevezett — zsírsavakat is biztosítanak a szervezet számára, amelyeket az nem képes önmaga felépíteni. A tejben található zsír finom eloszlású, könnyen emészthető és ezeket az ún. esszenciális zsírsavakat is tartalmazza. 0 Ásványok, vitaminok A különféle ásványi anyagok a szervezet felépítésében, működésében nélkülözhetetlen szerepet töltenek be. A tejben megtalálható a kálium, nátrium, kálcium, foszfor, magnézium, vas és még néhány más elem is. A vitaminok ugyancsak elengedhetetlenül fontosak. A tej egyaránt tartalmazza a zsírban oldódó A- és D-vita- mint, valamint a vízben oldódó C-vitamint és különféle B-vitaminokat is. Kedvező tápanyag-összetétele, könnyű emészthetősége miatt mindenki számára fontos táplálék, de különösen jelentős a gyermekek, serdülők, terhes és szoptató nők, idős emberek részére. Bizonyos betegségek diétás kezelésével kapcsolatban a tej és tejtermék fogyasztásának mértékét az orvos előírásai határozzák meg. A tej feldolgozása során előállított különféle tejtermékekben — az egyes termék- féleségek jellegének megfelelően — a tápanyagok meny- nyisége, aránya más, mint a tejben. Kínálat és étrend A tejföl, tejszín, vaj zsírtartalma töbszörösen magasabb, ezért kalóriaértékük is nagyobb. Zsírban oldódó A- és D-vitamin tartalmuk szintén Puha, könnyű sapkák A felsőruházatban érvényesülő puha, könnyű kidolgozás uralkodó az öltözködés minden területén, így a sapkák is puhák, könnyűek az idén. A kalap az elegáns klasszikus kabáthoz illő viselet, de a trencskó és egyéb sportos hosszú vagy rövid kabáthoz a puha sapka az előnyös, kényelmes és korhatár nélküli viselet. 1. Puha tweed anyagból készült magasított oldalrész- szel, keskeny hosszúkás silddel. 2. Az üzletekben kapható színes svájci sapka bőségét féloldalra húzva csinos viselet. Keskeny körpántra is varrhatjuk. 3. Részekből szabott puha kalap, sűrűn tűzött karimával. Készülhet szövetből, ballonból, esőkabátanyagból, sőt farmeranyagból színes tűzéssel. 4. Aprómintás pepita a hagyományos sildes sapka, hátul magasított, az arc felé laposodik és patenttal vagy összevarrással rögzítjük a sildhez. 5. Több részből szabott bőr sapka, keskeny pántba fogva, vastag szálú tűzés díszítéssel. 6. Színes kockás sildes sapka, dísze a homlokpántba fogott ferde kockás pánt, mely a fejtetőn gombolódik. Opra Gizella Biztonság és felelősség mindenkor” jeligére: Furcsa kérdéssel fordult hozzánk olvasónk. Az Ovidon fogamzásgátló tabletta folyamatos szedése okoz-e károsodást a szervezetben, ha mellette a szexuális érintkezések ritkák? — kérdezte. A válaszunk: nem. A fogamzásgátló tabletták szedése nem követel meg bizonyos számú közösülést. Ha olvasónk ritkán is jut szexuális kapcsolathoz katonaidejét töltő partnerével, mégis azt tanácsoljuk, ne hagyja abba a szedést, az Ovidon, mint kis hormontartalmú készítmény, kevés káros mellékhatással rendelkezik. „Nem volt hamar?” jeligére: A hormonális fogamzás- gátló tabletták (Infecundin, Bisecurin, Ovidon) úgy hatnak, hogy az ovulatiót gátolják, vagyis a petefészekből petesejt nem szabadul ki, nem történik fogamzás. Erre a szedés megkezdésétől kb. egy héttel lehet számítani. A 21 napos ciklust követő vérzések a gyógyszer abbahagyásának következményei, úgynevezett megvonásos vérzések. E vérzéseket követő napokban, — hogy kérdésére válaszoljunk — pl. a harmadik hónapi kezdés utáni 2. napon is biztonsággal számíthat a gyógyszer hatására. Meg kell még jegyeznünk, hogy az e típusú fogamzás- gátló tabletták szedésekor a fogamzás gyakorlatilag mindig a szedő hibájából következik be. „Egy aggódó édesanya” jeligére: Nyugodjon meg, nem kell aggódnia. Az alsó állkapocs alatti nyirokcsomók megnagyobbodása általában valamilyen banális szájüregi fertőzés következménye. A mellékelt lelet sem utal komoly betegségre. Mivel gégész már látta a gyermekét, ajánljuk, mutassa meg fogásznak is, hátha egy gennyes foggóc okozza a panaszokat. Két jó recept KÄPOSZTAPUDING: Hozzávalók: 1 kis fej fehér káposzta (vagy kelkáposzta) körülbelül 1 kg, 30 dkg vegyes darált hús, 1 nagy fej hagyma, 1/2 kg rizs, fél csésze víz, 25 dkg sajt, só, bors, piros- paprika, 1 kávéskanál mustár, 1 kávéskanál ketchup, paradicsomszósz. A káposztát leveleire szedjük, csutkáját kivágjuk. Forrásban lévő sós vízben félkészre főzzük. A húst a feldarabolt hagymával, nyers rizzsel apró kockákra vágott sajttal, vízzel összekeverjük, ízesítjük. Egy sütőformát kivajazunk, a káposztaleveleket beletesz- szük. Majd rétegesen káposztaleveleket és hústölteléket teszünk bele. Tetejére káposztalevelet teszünk. Lefedjük. Sütőbe tesszük. Paradicsomszósszal tálaljuk. BELGA TÖLTÖTT PAPRIKA. Hozzávalók 2 személy részére: 15 dkg rizs. 4 evőkanál olaj, 2 fej hagyma, 1/2 liter víz, 1 db húsleveskocka, só, paprika, 4 db paradicsom, 4 nagy paprika, 2 szál füstölt kolbász, 10 dkg zöldborsó (mélyhűtött), 20 dkg sajt (ementáli), 1 doboz paradicsompüré. A felforrósított olajban a feldarabolt hagymát megpároljuk. Hozzákeverjük a rizst, beletesszük a húsleveskockát, sózzuk, paprikázzuk, és felöntjük vízzel. Felforraljuk, majd forrás után körülbelül még 10 percig lassú lángon pároljuk. A paradicsom héját lehúzzuk, 8 részre vágjuk, a kolbász bőrét szintén lehúzzuk, kockákra vágjuk, a sajtot szintén apró kockákra daraboljuk. Borsó levét leöntjük, lecsöpögtetjük, s mindezeket a rizshez keverjük. Jénai edényben paradicsomszószt készítünk a paradicsompüréből. A paprikákat „lefejezzük”. Csak a csutkája felőli részt vágjuk le és magházától megtisztítjuk. A paprikákat megtöltjük a rizses masszával. Majd sütőbe téve a párád icsomszószos jénai edényben 35—40 percig sütjük. •• Ünneplőben Háromféle modellünkkel zsáner mintákat mutatunk be, így talán könnyebben választ a család ünnepi öltözéket. Az 1. sz. férfiöltöny — színházi, társasági ruha — fésűs gyapjú szövetből készült. Legcélszerűbb shantung, noppos vagy melirt hatású anyagból, mert az tetszetősebb, mint a teljesen egyszínű, vagy szolidabb, mint a csíkos, a kockás. Az öltöny .egygombos (két gombbal is nagyon divatos), nem túlságosan széles kihajtóval készült. A nadrág sem túlzó, párhuzamos vonallal köny- nyedén követi a lábszárakat. Jól illik hozzá a díszesen szövött puplin ing és a színes csokomyakkendő. 2. sz. modellünk derékban elvágott női ruha, amely rejtett övvel a derék karcsúságát biztosítja. A négyszögletes kivágásból kiinduló gallérra szép művirágot helyezhetünk, vagy kissé csillogó, tetszetős divatékszert is viselhetünk hozzá. A szoknyarész elöl középen félhajtással és mellette három- három belső szegővel, amely kis bőséget is ad. Az oldalvarrásba helyezett zsebek igen divatosak. 3. sz. modellünk, kislányok részére tervezett kötényruha, amely kordbársonyból a legszebb. Formamegoldása modern és szolid, így jól kihasználható a téli ünnepi alkalmakkor is. A mell alatt elvágva és bővítő húzásokkal: a térd körül vízszintes szegőzéssel és alatta fodorral. A készen kapható fehér pup- linblúzt házilag néhány behúzással, elegáns, ünnepélyes blúzzá tehetjük. Kis virág applikáció, vagy hímzés is elhelyezhető az ujja felső részén. N. V. PED kenőcs és bütyökfolyadék Mire jó a habgumi gyűrű? Ha fáj a lábunk, ingerlékenyek, idegesek leszünk, kihat egész napi munkánkra is, hiszen a láb nagyon igénybe vett végtag. A lábfájásnak sokféle oka lehet, kezelését is az határozza meg, hogy mi okozza a fájdalmat. A lábfájást kiváltó okok között talán leggyakoribb a bőrkeményedés, amelyet a nem megfelelő lábbeli okoz. A láb bőrét egy kis helyen állandó nyomás éri, a szaruréteg túlteng, a bőr megvastagszik. Sajnos, az üzletekben kevés olyan cipőt találunk, amely megfelel az egészségügyi és egyben esztétikai követelményeknek. A mai modern „emeletes” női cipők nagyon igénybe veszik a lábat. A szűk, a bő, vagy nem a láb adottságaihoz igazodó cipő egyformán okozhat bőrkeményedést. Ez nem azonos a tyúkszemmel és eltávolítása sem okoz különösebb gondot. Lábáztatás után fém-, vagy műanyag dörzsölővei távolítsuk el, utána krémezzük be a kezelt bőrfelületet. A tyúkszem már több gondot okoz, mert a tyúkszem gyökere nyomja a csonthártyát, s ezért fájdalmas. Főképp a lábujjak kis ízületei felett fejlődnek ki. A tyúkszem fájdalmasságát csökkenthetjük, ha habgumi gyűrűt helyezünk rá, így védjük a cipő nyomásától. De alkalmazhatjuk a gyűrűt a láb bármely érzékeny részén, ahol a cipő nyom. Kapható védőgyűrű nagyobb méretekben bütyökre, vagy nagyobb bőrkeményedésre is. Végleges megoldás azonban a tyúkszemek kiirtása. Az illatszerboltokban kapható PED tyúkszemirtó kenőcs segítségével elvégezhetjük a kezelést. Először a lábat jól áztassuk ki, majd töröljük szárazra. Utána égy fapálcikával kenjünk egy kis kenőcsöt a tyúkszemre, bőrkeményedésre. Erre helyezzünk gézlapocskát és ragtapasszal rögzítsük. A tyúkszemirtót 48 óráig hagyjuk fent, aztán ismét áztassuk ki a lábat. Utána a tyúkszem vagy bőrkeményedés kaparással eltávolítható. Ha az eljárás nem járna kellő sikerrel, ismételjük meg. Tyúkszemirtó kenőcs gyulladt, repedezett bőrre nem alkalmazható. Tyúkszemirtás után is használjunk habgumi gyűrűt a kezelt bőrfelület megvédésére, nehogy a tyúkszem újra kifejlődjön. Rendkívül fájdalmas csontburjánzás a bütyök, amely a lábfej elváltozásaival függ össze. Kifejlődését kezdeti szakaszában gyógycipő és gyógybetét viselésével megakadályozhatjuk, a kifejlődött bütyköt azonban csak műtéti beavatkozással lehet eltávolítani, úgy, hogy a csontkinövést levésik. A műtétet elkerülhetjük, ha kezdeti szakaszban orvoshoz fordulunk és utasításait pontosan betartjuk. A fájdalmak elmulasztására kapható sokféle készítmény, pl. hatásos a dr. Scholl-féle bütyökfolyadék. Alkalmazása: áztatás után a lábat töröljük szárazra, majd a bütyökrészt a folyadékkal ecseteljük be. Utána a folyadékhoz mellékelt gyűrűt ragasszuk a bütyök köré, hogy védjük a cipő nyomásától. A kezelést naponta kétszer végezzük. Nem szabad a folyadékot használni, ha gyulladásos, vagy repedezett a bőrünk. Mivel a bütyök felett a bőr vékony, könnyen megfagy, és még fájdalmasabbá válik. Ezt elkerülhetjük, ha hideg időben meleg lábbelit vagy meleg harisnyát viselünk. A láb fáradtságérzetét megszünteti, ha esténként tisztálkodás után sósborszesz- szel megmasszírozzuk a lábszárakat. Mindig a bokától térd irányába masszírozzunk. Fási Katalin KM o lényegesen meghaladja a tejét. A joghurt, kefir kedvező összetételű, üdítő, egészséges táplálék. A sajt- és túrófélékben — a tejjel összehasonlítva — több fehérje, A- és D- vitamin van. Zsírtaltalmuk az egyes sajt- és túrófélék jellegétől függ, általában nagyobb, mint a tejé. A sajtnak magas a kálcium- és foszfor- tartalma. A tejtermékek gazdag kínálata, változatos ízesítése nagy segítséget jelent egészséges étrendünk kialakításában. Általánosságban a tej és tejtermékek fogyasztásának növekedése irányában hatna, ha egyre szélesebb körben elterjedne a helyes táplálkozási ritmus, „megbecsültebbé” válna a reggelizés, és ilyenkor tejet, tejes kávét, kakaót, különféle tejtermékeket fogyasztanánk. Tízórai, uzsonna alkalmával is szerepelhetnének étrendünkben.
