Kelet-Magyarország, 1972. augusztus (32. évfolyam, 179-205. szám)
1972-08-27 / 202. szám
«: oldal KELET-MAGYÄRÖRSZAÖ = VASÁRNAPI OTELUfiKtBT 'íűtf; atrgassiltts ti ^ JÓKOR JÖTT RA Végre megtaláltuk a hibát: a tank volt üres.,. ERŐSZAK NÉLKÜR örülünk, hogy a kedves férjét mégis sikerült rábeszélnie az eljövetelre. IGÉNYES KÉPRABLÖK Ezt hagyjuk, ma csak a modern képeket keresik. Kép szöveg nélkül Rémlátás © TECHNIKA • Tudomány • TECHNIKA • Tudomány ® TECHNIKA ®ni „Hideggondok” A hűtői par jelene és jövője l Mars-szputnyikok munkája a világűrben tő pultokkal kell ellátni, a többi élelmiszerek pedig ún. hűtővitrinekbe kerülhetnek (természetesen arra is gondot kell fordítani, hogy a szállítás során se melegedjék fel az áru). Olyan probléma ez, ami hosszú ideig késleltette a mirelitáruk széles körű elterjedését, s még ma sem mondhatjuk, hogy megnyugtatóan megoldódott volna e sok költséges beruházást igénylő kérdés. Negyedik ötéves tervünk ezen a területen is további előrehaladást irányoz elő, nevezetesen a hűtőlánc minél messzebbre való kiépítését, akár a köínségekig, falukig is. Szállítás hidegben Gondoljunk azokra a hűtve tárolt élelmiszerekre is, amelyeket külföldre kell szállítanunk. A mélyhűtött áruk vasúti szállítását _ ma már kompresszoros, hűtőfolyadékos frizsiderkocsik végzik, amelyek egész úton a tárolás során megkívánt hőmérsékletet biztosítják az áru számára. A kisebb hűtési igényű élelmiszerek táblajég., gél, vagy ún. szárazjéggel feltöltött szállítási eszközökben is romlatlanul célhoz érnek. Tagjai vagyunk az INTERFRIGO nevű nemzetközi szervezetnek, a legmodernebb hűtővagonok állnak a rendelkezésünkre, amelyek ellátásáról egészen a célállomásig minden országban folyamatosan gondoskodnak. KERESZT REJTVÉN*/ A jövő: az oleorezlnó A fűszereket egyre nagyobb mennységben használja fel az élelmiszeripar, ízesítésre, fűszerezésre vagy éppen az étel színezésére. A fűszerek felhasználásának újabb irányzata most van kibontakozóban; ennek lényege, hogy hatóanyagukat valamilyen eljárással kivonják és azokat könnyen kezelhető formában, koncentráltan használják fel. Egy ilyen modern eljárás, amikor mikro- kapszulákat készítenek; a hatóanyagokat apró szemcsékbe mártják és így alkalmazzák. A hatóanyag kivonására régebben főleg vízgőz-desztil- lációt alkalmaztak, újabban körzetében a hőmérséklet eléri a mínusz 110 fokot. A légnyomás egy átlagos magassági szinten 5,5—6 millibar, ami körülbelül 200- szor alacsonyabb, mint a földi légnyomás. A Mars-szputnyikok leérts- gésük során tanulmányozták a bolygó domborzatát. Körülbelül 3000'méter magaslatokat és 1000 méteres mélyedéseket is észleltek. A Mars légkörében a pára- tartalom 2000-szer kisebb, mint a föld légkörében. A Mars szárazabb bolygónak bizonyult, mintsem a tudósok feltételezték. A Mars felső légkörének hőmérséklete 100—200 kilométer magasságig fokozatosan emelkedik, ezen túl azonban állandó marad. A Mars felső légköre jobban hasonlít a Venus bolygó felső légköréhez, mind a földéhez. A Mars-szputnyikok megállapításai nyomán nincs kizárva, hogy a Marsnak vau saját mágneses mezeje. A szovjet automatikus állomásokkal egyidőben méréseket végzett a Mars ‘ körül a Mariner—9 amerikai szput- nyik is. Az egymást kölcsönösen kiegészítő tudományos műszerekkel felszerelt szovjet és amerikai kozmikus készülékek eljuttatása a Mai* körüli pályára, e készülékek hosszan tartó egyidejű működése, valamint a szovjet és az amerikai tudósok közötti in- íoiynációcsere elősegítette a lényeges előrehaladást a Mar* tanulmányozásában. térő összetételétől és á tarolás is kisebb térben oldható meg. Az így készített kivonat mikrobiológiailag gyakorlatilag csirámén tesnek számít. A Kalocsa-vidéki Fűszer- paprika- és Konzervipari Vállalat Franciaországból vásárolt egy olyan készüléket, amellyel a paprikaőrleményből, megfelelő oldószer alkalmazásával ilyen fűszer- kivonatot lehet készíteni. Az extrakció két fokozatban egy óra alatt történik meg. A paprikából általában 4—8 százalékos oleorezin nyerhető. Ebben az anyagban még a paprika csípőssége is „benne van”. I A mai korszerű hűtőgépek ősét, a Carré-féle vákuumhűtőgépet 1840-ben találták fel, s annak is már több, mint száz éve, hogy az első nem jéggel hűtött hússzállítmány megérkezett Dél-Amerikából Európába egy e célra épített hajó gyomrában. Az emberiség gyorsan felismerte a mesterségesen előállítható hideg nyújtotta élelmiszertar- tósítási lehetőségeket, s élt is az alkalmazásával. Az ipar, a mezőgazdaság, a kereskedelem, majd a háztartások is „rákaptak” a gépi hűtésben rejlő előnyök kiaknázására. Jelentős „minőségi ugrást” jelentett a mélyhűtés és gyorsfagyasztás technológiájának a kidolgozása, alkalmazásba vétele. Ezt követően alakult ki az a sajátos hűtőlánc, amelynek összes előnyeit élelmiszer-ellátásunkban ma élvezzük. Egyenletes élelmiszer-ellátás A hűtőipar a fogyasztók egész évi egyenletes élelmiszer-ellátásának a letéteményese. A megtermelt nagy gyümölcs-, zöldség- és húskészletek, valamint egyéb élelmiszerféleségek a hűtőházak raktáraiban várják, hogy folyamatosan forgalomba hozzák őket.. Hűtőiparunk tárolókapacitása az elmúlt évben meghaladta a 4400 vagont. Fajlagos hűtő- kapacitásunk azonban mind a nyugat-európai országokéhoz, mind az Iparilag fejlettebb szocialista országokéhoz (NDK, Csehszlovákia, stb.) képest alacsony. A különbségek kiegyenlítésére a IV. ötéves terv további hűtőtárolók építését irányozza elő, összesen mintegy 2 ezer va- gonos befogadóképességgel. Ezenkívül az országban sokfelé építenek még kisebb-na- gyobb előhűtőket, hűtött gyü_ mölcstárolókat, amelyek inkább csak átmeneti szállást nyújtanak majd az értékes és fontos élelmiszerek számára. Ahány élelmiszer, annyiféle a hűtési igény. Néhány gyümölcs, zöldség, a tojás, stb. hónapokon keresztül beéri a plusz két-háromfokos hőmérséklettel. Ugyanez _ a hőfok a tejnek és néhány tejterméknek csali néhány napig biztosítja az eltarthatóságát. A hús rövidebb ideig való megőrzése a romlástól ugyancsak plusz 1—4 fok közötti hőmérsékleten történik, huzamosabb ideig való konzerváláshoz azonban már mélyen a fagypont alatti — mínusz 15—20 fokos — hőmérséklet szükséges. Gyors fagyasztás —30 fokon Sok gyümölcsnek, élelmiszernek és nem utolsósorban a készételek széles választékának hosszú ideig való eltarthatósága csak gyorsfagyasztással, mélyhűtéssel oldható meg. Ha megfelelően nagy sebességgel történik a lehűtés, a sejtekben lévő víz nem tűalakú kristályokká fagy meg, amelyek felszúrhatnák a vékony sejtfalat, hanem legömbölyített élő kis „magokká”, amelyek nem sértik meg azt. így használatbavételkor — a felolvasztáskor — az élelmiszer nem „esik össze”, nem ereszt levet, hanem eredeti formájában áll rendelkezésünkre. A gyorsfagyasztó alagút mínusz 30 fokos hőmérsékletén megy végbe ez a gyors fagyás, s utána mínusz 20 fok körüli hőmérsékleten történik a tartós tárolás. A hűtőháztól azonban még igen hosszú az út a fogyasztóig, sok idő telik el a kiszállítástól a felhasználás pillanatáig. Mind a mélyhűtött, mind a* magasabb hőfokon hűtve tárolt élelmiszereket a hűtőházihoz hasonló körülmények kell, hogy fogadják az üzletekben. A mélyhűtött *i élelmiszereket forgalomba I hozó üzleteket tehát mélyhű- | 1749. augusztus 28-án született a XIX. század közösségi költője, Johann Wolfgang Goethe. — Versbe szedte mindazt, amit a század minden polgárembere egyformán érzett és gondolt. Nincs még egy Író, aki folyt, vizsz. 1. függ. 13. Legkedvesebb barátja függ. 36. Ezeket a sorokat kell beküldeni. VÍZSZINTES: 13. A valóságnak megfelelő. 14. Tevékeny. 15. Nagyon öregek. 17. ...Berek, nádak, erek. 18. Igekötö. 19. Nitrogén és itrium vegyjele. 20. Elítélt. 22. Egymást követő betűk. 23. Din. 27. Erről a városról a tizenhárom, vértanú jut eszünkbe. 28. Korjelző. 30. Úgy legyen! 31. Nyomdai alkalmazott. 32. Hordónak való fád. 34. Bánat. 35. Német névelő. 37. A német „an dem” összevonása. 39. Évszak. 40. Lóköröm. 42. Régi címzésrövidítés. 43. Szó Is van ilyen. 45. Olasz névelő. 46. Ilyen bevétel az adó. 47. Ázsiai ország fővárosa. 49. Hivatkozik. 50. GI. 51. Tüzérségi fegyver. 52. Elbeszélő költészeti. 53. ... könig tündérkirály. 54. Gágogás kezdete! 55. Americium vegyjele. 56. Fogával őröl. 58. Hamis. 59. Osont latinul. 60. Izraeli külügyminiszter egyik neve. 62. Az Atlanti-óceán partján fekvő kis afrikai ország nevének második fele. 64. Igen ritka fém (vegyjele Er). 66. A mesterséghez nem értő iparos. FÜGGŐLEGES: 2. Az egésznek egy része. S. NAG. 4. Vissza: „rágcsáló”. 5. UK. 6. Hangtalanul mos! 7. Gallium vegyjele. 8. Becézett női név. 9. Nem szabad. 10. Szabószerszám. 11. Itália része! 12. Kötőszó. 16. Kereskedő egykori elnevezése. 18. Víztömeg. 20. Érzékelt benyomásra visszahatást mutat. 21. Jugoszláv település a Száva partján. 23. Származik. 26. Mássalhangzó fonetikusan. 27. Névelő. 29. Pénzt helyettesítő papír. 31. Öz, szarvas nősténye. 33. Egykori fegyver. 34. Kényelmesen Közzétették az első adatokat a Mars—2 és Mars—3 szovjet automatikus állomások kutatásairól. A két szovjet automatikus állomás, amely több mint nyolc hónappal ezelőtt vált a Mars bolygó szputnyik- jává, befejezte a bolygóra vonatkozó vizsgálódásokat. A Mars—2 és a Mars—3 a bolygó körül keringve körülbelül 1500 kilométerre közelítette meg a Marsot. A Mars —2 legnagyobb eltávolodása a bolygó felületétől 25 000 kilométer, a Mars—3 legnagyobb eltávolodása több mint 200 Ö0Ö kilométer volt. A Mars—3 leszálló berendezése simán leereszkedett a bolygó felületére és televíziós kamerái révén két egymástól független csatornán egyidejűleg jól kivehető jelzéseket adott. Ä jelzések azonban eddig ismeretlen okból gyorsan megszűntek. A Mars felületére történt sikeres sima leszállás széles körű lehetőségeket nyitott meg a bolygó közvetlen kutatására. A két szovjet Mars-szput- nyik 11 tudományos kísérletet végzett. A Mars-szputnyikok segítségével a tudósok először kaptak lehetőséget arra, hogy hosszú időn át meglehetősen közelről figyeljék meg a Marsot. A Mars-szputnyikok útvonala mentén eszközölt mérésekből kiderült, hogy a Mars felületének hőmérséklete plusz 13 és mínusz 93 fok Celsius között váltakozik. A bolygó északi sarkvidékének azonban az úgynevezett ext- rakciós módszernek jósolnak nagy jövőt. Ezzel az eljárással nyerik az oleorezint, amely a növények — elsősorban a fűszernövények — oldószeres kezelésével nyerhető sűrűn folyó anyag, amely nevét az olajos és gyantás alkotórészektől nyer. te. összetételére nézve a legkülönbözőbb hatóanyagok elegye, ttartalmazza a fűszer aroma-, valamint színező anyagait, zsíroldékony vitaminjait. Az oleorezin alkalmazása elsősorban az ipari felhasználásnál előnyös. A hatóanyagtartalom ugyanis függetleníthető a fűszerek ellépeget. 88. Helyváltoztatás. 40. Falragasz. 41. Mutató szó. 44. Vissza: a gyökvonás művelete által nyert szám. 46. Másik papírra írja ugyanazt. 48. Azonos magánhangzók. 49. Utolsó posta. 50. Vörös színű féldrágakő. 52. Zománc. 55. Boba betűi. 57. Élezi. 60. Állítási tétel bizonyítására felhozott körülmény. (—’). 61. NUN. 62. Lim párja. 63. Ont betűi. 64. Idegen kötőszó. 65. Időhatározó szó. 66. Kicsinyítő képző. A megfejtéseket legkésőbb szeptember 4-ig kell beküldeni. Csak levelezőlapon beküldött megfejtéseket fogadónk eh Augusztus 13-i rejtvénypályáza» tunk megfejtése: Az anyák megmentője emlékér« létesített serlegen. Klóros vizet. Nyertesek: Békési Jánosné, Bodrogi Lászlóné, dr. Borsy Zoltán, Kapta Jenő, S/.athmáry Erzsébet nyíregyházi, Kiss József bakta- lórántházi. Fedor Mária balkányi, Szabó Mártonná fehérgyarmati, Gacsályi János nyírbátori és Torok Zsuzsi orosi kedves re\- vényf ej tőink. A nyereménykönyveket posták! elküldtük. /
