Kelet-Magyarország, 1974. október (34. évfolyam, 229-255. szám)
1974-10-13 / 240. szám
4 ®BL*T-ÄAOTAÄOftSZJM* Receptek S ilvásgombőc, nudli, bélszínről Miért kell meghámozni Fejtettbableves — virslivel. A babot forró, sós vízben feltesszük főni, adunk bele egy-két kockára vágott sárgarépát és fehérrépát. Ha a zöldség puha, fokhagymás, paprikás rántással berántjuk, majd apró galuskákat szaggatunk a levesbe és beledobjuk a karikákra vágott virslit. Ha levettük a tűzről, belekeverünk egy csomag apróra vagdalt petrezselymet és egy-két deci tejfölt. Túrós rétest adunk utána. Hamis borjúszelet. Inak nélküli marhahúst vásároljunk, Megmossuk és húsdarálón háromszor átdaráljuk. A húsmasszát picit megsózzuk, ízlés szerint meghintjük törött borssal és annvi nyers tejet d-d gozunk apránként hozzá, hogy felduzzadjon, de ne legyen lucskos. Lisztes, vagy morzsás tenyerünkkel szeleteket formázunk és forró zsírban, vagy olajban mindkét oldalon megsütjük. Tojás nem kell hozzá. Sajtos-petrezsely- mes burgonyát és salátát adjunk hozzá. Sajtos-petrezselymes burgonya. A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk és kockákra vágjuk, a hús zsírjába dobjuk, kissé megsütjük és meghintjük apróra vágott petrezselyemzölddel és reszelt sajttal. Zöldséges pogácsa. Húsvágó deszkán nagy késsel ösz- szevagdosunk húslevesben főtt zöldséget és tálba tesz- szük. Adunk hozzá zsírban pirított vöröshagymát, egy deci húslevesben megfőtt darát, egy nyers tojást,- törött borssal ízesítjük és any- nyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy pogácsákat formázhassunk a zöldségmasszából. A pogácsákat forró zsírban mindkét oldalon megsütjük, pikáns mártással és burgonyával tálaljuk. Töltött csirkemell. Konyhakész csirkemelleket vásárolunk, megmossuk, besózzuk. Elkészítjük a tölteléket. Két zsemlét tejben megáztatunk, kinyomkodunk, •adunk hozzá két nyers tojást, két apróra vagdalt kemény tojást, 10 dkg hagymán párolt gombát, 1 májkrémet, apróra vagdalt petrezselymet, törött borsot, sót, összedolgozzuk és a csirkemellek bőre alá halmozzuk a tölteléket. Elhelyezhetjük úgy is a tölteléket, hogy két csirkemell közé tesszük. A húst fóliába csomagoljuk és megsütjük, majd a fóliát kibontiuk és hirtelen pirosra sütjük a tetejét Paradicsom=alátát és rizst adunk hozzá Tonhal zöldségsalátával. A tonhalat hosszúkás szeletekre vágjuk, pár percig sós nyers tejben áztatjuk, majd tojásos bundába forgatva, forró olajban kisütjük. Petrezselymes burgonyával és zöldégsalátával tálaljuk. Különleges diós- és mákos- palacsinta. Hagyományos módon palacsintákat sütünk. A dióspalacsintát a következő töltelékkel töltjük: a darált diót tejjel és cukor ral. kevés kakaóporral megfőzzük ha levettük a tűzről reszelt ritromh-Mjal és ízlés szerint rummal ízesítjük. A tésztákat egészen vékonyan megkenjük baracklekvárral utána a diótöltelékkel. Mákosom 1 acslnta: a daráit mákot tejjel, cukorral és reszel* -itromhé.iial megfőzzük A palacsintákat vékonyar megkenjük baracklekvárr utána a máktöltelékke1 t. palcsintákat tűzálJ1* -ulba tesszük, tálalásig uieleger tartjuk *-JB fid Katalin Félkész ételek a családban Amikor a nyolcórás mun- kidő befejeződik, a legtöbb nő az élelmiszerboltokba, ABC-be indul. Mit főzzön vacsorára? Finom is legyen, gyorsan elkészíthesse, és az ára se legyen túl magas. Mit is vegyen, hogy a lehetőségekhez mérten ezeket az igényeket mind kielégíthesse? A félkész és készételek használata jelentősen megrövidíti a nők második műszakját. De ezeknek a készítményeknek az alkalmazása még nem minden családban nyert „polgárjogot” a hagyományos, házi készítésű ételekkel szemben. A KEMÉV három dolgozónőjével arról beszélgettünk, náluk mennyire kedveltek ezek a készítmények. Kormos Mariann statisztikus, fiatal dolgozó a vállalatnál. Kéthetente vásárol félkész termékeket, ilyenkor ugyanis csak ketten vannak a nővérével. — Ilyen esetben soha nem töltenénk az időt főzéssel. Nagyon szeretjük a töltött káposztát, rizses húst és ezeket meg lehet kapni mirelit áruként. Egy félórán belül el lehet készíteni az ebédet, vacsorát és legalább olyan ízletes, mintha több órát a konyhában töltöttünk volna a főzéssel. A legjobban a szilvásgombócot szeretjük, ezt pedig a leggyorsabb háziasszony is legalább három óra alatt készíti el. Amikor az egész család otthon van, soha nem használunk félkész ételeket, több személyre gazdaságosabb a hagyományos konyhatechnika szerint főzni. Az északi alközponti ABC- ben vásárol. A grillcsirkét viszonylag drágának tartja, de a többi árut összevetve a hagyományos készítésű ételek árával, elégedett Viszont a készítményeket nem tartja egyaránt jónak. Levestésztát soha nem vásárol, a húshoz gyakran vesznek cső-, vagy orsótésztát. Egy hónapban körülbelül 200 forintot konzervekre, gyors- fagyasztott és mirelit árukra költ. Csorba Béláné tervcsoportvezető a Déli Alközpont ABC-jében szokott vásárolni. Készételt nem vesz, viszont a félkész és főként a mirelit áruk közkedveltek a családban. — Azért szeretem ezeket az árukat, mert az ételeket előkészítik a főzéshez, viszont az ízét mégiscsak én adom meg a tálalásnál. Nagyon kedveljük a szilvásgombócot, a nudlit, hasáb- burgonyát, bélszinrolót és ezeknek az elkészítése sok időt venne igénybe. Nem minden időszakban vásárol azonos mennyiségben félkész ételt Télen jóval többre van szükség. Viszont nyáron a zöldáruk a kedveltebbek. Sokszor bosz- szankodik, hogy a mirelit készítmények közül ritkán lehet borsót kapni, pedig otthon az egész család szereti. Átlagosan az egy hónapban élelmiszerre költött pénz 25—30 százalékáért félkész terméket vásárol. Nagy Bertalanná takarítónő szerencsés helyzetben van. Otthon ugyanis van egy kis kertjük, ahol a zöldséggyümölcs megterem. A ház körül aprójószágot, sertést tartanak. A háztartás gondjai lényegesen könnyebbek, mint ott, ahol az utolsó szál zöldségig mindent az üzletben kell megvenni. Az egész család a házi készítésű ételeket kedveli jobban. — Az üzletben metéltet, csőtésztát, befőttet veszek általában. Nálunk mindenki szereti a piskótalapot. Néhány perc alatt finom tortát készíthetünk belőle valamilyen krémmel. A félkész ételek közül csak olyanokat veszünk, amelyek kiegészítik a főzést. De ha egy igazán jó vasárnapi ebédet akarok főzni, akkor mindent magam készítek el. Nagynál kéthetenként tart nagyobb bevásárlást. Mivel a kert nagyon sokat'ad, havonta körülbelül 600 forintot költ élelmiszerre a négytagú család. Ebből átlagosan 300 forintért vásárolnak félkész, vagy mirelit árut. A nők otthoni elfoglaltságát — a mosás, vasalás, te- karítás mellett lényegesen megrövidítik az előre elkészített ételek. Egyre több ? 'ziasszony és főként a család férfitagjai látják be a jelentőségüket. Ha így az aszonyoknak a sokféle elfoglaltság mellett több idejük jut a családra, a pihenésre, érdemes volt a háztartási gondokat, és a munkában eltöltött Időt ilyen formában is rövidíteni. Tóth Kornélia * 12 * * * * * 18 Juhász Oyula-verSbSl Idézünk a beküldendő vízsz. 1., függ. 1., ö8. és 17. sorokban. VÍZSZINTES! 12. Humoristánk. 13. Beképzeit. 14. Lárva. 15. Veszprém megyei községbe való. 19. Vasipari szakmunkás. 20. Egyszázhat, római számmal. 22. Zok betűi. 24. Sikátor. 25. Négylábú. 26. Ezen az állóvízen sokan űzik a vízisportot NDK-ban. 29. GI. 30. Kenyérben van! 32. Tanárok között elhangzó kérdés lehet az óra- közi szünetben. 33. A legendás tábornok. 34. Német fizikus, kémikus (Max). 35. Hantolá. 36. Protestáns lelkész tanító. 40. Futó állat nyakába vetik, hogy megfogják. 43. Villanylámpa. 44. Ezt a kőműves is használja. 47. Igen, angolul. 48. Kettőzve, sportfogadás. 49, Megcsinált fényképek (két szó). 50. Azo- nos* mássalhangzók. 51. Az erő fizikai mértékegysége. 53. Ilyen huzat is van. 54. FÉÖ. 55. Hull. 57 Á súlyemelő teszi. 59. Csillag jelzője. 60. Emeletet, franciából átvett szóval. 62. Névelős madár FÜGGŐLEGES: 2. Lift. 3. Tréfa 4-5. -t. NÉ A. 5. Közepe gj’ér! 6. Fizimiska. 7. Ez a divat gyakran változik. S. YN. 9. Növény része névelővel. 10 E-vel női név. 11. Szorgalmasan varr. 16. Gazdasági éoület. 18. Torz betűi: 21. Kulturáltság 23. Lassító közeg az atomreaktorban. 27. RAR. 28. Szájjal teszi az ember. 31. Fordított kétjegyű mássalhangzó. 33. ige kötő. 37. önző. 38. Lányom férje. 39. A sí betűi. 40. Tartalék 4L Azonos mássalhangzók. 42. Irányítá. 45. Hiányos mázliX 46. Afrikai ország. 52. Vissza: finom, kitűnő. 54. US A-tanya. 56. Kés betűi* Wf* Vissz«: budapesti EZ A DIVAT a gyümölcsöt? A különböző rovarirtók és növényvédőszerek ma már minden gyümölcsön megtalálhatók, ami asztalunkra kerül. Ezek a szerek valóban károsak-e az ember egészségére és egy szép napon eljutunk-e odáig is, hogy le kell mondanunk a táplálkozásunkhoz szinte nélkülözhetetlen vitamindús gyümölcsökről? Valójában mik ezek a mérgező anyagok és mire szolgálnak? Vegyük sorra a különbző fajtákat: a „gom- baölőszerek”, mint a nevük is mutatja, a növényeken élősködő gombafajtákat pusztítják; a „rovarirtók” a kártékony rovarokat irtják (gyakran kipusztítják a hasznos rovarokat is); a „gyomirtók” a kártékony növények pusztítói. Vannak ezenkívül atkaölőszerek, csigamérgek és fonalférgek elleni szerek. Érdemes megjegyeznünk, hogy milyen sokszor emlegetik a gomba- ölőszerek mérgező hatását, holott ezek éppen a legkevésbé veszélyesek. Két-há- rom kivétellel dlyan készítményekről van szó, amelyekből rendkívül nagy mennyiséget kellene elfogyasztani ahhoz, hogy mérgező hatásuk érvényesüljön. A gyomirtók, amelyeket a városi ember kevésbé ismer, szintén viszonylag kis meny- nyiségű mérgező anyagot tartalmaznak. Tekintettel arra, hogy alkalmazásukra jóval a gyümölcs beérése előtt kerül sor, a mérgező anyagoknak bőven van idejük arra, hogy lebomoljanak, így az ember asztalára kerülő gyümölcs már nem mérgező. És végül maradnak a rovarirtók. Bár az ipar napjainkban minden erőfeszítést megtesz azért, hogy ezek a szerek minél kevesebb mérgező anyagot tartalmazzanak, a rovarirtókban tulajdonképpen mégis nagy mennyiségű és veszélyes méreg van. Egyes rovarirtókból már néhány milligramm elegendő ahhoz, hogy kioltsa az ember életét. Mit teszünk, vagy mit tehetünk önmagunk védelmében? Általában mire az érett gyümölcs a fogyasztó asztalára kerül, a féregirtószer hatóanyagának mérge már hatástalanná válik. De mégis legyünk óvni®» sak a nyers gyümölccsel. Bármikor előfordulhat, hogy olyan gyümölcs kerül az asztalunkra, amelyet nemrégiben kezeltek növényvédő.- és rovarirtószerrel, ebben ax esetben pedig komoly veszélynek vagyunk kitéve, Ha gyümölcsfogyasztás után bármiféle rendellenességet tapasztalunk, azonnal forduljunk orvoshoz. Ne bízzunk az úgynevezett ..csalhatatlan házi gyógyszerekben”, mint amilyennek például a tejet tartják. Vannak esetek, amikor a tejfogyasztás kifejed zetten káros lehet, mert az egyébként nem oldódó mérgeket bejuttathatja a vérke»> ringésbe. Tulajdonképpen arra ke!S törekednünk, hogy elkerül-; jük a különböző növényvédő- és rovarirtószerekkel járó veszélyeket Ennek első feltétele, hogy a zöldség- és gyümölcsféléket alaposait megmossuk és ha lehetséges, hámozva fogyasszuk. A hámozással ugyanis eltávolítjuk a gyümölcsnek azt a részét, amely minden kétsége* kizáróan a legtöbb mérgező anyagot tartalmazza. Annak ellenére, hogy mint köztudott, a gyümölcs héjába», van a legtöbb vitamin, végeredményben mégis jobba» járunk, ha ezt a feltehetőleg mérgezett részt eltávolítjuk. Gyakran olvashatunk olyan úgynevezett „szisztematikus" növényvédőszerekről amelyek’ a növényi nedvekkel együtt teljesen átjárják a gyümölcsöt vagy zöldségfélét. Ezeknek a mérgező h*- tása ellen hogyan védekezhetünk? A mosás vagy hámozás ilyen esetben hatásta * lannak bizonyul. És itt arie^ az ember segítségére a vegyészet: majdnem kivétek’ nélkül olyan anyagokról vas» szó, amelvek rendkívül gyor* san bomlanak le, úgy, hogy néhány nap leforgása után a gyümölcsben már nem mutatható ki ezeknek az anyagoknak a jelenléte. Mindezek után mragodta® fogyaszthatunk zöldséget és gyümölcsöt? Igen, de eaaki akkor, ha megteszünk minden óvintézkedést: csak raoJ sott és hámozott gyümölcsöt fogyasztunk. KERESZTREJTVÉNV sportegyesülaí. 59, Tenger idegen nyelven. 61. Sécányvégek. 63. Gizi egynemű betűi. A megfejtéseket 'október 20.-ig kell beküldeni. CSAK LEVELEZŐLAPON BEKÜLDÖTT MEGFEJTÉSEKET FOGADUNK EL! Szeptember 29.-1 rejtvénypályázatunk szerűbb szála. színésznője* Hacked Nyertesek: Bélán szky, Xstv#»*® né, dr. Kiss Lászlón é, Máthis) Magdolna, Nagy István, Szabó Ibolya nyíregyházi, Tóth Gyulá- né csengerí. Oláh József 5 kisvár dal, iíj. Szabó Lajos mátészalkai, Zelenyánszki László ófehértói és Kormány Margit penyígei -kedves rejtvény megfejtése 2 .. .operaénekest a vándorszínészet korának légnél _4 ttyeremé&yktaywkat Äüldfeük,
