Kelet-Magyarország, 1973. június (33. évfolyam, 126-151. szám)

1973-06-16 / 139. szám

«. oldal feELET-M AG'V ARORSZÄG LAPSZÉLEN Fertőző szavak Őrködjünk anyanyelvűnk íisztsiságán. Hiszen csú­nyán beszélünk, körülmé­nyesen fogalmazunk, ne­hézkes szósza po látással lopjuk a magunk íz má­sok idejét. Az anyanyelv tisztasá­ginak féltése, s az embe­ri kapcsölatok, az illendő társadalmi érintkezés óvá­sa arra késztet, hogy — távol állván a túlzott sze­mérmességtől! — intő szándékkal hívjam segítő­társul mindazokat, akik sokadmagukkal méltatlan- 4 kodnak ar. fület és a jó íz­lést sértő rossz szokás hallatán. Fájdalmasan hasít dob­hártyánkba a dúrva szó. Egyik-másik. nyomdafes­téket sem tűrő, s a félre­érthetetlen kifejezés oly­annyira megszokottá vált már, hogy hovatovább -„közhelynek” tűnik. Csak azért.ijesztő és lesz egyre ijesztőbb, mert már nem csupán a felnőtté csepere­dő ifjúság tekintélyes ré­sze tartja természetes tár­salgási formának a gorom­ba szavakkal tűzdelt be­szédet, hanem a még alig volt pendelyesek Is. Azám, csakhogy a kö­lyök legtöbbször nem is tudja, mi az értelme an­nak a szórtak, amit ki­mond. Valahol, valakitől hallotta. A nagyobbaktól. De a nagyobbak is hallot­ták valahol, valamikor. Egy biztos: nem az isko­lában, a. magyar nyelv óráján. Hallották a maga- korúak társaságában, tő­lük tovább terjedt... míg végül visszajutott oda, ahonnan eredetileg elin­dult: a felnőttekhez. S itt álljunk meg egy szóra! Nagyon visszatetsző, amikor fiatal fiúk és lá­nyok dúrva beszédét hall­juk. Darázsként röpköd a szó és csip. Gyakran sér­tő arra nézve, akinek szól vagy akinek a valakijéről" szól. Fel sem veszi. Ter­mészetesnek tartja. Miért ne tartaná, hiszen a vá­lasz se különb. Az ordená­ré beszéd — s a vele páro­sult magatartás — nyílt teret kapott: halljuk az utcán, a mozi előcsarnoká­ban, a villamoson, a téren, a cukrászdában, az iskola előtti!), a házibulin. Meg- ülepszik a szokás, ami ma még „csak” rossz, holnap­ra jellemkérdéssé növeked­het. Hol a hiba forrása? Hol keresendő a gyökér? Sem­miképp sem a gyerekben. A gyereket az apja, az anyja, a felnőttek tanít­ják a beszédre, a szavak­ra. Az imént azt írtam: visszatetsző a fiatal fiú és leány szájából elhangzott dúrva, illetlen szó, ami egyben hasonló magatar­tással párosul. Ám sokkal­ta visszatetszőbb a durván beszélő és viselkedő fel­nőtt! Hányszor, de hány­szor botránkozunk meg olyan ocsmány szavak hal­latán, amelyek munkahe­lyeken s olykor „jobb kö­rökben” hangzanak el. Né­melyek azt hiszik sikk a dúrva szó, „jópofának” tű­nik, aki amúgy istenigazá­ból „magyarosan” beszél. Magyarul nem tudunk úgy istenigazából. Annál inkább .magyarosan”, ha nem tetszik valami, vagy ha tetszik valami; ha megittuk a fejadagot és kulturáltságunkat legyőzi a gátlástalanság. Nem jó ez így. Még ak­kor sem, ha csak rossz szo­kás, miként a cigaretta, a kávé, a féldeci. Ezekkel csak önmagunk szervezetét romboljuk; a durva szó és magatartás fertőz. Mi ér­telme? Semmi. Akkor meg miért van, miért tűrjük? Ne tűrjük! Csala László Miért egészséges a tej? A tej nyári fogyasztásával kapcsolatosan nyilatkozik a tejipari vállalat főmérnöke Alig van még egy olyan táplálék, mely annyi pozi­tív értékkel rendelkezik, mint a tej.* Mindehhez hoz- zálnrtozik a bőséges vita­mintartalma. A tejben talál­ható ásványi sók fontos sza­bályozó szerepet töltenek be az élő szervezetekben, a gondosan meghatározott, sokféle funkció fenntartá­sába. Csak néhány példa: biztosítják a test szövetei­nek alakjuk megtartását, a túlsavasodás, vagy savhiány egyensúlyát, ezzel biztosít­ják a szív, vase normális mű­ködését, a légzés sza­bályzását, a jó vérkeringést, stb. Mindezekből kitűnik, hogy az emberi szervezet számára a tej nélkülözhe­tetlen táplálék. Mindenki­nek lénvegesen több tejet kell fogyasztania. saját egészségének érdekében. A nyári hónapokban vár­ható a tejfogyasztás emel­kedése. Viszont jelentkezik egy olyan probléma, hogy a nagy melegben, hogyan és milyen formában tároljuk a tejet, és a tejtermékeket, hogy meg ne romoljanak. Beszélgetést folytattunk Mar­ton Andrással, a tejipa'ri vállalat főmérnökével, a tej- és tejtermékek keres- -keaelmi, és fogyasztói táro­lásával kapcsolatosan. Á pasztőrözött tej Elmondotta, hogy a teji­par pasztőrözött formában (mely gyors hevítést, rövid hőtartást, illetve lehűtést je­lent) hozza forgalomba a kannás es zacskós tejet. Az ily módon forgalomba hozott tejben a kórokozócsirák és baktériumok elpusztulnak anélkül, hogy a tej értékes tápanyagai jelentősen káro­sodnának. , Tehát a tejipar csak pasztőrözött, és nem steril tejet hoz forgalomba, ezért szükséges, hogy a ke­reskedelem és a fogyasztók a kiszállított tejet 10 C° alatti hőmérsékleten tárol­ják. A nyári hónapokban azt ajánljuk, hogy a vevők a kora reggeli vogy délutáni órákban (a tejipar naponta kétszer szállít tejet a keres­kedelemnek) vásárolt tejet forralják fel és lassú hűtés után tárolják a fogyasztá­sig. Ebben az esetben mindig jő minőségű marad a tej, alkalmas a csecsemők táp­lálására is. Természetesen a tej még ilyen körülmények között sem nélkülözheti az üzemi és kereskedelmi hű­tést. Különösen a meleg nyá­ri napokra vonatkozik ez az óvatosság. Miután a tejipar hűtőkapacitása ebben az év­ben még szűkös, arra* kér­jük a kereskedelmi egysé­geket, hogy a meleg napo­kon fokozottabb hűtést-adja­nak a tejnek és a fogyasz­tók is a lehetőség szerint a megvásárolt tejet azonnal forralják fel, és ahol van lehetőség hűtőszekrényben tárolják. Tejföl, joghurt, kefir A Magyar Szabvány és jelenlegi árrendszer 16 szá­zalékos zsírtartalmú tejföl forgalomba hozását biztosít­ja. Valamennyi savanyított termék pasztőrözött tejből készül. Tejsav baktérium szintenyészetekkel történik a savanyított termékek készí­tése. Probléma általában a tej­föl konyhai felhasználásánál mutatkozik. A 16 százalékos zsírtartalmú tejföl viszony­lag magas zsírtartalmú, ezért hő hatására a tejfehér­jék kicsapódnak. Ezért ja­vasoljuk, hogy közvetlenül forró ételre a tejfölt ne önt­sük. Habaráshoz úgy hasz­náljuk fel, hogy előre ke­verjük bele a lisztet, eset­leg a vizet szűrőn keresztül tegyük a lehetőség szerint langyos ételhez, és csak ez­után végezzük a további főzési műveleteket. Ilyen kö­rülmények Kbzölt túrós ki­csapódást nem fogunk ta­pasztalni. A tejtermékek nyári tárolása A fentebb felsorolt sava­nyított. készítményeket a vásárlás után hűtve tárol­juk tovább, amit megkívá­nunk a kereskedelemtől is. A sav hatására ugyanis a fehérje csak megfelelő hű­tés után duzzad meg és eb­ben a formában a tejsavót megköti, a tejtermék telt­ízű és aromás lesz. ' Nélkülözhetetlen az étke­zési tehéntúró és a teavaj kereskedelmi fogyasztói hű­tése is. Mindkét terméknél feltétlenül szükséges, hogy hűvös és sötét helyen tárol­juk, mert a fény hatására a vajzsír oxidálódik és ez /esetben a vaj igen kellemet­len karcos, esetleg avas ízű­vé válik. A tejipari vállalat nagy gondot fordít, és igen nagy súlyt helyez arra, hogy na­ponta többszöri kiszállítás­sal a kereskedelmet óráról órára friss tejtermékkel lássa el. A vásárlóközönség figyelőiét felhívják, hogy kí­sérjék figyelemmel a vásár­lásoknál a szavatossági jel­zéseket. Lejárt szavatosságú terméket ne vásároljanak. Meg kell követelni a keres­kedelemtől is a tej- és tej- tertermékek megfelelő hű­tőtárolását.'' A tej bolti kezelése Mint már említettük a tej amennyire értékes, olyannyi, ra érzékeny élelmiszer. Ezért megkülönböztetett módon kell kezelni és tárolni. Ez vonatkozik nem csak a tej­re, hanem a tejipari válla­lat valamennyi tejterméké­re is. A tejipari vállalat,' a tejszükséglet helyes felmé­résével biztosítja, hogy a vásárlók a boltokban nyitás­tól zárásig folyamatosan vá­sárolhassanak friss tejet és tejterméket. A készletezés ma már kötelessége a .bolt­vezetőnek. A kedvező visszá­rufeltételek mellett eddig a nyári hónapokban, a 24 órás szavatosság mellett a bősé­ges készlet sem jelent koc­kázatvállalást. A kereske­delemtől az elvárás csak az, hogy az előírás szerinti hő­mérsékleten a 10 CO-on tá­rolja a tejtermékeket. Ez hűtőszekrényes, vagy kam­rás megoldást kíván. Alap­vető szempont, hogy nem tárolható együtt olyan ter­mékkel, amelytől szagot, vagy fertőzést kaphat. A ke­reskedelemnek is arra kell törekednie, hogy a tej és a tejtermék elkülönítetten tá­rolódjon. A kereskedelem ne feledje el, hogy megéri a befektetést, mert nagyobb készlettel, a friss áruval a vevő megelégedését érdemli ki. A tej és általában a tejtermékek megkövetelik a higiénikus tiszta kezelést, soha nem szabad elfeledni, hogy a tej nem csak táplá­lék, hanem a tápanyagok gazdag forrása is. Nyújtsuk számára tehát azt, amit sa­ját célú fogyasztásunk ese­tén mi is megkövetelnénk. Mikor és hogy ajánljuk a tej fogyasztását A tej népszerűsítését el­sősorban azzal érhetjük el, hogy a kereskedelem is rá­mutat a biológiai értékére, mellyel rendszeres fogyasz­tás esetén a szervezet táp­anyag-,, só-, vitamin-, kalória- szükségletét fedezheti. A boltok eladói ajánlás köz­ben érvelhetnek azzal is, hogy a Jöyári meleg napo­kon üdítő italként megíele- ' lően lehűtve egyike a leg­kellemesebb italoknak. s mint ilyen ^a legolcsóbb, és a legtáolálóbb. A tejnek széles választé­ka van mind zsírtartalom, mind pedig az előrecsoma- golás nagysága, mennyisége tekintetében. Az igényesebb vevőknek ajánlhatja a ke­reskedelem a magas zsírtar­talmú tejet. Ott ahol van már asírdús tej, a boltok zárásig megfelelő hűtőszek­rényben tarthatják azok ré­szére, akik munkában ha­zafelé _menet vásárolják. A kakaóstej és kávé kezelése Mindkét termék jelleg­zetesen tejeskávé színű. Az alján mutatkozó lerakódás, ami a tetején látható felfö- lözéssel keletkezik, rázás­sal, vagy keveréssel eloszt­ható. A jó minőségű kakaós­tej és tejeskávé íze sima, t egyenletesen édes és a jel­legének megfelelően zama­tos. A kakaőstej és kávé sza­vatossága a nyári időszak­ban 34 óra. Ez természete­sen feltételez 10—12 C° hű­tőtárolást. Ezekből a termé­kekből, ahol hűtőpulttal nem rendelkeznek, helyes csupán egy-kettő órai forgalomnak megfelelő mennyiséget ki­rakni, és a vevőt minden esetben figyelmeztetni kell, hogy fogyasztás előtt he­lyes felrázni. A kakaőstej és tejeskávé összetétele A sovány kakaőstej lefö­lözött tejből készült és en­nek megfelelően zsírtartal­ma alacsony. A kakaóstej 90 százalék fölözött tejet, 7.5 százalék répacukrot, és 2.5 százalék kakaóport tar­talmaz. A tejeskávé fogyasztói forgalma inkább a tömeg­élelmezésben játszik szere­pet. összetétele; 60 százalék fölözött tej, — 0,3 zsírszáza­lékkal, — 1,4 százalék kávé­pótló, 5 százalék répacukor és 33,6 százalék vízből áll. A két készítmény között tehát lényeges a különbség, a tejeskávéban lévő egyhar­madnyi vízmennyiség miatt. A kalóriaértékűk mégis közel áll egymáshoz, mely részben a szénhidrátot kép­viselő répacukorból, rész­ben pedig a két termék kö­zött mutatkozó zsírtartalmú különbségből adódik. A vaj A tej után a legáltaláno­sabban fogyasztott tejter­mék a vaj. Rendkívül ma­gas tápértéke van, tehát a kulturált táplálkozás szem­pontjából nagyon értékes. A növényi, állati zsírokkal szemben könnyen emészthe­tő, gyorsan felszívódik, ma­gas kalóriatartalnfjú, rend­kívül kellemes aromaanya­gokat tartalmaz. Tehát a vaj olyan érték, íz és szag tulajdonsággal rendelkezik, mellyel messze felülmúl minden olaj-és zsírfélesége­ket. im. Jtfníús ». 1 > _________________ A NYÍREGYHÁZI TEJPORGYARBAN naponta mintegy százezer liter tej kerül feldolgozásra. Az ebből nyert közel 80 mázsa különböző minőségű tejport az édesipari és gyógyászati gyárak, vendéglők igénylik. így Szegeden fagylalt alapanya­got, Szerencsen csokoládéféléket gyártanak belőle. A készter­mék 35 kilós csomagokban kerül elszállításra. Tulajdonképp pen csak itt találkozik ember az automatikus berendezésen átt haladt anyaggal addig, míg egy ügyes zsákvarró készülékkel Antal László lezárja az adagolt csomagokat. (Hammel József felvétele) Két hónap alatt 20 millió emelkedés takarékbetétben Húszmillió forinttal emel­kedett április, május hónap­ban megyénk lakosságának takarékbetétállománya. Az Országos Takarékpénztár < megyei igazgatósága 1 mil­liárd 930 millió forint be­tétet kezel. A takarékbetét-állomány növekedését elsősorban a március 1-től végrehajtott munkás, valamint az április 1-től realizálódott alkalmar zotti bérrendezések eredmé­nyezték. Nem kis összeg származott a háztáji és kert­gazdaságok primőr termékei­nek értékesítéséből. A takarékosabbak közül is kiemelkedik a nyíregyházi járás, ahol az egy lakosra jutó betét 4686 forint. Ez­után következik a fehér- gyarmati járás 3737, a má­tészalkai járás 3108, a kisp várdai járás 3025, és a vár sárosnaményi járás 3020 fo­rintos betételhelyezéssel. Ez azt jelenti, hogy megyénk­ben — a csecsemőket is be­leszámítva — minden lakos­ra 3260 forint takarékbetét jut. Jól fejlődik a 14—30 ért közötti fiatalok részére in­dított, kedvelt ifjúsági takap rékbetét-íorma is. Mint is- meretep, erre a betétkonst­rukcióra az OTP 5 százalé­kos kamaton felül + 1 szá­zalék prémium kamatot is fizet. Napjainkban mintegy 9000 fiatal 21 millió 300 ezer forintot gyűjtött össze ebben a takarékossági - formában, később^ terveinek megvalóp sítására. ' (gazdigr) APRÓHIRDETÉSEK Kétlángú gáztűz­hely palackkal,' egy új csau színű Wart­burg-huzat eladó. Szombaton délután 3 órától megtekint­hető. Körte utca 51. 1/4. (18613) Törzskönyvezett 2 db 8 hetes német ju­hász szuka eladó. Nyíregyháza. Tele­fon: 12—22. (18598) Parketta-megmun­kálást vállalatoktól, magánosoktól váll- lalok. Kész parketta, kapható. Vadon Jó­zsef asztalos, Nyír­bátor, Bajcsy-Zs. u. 90. Telefon: 217. (18549) Dán káposztapai^n­ta eladó. S eh war ez Sándor, Nyírj ákó. (Iß577) Eltartási szerződést kötnék gyermekte­len házaspárral, egy­szobás főbérleti la­kásomra. Leveleket ..Szőke” jeligére Ki­adóba kérek. (18573) ,, --------------------------■ Öntözéshez alkal­mas, jó állapotban lévő RPT—22-es 260 1 mp. teljesítményű szivattyú motorral eladó. Érdeklődni: Halászati Tsz Nyír­egyháza, Széchenyi U. 26. Tel.: 31—62. AV 760, 100 W-os erősítő olcsón eladó. Kőhalmi rádi •"mű­szerész, Balkány. (18594) Háromlángú gáz­tűzhely palackkal és egy 5 kg-os palack rezsóval eladó. Kiss Ernő u. 36. Megte­kinthető délután négytől. (18588) Használt kerti cső­bútort vennék. Var­ga Sándor, Kemecse, Bajcsy-Zsilinszky u. 23. (18581)------------------------------­Rudnai-kép eladó. Mikszáth Kálmán u. 23. (18580) ERSO kéthengeres kerti traktor eladó. Egy lakatostanuíót felveszek. Nyíregy­háza, Akácos u. 10. (18539) Piros mély gyer­mekkocsi'eladó. Hol­ló" U. 23. (18558) Bontásból cserép, fljtó. ablak, gerenda, deszka, terméskő, féitégla, vályog, léc eladó. Nyíregyháza. Dózsa György u. 22. (12566) Kiss Bálint perme­tezőgép, tartozékai­val eladó. Soltész M. m. 6ft. (126401) NDK mély gyer­mekkocsi, ' hálőszo- habútor, víkendtel- kek eladók. Honvéd u. 19. Nagy László. (18559) Elektronikus mé­rőműszerek javítását vállalom. Kőhalmi József technikus* Balkány. (18595) Szarvatlan $ kecske­gidákat vennék és húsz mázsát bírő gumiákocsit, vagy újszerű lőcsös sze­kérét. Levélre helybe megyek. Rodolfő István, Bodro gsze­gi. (18526) Gáztűzhely palack-? kai eladó. Sóstói út 12/a. IV./10. 17 órától. (126334) 5 db fenyőgerenda eladó. Csillag utca 40. (126397) Süldő- és anyanyu­lak, nagyméretű ket­recek eladók. Hon­véd Utca 63. (125388) Gyakorlott anyag­könyvelő állást vál­toztatna. Aiánlacöt a hirdetőbe. (156379) Uj háti vörösréz permetező eladó. Ady Eridre u. a3. (um*

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents