Zounuk - A Jász-Nagykun-Szolnok Megyei Levéltár Évkönyve 25. (Szolnok, 2010)

TANULMÁNYOK - BÁNKINÉ MOLNÁR ERZSÉBET: A jászkunokról női szemmel

Nem egy feleség torolta meg az őt ért sérelmeket az ételkészítés és elosztás manipulálásával. Több tanúvallomás szól arról, hogy a gazdasszonyok a jobb ennivalók juttatásával nem a férjüknek inkább valamelyik szolgának kedveztek. Ilyen összefüggésben olvashatunk a kisújszállási Kuruczné főzési szokásairól, aki a kedvelt szolgának, Gergelynek rendszeresen tyúkot sütött és csörögét csinált.51 A csörögét Karcagon is sokszor megemlítik a XVIII. században. Például, 1765-ben Földváriné csörögével kínálta meg a házaló zsidót.52 Egy farsangi vacsorához - amint a félegyházi másodbírói számadásokból kiderül - muntlisztet, tejet, élesztőt vásároltak, ebből akár fánk készítésére következtethetünk.

Természetesen étellel való kedveskedésekről is tudunk, ilyen kedveskedésnek számított, amikor a feleség az egyéb étel mellé lépesmézet vitt az urának az elletőre. Szintén Kisújszálláson említenek „mézes lére hónt sült tyúkot” és pirított sajtot.53 Előbbit egy vendégségben ették, az utóbbit a sőrés pásztor készítette a maga kunyhójában.

A mindennapok étkezési kultúrájára szolgálnak adalékokkal a hagyatéki leltárakban felsorolt, az elhunyt kamrájában talált és leltárba vett élelmiszerek. 1756-ban a megözvegyült Russai Mihályné Páll Ilona másodszor ment férjhez, és az új házasságba jelentős mennyiségű élelmiszert vitt magával.54 Elvitt három véka lencsét és két véka borsót. Továbbá elvitt két szalonnát hájjal együtt. A kettőt ez esetben úgy kell értelmeznünk, hogy két disznó szalonnáját. Az egyik levágott disznónak a nyúlját és az orját is elvitte, valamint nyolc icce vajat. A kamrákban, padlásokon tehát nem csak szalonnát, hájat is tároltak. A vagyon megosztások iratai között szintén felbukkannak élelmiszerekre vonatkozó adatok. Amikor Mészáros János pusztagazda55 meghalt, özvegye Varga Rozália bár az elhunyttal csak két hétig élt házasságban, némi élelmet kapott vigaszul. Élelembeli öröksége kilenc véka búza, egy szalonna harmada, két icce vaj, egy icce zsír, egy sajt és egy disznóláb volt.

Bíró István özvegyének, a nemes Lajkó Katalinnak, a kunszentmártoni házában az 1819-ben történt vagyonleltár56 készítésekor mindent aprólékosan feljegyeztek. Itt csupán az élelmiszereket ismertetem. Találtak egy verdung

JNSZML Kisújszállás lt. Protocollum inquisitionis 1753. febr.

JNSZML Karcag lt. Vizsgálati jkv. 1765. 219. p.

JNSZML Kisújszállás Prot. inquisitionis 1759.; 1754.

BKML Kf. lt. N° 19. Capsa 1. Fase. 1. No 4/1756.

BKML Kf. lt. N° 18. Capsa 3. Fasc. 11. No 10/1800.

JNSZML Kunszentmárton inventáriumok, Ns. Lajkó Katalin házában talált holmik 1819- ben.

99