Hitel, 1937 (2. évfolyam, 2-4. szám)
1937 / 2. szám - Heinrich Mihály: A nép táplálkozása kalóriaértékben
c ■1* A n£p táplálkozása kaloriaErtékekb en A FALUKUTATÁS egyik legérdekesebb és rengeteg hasznos tapasztalatot nyújtó kérdése a táplálkozás. Ez a probléma még nálunk, Erdélyben« szinte teljesen nyílt. Az első hozzászólás dr Parádi Kálmán cikke volt (A néptáplálkozás, Hitel, 1936. évi 2. SZ-), amely a nagy kérdésről általános ismereteket nyújtott, Ha most ehhez a tárgykörhöz újabb adatokat csatolok és azokat apróbb részleteire akarom boncolni, teszem ezt azért, hogy a közérdekű feladathoz, a néptáplálkozás megismeréséhez, egy lépcsőfokkal közelebb jussunk. Tudom azt, hogy ez a rövid tájékoztatás nem fogja a kérdést megoldani, nem is lehet belőle vakmerő következtetéseket levonni, széles rétegben általánosítani — annál is inkább, mert csak egyetlenegy falura vonatkozik. Csak kezdetnek szánom az ily irányú kutatás megindításához ; célja a példaadás és a további munkára való irányjelölés. A falutanulmányozás adatgyűjtésében ugyanis sehol sem találkozunk olyan leküzdhetetlennek látszó nehézségekkel, mint éppen a táplálkozás terén. Az adatokért a kutatónak önmagának kell elmennie, ha minden részletes körülményt figyelembe akar venni Nem elégedhetik meg az iskolás gyerekek által összeírt heti étlapokkal sem« ha az ételek kalóriamennyiségét akarja kiszámítani. így csak általános képet nyer- A részleteket csakis úgy tudhatja meg, ha a háziasszony bizalmát megnyerve, napról-napra mellette van és figyeli az ételek elkészítésében. Ilyen irányú adatgyűjtést végeztünk mi, katolikus öregcserkészek, ‘ a karácsonyi szünidőben. De még ennek is nagy része használhatatlanná vált a feldolgozás pillanatában. Ami mégis megmaradt a selejtes halmazból, az sem kifogástalan. Tehát már itt, a kezdet kezdetén is ugyanaz a nehézség — s talán éppen a legnagyobb — állja útunkat, amely mindvégig kísér és számtalan akadályt emel. Ha ezek után mégis hozzá merészelek fogni, csakis azért teszem, mert egyszer már el kell kezdeni. 1 Az alábbi adatok annak a gyűjtőmunkának eredménye, amelynek népmozgalmi részét a Hitel megelőző számában (1987. évi 1. sz.) Venczel József tette közzé. A néptáplálkozási adatgyűjtést Ferenci József, dr. Karácsonyi László, Sáry Béla, Uram Antal és Vadász Károly öregcserkészek végezték.
