Kelet-Magyarország, 1978. augusztus (35. évfolyam, 179-205. szám)
1978-08-20 / 196. szám
Könnyű nyári étrend Ha szabadságunk alatt kénytelenek vagyunk főzni. gyors, könnyű, üdítő ételeket tálaljunk. Ehhez adunk néhány receptet: TÖLTÖTT UBORKA: Hozzávalók 2 személy részére: 1 nagy fej hagyma, 1 db piros paprika, 20 dkg vegyes darált- hús, i db tojás. 1 evőkanál liszt. 1 evőkanál paradicsompüré, só, bors, 15 dkg sajt. 1 nagy darab hosszúkás uborka (friss), kevés ecet, 6 dkg vaj, 3 evőkanál tejszín, 1 evőkanál vágott kapor. A feldarabolt vöröshagymát és a kis kockákra vágott paprikát kevés vajban megpároljuk, majd lehűtjük. A darálthúshoz tojást, lisztet és fűszereket keverünk. majd hozzátesszük a hagymás paprikát is, és a kockára vágott sajtot. Az uborkát meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk. Sózzuk, ecetezzük. Az uborkát megtöltjük bőségesen a darálthús- masszával. Tűzálló edényben vajat forrósítunk, az uborkát beletesszük, 4—5 evőkanál vizet adunk hozzá és körülbelül 35 percig pároljuk. Huszaftot készítünk. a tejszínt és a kaprot belekeverjük és az uborkára öntjük. KROKETT: Hozzávalók 2 személy részére: 30 dkg darálthűs (2/3 marha, 1/3 sertés), 1 fej hagyma. 2 db tojás, 12 dkg sajt. só, bors, paprika, kevés liszt, zsiradék, sütéshez. A darálthúst apróra vágott hagymával, reszelt sajttal, 1 tojással, 1 evőkanál liszttel, és a fűszerekkel jól elkeverjük. A masszából körülbelül 7 cm hosszú és 3 cm széles henge- recskéket formálunk. Majd lisztbe. felvert tojásba és ismét lisztbe forgatjuk. Forró zsírban kisütjük. HOLLAND RIZSESHÚS: Hozzávalók: 30 dkg sertéslapocka, 5 evőkanál olaj, 3 nagy fej hagyma, 20 dkg rizs, 1 kávéskanál pirospaprika, só. 8 dl húsleves kockából, 2 nagy zöldpaprika. 4 lehámozott paradicsom, 25 dkg gomba (dobozos). 25 dkg sajt. A sertéshúst 2 cm-es kockákra vágjuk és forró olajban kisütjük. A hagymát félkarikákra vágjuk, majd hozzáadjuk és üvegesre pároljuk. Rizst, pirospaprikát és kevés sót adunk hozzá és együtt pároljuk. Majd felöntjük húslével. Körülbelül 15 perc után hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát. 8 részre vágott paradicsomot és a gombát. 8—10 percig közepes lángon pároljuk. Végül belekeverjük a kockákra vágott sajtot. Ízlés szerint fűszerezzük. FRANCIA HAGYMALEVES: Hozzávalók: 1/4 kg vöröshagyma (körülbelül 5 db közepes nagyságú). 5 dkg vaj, 1 liter víz, 1 húsleveskocka, bors, só. 1 zsemle. 10—12 dkg reszelt sajt, vaj, pirításhoz. A hogymát félkarikákra vág- juk és vajban aranybarnára pároljuk. Frissen őrölt borssal jól megfűszerezzük. Majd felöntjük húslével (leveskockából készült) és 20—25 percig fedő alatt lassan főzzük. A zsemlét vékony szeletekre vágjuk és vajban serpenyőben megpirítjuk. A levest ízlés szerint fűszerezzük és tűzálló csészékben tálaljuk. Zsemleszeleteket teszünk bele és tetejét megszórjuk reszelt sajttal. A leveses csészéket előmelegített sütőben gyorsan átsütjük, amíg a tetejére szórt sajt szép piros lesz. Igen ízletes és tartalmas levest kapunk. SZARDlNlAS OMLETT: Hozzávalók: 3 fej vöröshagyma. 3 db hámozott paradicsom, 5 tojás, só, bors, 1 doboz olajos szardínia (bőr és szálka nélkül). 4 szelet sajt (körülbelül 12 dkg), olaj. apróra vágott snidling. A hagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk, a paradicsomot felszeleteljük, és forró olajban megpároljuk. Sóval és borssal ízesítjük. A tojásokat ráöntjük. Hagyjuk, Jiogy megduzzadjon. A szardíniáról az olajat lecsöpög- tetjük éq a tojásra tesszük. Amikor az omlett már világosbarnára sült, óvatosan tálra tesszük, majd visszatesszük a serpenyőbe és a másik felét is világosbarnára sütjük. Még egyszer megfordítjuk és a csíkokra felvágott sajtot a tetejére tesz- szük. Tovább sütjük, amíg a sajt elolvadt. Tetejét snidling- gel megszórjuk. Remsey Flóra: Csigás szőnyeg (részlet). Étkezősarok, falipolcok Tegyük széppé a konyhát Első követelmény természetesen a rend és a tisztaság! Akármilyen szép a konyha berendezése. felszerelése, nem érvényesül esztétikai hatása, ha a mosogató tele van szennyes edénynyel, ha a szeméttárolóban ..Illatozik” a szemét, ha a konyha kövezete szennyezett. ha a konyhabútoron, aitón ott ..díszeleg” kézjegyünk stb. SAROKPAD LADAVAL Mivel díszíthetjük, szépíthetjük a konyhát? Milyen a dolgozó háziasszony ideális konyhája? Ha nagy a konyhánk, alakítsunk ki barátságos étkezősarkot. Érdekes, és hasznos megoldás az olyan étkezősarok, ahol székek helyett sarokpad van. A padnak az ülődeszkáia legyen felemelhető, az alsórésze láda- szerüen kiképzett, amelyben sok holmit elhelyezhetünk. A pádra tegyünk ízléses huzatú ülő- párnákat. Az is jó megoldás, ha az étkezőfülkét a konyhától elválasztjuk egy sínen mozgatható műanyag fallal, vagy színes függönynyel, Így térelválasztással nyerünk a nagy konyhából étkezőfülkét. amelyet jói kihasználhatunk. Ha a hely kevés a konyhában, és ezekre a megoldásokra nincs lehetőség, akkor az egyik sarok- részre szereltessünk fel csapóasztalkát. hozzá szerezzünk be összehajtható székeket. Így a felszerelés nem foglal el nagy helyet. A kis konyhában nagy szerepet kapnak a falra szerelhető apróságok, amelyek a főzéshez szükségesek (merőkanalak, fűszerpolcok, lábasfogók stb.). Jói kihasználhatók a falra szerelt kisebb nagyobb polcok is. amelyekre darálót, teáskannát. kávéőrlőt, szifont, turmixgépet, keverőtálakat, tálcákat, füszerdobokozat stb. elhelyezhetünk. Az étkezősarok és a konyharész díszítésére sokféle olcsó és mutatós holmit felhasználhatunk. Mindig ízléses díszítő hatást érhetünk ei a népművészeti tányérokkal. faliképekkel, parasztkan- csókkal. egyéb hasonló tárgyakkal. Díszíti a konyhát, étkezősarkot a piros cseresznye- paprika-fűzér. néhány kukoricacső. lopótök, dísztök, falra akasztható színes lábosfogók, lá- bosalávalók. A konyha szépségét növeli, ha a régi konyhafelszerelési tárgyakat fokozatosan kicseréljük újakkal. A színes műanyagfelszerelések vidámmá teszik a helyiséget. Ha a konyha köves, „öltöztessük fel” színes gumiszőnyegekkel vagy műanyagburkolattal. Ne feledkezzünk el arról sem. hogy a konyhában Is hangulatot teremt a függöny. TAPÉTA A BÚTORON Frissítsük fel a konyhabútorokat. Fessük át vagy tapétázzuk. Sok szép tapétaminta közül válogathatunk a boltokban. A falraa kasztható „emlékeztető jegyzet” se hiányozzék a konyhából. hogy naponta félírjuk, mi fogyott el. mit kell vásárolnunk. A jegyzet kerete lehet népművészeti kézimunka, amelyben csak a betelt jegyzetpapírt cseréljük ki. Kellemes hangulatot varázsol a konyhába, ha van egy kis rádió, amelyet munkája közben szívesen hallgat a háziasszony. És elmaradhatatlan az asztalról néhány szál virág. A konyha szépítésének nagy munkájában segítsenek a családtagok is. Mindenkinek lehet megvalósítható, jó ötlete, barkácsoljon hát kedve szerint. De vigyázzunk arra. hogy az összbenyomás harmonikus legyen. A közös munka eredménye: a szép konyha, hangulatos étkezősarok, ahol jólérzi magát a család apraja-nagyja. Fási Katalin Bordásmintás (mb. 90 cm) A dúsan húzott, lebegő, tarka vászonszoknyákhoz újvonalú, lazakötésű moherpulóvereket ajánlanak a divattervekzők. Néhány órai munkával könnyen elkészíthetjük a rajzon látható pulóvereket. Munkakezdés előtt készítsünk a meglévő fonalból mintakötést, s méretazonosítás után fogjunk csak a munkához. A túl bőre sikerült pulóver a teltebb formán nem előnyös! A nyári divat alaptörvénye: a derék pontosan a helyére került, s a bőséget (pulóvernél is) vékony bőrövvel, többszínű, sodrott zsinórral összefogva viseljük. Hozzávaló: 10 dkg vízkék. 3—3 dkg baracksárga, drapposzöld „Ámor” fonal, 2,5-es, 3,5-es kötőtű, 2,5-es horgolótű. Alapminta: 1. sor: 1 sima, 1 szemet ráhajtássai átemelünk a jobb tűre. 2. és minden további sor: az előző sor ráhajtássai átemelt szemét simán lekötjük. l szemet ráhajtássai átemelünk. Szempróba: 19 szem x 50 sor = 10 cm. Munkamenet: a munkát a hát- rész alsó szélén. 2,5-es kötőtűvel, barack színű fonalból 92 szemre kezdjük, l sima. 1 fordított patentmintával dolgozunk, 3 cm után drapp fonallal folytatjuk a munkát, 6 cm magas patentrész után, vízkék fonallal. 3.5-es kötőtűvel, alapmintával dolgozunk. Kezdéstől számított 32 cm elérése után mindkét oldalon szaporítunk. l. majd 4 soronként 5xi, 2 soronként 4xi, a következő sorban a szemet. Kezdéstől számított 58 cm (vállközép) elérésekor középen lefogyasztunk 38 szemet. Az oldalszéleken a meglévő 42 szemmel elejerészt kötünk. Váltakozva a 4—6. sorban, szaporítunk 19xi szemet (122). Folyamatosan dolgozunk tovább. A két oldalszélen ujj fogyasztást készítünk. A szaporítással ellentétesen visszafelé számoljuk a szemeket, azonos sorszámmal, szaporítás helyett fogyasztást készítünk. A gyógyszerártalmakról Gyógyszereink széles skálája teszi lehetővé, hogy a betegségek ellen mind hatásosabban küzdhetünk, azonban a gyógyszerek nem előírásszerű és indokolatlan használata nagyon sok baj okozója lehet. Tekintve, hogy a legtöbb gyógyszer orvosi felírás nélkül Is kapható (vagy mindig akad egy segítőkész és „hozzáértő" ismerős, szomszéd), néhány szót szóljunk a gyógyszerártalmakról. Legveszélyesebb gyógyszerártalom a hozzászokás veszélye. Főleg olyan gyógyszerek a veszélyesek. amelyekben euforizálö (kellemes közérzetet adó) összetevő van. és mellékhatásként ez érvényesül. Pl.: Codein származékok. Coderit, Ridol. Azonban a Codein származékokat hosszú Ideig szedve emésztési zavarok és székrekedés alakul ki. Hasonló hozzászokás alakul ki az altatóknál is. Ennél nagyobb probléma, hogy egyre több és erősebb altatót. vagy egyéb gyógyszert igényel a szervezet. Nyilvánvaló, hogy aki 2 tabletta altatóval, vagy erős altatóval alszik, a nap folyamán gondolkodni képtelen, egész nap fáradt, bágyadt lesz. Hasonló a helyzet a „divatos” nyugtatókkal is. Sajnos nem tartják szem előtt az emberek, hogy nagyon sok fájdalomcsillapítónak olyan alkotó eleme van, amely a fehérvérsejtek számát is csökkenti. Pl.: Algopyrin, Kombinált por stb. Természetesen ezek lók és hatásos gyógyszerek, de nagy mennyiségben és hosszan szedve orvosi ellenőrzés nélkül bajt okozhatnak. A gyógyszerártalmak közül közvetlenül életveszélyt rejt magában a gyógyszerérzékenység. Az érzékeny szervezet kóros reakciójaként kiütés, rosz- szullét, súlyosabb esetben gége- vizenyö. sőt fulladás is felléphet. Súlyos, életveszélyes reakciókat okoznak a Penicillin származékok, a Lidocain. Salycila- tok, az Amidazophen. Ha valakinek tudomása van gyógyszer- érzékenységéről, kezelőorvosánál be kell erről számolnia. Ha az antibiotikumok többségét legalább 4—5 napig nem szedjük, semmiképpen sem vezetnek eredményre. Gyermekeink étvágytalanságának inkább keressük az okát (esetleg csak dacból nem esznek), minthogy étvágygerjesztőkkel tömjük őket. mert ez előnytelen szervezetükre, emésztésükre nézve. A kölcsönként és orvosi utasítás nélkül szedett gyógyszer rendkívül veszélyes dolog, mert ugyanaz a készítmény az egyik esetben gyógyuláshoz vezet, más esetben méreg. Bízzuk orvosunkra, hogy döntse el: szükségünk van-e gyógyszerre, mert a felelőtlenül szedett tablettákkal, készítményekkel csak magunknak árthatunk. Kezdéstől számított 110 cm elérése után 2,5-es kötőtűvel, 6 cm magas derék, patentrészt kötünk, a kezdéssel azono«, színnel, sorral. Végül a szemeket az alapszemnek megfelelően lefogyasztjuk. összeállítás: az ujjkivágás szél- szemeire, 2,5-es kötőtűvei felszedünk 100 szemet, drapp. majd barack színű fonallal, patentmin- tával, 1,5 —1,5 cm magas szegő- szélt kötünk. A nyakszélen azo- nos színnel, sorszámmal 150 szemmel dolgozunk. Az eleje középrészen. minden 2 sorban 3 szemet összekötünk, sarkot ké- szítünk. A pulóver oldalszéleit, az alapszínnel azonos fonallal, sortalálkozás szerint összevarrjuk. Prósz Veronika A kenyelem győz a divatban A divat egyre inkább a könnyed öltözködés felé halad. A fejlődésnek ezt az irányát mindennapi életünk határozza meg. Nyugodtan mondhatjuk, hogy egyre inkább a kényelem győz a divatban. Hatása az anyagmegválasztásban, a színösszeállításban, a szabászati megoldásban és kidolgozásban, minden stílusirányzatnál érzékelhető volt eddig is, s ezután még inkább. A kényelem jellemzi a női. férfi és gyermek öltözködését: a különféle rendeltetésű ruhadarabok, a cipők, a táskák és az övék megformálását 1. Különösen a fiataloknak ajánlható a válltól bővített, harangszabású, gyakran mély raglánujjal készülő forma és a babaruhavonal. 2. A nőies, franciás jelleg jellemzői a rendkívüli bőség, a figurát elfedő dús húzások, amelyek szinte szabás nélkül készülnek. 3. A nőies karakterű kosztümök könnyű, lágy anyagokból, sokszor béleletlenül készülnek. Többféle változatuk divatos. Az angolos kosztümök szoknyája is lágyabb vonalvezetésű, puha bőséget tartalmaz, a kabátok ezért kissé lazábbak, bevarrott ujjal, keskeny, nyújtott re- verrel, egy-, vagy kétsoros, ejtett gombolással. 4. A kabátok kissé lazábbak. bevarrott ujjal, keskeny, nyújtott reverrel. gyakran kétsoros, ejtett gombolással készülnek. Dohányozhat-e a terhes anya? Statisztikailag megállapították. hogy a dohányzó terhesek gyermekei között nem gyakoribb ugyan a veleszületett magzati torzulás, de gyakoribb a koraszülés, a kiviselteknek pedig, ha az anya napi 10 cigarettánál többet szívott, — átlagban 200 grammal kisebb a születési súlyuk. A statisztikai adatok azt is mutatják, hogy a dohányzó terhes anyák az átlaghoz képest több magzatot vesztenek el a szülés alatt és több újszülöttet a szülés utáni napokban. Halálokként „fejlődésben való visszamaradás”-t szoktak megállapítani. Mindez jól magyarázható a nikotinnak az erekre kifejtett káros hatásával, amely miatt a magzat táplálása a terhesség alatt és oxigénnel való ellátása a szülés alatt hiányt szenvedett. A fenti adatok elegendő bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy a dohányzás ártalmas a terhességre. Ezért tanácsoljuk minden leendő édesanyának a dohányzás abbahagyását vagy legalábbis minimális adagra való mérséklését. Az új népesedéspolitikai irányzat nyomán a születések száma emelkedik. Újra „divatba jött” a gyermekszülés hazánkban és ez rendkívül örvendetes jelenség. Mindent meg kell tennünk azonban azért is. hogy a születendő új nemzedék ép és egészséges legyen. KM ÜNNEPI MELLÉKLET 1978. augusztus 20.
