Kelet-Magyarország, 1971. március (31. évfolyam, 51-74. szám)
1971-03-28 / 74. szám
!. *<rmt tT*** ***GVAnr>p«!<7Kfí 1971 március ff. Mindkét modell, római divattervezők legújabb divatajánlata az 1971 évre. Az alkalmi és a sportos, utcai viseletre ajánlott kabát hossza egyaránt mértéktartóan midi, mint láthatjuk, éppen csak térdet takaró. táplálkozásunk A háziasszony és a itaioriaszámítás Hazánkban az elmúlt két évtizedben az egészségügyi viszonyok gyökeres változáson mentek át. Általánosan elterjedt és ingyenessé vált az orvosi ellátás, gyógyszerfogyasztásunk is hallatlanul megnőtt. Mivel az általános táplálkozási lehetőségek javultak, ugrásszerűen megnőtt a várható átlagos életkor. Ha azonban e téren tovább akarunk lépni, szükségünk van arra, hogy a mainál egészségesebb táplálkozási szokásokat honosítsunk meg. Bármint legyen is a női egyenjogúsággal, a család étvágyának kielégítése még hosszú ideig a háziasszonyok, az anyák feladata lesz. Ahhoz viszont, hogy az asztalon illatozó finom falatok necsak a garatot csiklandozzák — hanem a hosszú és egészséges életet is szolgálják, — feltétlenül szükséges, hogy elsősorban a háziasszonyok. de ugyanúgy a férfiak is tisztában legyenek néhány táplálkozástudományi alaptörvénnyel. Ezek között is elsőrendű fontosságú, valamelyest, legalább nagy vonalakban ismerjék -az egyes ételek összetételét, kalória- és vitamintartalmát. Az alábbi táblázaton jól látható néhány gyakran fogyasztott étel 100 grammjának összetétele: Élelmiszer: Fehérje Zsír: gr. gr. Szénhidr.: gr. Kai.: Zsír, olaj100 900 Zsíros marhahús 19 24 0,3 307 Sovány marhahús 20 3,5 0,6 120 Zsíros disznóhús 15 35 0,4 390 Sovány disznóhús 20 6,3 0.4 150 Szalonna 9 73 — 714 Felvágottak 24 46 —. 525 Sovány szárnyas 22,5 2,8 0,5 120 Zsíros szárnyas 16 46 0,2 490 Hal 18 0,5 — • 80 Tej 3,4 3,6 4,8 67 Tejfel 3,5 20 3 220 Vaj 0.7 34 0.8 785 Túró 17 1.2 4 98 Egy tojás 5,6 5.3 0,3 74 Búzaliszt 10,7 1,1 75 360 Fehér kenyér 6,8 0,5 58 270 Tészták 13 2 70 360 Csokoládé 5 26 64 535 Cukor — ■V— 99 410 Borsó, lencse, bab 25 2.5 50 320 Burgonya 2 0,2 20 96 Dió, mandula, mogyoró 20 50 10 600 Gyümölcsök, főzelékek 0,5—2,0 0—r0.5- 2r-10 10—60 Bor — * -.jJa3l(Xvl bT»To 60’ ' Konyak, pálinka — I — 336 ' Sör 0,8 — 4,3 45 Szükségtelen, hogy a háziasszony konyhaasztalán ebéd- készítés közben papírral és ceruzával kalóriát számoljon. Viszont feltétlenül szükséges, hogy lelki szemei előtt mindig ott lebegjen valamifajta kalóriatáblázat, egyszerűen azért, hogy a nehéz fizikai munkát végzők tényleg megkapják a munkavégzéshez szükséges kalóriát, de az ülő foglalkozást űzők szervezetét se terheljük túl és ne hizlaljuk őket mesterségesen. A napi kalóriaszükséglet növekedésben, fejlődésben lévő fiataloknál, pl. ipari tanulóknál kb. 3300—3400 kalória. Ülő foglalkozásúaknál 2700—2800, közepes nehéz munkát végzőknél 3200, nehéz fizikai munkát végzőknél 4500 kalória. Az idős emberek kai riaszükséglete erősen csökken, általában napi 2400 kalória elégséges számukra. És ha a kalória mellett a háziasszonyok azt is emlékezetükbe vésik, hogy a gyümölcs, a savanyúság, a zöldség- és főzelékféle minder évszakban létfontosságú vita minhordozó, tehát az egész séghez nélkülözhetetlen, álkor nagyon valószínű, hog ritkábban lesz orvosra, gyógy szerre szükség a családban é a családtagok hosszú életű,'’ és egészségesek lesznek. melyik háziasszony nem vái lalna egy kis kalóriaszámí tást családja egészségéért? Dr. Sz. A. Édességek feketéhez ' „Csak egy csésze feketére” hívjuk gyakran a vendéget, mégsem volna helyes, ha a fekete mellé néhány falat ételt, pár szem aprósüteményt, ropogtatnivalót nem kínálnánk. Az ilyen vendégség előtt nem töltjük fél napunkat a konyhában, de az a falat, amit kínálunk, rmom legyen. Még a sütőt sem kell begyújtani hozzá; az alábbiakban olyan recepteket válogattunk össze, amelyeket gyorsan, sütés nélkül készíthetünk el. KARAMELL ES PATTOGATOTT KUKORICA: (Pillanatok alatt lehet csak elkészíteni; nem fog sikerülni, ha lassan, pepecselve csináljuk.) 20 deka cukrot szép aranyszínűre pirítunk, majd kis lángra téve, megforgatunk benne kb. 2 liternyi,pattogatott kukoricát. Apránként tesszük bele a kukoricát, egyet keverünk rajta, és hideg vízzel kiöblített tálba dobjuk. A pirított cukornak ank vékonyan szabad befednie a kukoricaszemeket, ezáltal boglyasán összeragadnak; ha kihűlt a csemege, kisebb gömbökre szedjük szét, úgy tesszük tálra. (Miközben dolgozunk, a cukrot kis tűzön tartjuk, hogy meg ne dermedjen, de vigyázzunk, nehogy túl barna legyen.) TÖLTÖTT MOGYORÓS CSŐK: (Mindig egy nappal fogyasztás előtt készítsük el.) 1 deka lisztből, 1 deci tejjel, és 1 deka vajjal besamelt főzünk; a tűzről levéve, elkeverünk benne 5 deka cukrot, 2 deka kakaót, majd állandóan kevergetve, ha már langyos, 7 deka vajat .A közértben. vagy édességboltban kapható fél kiló mogyorós puszedliből kettőt-kettőt ezzel a krémmel összeragasztva másnapig állni hagyjuk. (Elkészítése nem tart tovább 15 percnél.) PISCHINGER TORTA: 16 deka vajat hidegen, alaposan kikeverünk 13 deka cukorral, 2 deka kakaóval, majd a masszával vékonyan megtöltjük az ostyatortalapok közét. Két deszka között, súllyal lenyomtatva, másnapig állni hagyjuk; ekkor tálra tesszük, tetejére 2 deka kakaóból 2 evőkanál cukorral, és kevés vízzel sűrűre főzött öntetet simítunk, amelyet a tűzről levéve, 4 deka vajjal kevertünk el. Mire a meleg csokoládé- öntetben a vaj elolvad, már kenhetjük is a torta tetejére. Csak fél napi szárítás után szeleteljük, megtüzesített késsel. (Ezzel a tortával sem dolgozunk többet fél óránál.) CUKROZOTT NARANCSHÉJ: A lehámozott narancshéjat laskára vágjuk, és több napig, váltott, hideg vízben áztatjuk, hogy ne legyen keserű. Ezután narancsonként kb. 5 deka cukrot számítva, any- nyi cukros vízbe tesszük fel főni, hogy ellepje. Fedő nélkül (időnként megkeverve) addig főzzük, míg a víz elfogy alóla. Ekkor a szeleteket kristálycukorba hemperget- jük, és 1—2 napi szárítás után kínáljuk. Otthonunk üvegtárgyai Észre sem vesszük, az üvegtárgyak, a — poharak, vázák, tálcák és üvegek, — végigkísérnek életünkön. Nélkülözhetetlen használati tárgyak és sokszor igen szép dí- , szítői otthonunknak. Minden háztartásban használnak vizes-, boroskancsókat; ivópoharakat. A hasas és csúcsos formák leegyszerűsödtek, a fehér üveg megszínesedett. A legújabb kancsók, — szürke, zöld színben, poharakkal kiegészítve készülnék a gyárakban. A célnak nemcsak megfelelőek, hanem szépek is. Az üveg és porcelánboltok sosem kínáltak még ennyiféle poharat, mint napjainkban. Ez szükséges is, a ven- < déglátó italok gazdag válasz- . tékához is, s módosult a kínálás szabalyk is. A eoctéit más pohárból illik kínálni, mint a bort, a vermutot más formájú pohárban adjuk vendégünknek, mint a szörpöt, vagy a fröccsöt. A gyermek és a sajtó Milyen könyvet vegyek a iamnak? Mit, mikor, hol és .ível nézzen meg a kislányom? Hogyan kedvel tessem meg gyermekemmel a „nemszeretem” tantárgyakat? Problematikus kérdéseire milyen megnyugtató választ adjak? No és itt a pályaválasztás is, vajon mennyiben támaszkodhat rám e sorsdöntő fordulónál gyermekem? Ilyen és ezekhez hasonló kérdések hosszú sora, nap mint nap probléma elé állítja a szülőket. Mit tegyenek ilyenkor? A különböző megoldások közül talán a legegyszerűbbet ajánlanánk: a szülők is ismerjék meg, és kísérjék figyelemmel azokat a lapokat, amelyeket gyermekeik is olvasnak! Hogy melyek ezek? A gyermeklapok száma sajnos meglehetősen kevés. Mindössze ötről beszélhetünk: a Dörmögő Dömötörről, a Kisdobosról, az őrsvezetőről, az Ifjú Zenebarátról — ezek havonta jelennek meg —, és a Pajtás hetilapról. Természetesen nem lehet éles határvonalat húzni abban, hogy e gyermeklapok milyen korosztályú olvasók igényeit elégítik ki, de azért nem árt figyelembe venni, hogy a DÖrmögő Dömötör a 3—5 éves, a Kisdobos a 6—10 éves, az Őrsvezető a 12—15 éves, az Ifjú Zenebarát és a Pajtás pedig a 10—14 éves gyerekek lapja elsődlegesen Ez természetesen nem jelenti azt, hogy kizárólag csak ők olvassák. Vannak gyerekek akik sokáig hűek maradnak első lapjukhoz, továbbra is a lap rendszeres olvasói és levelezői közé tartoznak: Viszont szép számmal akadnak közöttük olyanok is, akik 13— 14 éves korukban már az ifjúsági, sőt a felnőttek részére szerkesztett képeslapokat és napilapokat részesítik előnyben. Az is gyakori jelenség, hogy ez utóbbiak teljesen kiszorítják saját korosztályuk gyermeklapjait. A lapok többsége érdekes olvasmányokat, különféle programokat közöl az irodalmi és kulturális élet, a tudomány és technika, a sport világából, de az élet egyéb területeiről is. Fejtörőkkel, rejtvényekkel, humoros írásokkal szórakoztatják olvasóikat. Segítséget nyújtanak az oktatónevelő munkában, a szakköri tevékenységben, és az egyéni tanulásban egyaránt. A különféle akciók, pályázatok ön- tevékenységre serkentenek és még sorolhatnánk tovább. A gyermeklapok azonban SÜLT GONBAFEJEK Hozzávalók: 60 deka szép nagy gombafej, 5 deka zsír. 5 deka vaj. só, törött bors. majoránna, zöldpetrezselyem, metélőhagyma, friss kapor, zeller zöldje. A szép nagy gombafejeket megtisztítjuk, iól megmossuk és szitán lecsurgatjuk A szárát levesnek vagy mártásnak líasz- náljúk feL A gombafejeket nyílásukkal felfelé megzsírozott serpenyőbe rakjuk. Megsózzuk. megborsozzuk. Most nemcsak támogatást nyújtanak a gyerekeknek, szülőknek, pedagógusoknak, hanem' ugyanakkor segítséget is várnak tőlük. A szerkesztőségek velük együtt, az ő kívánságaik figyelembevételével kívánják kielégíteni az eléggé differenciált olvasótábor igényeit. De hogyan adjanak tanácsokat, hogyan segítsék a gyermekla- pok mind hatékonyabb munkáját a felnőttek, há nem ismerik és nem forgatják gyermekeik közkedvelt lapjait! Mindig lebegjen a szemük előtt, hogy a gyermeksajtó személyiségformáló és olvasásra ösztönző szerepe jelentős, hogy a könyvolvasás elő- iskolája az újságolvasás. És ezt sohasem lehet elég korán kezdeni. (m) 1—1 kis csomó zöldpetrezselymet zelierzöldjét. kaprot es metélő hagymát együtt finomra vágunk és egyenletesen elosztjuk a gombafejekbe. Végül mindegyikre 1—1 kis darab vajat teszünk és előmelegített forró sütőben 8—10 perc alatt megsütjük. Tálaláskor petrezselymes párolt rizst teszünk a gombafejek alá és külön tálon előhűtött majonézes citromé« fejes salálát vagy hagymás paradicsomsalátát adunÜE Re copf CSALÁD — OTTHON _ _______ _______________
