Kelet-Magyarország, 1972. április (32. évfolyam, 78-101. szám)
1972-04-16 / 89. szám
í 6Táa1 kflet-magyarország 1972. Spíök «. CSALÁD — OTTHON • • Ügyes kisbútorok Ahol telefon van, gondot jelent elhelyezése úgy, hogy az mindig kéznél legyen, de a beszélgetések a család többi tagjait ne zavarják. Van, aki telefonbeszélgetéseit úgy bonyolítja le, hogy a lakás egyik helyiségéből a másikba cipeli a készüléket kockáztatva, hogy a család tagjai bukdácsolnak a zsinórban. Nos, mindezt a kellemetlenséget elkerülhetjük, ha a telefont falra függesztett kis polcon tartjuk. (Első kép.) Ezt a kis fémvázból, falapból és műanyag fonatból álló telefonpolcot akár otthon, házilag is elkészítheti bárki. Színes, bútorboltban kapható ez az okos szék, amely biztonságos létrajárást nyújt. A szék műbőr felülete lecsukva nem különbözik az egyszerű konyhai hökkedlitől. A fedélét felemelve viszont kinyílik a három lépcsőfok, amelynek segítségével könnyebb, az ablaktisztítás, a függöny leszedése, vagy egyéb, a magasban végzett háztartási munka, — a fal porolása vagy a befőttek polcra rakása. Ismét divat a hintaszék. A bútorboltokban változatos formában kapható. Baromfihús a család asztalán EUenzős horgolt sapka A táplálkozással kapcsolatos elavult elveket és szokásokat sehol sem lehet máról holnapra megváltoztatni. Ahol évszázados hagyománya van a disznótornak, amelyik családban évtizedekig a téli sertésvágásból került ki az egész esztendőre való zsír, ott zömmel most is erre alapozzák a hús- és zsírfogyasztást. Pedig a táplálkozástudomány és a mindennapi élet gyakorlata is azt bizonyítja, hogy a füstölt sonkánál és szalonnánál egészségesebb és táplálóbb a baromfi, illetve a házinyúl húsa. Több bennük a fehérje és könnyebben emészthető, mint az egyéb húsokban. Nem zsírosak — kivéve a hízott libát és kacsát — nem hizlalnak. Tévedés ne essék... nem a sertéshús mértékletes fogyasztása ellen kívánunk szót emelni. Ne töröljük étrendünkből a sertéshúsból készíthető ízletes falatokat, ne kiáltsuk ki a füstölt sonkát egészségünk ellenségének. Aki szereti, fogyassza, de inkább csak csemegeként. Emellett iktassuk be étrendünkbe a baromfi- és házinyúlhús rendszeres fogyasztását. Ez nemcsak változatosságot, hanem bizonyos megtakarítást is jelent, hiszen a baromfihús, de a nyúlhús is olcsóbb a sertéshúsnál A hibridizáció révén született új baromfifajták nemcsak a nagyüzemekben, hanem a háztájiban is jobban értékesítik a takarmányt. Lényegében 3 kiló tsalcar- mánytápból egy kiló élő súlyt gyarapítanák. Ez pedig kereken 25 százalékkal jobb, mint a sertések átlagos takarmányértékesítése. Mindenekelőtt oszlassuk el azokat a kételyeket, ameT iyek jó néhány háziasszonyban, illetve a régi étrendhez ragaszkodó emberekben a hibrid csirke és a gyári készítésű takarmánytáp hallatára felmerülnek. A kutatók, illetve a tenyésztők szigorúan vigyáznak arra, hogy a hibridizációval létrehozott új fajták ne csalt takarmányértékesítés ‘ás növekedési erény szempontjából legyenek versenyképesek a régi fajtákkal, hanem a hús minőségével is. A takarmánytápok összeállításánál ugyanez a szempont vezeti a kutatókat. A takarmánytápon nevelt csir-. ke ma ugyanolyan ízletes húst szolgáltat, mint amelyiket kukoricán, árpán, vagy borsódarán nevelnek. Bárki meggyőződhet róla, hogy a jó takarmánytápnak nincs kellemetlen szaga, így hát a táppal etetett állat húsa sem veheti át azt, ami -nincs. (Noha a korábbi években, amikor a tápok összetétele más volt, nagyobb arányban tartalmazott hallisztet, került az asztalunkra halízű csirke és pecsenyekacsa A tápok ösz- szetétele azonban ma már ezt teljesen kizárja.) Azt az idegenkedést, ami a baromfihús fogyasztásával kapcsolatban még heliyel-közzel tapasztalható, inkább az újtói való húzódo- zás váltja ki az emberből. Az azonban bizonyos, hogy minden frissen vágott állaton érezhető az állatra jellemző hússzag, a belső részek nem éppen ínycsiklandó szaga. Ez azonban megszűnik, ha a húst hideg -vízben többször átöblítjük és kissé kiáztatjuk. Sokáig semmiféle húst nam azabad áztatni. mert értékes tápanyagai, fehérjéi kioldódnak a vízbe. Sokat segít a baromfi, illetve a nyúlhús porhanyós- sá tételében is a hűtés. A frissen vágott baromfit, megtisztítva, konyhakész állapotban 12—24 órára helyezzük a hűtőszekrénybe. Ugyanezt javasoljuk a házinyúl esetében így nemcsak a hús lesz porhanyósabb, a jellegzetes szagát is (ez a kukoricán nevelt baromfinak is van) elveszti. A pecsenyebaromfi és pecsenyenyúl étrendi szempontból kitűnő fehér húst szolgáltat, ami nem hizlal, nem fekszi meg a gyomrot és diétás ételnek számít, ha zsírmentesen és fűszerezés nélkül készítjük el. Receptek százai igazítják el a háziasszonyokat; mit, hogyan készítsenek. Mi most recepttel nem szolgálunk, de néhány jó tanáccsal segíteni szeretnénk. Azok a háziasszonyok, akik idézőjelbe téve „konyhakész” állapotban vásárolnak vágott baromfit, ami gyakran bizony még sok kívánnivalót hagy maga után, ne restelljék a fáradtságot és igényüknek megfelelően hozzák konyhakész állapotba. A tokos bőrű baromfi, szerintünk nem konyhakész. Piacon, de másutt se vásároljunk olyan tyúkot, csirkét amelyiknek elszín- telenedett, halvány a taré- lys, Itt jegyezzük meg, hogy a baromfi bőrének színe elsősorban hem r a takarmányozástól függ (bár a kukoricával etetett csirke bőrében több sárga festékanyag rakódik le), hanem a fajtájától. A legihom és a többi feliér tollú tyúkfajta fehér bőrű, a sötét színárnyalatú tollazatúnk pedig sárga bőrűek. 0» Horgolhatjuk Pagoda fonalból 4 és 1/2-es tűvel. Minta leírása: Hurkot húzunk, 4 láncszem (egy kétráhajtásos pálcának felel meg) még 17 kétráhaj- tásos pálcát horgolunk, zárjuk a sort, a hurkot egész szorosra összehúzzuk. 2. sor: 3 láncszem 1 rövidpálca a következő pálcára, 1 láncszem ismétlés, szorosSzem- mel zárjuk a sort a kezdő 2. láncszemhez. 3. sor: 3 láncszem, 1 felhúzott pálca (kétszer ismételjük, ráhajtunk a tűre, beleöltünk az első sor kétráhajtásos pálcájába, hurkot húzunk 2 cm magasra, azután a következő kétráhajtásos pálcából hasonlóképpen kétszer húzunk hurkot, majd róhajtunk a tűre és a 9 hurkot egyszerre lehúzzuk és láncszemmel zárjuk a pálcát). 1 láncszem, 1 rövidpálca a következő láncszembe, egy felhúzott pálcák (mint fent leírva) négyszer ismételjjik, végül egy rövidpálcával a befedett láncszembe öltünk, 1 láncszem, 1 rövidpálca a következő láncszembe, egy szorosszemmel a 2. láncszemhez kapcsolunk'.' 4. sor:''S' láncszem a hat csoport felhúzott pálcákra felhúzott pálcák, a láncszemes ívekbe rövidpálcák, közöttük lánc- szemes ívek, minden sorban két rövidpálcával szaporít tunk. 5—13 sorok mint a 41 sor. 14. sor: végig rövidpálcák-láncszemes választással és a felhúzott pálcák helyett is rövidpálcák. 15. sor: Fogyasztunk minden 5. és 6. pálcát egybehorgoljuk. 16. sor: minden 6. és 7. pálcát horgoljuk egybe. Természetesen a fogyasztást mindenki saját mérete szerint eszközld. Reccpfck KEDVESKE SÜTEMÉNY: 5 tojás sárgáját kikeverünk 25 dkg porcukorral. majd adunk hozzá 25 dkg lisztet, 10 dkg vagdalt diót, reszelt citrom- vagy narancshéjat, 8 dkg mazsolát, 10 dkg cukrozott gyümölcsöt, vaníliás cukrot, s végül az 5 tojás keményre vert habjat. FASIRT — TÜKÖRTOJÁSSAL: Ízlés szerint elkészítjük a fasírthust, majd gombócokat formálunk belőle. Közepükbe kis mélyedést nyomunk és rárakjuk kizsírozott sütőlemezre. A tetejét olvasztott zsírral jól megkenjük. Sütőbe tesszük és majdnem teljesen megsütjük. Ekkor kivesszük a sütőből és mindegyik mélyedésbe egy-egy nyers tojást ütünk, megsózzuk és újra visszatesszük a sütőbe. Addig sütjük, amíg a fehérje összeáll, vigyázzunk, hogy a sárgája lágy maradjon. Tört burgonyát és fejes salátát adunk hozzá. Ellenző: a sapka elején 29 rövidpálcát horgolunk, a következő sorban a rövidpálcának csak egyik szálába öltünk rövidpálcát, majd megfordulunk és az előző sor egyik szálába öltünk rövidpálcát. összesen 58-at. 2. sort 2 pálcát összehorgolunk S rövidpálca a következőre 2 rövidpálca ismétlés, az utolsó 2 pálcát összehorgoljuk. 3. 4. sorok elején és végén 2—2 pálcát összehorgolunk. Végül szorosszemmel összehorgoljuk a két részt. A NYÍREGYHÁZI Fonodái munkára (elveszünk! KONZERVGYÁR jó kereseti lehetőség mellett felvesz 18 éven felüli íéríi- és 16 éven felüli uői dolgozókat Fonó szakmunkásnóket. Női betanulókat. 14—16 éves korig két műszakba. 16. év betöltése után három műszakba. Betanulási idő: 1 hónap. Bérezés betanulási időre: 1200 Ft. Betanulási idői után 1900—2500 Ft fizetéssel. Kéthetenként szabad szombat Vidéki nő- doigozók részére szállást» biztosítunk. A 18 éven felüii női jelentkezők közül TARGONCAVEZETŐKET IS KÉPEZ a vállalat. JELENTKEZNI LEHET: MINDEN HÉTKÖZNAP A MUNKAÜGYI CSOPORTNÁL. (382447) Férfimunkásokat is keresünk betanított és segédmunkára. Bővebb felvilágosítást levélben is adunk. CÍM: Pamuttextilművek Fonógyára. Budapest, XI., Bocskai u. 90. Munkaügyi osztály. (34®
