Heves Megyei Hírlap, 2020. október (31. évfolyam, 230-255. szám)
2020-10-30 / 254. szám
2020. OKTÓBER 30., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Könnyen elkészíthető, mégis különleges ételek ebédre, vacsorára HIRDETÉS Hétvégi családi meglepetés Ha valami szeretettel készül, azt öröm megenni. Ezek a finomságok mind szívből jöttek, és egészen biztosan bárkit képesek elcsábítani. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Almás-csilis édesburgonya-krémleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. olívaolaj, 1 ek. vaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 db nagyobb édesburgonya, 1 db savanykás alma, 1-2 ág friss kakukkfű, negyed tk. őrölt szerecsendió, fél tk. currypor, 1 nagy csipet őrölt csili vagy csilipehely, só, 500 ml zöldségleves alapié, 150 ml cukrozatlan habtejszín. ELKESZITES: 1. Egy lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat és a vajat, majd dinszteljük meg rajta a megtisztított, felaprított vörös- és fokhagymát. 2. Adjuk hozzá a meghámozott, felkockázott édesburgonyát, valamint a meghámozott és kimagozott, felkockázott almát, fűszerezzük a leöblített kakukkfű lecsipkedett leveleivel, a szerecsendióval, a curryvel és a csilivel. Sózzuk meg ízlés szerint. Forgassuk át az egészet, és pirítsuk illatosra. 3. Öntsük fel az alaplével, és főzzünk mindent puhára. 4. Pürésítsük a levest botmixerrel, adjuk hozzá a tejszínt, és forraljuk fel. Friss zöldfűszerekkel és csilipehellyel megszórva tálalhatjuk. EGY ADAG: 305 kcal Barna sörös marharagu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): [- 3 ek. olívaolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 ág szárzeller, 2 db közepes sárgarépa, 500 g marhalábszár, 1 ek. liszt, 440 ml barna sör, 1 doboz (400 g-os) konzerv hámozott, darabolt paradicsom, 2 tk. barna cukor, só, frissen őrölt bors, 3 db babérlevél, 2 ág kakukkfű. ELKÉSZÍTÉS: 1. Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsuk meg benne a meghámozott és felaprított zöldségeket. Adjuk hozzá a megtisztított, 2 cm-es kockákra vágott húst, szórjuk meg a liszttel, és keverjük el. 2. Öntsük hozzá a barna sör felét, a konzerv paradicsomot a levével együtt, szórjuk meg a barna cukorral, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg, majd forgassuk bele a babérlevelet és a kakukkfüvet. 3. Forraljuk fel a ragut, majd kis lángon, lefedve főzzük legalább 2 órán át, amíg a hús omlósra puhul, és a ragu besűrűsödik. Közben néhányszor keverjük át, és a maradék sörrel pótoljuk az elfőtt folyadékot. Tálalás előtt vegyük ki belőle a babérleveleket és a kakukkfűszárakat. Bármilyen burgonyaköret jól illik hozzá. EGY ADAG: 495 kcal Túrós-mazsolás pite HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): A TÉSZTÁHOZ: 300 g liszt plusz a nyújtáshoz, 120 g hideg vaj, 1 tk. só, 2 ek. kristálycukor. A TÖLTELÉKHEZ: 600 g zsíros tehéntúró, 200 g tejföl, 4 ek. porcukor, 2 db tojássárgája, 1 db citrom, 2 ek. mazsola, 4 ek. baracklekvár, plusz porcukor a tálaláshoz. 1. A tésztához egy tálban morzsoljuk össze a lisztet a hideg vajjal, a sóval, a cukorral és 6-8 ek. jeges vízzel. Akkor jó, ha összeáll a tészta. Csomagoljuk folpakba, és tegyük be a hűtőbe 30 percre. 2. A töltelékhez a túrót egy nagyobb tálban villával törjük át, majd keverjük hozzá a tejfölt, a porcukrot, a tojássárgájákat, a megmosott citrom finomra reszelt héját és a mazsolát. 3. A lehűtött tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk vékonyra, béleljünk ki vele egy 26 cm-es piteformát, majd tegyük be a hűtőbe 10 percre. Ezután kenjük meg a tésztát a lekvárral, öntsük bele a tölteléket, simítsuk el. Süssük 165 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig, amíg a tészta széle kissé megpirul, majd hagyjuk teljesen kihűlni szeletelés előtt. ízlés szerint porcukorral megszórva tálaljuk. EGY SZELET: 440 kcal MEGDÖBBENTŐ ADATOK A DOHÁNYZÁSRÓL Több mint egy milliárd dohányos ember világszerte, több ezer vegyi anyag a füstben, ezek közül pedig több mint 90-ről már kiderült, hogy káros vagy potenciálisan káros az egészségre: ez csak néhány adat a dohányzás negatív hatásait vizsgáló kutatásokból. Lássuk a legfontosabb tényeket! A dohányzás káros egészségügyi következményei nemcsak a dohányos egészségére vannak hatással, hanem a környezetében tartózkodókéra, azaz a passzív dohányosokéra is. így a dohányzás ártalmainak csökkentése az egész társadalom érdeke. Nézzünk néhány konkrét adatot a dohányzásról! 11,3 milliárd - megközelítőleg ennyien dohányoznak • világszerte Hiába bizonyítja temérdek kutatás és tanulmány, hogy mennyire káros a dohányzás, még mindig rengetegen fogyasztanak rendszeresen dohány- és nikotintartalmú termékeket. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint egészen pontosan 1,3 milliárd ember dohányzik világszerte. A helyzet Magyarországon sem rózsásabb, hiszen az Eurostat 2014-es felmérése szerint itthon az uniós átlagnál többen vannak azok, aki naponta rágyújtanak és még többen azok, akiknek az egészségét veszélyezteti a cigarettázás, hiszen ez nem csak a dohányosok problémája, azokra is káros hatással van, akik a másodlagos füstöt lélegzik be 2 Több mint 7000 - ennyi vegyi anyag található a • füstben Jöjjön arra pár beszédes adat, hogy mennyire káros a cigarettafüst és milyen nehéz megszabadulni az abban található káros anyagoktól: Több mint 7000 vegyi anyag található a cigarettafüstben, melyek közül az EDA, az Amerikai Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerengedélyeztetési Hivatala 93-ról megállapította, hogy káros vagy potenciálisan káros az egészségre. Ha pedig azt gondolnánk, hogy a dohányfüst káros hatásaitól egy egyszerű szellőztetéssel megszabadulunk, messze járunk az igazságtól. A cigarettafüstben keletkező káros anyagok nem tűnnek el egyik percről a másikra. Kutatások szerint ugyanis a maradványaik 2 hónappal azután is megtalálhatóak voltak olyan ingatlanokban, ahonnan dohányos költözött ki, egy kaszinóban pedig a dohányzási tilalom bevezetése után fél évvel is kimutathatóak voltak. Sokan még mindig elsősorban a nikotint tartják a különböző, dohányzással összefüggésbe hozható betegségek kialakulásért leginkább felelős anyagnak. A tudomány mai állása szerint azonban az égés során keletkező füst a dohányzással kapcsolatos megbetegedések fő okozója. A füstben lévő káros anyagok pedig nemcsak a dohányosokra, de a környezetükben lévőkére is hatással vannak. 3 20 perc - a leszokás után ennyi idő kell az első ked• vező változások bekövetkezéséhez A legjobb megoldás természetesen az, ha rá sem szokunk a dohányzásra. Amennyiben már dohányzunk, akkor saját magunk és környezetünk egészségéért is azzal tesszük a legtöbbet, ha véglegesen leszokunk. A dohányzás abbahagyásával ugyanis csökken a megbetegedések valószínűsége. A WHO összefoglalása szerint például a következő kedvező élettani folyamatok mennek végbe a leszokás után: 20 percen belül csökken a pulzus és a vérnyomás, 2-12 hét alatt javul a keringés és a tüdő működése, 1-9 hónap múlva pedig csökken a köhögés és légszomj. Csökkentsük az ártalmakat! Azok a felnőtt dohányosok, akik valamilyen okból mégsem szoknak le több féle füstmentes technológia közül választhatnak.. A füstmentes technológiákban az a közös, hogy füst és égés nélkül működnek, ha pedig nincs égés és füst, akkor lényegesen kevesebb káros és potenciálisan káros anyag szabadul fel mint cigarettázás esetében. Több különböző füstmentes technológia létezik, amelyeknek a működése és a hatása is nagyon különböző, sőt még a hasonló elven működőkön belül is lényeges eltérések lehetnek. Ilyen füstmentes technológia például az elektronikus cigaretta, a kémiai reakcióval működő vagy a dohányhevítéses technológiák. Utóbbiak olyan hőmérsékletre hevítik a dohányt, ami már elég ahhoz, hogy a dohány- és nikotinpára felszabaduljon, de még ne történjen égés. Az elektronikus cigaretták és az egyéb, kémiai reakcióval működő technológiák ezzel szemben dohány helyett nikotintartalmú folyadék vagy nikotinsó felhasználásával állítanak elő nikotinpárát. Azonban fontos tudni, hogy a füstmentes technológiák sem kockázatmentesek, hiszen egyrészt a hosszú távú hatásuk még nem ismert, másrészt így is jut nikotin a szervezetbe, ami egy függőséget okozó anyag, szédüléssel járhat vagy megemelheti a vérnyomást és a szívfrekvenciát. Tehát a dohányzás ártalmainak teljes kiküszöbölését továbbra is kizárólag a dohány- és nikotintartalmú termékek fogyasztásának teljes abbahagyása jelenti. A cikk társadalmi célú reklám, megrendelője a Philip Morris Magyarország Kft.
