Kelet-Magyarország, 1977. április (34. évfolyam, 77-100. szám)
1977-04-24 / 95. szám
1977. április 24. KELET-MAGYARORSZAG 9 riSIAILIAlDMOllTIÜlClN KONYHA Gyümölcskonzervek: a gyü- mölcsfogyasztást friss gyümölccsel egész éven át nem lehet biztosítani, hiszen a gyümölcsök az év egy bizonyos szakában teremnek. A konzerválás fejlődése lehetővé tette, hogy ma már tavasszal, illetve nyáron termő gyümölcsökkel ősszel és télen is kiegészíthetjük étrendünket. A gyümölcskonzervekből igen finom mártások, levesek, habok, krémek, bólék, fagylaltok és turmixok készíthetők. Almamártás. Hozzávalók 4 személy részére: almabefőtt 1 db (5/4-es üveg, vagy 1/1-es doboz), vaj 3 dkg, liszt 8 dkg, tejföl 1 dl, cukor 5 dkg, citrom 1 db, fehér bor 1 dl, kevés fahéj, kevés szegfűszeg, só. A konzerv almakompót levét vízzel kiegészítve, kevés sóval, cukorral, szegfűszeggel, fahéjjal és reszelt citromhéjjal feltesszük főni. Vajból és lisztből világos rántást készítünk, vízzel felengedjük és berántjuk a már előkészített almakompót levét. Ezután a tejfölt egyenletes és állandó keverés közben hozzáadjuk, majd összeforraljuk. Legutoljára tesz- szük hozzá az összevágott befőttet. Tűzről levéve hozzátesszük a citromlevet és esetleg kevés tejszínnel dúsíthatjuk. Nagyon ízletes kifőtt marhahúsokhoz. Tesszini kolbásztál: hozzá, valók 4 személy részére: 1 kg burgonya, 4 nagyobb kolbász, fokhagyma, rozmaring, só, bors, 2 evőkanál margarin, és 2 evőkanál olaj. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, és forró zsiradékban minden oldalát aranybamára sütjük. Idegsózzuk, borsozzuk. rozmaringporral fűszerezzük. Majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát. A tálat lefedjük és a burgonyát kb. 2D percig kis lángon puhára sütjük. Közben a kolbászt darabokra vágjuk. (héját nem kell eltávolítani) , forró zsírban ropogósra sütjük és a burgonyához keverjük. Kerámia a lakásban A kerámia nagy mestere, a tréfás kedvű Gorka Géza mesélte, hogy a kerámia mestersége Ádám-Éváig verethető visz- sza. Amikor ugyanis a bibliai Üristen a világ teremtése után hozzáfogott az ember megformálásához, Ádám olyan tökéletesre sikerült, hogy az Ür kénytelen volt újból hozzáfogni az ember teremtéséhez. Meggyúrta anyagból és ezzel gyanútlanul megteremtette Évát. Ez az alkotása már kedvére sikerült, mert Ádám képére és hasonlatosságára gyúrta Évát a „képlékeny” agyagból. Gorka Géza anekdotája arra figyelmezetet, hogy a kerámia múltja végtelen, egyidős az emberrel és az agyag művészete mindenre képes, még arra is, hogy emberivé tegye az anyagot. Arról már nem szól, de tudjuk, hogy az agyagedényeket az ember letelepedésének idején, az újabb kőkorszakban, a nők készítették. A fazekas mesterség később a férfiak birtoka lett, a család nőtagjai legfeljebb irókáztak, vagyis kis csőrös edénykével rajzolták, írták fel a díszítést. Ma szinte és ismét többségben vannak női kerámi- kusaink. És máig készítünk úgy agyagformákat, edényeket, dísztárgyakat, mint őseink: agyaghurkákból, agyaglapocskákból felrakva, s többek között éppen idei Munkácsy-díjasunk, P. Benkő Ilona. Régen a vesszőből, háncsból, tökből, bőrből készült formákat tapasztották körül agyaggal, s miután elégették a könnyen égő törzset, . megmaradt az agyagból való forma, a kerámia. A korongon készült edény későbbi, talán a kelták öröksége. Mai kerámiánk az alakítás, égetés, színezés minden módszerével él. ___ De mire való egyáltalán a Csekovszky Árpád mázzal fes- színezés, a máz? A máz a ti kerámiaszobrát. Kovács Margit: Kiűzetés című alkotása lyukacsos agyag felületén üvegszerű réteget képez, színei egyrészt díszítik a formát, másrészt védelmet nyújtanak, nem engedik át KERESZTREJTVÉNY Babits Mihály: ,,Zse ndül már a tavasz” c. verséből idézünk: „...míg körötted a fák nőnek. .. .** folyt, a sorrendben beküldendő vízszintes 1. (zárt betűk: B, K. A, O, L) függ. 1. (zárt betűk: A. M, T, ö, U), vízsz 24, 5«. és függ. 33. sorokban. 13. Fontos üzem, de játék is lehet. 14. Sütő népiesen. 15. Község megyénkben. 16. Női név. 17. Eső után dagasztjuk az utcán. 19. Osztrák, thaiföldi, olasz és japán gépkocsik nemzetközi jelzése. 20 Város Jugoszláviában 21. Jobban mondva. 22. AAAÁA. 23. Három németül. 25. Nem megy simán. 26. Kukon egynemű betűi. 27. Após, néDiesen. régen. 28 Levegő görögül. 30. Tematika része! 31. Laza egynemű betűi. 32. 1918. november 24-én alakult meg hazánkban. 34. Géo- kocsitípus. 36. Fordított erdei növény. 37. Jegyes. 38. Község a Hegyalján. 40. A hegy leve. 42. Vízi jármű. 44. Csecsemő teszi, játékos örömében. 46. Piszok. 48. Rangjelző. 49 Elhunyt kínai politikus. 51. Nagyhatalom. 53. Abc-nk utolsó betűje. 54. Kettőzve: semmitmondás. — 59. Moderál, egynemű betűi. 60. Zálogház beceneve. 62. Iratot nevével lát el 63. Azonos mássalhangzók. 64. össze-vicsTa mosni! 66. Tar betűi 67. Hullik. 68. KAA. 69. Boroshordók fertőtlenítésére használják. 71. Dunántúli csatorna. 73. S-sel a végén zeneművek elején olvashatjuk. Függőleges: 2. Törlőgumit használ. 3. Az országgyűlés különféle biz-'tt, ságainak rendszeresen vannak 4. Hálóban a labda. 5. Világhírű építészünk névbetűi 6. Kezében tartja. 7. Érmére vert dombormű 8. PaDírra vettetve. 9 AAAA. 10. Gvermeke. 11. Haja. 12. Tartomány Janánban. 1" Ruha uszálv. 18. Kártol*, vastag gyapjúszövet fW=V*. 27. Fohász. £9 Fogoly. 32. Keménv fém. 35. Tengerek parti tájai-* élő ragadozó emlős. 37. Baja közepe! 38. Középen emel! 39. Ellentétes kötőszó. 41 Int. figyelmeztet. 43. A Föld országai más szóval. 44. Női név. 45. Saru betűi. 47. Ezt formálja a színész. 50. Régi római pénz. 52. Télisport. 55 Az egyik Pest megyei községben. 57. Város Svájcban, az Elő-Rajna mentén. 58. Lengyel városka a Kwisa folyó partján. 59. Érzékszervet. 61. -ban. -ben latinul 63. Szolmizációs hang. 65. Folyó a SZU-ban. 67. Az áliatok takácsa. 70. Kötőszó. 72. Kinő egynemű betűi. A megfejtéseket május 2-ig kell beküldeni. Csak levelezőlapon beküldött megfejtéseket fogadunk el! Április 10-i rejtvénypályázatunk megfejtése: „Ligetekbe, rétbe. kerten / Hiacintok illatoznak. / Tulipánok ékesednek, / Mosolyognak a virágok. . .” Nyertesek: Ábrányi János, Irinyi István, Pere Erzsébet. .Radványi Ildikó, Szegő Judit nyíregyházi. Tisza Miklósné fehérgyarmati, Tóth Jánosné nyírbátori. Szabó Antalné sza- mosszegi, Sári Ibolya tiszavas- vári és Révész Bertalanná záhonyi kedves rejtvényfejtőink. A nyereménykönyveket postán elküldtük. a folyadékot és sima felületükkel biztosítják a kerámia tisztaságát. Van, aki a mázas kerámiára esküszik, van aki a mázatlanra. Ne értékeljük kevesebbre a mázat- lant, vagy azokat, melyeknek felülete kevésbé hivalkodó. Sajnos, még bőven találkozunk olyan előítélettel, mely a fényes piros mázat többre értékeli a fénytelen szürkék csodálatos árnyalatainál. A népi kerámiában alig vették észre a dél-zalai mázatlan edényeket, lakodalmas fazekakat, locsolókat, főzőedényeket, zsíros bödönö- ket, bármily csodálatos remekei az emberi kéznek, annál inkább dicsérték, például a sümegi cifra kerámiát. Pedig a színezés gyakran csak a hibákat fedi s a vásárló hiúságára ügyel. Lakásunkban a kerámia kedvelt anyag, és gyakran a hasznos tárgyak is díszítő szerepet töltenek be. Vázákat a padlón, tálakat a falon úgy becsülünk meg, mintha szobrok lennének. Plasztika a szobor, s kétségtelenül plasztika a váza is. Annyi különbséggel, hogy tárgyaink elvontabb művészi nyelven szólnak hozzánk. A népi kerámia madara, virága, valamikor jelképével elevenen benne élt a népi kultúra egészében, a mi számunkra csak madár, csak virág, díszítmény csupán, melynek jelképes értelmét nem ismerjük. De ugyanúgy vonzhat egy sima kék tál, s hogy végső, de eléggé elterjedt példával éljünk, vonzó szépségű lehet még egy csupasz, mázatlan, vörösre-sár- gára égetett egyszerű tyuk- itató is. Koczogh Ákos Most Á kosztüm 1. Rusztikus felületű gyapjú- szövetből készült kosztüm. Szoknyája elöl három hajtással bővül, kabátja asszimetrikus szabású, féloldalasán csukódik. Kis állógallér, ékszergombok és horgolt paszpólozás díszíti. 2. Nyers színű, puha gyapjú kosztüm japán szabású ujjal, melyet puhán ráncolva, lekerekített kézelőbe fogtak. A szoknya bőségét oldalt szem- behól növeli. A szoknyát, és a kabátkát egyaránt kétujjnyi széles, csokoládébarna paszpól díszíti, a kabát cipzárral záródik. 3. Homok színű, sportos szövetkosztüm. Felső része mell fölött vágva ujjával egybeszabott, szögletes kivágású. Hasábgombokkal gombolódik, kis zsebpatni és tűzés díszíti. A kabátka a jobb, a szoknya bal oldalán felhasított. 4. Farmerkék Jersey kosztüm nagy reverreL A kihajtót és a nagyméretű rátett zsebeket szegőzéssel hangsúlyozták, három, peremes gombbal csukódik. Szoknyája elöl combközépig felhasított. 5. Paprikapiros, klasszikus vonalú kosztüm széles reverrel, beállított övrésszel, és elöl szembehólos, egyenes szoknyával. A felsőrész két gombbal záródik, az ujját álhasíték és három gomb díszíti. Divatos kiegészítője piros-fehér teniszcsíkos férfimellény. 6. Alkalmi kosztüm középkék francia bársonyból, ezüstlurex, sálgalléros blúzzal. A kosztüm szoknyáját elöl szimpla hói bővíti, kabátjának kihajtóját és ujját azonos színű selyemfonallal hangsúlyozták. Ezüst színű ékszergombbal záródik. Mátrai Éva Mit egyen a Legfontosabb tudnivaló: minden csecsemőnek, akár mesterségesen táplált, akár anyatejet kapott, négyhetes korától szüksége van gyümölcsre, amely vitamin, ásványi anyag és gyü- mölcscukor-tartalma miatt fontos. A baba első gyümölcse az alma. De csak tökéletesen érett és ép gyümölcsöt adjunk. Még olyan gyümölcsöt se adjunk, amelyikből a romlott részt kivágtuk ! Az almát folyóvízben alaposan mossuk és hámozzuk meg, majd üveg- vagy műanyag reszelőn reszeljük le. (A fémből készült reszelő tönkreteszi a gyümölcs C-vitamin-tartaimát.'j Elő_ szőr csak egy-két kanálka almaiét adjunk, majd fokozatosan emeljük az adagot. Néhány nap után az egészséges, jól fejlett csecsemő már a reszeléket, pépes részeket is megkaphatja. Fokozatos hozzászoktatás után egy közepes nagyságú almát reszelhetünk le a babának. A gyümölcsreszelékeket mindig frissen, röviddel az etetés előtt készítsük el, mert a lereszelt gyümölcs C- vitamin-tartalma a levegő hatására gyorsan csökken. Később más gyümölcs levét és reszelékét is adhatjuk a csecsemőnek. Először azonban mindig csak egy-két kanálkával kezdjük el az új gyümölcs etetését, hogy fokozatosan hozzászokjon. Három-, négyhónapos korától már főzelékre is szüksége van a babának. Az első főzelék: burgonya- vagy sárgarépapép. Adhatjuk vegyesen is. Öthónapos kora után az egészséges csecsemőnek mindazokat a főzelékeket adhatjuk, amelyekből a felnőttek ételei készülnek: zöldborsó, karalábé, fehér répa, karfiol, saláta. zöldbab, paraj, sóska, stb. Minden főzelék elkészítésére vonatkozik: kevés, gyengén sós vízben, fedő alatt nagyon puhára főzzük. A főzelék elkészítéséhez a főzővizet mindig használjuk fel, mert értékes sók és ásványi anyagok vannak benne. A puhára főtt zöldféléket szitán áttörjük, majd feleresztjük az orvos, vagy a védőnő által meghatározott tej hígítással. Hathónaoos korától a csecsemő főzelékébe keverhetünk vajat, túrót, reszelt sajtot, puhára főtt, apróra vagdalt csirkehúst. Bébiétel-receptek: túrókrém reszelt sárgarépával: 2 evőkanál túrót kevés porcukorral (vagy mézzel), 3 evőkanál reszelt sárgarépával, néhány csepp narancslével alaposan összedolgozunk. Főtt sárgarépakrém nyers almával: 1 nagyobb főtt sárgarépát, 1 közepes nagyságú almát kevés mézzel és citromlével összekeverünk. Piskótakrém gyümölccsel: néhány babapiskótát, 1 puha húsú almát, 1 narancs levével krémmé keverünk. Barackos túrókrém: 2 evőkanál túrót és két evőkanál baracklekvárt összedolgozunk. Télen a baba étrendjét változatossá tehetjük mirelit főzelékfélékkel, gyümölcsfélékkel. Fási Katalin divat
