Kelet-Magyarország, 1976. február (33. évfolyam, 27-51. szám)
1976-02-05 / 30. szám
6 KELET-MAGYARORSZÁG 1976. február 5. A vendéglátó vállalat legfontosabb tevékenysége: a vendégvárás és vendégfogadás. Ezért igyekeznek üzleteikben és éttermeikben mindent megtenni, hogy a vendég otthonosan, jól érezze magát. Szolgáltatásaik bő választékot nyújtanak. Az elmúlt évi munkáról és terveikről a vállalat igazgatója Végh János így nyilatkozott: — Vállalatunk életében jelentős változást eredményezett, hogy megyei vállalat lettünk és így kiléphetünk a megyeszékhely határain túlra is. Ez nagy felelősséget, nagykorúságot jelentett a vezetés, de vállalatunk valamennyi dolgozójának is. Ma már 95 üzletünk és 6 szállodánk van. Az egyre bővülő üzlethálózatot bizonyítja, hogy szolgáltatásaink jelen vannak Nagykállóban, Oroson, Biliben, Ujfehértón, Nyírturán, Nyírbátorban és Mátészalkán, falatozók, éttermek és szállodák révén. — A vidéki üzlethálózatunk fejlesztésére és ellátására igyekszünk nagy gondot fordítani, hogy a velünk szemben tanúsított elvárásoknak eleget tudjunk tenni. Keressük a lehetőségét, hogy más területeken is besegítsünk az ellátásba. Egyik ilyen terület az üzemi étkeztetés. Hat konyha van vállalatunk kezelésében, de a kihordásos vállalati étkeztetés is jelentős. Közel tízezerre tehető azoknak a száma akik az üzemétkeztetés adta kedvezményes lehetőségeket a vállalatunknál igénybe veszik. — Ami az elmúlt évet illeti, tervünk 196 millió volt, ezzel szemben 208 milliót teljesítettünk. A vállalat létszáma ma jóval meghaladja az 1100 főt. Az idén 210 milliót terveztünk s bízunk abban, hogy sikerrel teljesítjük is. A tervek ismeretében az üzlethálózatunkban dolgozó brigádok értékes vállalásokat tettek, ami azt is bizonyítja, hogy dolgozóink komolyan veszik a kulturált vendéglátás követelményeit. S bár akadnak még jócskán megoldásra váró feladatok, úgy érezzük a szolgáltatásban sikerült előbbre lépnünk. — S itt néhány konkrét példát is szeretnék megemlíteni. A farsangi gazdag programunk nemcsak a szórakozást, hanem a jobb, igényesebb ellátást is ígérik. Tervezzük például, hogy az üzemi konyhákon hidegkonyhai termékekből bemutatókat rendezzünk. A gasztronómiai újdonságok egész sorát vezetjük be éttermeinkben. A közelmúltban ötletnapot rendeztünk a vállalatnál, dolgozóink részvételével. 83 olyan javaslat hangzott el, amelyet a helyszínen díjaztunk s napi munkánk során felhasználunk. Értékesek voltak ezek az ötletek, hiszen a vendégek igényeit fogalmazták meg, olyanok voltak, melyek feltétlenül a jobb és a színvonalasabb ellátásban jelentkezni fognak. dezvényeit tervezzük ebben az évben is, s bízunk benne. hogy hagyományossá válik üzleteinkben. — A vállalat propagandájában a gasztronómiai ételek, a színvonalas műsorok mellett az üdítő italokra fordítja a legnagyobb figyelmet. Az elmúlt évben például éttermeinkben és preszszóinkban 2 millió 600 ezer hűsítő italt fogyasztottak el a vendégek. Ma már keresettek: Pepsi-Cola, Coca-Cola, a Sztár Tonik, a nyolcféle Márka-család, a Traubi Szóda, a különféle gyümölcslevek. Az üdítő italok választéka megfelel a követeimém ULATSÁGOKfJ u tatóIaV^ Neves művészek, kitűnő műsor várja a farsangi rendezvény résztvevőit. Íme a gazdag programból egy kis ízelítő: A Hotel Szabolcs bárban fellépnek: Február 5: KAZAL LÁSZLÓ Február 7: GÁLCSIKI JÁNOS és KARDA BEÁTA Február 12: CSÁKÁNYI LÁSZLÓ Február 13: KAZAL LÁSZLÓ Február 20: CSÁKÁNYI LÁSZLÓ Február 24. KIBÉDI ERVIN Február 25: CSÁKÁNYI LÁSZLÓ Február 12—26: SÁNDOR GYÖRGY önálló estje Nyírtura, Mátészalka, február 7: KOÓS JÁNOS, SZŰCS JUDIT, ANGYAL JÁNOS, BAKACSI BÉLA és KELETI PÁL műsoros estje Nyíregyháza, Hotel Szabolcs étterem, február 5—6—7: TALABÉR ERZSÉBET, BODZA KLÁRA és DÓRI JÓZSEF népdalestje Február 21-én Mátészalkán a Hotel Szatmárban, február 22-én Nyíregyházán, a Hotel Szabolcsban zenés KRESZ-tanfolyam. Fellépnek: PETRES ISTVÁN és B. TÓTH LÁSZLÓ — Igen nagy sikere volt az irodalmi presszó rendezvényeinek, s terveink szerint ezt folytatni is kívánjuk. Sokáig emlékezetes marad a Hotel Szabolcsban megrendezett ínyencek klubjának bemutatója, ahol az öt világrész ételkülönlegességeivel ismerkedhetett meg a kedves vendég. A klub további rennyeknek, ellátása biztosított és bizonyára fogyasztóinak tábora tovább nő. — A kulturált vendéglátáshoz hozzátartozik az üzlethálózat korszerűsítése gépesítése is. Ezekre az elmúlt évben, de az idén is több millió forintot biztosítunk. A sóstói kombinátunk rekonstrukciója 8 millióba kerül, s reméljük, hogy ezzel sikerül olyan körülményeket teremtenünk, hogy a korábbi évek panaszai megszűnjenek. Az étterem és konyha átépítése az egészségügyi követelményeknek megfelelő lesz. A Krúdy-szálló korszerűsítése lehetővé teszi, hogy hat kétágyas fürdőszobás lakással bővüljön. Bővül a büféhálózatunk is. Jósavárosban még ebben az évben átadjuk az ételbárunkat és a presszót. Befejeződik és tavasszal megnyílik az átépített Anna cukrászda. Nagy alapterületű önkiszolgáló étterem lesz, melyet korszerű gépekkel szerelünk fel. Fejlesztjük a csemegecukrászatot is. Nyíregyházán a Kert utcában átadás előtt áll a hidegkonyhai üzemünk, ahol hurka-kolbász és más termékek bő választéka készül és jut majd el a vásárlókhoz. Most a farsangi hónap rendezvényein terveink egy részét szeretnénk valóraváltani. Szeretnénk szolgáltatásaink bővítésével, a kulturáltabb vendéglátás, vendégvárás követelményeinek mindenben eleget tenni. Szeretettel várjuk rendezvényeinkre a lakosságot, s kívánjuk, hogy érezze jól magát. Az üdítő ital reklámja üde színfoltja a nagy forgalmú Ezerjó Étteremnek. A gasztronómiai újdonságok nem hiányoznak a farsangi étlapról sem. Ezúttal Német János, a Hotel Szabolcs mesterszakácsa ajánl néhányat. ASSZONYHŰSÉGLEVES: pulykamellből és ritkacsontból erős aranysárga húslevest főzünk. A pulykamell húsát kockára vágva zsűrién zöldséggel betétként használjuk. Külön adjuk hozzá a sonka, a gomba és a parajfás gombócot. A gombóc lehetőleg mogyoró nagyságú legyen. BÖLLÉRLEVES: a sertéstüdőt előfőzzük, majd főzés után metéltre vágjuk, közben az abált lében savanyú káposztát teszünk fel főni. Rántást készítünk, babérlevéllel, borssal, sóval, tejföllel ízesítjük. BEREGI SAJTTÜ TARTÁRMÁRTÁSSAL: a trappista sajtot, gépsonkát, kiflit egyforma éremalakura szeleteljük és spictűre változatosan feltűzzük. Közben felvert tojásba mártjuk, zsírban minden oldalát pirosra sütjük. Tálalása: a tűvel együtt történik, ízesített tartármártással és saláta levelével díszítjük. SERTÉSBORDA ZSUZSANNA MÓDRA: a sertésbordát elősütjük, rövid lében pároljuk. Közben a gombát elkészítjük, (lehet kínai konzérvgomba is), zöldborsókonzervből ragut csinálunk és a hússal együtt készítjük el. Tálalásai a bordákat raguval együtt tálaljuk, köretnek pirított burgonyát vagy esetleg vajas zöldfőzeléket adunk. Vitkai Gizella a Kontakt rostonsütővel. Nyíregyháza belvárosában található az Imbisz Grill ízléses berendezése, modern gépekkel való felszereltsége lehetővé teszi, hogy különböző ételféleségekhez jussanak a vásárlók. Kapható: sonkatekercs, casinotojás, csabai karaj, töltött dagadó, grill csirke, francia saláta, svéd gombasaláta, majonézéé gomba orosz hússaláta, virslisaláta, majonézes burgonya, kocsonyázott (aszpikos) ételek, há zias húskészítmények, füstölt kolbász, sonka, hog; csak egynéhányat említsün! a sok-sok jó falat közül. S most bemutatjuk a Salamander gépet, amely szeletelt húsok sütésére, meleg szendvicsek készítésére alkalmazható. A Kontakt grillsütővel készülnek a szeletelt húsok, halak, de rostonsütésre is fel tudják használni. A gyorssütő ugyancsak sok mindent tud. így például: húsok, halak, tészták, köretek, burgonya készítésére, de a különöbző ételek olajban és zsírban történő sütésére is alkalmazható. Az ínyencfalatok boltja szeretettel várja a vásárlókat. Keresse fel ön is! FARSANGI FÁNK: könynyű, finom kelttésztát készítünk. A tésztát fakanállal addig verjük amíg hólyagos nem lesz. Meleg helyen ezután kelni hagyjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta meg ne fázzon. A tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk, közben megkeletjük és forró zsírban kisütjük. A fánknak szép szalagosnak kell lenni. Forrón tálaljuk, rummal ízesíttett barackízzel és vanílliás porcukorral leszórjuk. Németh János mesterszakács. Alig egy fél éves múltra tekint vissza a vállalat csemegecukrászata, máris igen kedveltek a termékei. Képünkön: az üzem vezetője, Leány vári László cukrászmester és a mestervizsgára készülő Péntek Erzsébet figurázott tortát készít megrendelésre. Az Imbisz Grill ajánlata
