Hitel, 1939 (4. évfolyam, 1-4. szám)
1939/4. szám - Csiky János: A gyergyói nép táplálkozása
A gyergyói nép táplálkozása 291 Eszeriot hétköznap, mind otthon, a családban, mind a munka közban aránylag keveset iszik a gyergyói székely. Inkább össze* jövetelek és a vasárnapi duhaj korcsmázások alkalmával él vissza népünk a szeszesital élvezetével. TANULMÁNYOM rövid foglalatában végül megállapíthatom, hogy teljesen célt tévesztett volna a korszerű orvosi tudomány elősoraimban említett jelszavát ötletszerűen átvinni a gyergyói nép köztudatába. Hiszen a nép amúgy is fehérje- és zsirszegényen táplálkozik. Csak értelmiségi osztályunk jobbmódü rétegénél beszélhetünk ártalmasán sok húsfogyasztásról. De sem a szegény tisztviselőt, sem a sovány fizetésre utalt felekezeti tanítót nem kell féltenünk a sok húsevés hátrányaitól. Ellenben a lakosság minden rétegének több tejre, főleg vajra> több főzelékre, zöldségre és gyümölcsre van szüksége s a kenyér jelenlegi formájában vitámin- szegénynek mondható. A javítás útja eszerint: az állattenyésztés felkarolása, a tejtermelés fokozása, a konyhakertészet, gyümölcskertészet fejlesztése, teljes és finomabb őrlésre való törekvés, a barna kenyér népszerűsítése stb. Vifos Mózes „Csikmegyei füzetei‘‘ ben azt írja : „A szé- kelység nBmcsak a legnagyobb tápértékkel bíró eledelekkel él, hanem a legszabályosabb vegyes táplálkozást folytatja- Innen a székely mai táplálkozásánál fogva erőteljes, kitartó és egészséges“. Nincs módomban ellenőrizni Vitos 38 év előtti adatainak megbízhatóságát. Magam azonban nemcsak jelen tanulmányom, hanem tizenötévi gyergyói orvosi tapasztalataim alapján is a gyergyói szé- kelység célszerűtlen és hiányos táplálkozásáról győződhetem meg. Fajtánknak élvtrevalóságát és kiválóságát azonban éppen az bizonyítja, hogy ilyen kedvezőtlen táplálkozási viszonyok között is sikeresen tud megbirkózni a gyergyói küzdelmes élet ezerféle nehézségeivel. S még nagy nemzetek szerencsésebb fiai is elismerésre kényszerülnek, ha látják, hogy a gyergyói székely a legnehezebb testi munkát is mily bámulatos rátermettséggel végzi. Dr. CSIKY JÁNOS
