Heves Megyei Hírlap, 2020. november (31. évfolyam, 256-280. szám)
2020-11-27 / 278. szám
2020. NOVEMBER 27., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Citrom, egy igazi téli vitaminbomba EGÉSZSÉGES A limonádé és a tea ízesítésén túl a C-vitaminban gazdag déligyümölcsöt sokféle módon felhasználhatja. Megéri vásárolni belőle. Miként tárolja? A gyümölcsöket lazán helyezze egymásra, és levegős helyen, egy nagyobb tálban tartsa. Ha túl szorosan érintkeznek egymással, hamar megpenészednek. A citromokat nem kell hűtőszekrénybe tenni. TANÁCS: A kifacsart citromlevet töltse jégkockatartóba, és fagyassza le. A kis adagok így sokáig elállnak, és praktikusan ízesíthet velük italokat, desszerteket. Ellenőrizze a héjat! Sajnos a déligyümölcsöket gyakran olyan tartósítószerrel kezelik, amely az egészségre ártalmas lehet, ezért felhasználás előtt a citromokat forró vízben, alaposan mossa meg! A hálós csomagoláson néhány üzletben feltüntetik, hogy a gyümölcs héja emberi fogyasztásra alkalmas - érdemes ezekből a példányokból választani. A citromnak csak a sárga külsejét reszelje le, mert az alatta található fehér réteg keserű. TANÁCS: Ha kevés étolajjal keni be a reszelőt, nem maradnak rajta nehezen lemosható darabok. Ízesítsen kedvére! Készítsen a citromból friss fűszersót: a lereszelt citromhéjat keverje össze sóval és tetszés szerinti zöldfűszerekkel. Ideális szárnyasok és halak ízesítéséhez. MW S Szárnyast és halat is ízesíthet a levével Fotó: Shutterstock HIRDETÉS HIRDETÉS Nemcsak gyomorégésre Kerekes József az idei évadban is több színházban, jó pár előadásban játszik, emellett ő az egyik legnépszerűbb és legtöbbet foglalkoztatott szinkronhang. A népszerű színész pontosan tudja: a hideg, ködös, nyirkos téli időszakban különösen oda kell figyelnie a joggal féltett érzékeny „munkaeszközeire", a hangszálaira.- Régóta tudom, hogy a Salvus víz kiválóan regenerálja az igénybe vett hangszalagokat, emellett tisztítja a légutakat - magyarázza József. - Már hosszú évek óta együtt élek a Salvus vízzel, mindig van otthon belőle, mint ahogy a Salvus permet is mindig ott lapul a táskámban. Ha megfázom, ha rám tör a torokfájás, vagy ha csak enyhén berekedek, minden esetben Salvus gyógyvízzel kezelem a légúti bántalmakat.- Egy időben reflux-szal küszködtem és a gégészem azt javasolta, hogy Salvusszal enyhítsem a panaszokat. Megfogadtam a doktor úr tanácsát, és gyomorégés esetén rendszeresen ittam egy pohárka Salvus gyógyvizet, amelynek hatására pillanatok alatt megszűntek a kellemetlen tünetek.- Otthon nemcsak én használom a Salvus vizet, hanem a feleségem és a gyerekeim is. Mondhatni, az egész családban roppant népszerű. Van egy inhalátor készülékünk, abba is Salvust szoktam tölteni. Amint a feleségem észleli a gyereken az első jeleket, gyanús tüneteket, ha valamelyikük benáthásodik, máris előkerül a maszk és kezdődhet a „gépezés", ahogy mi nevezzük az inhaláló kezelést. Ez ma már a hatéves kisfiam és a kilencéves kislányom számára is teljesen természetes. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer-áruházakban is (Auchan, Lidi, DM, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. A zöldfűszereket csak a főzés vége felé adja az ételhez, úgy jön ki az aromájuk Szaftos húsételek a tányéron Ki tudna ezeknek az ízletes raguknak ellenállni? Aki nincs eltiltva a hústól, annak nem is kell ellenállni. Készítse el mindet szép sorban! Mediaworks/ Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Csípős mézes-müstáros csirkeragu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): l‘/2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 250 g sárgarépa, 600 g csirkefelsőcomb-filé, só, frissen őrölt bors, 1 csapott tk. tört csili, 2 gerezd fokhagyma, 200 g ananász (friss vagy konzerv), 4 ek. mustár, 4 ek. méz, 1 ek. étkezési keményítő, petrezselyem a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy nagy serpenyőben vagy lábasban hevítsük fel az olajat, majd szórjuk rá a meghámozott és finomra aprított vöröshagymát, valamint a megtisztított, vékony csíkokra vágott répát. Lassú tűzön kezdjük sütni. Amikor már puhul a répa, adjuk hozzá a felkockázott húst, és erős lángon pirítsuk fehéredésig. 2. Mérsékeljük a lángot, az ételt sózzuk, borsozzuk meg, ízesítsük csilivel, reszeljük hozzá a megtisztított fokhagymát. Adjuk hozzá a lecsepegtetett ananászt, és kevergetve süssük puhára a húst. 3. A mustárt és a mézet tegyük egy tálba, öntsünk hozzá 200 ml vizet, majd az egészet keverjük simára a keményítővel. Csorgassuk a csirkéhez, és kevergetve sűrítsük be. Aprított petrezselyemmel díszítsük. Párolt rizzsel tálalhatjuk. EGY ADAG: 405 kcal Sertésragu krémes puliszkával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A RAGUHOZ: 1 db padlizsán (kb. 400 g), só, 1 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 600 g sertéslapocka, 3 gerezd fokhagyma, 1 db zöldpaprika, 2 db kápiapaprika, frissen őrölt bors, 1 doboz (400 g-os) konzerv hámozott paradicsom, 200 g passzírozott paradicsompüré, 1 db nagyobb cukkini (kb. 350 g), 4 ág kakukkfű, 1 ág oregánó, 1 marék bazsalikomlevél. A PULISZKÁHOZ: 800 ml tej, 180 g kukoricadara, só. ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott, felkarikázott padlizsánt sózzuk be 30 percre, öblítsük le, és kockázzuk fel. 2. Egy lábasban hevítsük fel az olajat, dinszteljük meg rajta a megtisztított, felaprított vöröshagymát. Tegyük rá a kockákra vágott húst, pirítsuk fehéredésig. Adjuk hozzá a meghámozott, áttört fokhagymát és a megmosott, kimagozott, feldarabolt paprikákat, sózzuk, borsozzuk meg, majd öntsük bele a kétféle paradicsomot. Fedő alatt főzzük, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul, közben mindig egy kevés vízzel pótoljuk az elpárolgott folyadékot. 3. Adjuk hozzá a felkockázott padlizsánt és cukkinit, a kakukkfű és az oregánó lecsipkedett leveleit, a felcsíkozott bazsalikomot. Főzzük készre. 4. A puliszkához a tejet forraljuk fel 700 ml vízzel. Szórjuk bele a kukoricadarát, sózzuk meg, és lassú tűzön, kevergetve főzzük krémesre. Tálaljuk a ragu mellé, zöldfűszerekkel díszíthetjük. EGY ADAG: 795 kcal Bakonyi sertéspaprikás HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 600 g sertéscomb, 400 g csiperke, 1 ek. étolaj, 120 g kolozsvári szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 ek. pirospaprika, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 hegyes-erős zöldpaprika, só, őrölt bors, 300 g tejföl, 1 ek. liszt. A GALUSKÁHOZ: 2 db tojás, 2 tk. só, 400 g finomliszt, petrezselyem a tálaláshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. Vágjuk kockákra a húst. Olajon pirítsuk meg a cikkezett gombát nagy lángon, kb. 2 perc alatt. 2. Olajon olvasszuk ki a felkockázott szalonnát, majd dinszteljük üvegesre az aprított vöröshagymát. Adjuk hozzá az áttört fokhagymát, tegyük rá a húst. Pirítsuk fehéredésig. Húzzuk le a tűzről, szórjunk rá pirospaprikát, majd tegyük vissza a tűzre. Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot és a paprikát. Sózzuk, borsozzuk, öntsük fel 200 ml vízzel. Fedő alatt kezdjük párolni. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük a hússal együtt puhára. 3. A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy kevés szafttal. Csorgassuk a lábasba, kevergetve habarjuk be. 4. A galuskához a tojásokat keverjük el Vi tk. sóval, a liszttel és 300 ml vízzel. Egy nagy lábasban forraljunk vizet, adjunk hozzá IV2 tk. sót, majd a gyöngyöző vízbe nokedliszaggatóval szaggassuk bele a tésztát. Amikor felszínre jönnek a galuskák, főzzük még 1 percig, majd szűrjük le. A sertéspaprikást tálaljuk a nokedlivel. EGY ADAG: 1100 kcal
