Hevesi Szemle 1. (1973)
1973 / 3. szám - JELENÜNK - Mentusz Károly: Az egri borok piaci "prognózisa" (tanulmány)
jiiiiiiiniiiitiuiiiiiiiiiimimtuimmiHHMiimwtmimifMMimiiiiwwiiiiHmwiMMiHHMtiMWHHmimiiiiiiii iiiiiiiHitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiitiiiiiiiiiuiiimiiiiiiiitiiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiMiiiiiiiiiiniiiiiiiitiiiiiniiiiiiiiuij MENTUSZ KAROLY: = = Az egri borok piaci „prognózisa” ! I ! ! í • iiituiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiifiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuiinuiiiiiiiiiiiiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiHiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiMiiiiMiiiiiiiiiiuiiiiiiiiiiiiiiiiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiimiiiiiumiiiiwiiiiiiniiiiiiiiituiiHiuiuiiiii. Három borvidék —egy gazdája A világon mindenütt — bár különbözőek a nyelvek, más az életforma és mások a szokások — emberemlékezet óta a legnemesebb ital: a BOR. Észak-Magyarországon, a tokaji zárt körzetet leszámítva három borvidék helyezkedik el: az egri és a mátraalji történelmi borvidék, valamint hazánk legfiatalabb szőlőstája, a Bükkaljai borvidék. Ezek között történelmi múltja, szőlősterületeinek kiterjedése, kedvező természet-földrajzi adottságai, borainak kiválósága és világhíre, az utóbbi évtizedek szőlőrekonstrukciója, valamint borgazdasági létesítményeinek fejlesztése alapján — különösen a minőségi vörösbortermelésben joggal sorolják első helyre az egri borvidéket. Ez Magyarország északkeleti részén, a Bükk előhegyein és az Eged oldalán terül el. A borvidék termelési és forgalmazási központja Eger, a régi történelmi város, amelyet a barokk építészet számos remeke díszít. Itt van az Eger—Gyöngyös vidéki Pincegazdaság központja, legjelentősebb pincészetei és borgazdasági létesítményei. A vállalat 18 szőlőfeldolgozó telepén, 31 pincészetében, két borpalackozó üzemében és öt nagykereskedelmi elosztó centrumában végzi a három északmagyarországi borvidék szőlő és borgazdálkodásával kapcsolatos feladatait. így a termeléstől az értékesítésig egy vertikumban megtalálható valamennyi munkafolyamata annak, melyet a kiváló egri borok igényelnek. Az egri borvidéken elsődlegesen a bikavért adó kékszőlő fajtákat termelik. Ezek mellett kiváló minőségű az Egri leányka, olaszrizling, muskotály, rizlingszilváni fehér szőlőfajtákból készült borokat is termelnek. Ugyancsak a történelmi borvidékek közé soroljuk a mátraaiji szőlőtermő tájat. Hazánk legnagyobb hegyvidékének déli és nyugati lejtőin telepített ültetvények, valamennyien korszerű gépi művelésűek. A borvidék központja Gyöngyös, ahol elsősorban a „fehér” szőlőfajták termelésével foglalkoznak. És olyan kiváló minőségű borokat készítenek, mint az olaszrizling, a Debrői hárslevelű, a Rajnai rizling és a Tramini. Ezen a borvidéken az elmúlt évtizedekben nagyarányú szőlőrekonstrukciót valósítottak meg, amellyel e tájnak a minőségi bortermelésben betöltött szerepe, régi történelmi hírnevének megfelelően erősbödött. A Bükkaljai borvidék - amely zömmel a hegység lankáin helyezkedik el - Borsod-Abaúj-Zemplén megyei központjában Sályban, a helyi termelőszövetkezet és az Egér- Gyöngyös vidéki Pincegazdaság közös borkombinátot hozott létre, ahol a szőlőfeldolgozástól a palackozásig, valameny- nyi borkezelési műveletre berendezkedtek. Az Eger—Gyöngyös vidéki Pincegazdaság működési területe a már említett három borvidékre terjed ki, amely öt megyében, közel 72 ezer hold szőlőültetvényt foglal magában. Ezek termését túlnyomórészt a pincegazdaság vásárolja fel, és dolgozza fel bornak. A szőlőfeldolgozás korszerűsítésére például az utóbbi években jelentős műszaki fejlesztést valósítottak meg. Ez utóbbi főként a borok tökéletesebb kezelési technológiájának kialakítására, továbbá nagy teljesítményű palackozó létesítésére irányult. A korszerű gépi berendezésekkel lehetőség nyílt mind a belföldi, mind a külföldi piac igényeinek megfelelő íz és zamatanyagokban gazdag, kiváló minőségű borok előállítása. A borkezelési technológia kialakításánál szerencsésen egyeztették össze az évszázados hagyományokat a legújabb kutatási eredményekkel. A borok stabilitását, palackérettségét, a kémiai anyagok minimális csökkentésével, ma már a legkorszerűbb hideg-melegkezeléses eljárással biztosítják. Az észak-magyarországi borvidékek központjában Egerben tehát szerencsésen összpontosul az évszázados bor- gazdasági hagyomány, a riolittufába vájt természetes pincék érlelő adottsága és a legkorszerűbb borkezelési és palackozási technológia. Mind ez Egert, hazánk egyik legjelentősebb borgazdasági centrumává és idegenforgalmi nevezetességévé emeli. Ez nemcsak abban mutatkozik meg, hogy Egerben működik az ország egyik legnagyobb és legkorszerűbb palackozója, ahonnan ma Földünk 52 országába eljutnak az egri borok, hanem abban is, hogy évtizedek óta a híres egri főpincészetet és a hozzátartozó létesítményeket évente sok ezer turista és szakember keresi fel. A pincegazdaság szakemberei fokozott felelőséggel óvják a kiváló borok minőségét. Ez a legfontosabb feladatuk, amelyet a hírnév, a gazdag történelmi múlt és az eddig elért kimagasló eredmények is köteleznek. A hagyományok tisztelete, az újnak, a korszerűnek rendszeres és folyamatos alkalmazása biztosíték arra, hogy a múltat őrző égi szőlő és borkultúra hírnevét szerte az országban és határainkon kívül is egyaránt megőrzi és öregbíti .... Vizsgálat ezer kérdőívvel 1963 januárjától, más vállalatokhoz hasonlóan az Egér- Gyöngyös vidéki Pincegazdaságnál is élénk figyelemmel kísérik az áru és piaci viszonyokat. Az új közgazdasági környezetben ugyanis alapvetően ez határozza meg a vállalat tevékenységét, eredményes, vagy kevésbé eredményes működését. A gazdaságirányítás reformja megszüntette azokat a korábbi érvényű „korlátokat”, amelyek mereven elválasztották a termelőket a fogyasztóktól. Ma az adott lehetőségektől függően a pincegazdaság szabadon dönt termékeinek értékesítési módszereiről és a kereskedelmi vállalatokkal való kapcsolatairól. Ez a döntési szabadság a gyakorlatban mégis többnyire behatárolt. Miután a dinamikus kereskedelemhez megfelelő berendezésekre, felszerelésekre, raktár és üzlet- hálózatra, nem utolsó sorban pedig jól képzett, széles körű tapasztalatokkal rendelkező szakemberekre van szükség. A vállalatot anyagi érdekeltsége többek között a gazdaságosság fokozására, a termelői kapacitások optimális kihasználására ösztönzi. Érdeke tehát, hogy a kereskedelem maradéktalanul átvegye termékeit —különböző fajta borait- és, hogy azoknak a szállítása folyamatosan növekedjék. Ennek sikeres megvalósítására az Eger—Gyöngyös vidéki Pincegazdaságnál többféle módszert dolgoztak ki, amit viszont megelőzött egy tudományos piackutató elemzés. A Borgazdasági Vállalatok Trösztjének megbízásából, az Országos Piackutató Intézet nemrég vizsgálatot végzett a hordós és a palackozott borok országos helyzetképének alakulásáról. A három vaskos kötetet felölelő vizsgálati anyag tartalmazza a borok termelésére, felvásárlására és értékesítésére vonatkozó információk összegyűjtését és rendszerezését, amelyek az elmúlt években a borfogyasztás szerkezetében bekövetkeztek. A vizsgálatsorozat részeként az Egér-Gyöngyös vidéki Pincegazdaságnál is felmérték a különböző minőségű és márkájú borok iránt, a következő években jelentkező fogyasztói keresletet a lakosság borfogyasztási szokásait és vásárlási hajlandóságát. A piackutatás kiterjedt, a pince- gazdaság öt megyét — Heves, Borsod-Abaúj-Zemplén, Nógrád Hajdú-Bihar és Szabolcs-Szatmár megyét-átfogó 32
