Kelet-Magyarország, 1964. október (24. évfolyam, 230-256. szám)
1964-10-04 / 233. szám
LAPOZGATÁS A SZAKÁCSKÖNYVBEN: E heti étrend javaslatunk A helyes táplálkozás — jól összeállított étrend, biztosítja a munka elvégzéséhez szükséges erőt, segít abbgn. hogy testi és szellemi munkánkban a képességünk szerinti legnagyobb teljesítményt nyújtsuk. Örök igazság: a helyes táplálkozás jó erőnlét, egészséges élet, megfelelő testsúly! A helyes étrend kialakításához szeretnénk háziasszonyainknak segítséget nyújtani, amikor egy hét ebéd és vacsora receptjét állítottuk össze. Szem- előtt tartottuk a legfontosabbat, amit minden háziasszonynak tudni kell: — ételeink minden esetben tartalmazzák a számunkra szükséges összes tápanyagokat; lehetőleg ne együnk többet, mint amire a szervezetűn Írnek szüksége van. Mindezek figyelembe vételével heti étrend javaslatunk a következő: Hétfő, ebéd: Pejtett bableves, «Rósmetélt, gyümölcs. Vacsora: Szalonna zöldpaprikával, paradicsommal, tejes- ksvá. Kedd, ebéd: Karalábé leves, hagymasrostélyos burgonyával, almás rétes. Vacsora: Trappista sajt, vaj, gyümölcs. Szerda, ebéd: Tejfeles gombaleves, töltöttkáposzta. Vacsora: Töltöttkáposzta, gyümölcs. Csütörtök, ebéd: Burgonyaleves, tökfőzelék vagdalthússal, esá szármorzsa. Vacsora: Vegyesfelvágott paprika, paradicsom, tea. Péntek, ebéd: Zöldségleves, túróscsusza, gyümölcs. Vacsora: Sertéskocsonya, tejeskávé; Szombat, ebéd: Tarhonyaleves gombás marhasült, pozsonyi kocka. Vacsora: Szalonna, paprika, paradicsom, tea. Vasárnap, ebéd: Húsleves májgombóccal, csirkepaprikás galuskával, fánk, gyümölcs. Vacsora: Rántott csirke pirított burgonyával, tejeskávé. Tóth Zoltán özáetvezető nyíregyházi Utasellátó Befőzés Tímár Józsefné házi asz- szony Nyíregyháza Laktanya tér 9. szám alatti lakos receptje ecetes uborka elte- véséhez: 5 kiló uborka, fél kiló hagyma, 15 szem feketebors. 2 darab babérlevél, egy kevés mustármag, 1,5 liter ecet, 2 liter víz és 30 deka cukor felhasználása esetén az ecetes uborkát a következőképpen kell elkészíteni: Ne legyen túl nagy és túl vastag az eltevésre alkalmas zöld, egyenlő nagyságú uborka. Ügyelni kell arra, hogy ne legyen foltos és hibás. Az uborkát mossuk meg és öntsük le sós vízzel — 5 liter vízhez tegyünk 35 deka sót — és hagyjuk egy fél napig állni. Utána öblítsük le és tegyük ha van, cserépedénybe. A hagymát és a többi fűszert az uborkasorok közé helyezzük el. Főzzük fel az ecetet vízzel és a cukorral, és azt azután öntsük az uborkára úgy, hogy teljesen elfedje. Az edényt celofánpapírral kössük le. Az így eltett uborka csak néhány hét eltelte után fogyaszttiató. Mi készülhet almából ? la alma egyik legértékesebb gyümölcsünk, vitaminokban gazdag, ezért jó elő- I» gondoskodjunk arról, hogy családunk tagjai naponta fogyasszák. Elkészítési módja igen változatos, most néhány kevéssé ismert neceptjét közöljük; ALMATORTA: « tojás, 12 dkg porcukor, 12 dkg vaj; 12 dkg dió, 14 dkg sült alma, 3 dkg zsemlemorzsa. A vajat jóL kikeverj ük. állandó keverés közben hozzáadjuk a cukrot és a tojássárgáját. Ezután hozzákeverjük a darált diót, az áttört sült almát, és a megszitált zsemlemorzsát. A tojásfehérjéből habot verünk és óvatosan összekeverjük. Zsírozott, lisztezett tortaformába süsszük hülni. A cukor és a tejszín egy részét összekeverjük az áttört almával, s a tálba rakott piskótaszeletekre halmozzuk. Tetejét a maradék tejszínnel tetszés szerint díszítj ük* ALMAGOLYÓK: 15 dkg eukrot egy kevés vízzel szálhúzásig főzünk. Fél kiló meghámozott, apróra vagdalt almát főzünk meg a szirupban és adjunk hozzá két evőkanál durvára yagdalt mogyorót, vagy diót. Ä masz- szát, ha langyosra hült, apró golyókká formáljuk, durva kristálycukorba forgatjuk meg, esetleg csokoládémázzaJ öntjük le. Karácsony Vilma Kézimeghajtású turmixgép. Krémet, habot, turmix italokat készíthetünk vele, síik és tejszín- vagy gyü- mőleshabbai díszítsük; ALMASALATAs 90 dkg édes alma, 10 dkg zeller, durván reszelve. 1 kanál méz, 2 kanál kókuszreszelék, 1/4 liter joghurt. Az egészet jól összekeverve azonnal tálaljuk. ALMA BUNDÁBAN: 1 tojásból, 1/4 liter tejből, 10 dkg lisztből, 1 kanál cukorral, csipetnyi sóval palacsintatésztát készítünk, s jól felverjük. Sütéséhez 20 dkg zsírt használjunk fel. Fél kiló almát karikára vágunk, magházától megtisztítva a tésztába mártjuk és a forró zsírban kisütjük. Gyermekeknek és felnőtteknek finom csemege. ALMAKRÉM: 12 dkg alma, 19 dkg cukor, 1/4 liter tejszínhab és 20 dkg babapiskóta. Az almát sütőben sütjük és áttörjük, félreteezÚj szerű főzőedények A korszerű konyha nemcsak szépségével nyújt örömet a ház asszonyának, Étinem időt takarít meg a házimunka elvégzésénél. Mint mondani szokták, a főzés olyan munka, aminek „kevés a látszata”. A több órás elfoglaltság eredményét egy jóétvágyú család félóra alatt elfogyasztja. A dolgozó nő ennek súlyát hatványozva érzi, ezért szívesen ismerkedik a modem háztartási eszközökkel, hogy megrövidítse a második műszakot. A villanytűzhely már formájával is dísze a konyhának, kényelmes, tisztaságával pedig sok munkától mentesíti a háziasszonyt; Szendvicsek Tóth Jánosné, Csemege büfévezető, Nyíregyháza Benczúr tér 21. Szendvicsreceptjei a következők: Májas szendvics: A májat finomra daráljuk, fél áztatott zsemlével összedolgozzuk. Finomra vágott hagymával megpirítjuk, feketeborssal, piros- paprikával és sóval fűszerezzük. Kenyérre kenjük és átpirítjuk. 1 Sonkás szendvics: A sonkaszeleteket kissé megsütjük, majd tükörtojást készítünk és az átsütött kenyerekre tett sonkaszeletekre helyezzük. Gombás szendvics: A jól megtisztított gombát kevés hagymával, petrezselyemmel, sóval, feketeborssal megpirítjuk, 15—20 deka gombához (5— 6 személyre elég) 3 tojást tálban jól elkeverünk, majd a gombához öntjük, és nem túl keményre sütjük. Ezután kenyérre kenjük, majd átpirit- juk. Szanfiniás szendvics: Készítéséhez használhatunk szardínia helyett más olajoshal féleséget is. Forró vízbe teszünk 5 tojást, és 6 percig főzzük, majd hideg vízzel lehűtjük, meghámozzuk és villával ősz szetörjük. A szardíniát, illatve más olajoshalat kis darabokra vagdaljuk, és olajával együtt a tojáshoz keverjük. Ezután felkenjük s pirítás után késsel áthúzzuk, hogy fényes legyen, A kor gazdaasszonyának a „Kukta” gyorsfőző is kedves segítőtársa. A hagyományos lábasokhoz, fazekakhoz viszonyítva, minden étel negyedidő alatt készül el benne. így ára a tüzelőanyag megtakarítással — folyamatos használatnál — már három hónap alatt megtérül. Kezelése egyszerű, s köny- nyű a tisztántartása. A két és fél, négy és hat literes ^iénvt csak kétharmad részben foglalhatja el a benne főzött étel. Élettartama hosszú, helyes használattal két, két és fél évig elkerülhető a legkisebb meghibásodás is. A természetes elhasználódás következtében megkopott apró alkatrészek filléres áron házilag is cserélhetők. Nyolcszázezer darab van forgalomban, de ebből még nagyon kevés jutott el vidéki háztartásokba. Az újszerű és jól bevált gyorsfűzőnek nincs, vagy kevés a propagandája s így jó hírét csak a szomszéd- asszonyok terjesztik. Az ügyes „sípoló fazék” hangos szóval figyelmezteti az elfoglalt háziasszonyt, hogy készen várja a forróvíz. A praktikus konyha kiegészítői a szép jénai edények. A halványsárga vagy fehér színű tejforralón, kávéfőzőn, kuglófsütőn teáskészleten kívül újdonság a kétrészes pároló edény. Az alsórészben forralt víz párája puhítja, a felső, lyukacsos részben elhelyezett rizst, burgonyát. Ügyesen használható az opálszínű osztott jénai tál is, amiben egyszerre kétféle étel melegíthető. A jénai edények előnye, hogy az ételt hosszú ideig melegen tartják, Tálaláskor, a benne főtt ételek asztalra helyezhetők. Szervirozásnál a csinos kik ovális tálkák tányér helyett alkalmazhatók. GYEREKEKNEK Kátoy Ántate Csigacs&f&gafé Csit, esit Palkó, jól vigyázz! Nem kavics ez, csigaház! Nincs kéménye, ablaka, sem kilincse® ajtaja. Mégis ház ez, takaros, ugye milyen aranyos? Erre csúszik, arra mászik, Csiga Zsiga benn tanyázik. Csúszó, mászó csigaff. Csiga Zsiga, gyere ki! — Anyu, éhes vagyok! — Nemsokára készen lesz az ebéd! — De anyu, én most vagyok éhes! — Itt egy darabka kenyér, majszold el, amíg elkészülök! , — Ez, hiszen ez a fél fogamra sem elég! — fintorította el az orrát Feri. Nem is ette meg a darabka kenyeret, hanem zsebretette és kiszaladt az udvarra. Ott meglátta Bodri kutyát, magához csalogatta, elébetartotta a falat kenyeret: — Ha kétlábra állsz, szépen, neked adom. Bodri felágaskodott, a fülét hegyezte és vágyódva nézte a fehér kenyérkét. Éppen jó lengne uzsonnára — gondolta. Meg is kapta, el is iszkott vele. Az utcán azonban szembejött vele egy nagy kutya, s mérgesen rámordult, mert verekedni szottyant kedve. Bodri óvatosan letette a kenyérkét egy fa alá, és kiállt a csatára. Arra repült egy madár, meglátta a kenyeret, felkapta és elszállt vele. „Megetetem ezzel a kenyérrel a fiókáimat!” — örvendezett. Csakhogy a nagy sietségében kiejtette a csőréből a kenyérkét, az pedig hullott, hullott alá a nagy magasságból és eltűnt a madárka szeme elől. Éppen egy hangyaboly elé esett. Arra sétált a hangyák királya, és észrevette a kenyérkét. Boldogan felkiáltott! — Ó, milyen hatalmas kenyér! Valóságos hegy, ekkorát még nem is láttam! Birodalmam egész népe jól lakhat belőle! A szorgalmas hangyák neki is láttak a nagy munkának. Bevonszolták a bolyba a kenyeret, meg is ették az utolsó morzsáig, jól lakott vele az egésa hangyaország népe! Mert ami az egyiknek kevés, nagyon is sok lehet a másiknak! Balázs Éva GYERMEKREJTVÉNY 1964. október, 4. A csizmadia esete Fehérorosz népmese A részeg csizmadia ment hazafelé a vásárról. A lábai sehogy sem bírták. Az útszélén felbukott. Elnyomta a buzgó- ság és olyan mélyen elaludt, hogy nem vette észre azt sem, amikor valaki lehúzta a lábáról a csizmát és elemelte. Nemsokára arra ment az úton egy ember. — Hé, vedd el az útról a lábaidat, el szeretnek menni!— Kiáltja a csizmadiának. Részeg kábultából magához térve a csizmadia ránézett saját csupasz lábaira és ásítva mondta: — Eregy csak berátocskám nyugodtan. Azok nem az én lábaim, az enyéimen csizma volt. Vízszintes: 1. Megfejtendő. 12. Túlzott büszkeség. 13. Ilyen futó is van a sportban. 14. Orvosi rendelői előszobák. 16. YZ. 17. Cirkuszi lóidomító. 19. Lehetőség, alkalom. 20. Lötty. 21. A függ. 15 folytatása. 23. Bátorodik. 24. Vágóeszköz. 27. Éjjeli mulató. 29. A szervezet kiválasztó szerve (-+-,). 30. Tőszámnév. 32. Idős. 34. Hűvös. 35. Azonnal, ebben a pillanatban. 37. Huszonnégy órák. 39. LN. 40. Tüzet megszüntet (első kockában két betű). 42. Mely időtől kezdve. 45. Az idő „orvosa”. 47.-ból, bői, németül. 49. Különösen. 51. Kén, bor, nitrogén, oxigén és foszfor vegyjele. 53. Panírra vetette. 54. TDANH. 56. Gépkocsi. 57. Figura, játékbaba (első kockában két betű). 59. A függőleges 1 folytatása. 62. De, oroszul. 63. Bírósági eljárás. 65. A + mókus. 66. Költő (második kockába két betű). 67. Lábtó. 69. Római 1550. 70. Megfejtendő. (első és utolsó kockába* két betű). Függőleges: 1. Megfejtendő (folytatása a vízszintes 59-ben). 2. Vízpára. 3. Fordított kétjegyű mássalhangzó. 4. Most betűi keverve. ő. Messze. 6. Színházi idények. 7. Véd. 8, ...fa, alápolckoló oszlop. 9. Királyi szék. 10. ...mezővásárhely. 11. Okozatot előzi meg. 15. Megfejtendő (folytatása a vízszintes 21-ben). 17. Kettőzött mássalhangzó. 18. Hozzátartozó. 20. Lekozmál, leég. 21. Tudat alatti képek sora alváskor 22. E napra. 23. Hasznos gyűjtögető rovar. 25. Kétjegyű mássalhangzó. 26. Nehéz puha fém. 28. Ilyen tök is van. 31. Bolha igéje. 33. Fátum, végzet. 36. Taszított. 38. Közérzetében tompolt, szédül. 41. ...légcsavaros repülőgép. 43. Lengyel férfinév. 44. Egymást váltogató két betű. 46. SNUT. 48. Sut betűi keverve. 50. Nem egészen engedem!!! 52. -tói, -tői, oroszul. 55. Fekszik, elkallódva fekszik, 58. Vásárolt. 60. ...adó, irányadó. 61. Félig etet! 63. Megőrölt, folyadékkal kevert masz- sza. 64. RRE. 66. Ebben az esztendőben (utolsó kockában 2 betű). 67. Alá. 68. Vissza: e napon. 69. MG. Megfejtendő: a négy Petőfi költemény [vízszintes 1, 70, függőleges 1 (+ vízsz. 59 > és függ. (15 + vízsz. 21.)] Múlt heti megfejtés: — Világifjúsági fórumon négyszáz szerv képviselte a békeszerető —_. Könyvjutalmat nyertek: Ilylyés Julika Nyíregyháza, Gu- nics Gyöngyi Üjfehértó, Szörényi Csilla Nagyhalász, Szalajf Jutka, Nyíregyháza. Egy falat kenyér 1!
