Kárpát, 1958 (1. évfolyam, 1-12. szám)
1958-08-01 / 8. szám
SAROLTA MAGYAR FEJEDELEMASSZONY Nyúlvagdalék vadászosan A magyar nép a X. század második felében már megérett a keresztény eszmék és nyugati intézmények befogadására. Csak vezetőre volt szüksége, aki kora követelményeit felismerve, a helyes útra terelje. Ez a vezér érkezett el Géza fejedelem személyében, aki Kr. u. 970-ben lépett a fejedelmi székbe és feladatául tűzte ki magának, mint egykor Árpád, a központi hatalom helyreállítását. Ez a Géza világosfejü, sőt bölcs ember volt, mindenesetre ő az első magyar fejedelem, aki a hatalom eszközeivel téritette népét a kereszténységre, de nála sokkal jelentékenyebb egyéniség volt a felesége, az erdélyi Gyula leánya, aki már kereszténynek született s akiben nagyon sok vonását leljük fel a régi, nagy és hatalmas bizánci asszonyoknak. Ez a házasság többet jelentett, mint a fejedelem és a leghatalmasabb magyar vezér — Géza és az erdélyi Gyula — házának rokoni összeolvadását. Ez azt jelentette, hegy a fejedelem mellé egy olyan asszony került, aki szépségének, eszének, roppant akaraterejének és fejedelmi karakterének ellenállhatatlan szuggesztiójával férje felett korlátlanul rendelkezett. Az ő korában nem volt asszony, aki hozzá hasonló hatást gyakorolt volna Közép-Európa történetére. Nem sokkal előtte élt Olga, az oroszok fejedelemasszonya, aki országában megszervezte a keresztény egyházat. Nem sokkal később élt Matild őrgrófné, aki Henrik császárt Canossában a pápa előtt térdre kény szeritette; egyik sem tett akkora szolgálatot népének, Európa békéjének és a keresztény egyháznak, mint az erdélyi Gyula leánya, Sarolta, aki mellett férje csak árnyék gyanánt tűnik fel e aki előkészítette a talajt fiának, Szent Istvánnak a koronára, ezzel a keresztény Magyarország megalapítására. Sarolta csodaszép asszony volt, — Írják a régi krónikások. — Szláv alattvalói és szomszédai Beleknegéninek, fehér menyétnek, szép hercegasszonynak nevezték és már lánykorában Bizánctól Lengyelországig elfutott a hire. Tömérdek kérője volt. Apja, a keresztény Gyula azonban Gézának, a magyar fejedelemnek adta a kezét. Ez is Sarolta választása volt, aki legalábbis akkora hatalom akart lenni, mint a bizánci császárnő, és ezt úgy képzelte el, hogy Géza hatalma alatt egyesíteni fogja az összes magyar törzseket. A hercegasszony nemcsak vakítóan szép volt, de rettenthetetlen és szilaj természetű, akár egy amazon-királynő. Régi Írások szerint, ha dühbe jött, nem nézett senkit, hanem ütött, vágott, sok embert megölt; úgy lovagolt és hadakozott, ívott és verekedett és parancsolt, mint valami férfi. Temperamentum dolgában nagyon hasonló volt a férjéhez, Gézához, de erélyben és tehetségben magasan felette állott. Valóban ő csinált királyt a törzsfejedelemből. Pauler Gyula írja: Saroltának nem volt elég, hogy a törzsfejedelmek végképpen, még névleg is megszűnjenek, hogy a Gyula és Kende árnyéka se zavarja már a nagy vajdát; kereszténnyé akarta tenni, az európai társadalomba Sokan vannak, akik a nyúl aprólékját részint, mert nem szeretik, másrészt, mert nem tudják elkészíteni másképp, mint savanyúan, nem használják fel, holott ez jól elkészítve valóságos ínyenc eledel. A nyúlnak a máját, tüdejét, szívét, veséjét és velőjét igen finomra összevagdaljuk, megsózzuk, megborsozzuk, aztán adunk hozzá, minden aprólékhoz négy szem összezúzott borókabogyót. Most egy serpenyőt igen élénk tűz főié helyezünk, beléadunk egy tojásnyi zsírt és minden aprólékhoz egy középnagyságú apróra vágott hagymát, sárgára pirítjuk, aztán belekeverjük a nyúlvagdalékot és igen gyorsan addig pároljuk, míg a hús vörös színe már nem látszik. Ekkor beleadunk reszelt citromhéjat, egy késhegynyi majoránnát és vágott petrezselyemzöldjét, egy-két evőkanál savanyú tejfelt és nyomban tálaljuk. Pirítóskenyér, vagyis huszárrostélyos kíséretében feladjuk. A vagdalékot nem szabad kiszárítani. Ha kevésnek bizonyul a vagdalék, akkor tejfel helyett néhány tojást ütünk bele és úgy szaporítjuk. Sütőporos kuglóf. 150 gr. vaj, 140 gr. cukor 5 tojás sárgájával jól kikeverve, 250 gr. liszt, amibe két kanál sütőport vegyítettünk, maroknyi mazsola, 4 kanál tej vagy tejfel és végül az 5 tojás felvert habja. Kuglófformában lassú tűznél sütjük, porcukorral meghintve tálaljuk. 43
