Kelet-Magyarország, 1978. március (35. évfolyam, 51-76. szám)
1978-03-26 / 73. szám
1978. március "28. o KONYHA A flambirozás A flambirozás nem felesleges „tűzijáték”, hanem a jó konyha fontos eleme. — A flambirozásnál ajánlatos öntöttvas, acél vagy rézedény. Ne használjunk flambirozás- hoz mázas serpenyőt! — Óvatosan kezdjük és ne felejtsük el. hogy nyílt lánggal dolgozunk. Óvjuk hajunkat és arcunkat, mert könnyen megsérülhet. Mielőtt vendégeket hívunk flambirozott vacsorára, gyakoroljuk előbb magunk a flambirozást. — Minél magasabb az ital alkoholtartalma, annál jobban ég. 50 százalékos és ennél erősebb alkoholtartalmú italok jól égnek. 50 százalék alatti szesztartalmú italokat előre kell melegíteni. — Minden hozzávalót elő kell készíteni, mivel a flambirozás igen gyors folyamat. Ha valamit kifelejtünk, később nem pótolható. — Száraz ételeknél az alkoholt közvetlenül hozzáöntjük az ételhez. Például: sülthús esetén, és rögtön meggyújtjuk. — A gyümölcsöt forrásban lévő alkohollal öntsük le. Minden olyan ételt, amely zaftos, illetve sok folyadékot tartalmaz, előre melegített alkohollal öntsük le. — Csak meleg ételeket flamborizzunk. Ha az étel hideg, az alkohol rosszul ég. A sütési időt körülbelül 1 perccel rövidebbre kell venni flambirozás előtt, mert ne felejtsük el, hogy az étel a flambirozás közben tovább sül. — Vigyázzunk a megfelelő alkoholmennyiségre! Személyenként maximálisan 2 cl alkoholt kell számítani, de 4 személy esetén se használjunk 4—5 cl-nél többet. A sok alkohol elveszi az étel eredeti természetes ízét! mäj ínyenc módra — FLAMBIROZVA. Hozzávalók 4 személy részére: 4 db narancs, 4 szelet sertésrnáj, liszt, majoránna, 2 dkg zsiradék, só. bors, 4—5 cl narancslikőr. 1,5 dl frissen kinyomott narancslé, 4 evőkanál száraz fehérbor, 1—2 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál ételízesítő (VEGETA), 3—4 evőkanál tejszín. A narancsokat lehámozzuk, a taplóját is távolítsuk el. Majd szedjük szét gerezdekre. A májat mossuk meg, töröljük át gyengén törlőruhával és forgassuk lisztbe, majd nagyon finoman verjük ki. A zsiradékot serpenyőben felforrósítjuk és a májszeleteket ebben mindkét oldalán 2 percig sütjük. Sóval, borssal és majoránnával ízesítjük. Közben a narancslikőrt megmelegítjük és a májra öntjük. Gyufával meggyújtjuk. Addig hagyjuk égni, míg a likőr teljesen elpárolog. Tehát flambirozzuk. flambirozás alatt nem szabad mozgatni a serpenyőt, mert ezáltal a tűz hamarabb elaludhat. A májat kivesszük és meleg helyen tartjuk. Ezután a narancslét a serpenyőbe öntjük, cukrozott fehérborral ízesítjük. Lángra téve kicsit besűrítjük. Ételízesítőt kevés vízben feloldunk és tejszínnel együtt szintén a serpenyőbe tesz- szük. Ebben a zaftban a narancsgerezdeket felmelegítjük és az egészet a májra öntjük. Burgonyapürével fogyasztjuk. A VÉDŐNŐ TANÁCSOLJA (6.) Mennyit aludjon a csecsemő ? Ahhoz, hogy kiegyensúlyozottan, nyugodtan tudjuk ellátni majd munkánkat, teendőinket, megfelelő mennyiségű alvásra van szükségünk. Minden életkornak megvan az alvásszükséglete, ami attól függ, hogy az idegrendszer milyen fejlett, milyen a teherbíró képessége. Az ideg- rendszer teherbírása csecsemőkorban a legfejletlenebb, ezért alszanak olyan sokat a csecsemők. Ahogy fejlődnek és az idegrendszer teherbíróképessége is növekszik, úgy egyre kevesebbet alszanak a csecsemők. Az újszülöttek az etetésektől eltekintve szinte az egész napot átalusszák. Néhány hetes korban, mikor már érdeklődnek a külvilág iránt, alvásigényük 20—21 órára csökken. A csecsemőkor végén 16—17 óra az alvásidő. Az egészséges gyermek alvás közben nyugodt, ha nyugtalanságot veszünk észre, feltétlenül keressük meg az okát. Persze ahhoz, hogy nyugodtan aludjon a csecsemő, megfelelő körülményeket kell teremtenünk. Lehetőleg tartsuk be a rendszerességet, mindig ugyanabban az időben etessünk, hogy a megszokott időben tudjuk lefektetni a csecsemőt. NapA kisgyerekek megfelelően előkészített, nyugodt körülmények között tudnak igazán pihenni. pal nem szükséges a besöté- títés, ha az első perctől kezdve így szoktatjuk a gyereket, akkor megszokja, hogy nappal világosban alszik el, este pedig sötétben. Előfordul, hogy egyéves kor után a gyerekek félnek este a sötétben, ilyenkor hagyjuk nyitva egy kicsit az ajtót, már az is megnyugtatja őket. A csecsemőnek mindig legyen külön ágya. Ha a gyerek egészséges, rendszerességre szoktatott, nyugodtan alszik el és magá- különböző altatási módsze- tól ébred fel. Nincs szükség rekre, dajkálásra. Sok szülő — nagyon helytelenül —, ha nem alszik el gyermeke olyan hamar, mint ahogy szeretné, altatót, illetve nyugtatót ad. Ez nemcsak helytelen, de tilos is, mert a gyermek álmatlanságának okát kell megkeresni és megszüntetni. Ügyeljünk arra, hogy a gyermek hálóruhája megfelelő legyen. Ne öltöztessük túl melegen a gyermeket. Fontos, hogy könnyen tudjon mozognt^Sfe—öltözékben. Nagyon praktikusak a hálózsákok, mert így nem szükséges a takaró, amit könnyen lerúg a gyermek magáról. Nagyobb gyermeknek tartsuk tiszteletben szokásait. Van aki kedvenc játékával szeret elaludni. Általában szívesen alszanak el a gyerekek, ha mesélnek nekik. Ha a gyermek már olyan okos, hogy megérti a tv-me- sét, akkor szoktassuk úgy, hogy azt megnézi, utána pedig lefekszik. Soha ne me- éljünk szomorú, vagy ijesz- ő mesét. Scholz Lujza Mindennapos fájdalmak A legegészségesebb embernél is előfordul, hogy napközben vagy estére megfájdul a feje, sajog a válla, a nyaka. Áz ilyen jellegű panaszokon sokat segíthet a szakszerű, gyors masszírozás, amely megszünteti a fáradtságot, felfrissíti a vérkeringést és elmulasztja a fejfájást is. Valamelyik családtag bizonyára szívesen vállalja ezt a „pluszmunkát” Lássuk a panaszokat: 1. Ha a tarkóján nyomást érez. Hüvelyk- és mutatóúj- junkkal masszírozzuk körbe, spirálszerűen azokat az idegpontokat, jobbról balra, a tarkó és nyakcsigolyák közötti részen, ahol a tarkó befejeződött, majd ugyanitt, nem túl erősen, nyitott tenyérrel simogassuk végig ezt a helyet. 2. Ha fáradt, _ kimerült a szeme. Újhegyeivel simítsa gyengéden, egyforma enyhe nyomással a szemöldök vonalát, kifelé a halántékig, legalább ötször ismételve. 3. Ha a nyaka fáj hátul, a nyakcsigolyák környékén. Erőteljes nyomással masszírozzuk körbe a vállakat, majd a hüvelykujjal körkörös mozdulatokat végezzünk, amelyet a váll felső részén kezdünk és felfelé haladva a nyakcsigolyán, a tarkónál fejezünk be. 4. Ha a vállai túlterheltek, elnehezedtek. Egyik kezünkkel megtámasztjuk a jobb vállat, másik kezünkkel a bal válltól lefelé haladunk erőteljes nyomással egészen a vállizom befejezéséig. Visszafelé a gerincoszlopon át, a nyakcsigolyán fejezzük be a masszírozást, majd ugyanezt elvégezzük a másik oldalon is. 5. Lüktetést és nyomást érez a halántékán. Hüvelykés gyűrűsujjunk hegyével, gyors, finom mozdulatokkal körkörösen simítjuk a halántékot, majd a homlokot oda-vissza. 6. Kitartóan hasogat, fáj a feje. Támasszuk meg a bal kezünkkel a homlokot, és jobb kézzel laza körmozgással, le- és felfelé történő enyhe nyomással masszírozzuk a nyakizmokat. Az esetek többségében szinte pillanatok alatt oldódik a görcsös fájdalom Az orvos válaszol „FÁJ A FOGAM" JELIGÉRE: Minden étkezés után mosson fogat, ha ezt nem tudja megoldani, legalább alaposan öblítse ki a száját. Akkor tisztítja meg alaposan fogait és fogközeit, ha függőlegesen és körkörösen mozgatja a fogkefét. A fogtisztítás legalább három percig tartson. A rendszeres fogmosást már három éves korban el kell kezdeni. Eleinte ezt a szülő maga végezze, később elég ellenőriznie. Mivel a fogszuvasodás jórészt táplálkozási betegség, fogadja meg táplálkozási tanácsainkat: kisgyermekét szoktassa rá a rágásra, nyilván egyszerűbb a pépes ételekkel etetni, mint almával, sárgarépával vagy karalábéval. Cukrot, édességet főétkezések között ne fogyasszon, főleg lefekvés előtt ne, mert akkor a fogfelületre tapadó lepedék egész éjszakára károsítja a fogakat. A cukros cumival nyugtatott kisgyermeknek egész életre tönkremehetnek a fogai. A gyermek fogait már három éves kortól ellenőriztesse. A tavaszi ruházkodás legdivatosabb és legpraktikusabb kelléke a kendő. A megfelelően kiválasztott különféle kendők bármilyen stílusú öltözékkel társíthatók. öltözködésünket élénkítik és egyénivé teszik. Rendkívül divatosak az azonos stílusú, ill. azonos anyagból készült fej- kendő-vállkendö. sapka-kendő, szoknya-vállkendö összeállítások. A szép mintájú kendőkből szívesen készítenek blúzt is. Ezekre láthatnak példát a rajzokon. S. Mátrai Éva KM VASÁRNAPI MELLÉKLET divat Most Kendőparádé
