Kelet-Magyarország, 1967. október (24. évfolyam, 232-257. szám)
1967-10-15 / 244. szám
ŐSZI EGYÖTTES A sapka-sál viseletéről 20 cm szövetből,' de régi sotös szoknyából vagy twed ruhából te alakítható ez a csinos őszi sapka-sál együttes. Egy darab fehér csomagolópapírra rajzoljuk le a mellékelt szabásmintát, g az anyagot rátűzve szabjuk ki. A csúcsos részből négy darab szükséges. Visszáján össqegépeljük. A félkör alakú sildes részből pedig (összehajtva középen jelzi a szabásminta) két darabra van szükség. Ezt szintén összegépeljük, kifordítjuk és egy hasonló alakú keménypapír darabbal merevítjük. A sapka fejrészét vékony selyemmel béleljük. A síidet és a sapkát a visszáján gépeljük össze, s a sild alsó részét kézzel dolgozzuk eL Csinos együttesünk lesz, amelyet bőrkabáthoz, műbőrkabáthoz vagy kordkosztümhöz ajánlunk. Orvosi tanácsadás Hogyan táplálkozzék a fizikai és a szellemi dolgozó (Tudósítónktól) Dr. Eigó János, a Budapesti Orvostudományi Egyetem Kórélettani Intézetének adjunktusa a fizikai és a szellemi dolgozók táplálkozásának néhány fontos problémájáról adott tájékoztatást. — Átlagos kalóriafogyasztásunk mintegy 3200 kalóriával meghaladja a kívánt mennyiséget. Vajon ez a többlet azt jelenti, hogy most már mindenkinek szűkösebbre kell fognia a kalóriafogyasztását? — A helyes kalóriafogyasztás megítélése szempontjából mindenekelőtt a foglalkozást, a kort és a testi munka nehézségét kell figyelembe venni. Ahol nagyfokú a gépesítés, legyen az ipari vagy mező- gazdasági munka, a kalória- szükséglet kevesebb. Példaképpen: egészen más volt az igénye a régi, áz igen nehéz testi munkát végző aratónak, mint a mai kombáj- nosnak. Amíg a kézi arató kalóriaszükséglete 5000 fölött volt — amelyet sok zsiradékkal, szalonnával biztosított —, addig a kombáj- nosnak a középnehéz munkát végzők kalóriaigényét kell biztosítani. — A szellemi vagy irodai munkát végzőknek is más a kalóriaigényük, mint a testi munkát végzőknek. Az ülő foglalkozás, a könnyű testi munka végzése során elegendő a 2700 kalória. A „mérsékelt” testi munkánál körülbelül 3000 kalória kívánatos, a közepes testi munkánál 3500—4000 kalória, és a nehéz testi munkánál pedig több, mint 4000 kalória. A legnagyobb kalóriafor- Äsunk a zsír. Egy gramm zsír elégésekor a szervezetben körülbelül 9 kalória értékű hő képződik, míg a fehérje (hús, hal, tej, tojás) és a szénhidrátok elégésekor csak körülbelül 4 kalória. Tehát azoknak, akik kevesebb fizikai munkát végeznek, lehetőleg a kaló- riaszegényebb táplálékot kell előnyben részesíteniök, így például a főzeléket és a gyümölcsöt A nehéz fizikai munkánál, amikor a szervezetet erősen igénybe veszik a kalóriában leggazdagabb étkezés szükséges. — Az lenne a leghelyesebb, ha a felvett 3000 kalóriának mintegy 25 százalékát adnák a zsírok. Ez azt jelenti, hogy napi 80 gramm zsír fogyasztásával 720 kalóriát fedeznénk zsírból. Az ülő foglalkozásúak a napi 2700 kalóriának lehetőleg 18—22 százalékát biztosítsák zsiradékból, a nehéz testi munkát végzők pedig 30 százalékát, vagy még ennél is többet. Néhány gyakorlati fogás főzés közben A hús jóval gyorsabban puhul meg, ha sótlanul főzzük és csak akkor sózzuk, amikor már majdnem kész. Miért? A só hatására a hús fehérjéje tömörré, szívóssá válik. Meglágyítása hosszú időt vesz igénybe. Az étel ízén nem változtat, ha rövi- debb ideig fő sóban, mert a só néhány másodperc alatt az ételnek minden részét átjárja. A főzeléket, burgonyát, rizst Viszont mindig sós vízben főzzük, mert így készül el hamarabb. Miért? A só emeli a főzővíz forráspontját és így az étel magasabb hőmérsékleten fő. A növények általában kevés fehérjét tartalmaznak, ezért a sótól nem keményednek meg. A tojás és a héjába főtt burgonya nem reped meg, illetve nem esik szét, ha főzővizét kissé megsózzuk. Miért? A sós víz nyomása kívülről ellensúlyozza azt a nyomást, amit a tojás, illetve a burgonya megduzzadt belseje gyakorol a héjára. A paprika a zsírban szép piros színnel oldódik, vízben viszont oldhatatlan, szemcséi lebegnek benne. A petrezselymet csak akkor tegyük az ételbe, ha ez már teljesen elkészült. Miért? A petrezselyem télen is kitűnő vitaminforrás, de főzés közben vitamintartalma csökken. A só, porcukor, stb. nyírkosodását, csomósodását megelőzhetjük, ha tartójukba egy darabka itatós papirt vagy néhány szem rizst teszünk. Miért? Az itatóspapír vagy a rizs elszívja a vizet, amit ezek az anyagok különösen párás levegőben felvesznek. A tea illatosabb, ha a teavízbe egy csipet sót teszünk. Miért? A só kiválasztja azokat a zamatot adó illóolajakat is, amelyek másként a vízben nem oldódnak.t Rece ptek HABLEPÉNY Hozzávalók: 2 vajas tésztalap, 30 deka cukor, fél rúd vanília, 1,5 deci víz, 6 tojás, egy kevés porcukor. Két vajas tésztalapot sütünk, mint a krémeshez. A cukrot a vaníliával és egy kevés vízzel feltesszük főni. Ha forr, lehabozzuk, és addig főzzük, amíg megsűrűsödik. Ezt úgy próbáljuk ki, hogy ha a cukor nagy hólyagokat vet, egy fakanál nyelét hideg vízbe mártjuk, majd a cukorba, és ismét hideg vízbe. Ha golyót formálhatunk a fakanálon lévő cukorból, akkor jó. Közben a tojásokból egy kevés porcukorral kemény habot verünk, vékony sugárban hozzáöntjük a főtt cukrot habverővel való folytonos keveréssel, majd lehűtjük. Az egyik lapra egyenletesen rákenjük a habot, a másik lapot megfelelő nagyságú darabokra vágjuk. A felvágott darabokat egymás mellé helyezzük a hab tetején, vizes késsel felszeleteljük az egészet, és beszórjuk vaníliás porcukorral. PUNCSOS MIGNON Hozzávalók: 20 deka piskótamorzsa. 4 evőkanál rum, 4 evőkanál málnaszörp, 1 deci vízből és 10 deka cukorból főzött szirup, 6 deka vaj, 3 deka kakaó, 5 deka dió és 5 deka csokoládé a bevonáshoz. A piskótamorzsát a tálba tesszük, meglocsoljuk rummal, málnaszörppel, a kihűlt sziruppal, és kissé élni hagyjuk. A vajat a kakaóval jól összekeverjük, a darált dióval együtt, a meglocsolt piskótamorzsához keverjük, és az egészet még egyszer jól megkavarjuk. Azután a masszából kisebb golyókat formálunk, és reszelt csokoládéban megforgatjuk őket. Papírkosárkákba rakjuk. KRÉMES MIGNONOK Hozzávalók: 1 deci tej, 6 deka porcukor, 2 tojássárgája, 5 deka csokoládé, 5 deka dió, 5 deka vaj, 1 evőkanál rum és 20 deka piskótamorzsa, ribizli- vagy barackíz. A tejben elkeverjük a cukrot, a két tojássárgáját, az összetördelt csokoládét, és folytonos keverés közben sűrű krémet főzünk. A vajat habosra verjük és hozzáadjuk a kihűlt krémet, a darált diót, a rumot, a piskótamorzsát, és az egészet jól elkavarjuk. A masz- i szából kisebb golyókat for-' málunk és meghengerget- jük piskótamorzsában. Az egyes golyók tetején mélyedést csinálunk, megtöltjük ribizli- vagy barackízzel, és bevonjuk rumos mázzal. Rumos máz: 6 deka porcukrot és egy evőkanál rumot addig keverünk, míg megsűrűsödik. GYEREKEKNEK Törd a fejed! VÍZSZINTES: 1. Elmerengő jellem. 7. Vissza: káros. 8. Ceruza egyharmada! 9. Textil hosszmérték. 11. Fogoly. 12. Soós Mátyás. 13. RRE. 14. . . a csodák csodája. 15. Kegyetlenségéről és gőgösségéről híres római császár. 19. Leszedett. 23. Félig Ígérgető!!! 24. Zúdítja. 26. DEM. 27. Tág. 29. Római 1004. 30. Asztalos Tamás. 31. ... ruha (estélyi). 33. Vasútállomás rövidítése. 34. Folytonos harc. FÜGGŐLEGES: 1. Kereskedelmi értéke. 2. Megfejtendő. 3. Tetőgerendázatot készít. 4. Csonka nemzet!!! 5. Szaglószerv. 6. Szeszes ital. 7. ... és Tobago (szigetország Dél- Amerika északi partjai mentén). 10. Megfejtendő (harmadik kockában kétjegyű mássalhangzó.) 16. Süt. 17. Gonosz lény. 18. Kétharmad óra! 20. Apa lányának férje. 21. Nem betűi kevervé. 22. Vissza: szállított, cipelt. 27. Figura. 28. ÖLŐ. 31. Vissza: Állami Biztosító betűjele. 32. Európai nép. Megfejtendő: Az úttörők nagy vetélkedője lesz ma a Nyíregyházán kezdődő tiszántúli ... függ. 2. és függ. 10... Múlt heti megfejtés: A SZÁZÉVES MAGYAR DOHÁNY-ipar fejlődését mutatja be a Nyírségi ősz keretében a Nyírbátorban ma nyíló kiállítás. Könyvjutalom: Csehy Pisti Tur- ricse, Papp Dénes Fényeslitke és Fogarasi Katalin Nyíregyháza. Buksi és Nyau Buksi és a Nyau kicsi korukban egy házhoz kerültek. Nyau macskatermészetével csakhamar behízelegte magát a ház népéhez, s a kemence oldalában aludt naphosszat. Buksi viszont szorgalmas volt, s kutyához méltó hűséggel szolgálta gazdáját. Csak nappal aludt egy- egy fél órát, egész éjszaka vigyázott a portára. Nyau nemcsak lusta, de torkos is volt. Egyszer a gazdasszony kint felejtette a tejfeles köcsögöt az asztalon, s ez Nyau lelkiállapotát nagyon felzaklatta. — Mi lenne, ha én most megenném a tejfelt? — tette fel magában a kérdést. — A gazdasszony jól elnás- págolna — válaszolta a lelkiismerete. — Igen ám, de ráfogom Buksira — válaszolt önmagának. — Azt nem lehet, mert Buksi feje nem lesz tejfeles, a tied viszont az lesz, ha be ledugod a köcsögbe — ismét így a lelkiismeret. — Bekenem az ő fejét is tejfellel, amikor alszik— ismét így a macska. — Akkor meg mind a ketten kikaptok — szólt a belső hang. — De én utána megmosakszom, s tiszta leszek, Buksi pedig nem tud mosakodni. Különben is, mi közöd hozzá? — és már ment is a köcsög felé. Egyszer-kétszer körüljárta, majd felágaskodott rá, s hopsza, bent is volt a feje. Nehezen ment, mert szűk volt a köcsög szája, de sikerült. Amikor már majdnem mind kinyalta, megcsúszott a köcsög, eldőlt, s a macskával együtt leesett a földre. A köcsög alja összetört, s Nyau nyakában maradt a cserép szája, mint egy karika. Jött- ment fel s alá a konyhában, hogy megszabaduljon a nyak- ravalójától, de nem sikerült. Mire megjött a gazdasz- szony, a cica elbújt a tűzhely alá, de hiába, mert a törtött cserepek mindent elárultak. — Szörnyűség! — csapta össze kezét a gazdasszony — ki törte össze ezt a köcsögöt? — A Buksi — nyávogta el magát a macska. A Buksi? Na megállj, te kutya — méltatlankodott a gazdasszony. Már ment is a seprőért, amikor rápillantott Nyaura. — Hát neked meg mi van a nyakadban, te megátalkodott jószág? Es még te mondod, hogy a Buksi volt! — Hipp-hopp, s kikapott a torkos rnacska a seprővel. Azóta nem próbálta másra kenni'sem a tejfelt — sem a saját hibáját. (Bogár) Fifi, az életmentő Mennyi hamvas-piros szőlő! Jaj de édes, jaj de szép! dudolgatja kis Pindurka, Ebből semmi sem elég! — No még ezt a nagy zöld fürtöt... Hamm — bekapok két szemet! S domboldalon nótaszóval vígan folyik a szüret. Am de baj van! Itt az este, 6 nem találja az utat. — Jaj mi lesz most? szól Pindurka, Fifi kutyám sem ugat! Súsog az ág, fúj a szél is, minden levél fekete. Pindurka sír: — Hogy kerültem ilyen szörnyű messzire? Egyszerre csak bokor zörrea, s Fifi kutya ott terem: — Vau-vau! — mondja farkcsóválva, — Édes gazdám, jöjj velem! S elindulnak most már ketten, kis Pindurka felnevet: — Hazaérünk! — Ott a présház, s látom már a kerteket! Tasnádi Varga Éva *
