Heves Megyei Hírlap, 2020. február (31. évfolyam, 27-51. szám)
2020-02-28 / 50. szám
2020.FEBRUAR 28., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Könnyű receptek, hogy minél kevesebb időt kelljen a konyhában töltenünk Igazi tavaszt köszöntő menü jp ^ llp^ Télen kevés friss zöldség és gyümölcs kapható, ezért nagy kihívás változatos finomságokat az asztalra varázsolni. A tavasz beköszöntével viszont a piacok standjai szép lassan megtelnek színpompás termésekkel, amelyek mellé már csak egy kis kreativitásra van szükség.----------------------------------------------------------------—y§ Mediaworks/Fanny konyha % szerkesztoseg@mediaworks.hu Tavaszi csirketál burgonyával és borsóval HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. vaj, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 3-4 ág kakukkfű + a díszítéshez, 300 g csirkemellfiié, 500 g apró szemű burgonya, 300 ml húslevesalapié, só, bors, 300 g zöldborsó (fagyasztott is jó), 150 g spenót, 1 csokor újhagyma. ELKÉSZÍTÉS: i, Forrósítsuk fel a vajat, és fonnyasszuk meg rajta a megtisztított, durvára vágott vöröshagymát. Adjuk hozzá a meghámozott fokhagymagerezdeket, és pároljuk együtt 1-2 percig. Keverjük hozzá a kakukkfűágakat, valamint a megtisztított, nagyobb darabokra felvágott csirkemellet, és kissé pirítsuk meg. 2. Adjuk a húshoz a meghámozott, majd megmosott burgonyát, és pirítsuk együtt további néhány percig. Öntsük fel az alaplével, sózzuk, borsozzuk meg, és közepes lángon főzzük addig az ételt, amíg a krumpli majdnem teljesen meg nem puhul. Azután forgassuk bele a megtisztított borsót, és főzzük együtt további néhány percig. 3. A spenótot szárazzuk le, az újhagymát tisztítsuk meg, karikázzuk fel. Adjuk ezeket is a csirkéhez, és főzzük még 1-2 percig. Végül ha szükséges, ismét sózzuk meg. Kakukkfűágakkal díszítve tálaljuk. EGY ADAG: 590 kcal Paradicsomleves pestóval HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 ek. olívaolaj, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 250 g koktélparadicsom, 1 üveg (680 g) paszszírozott paradicsom, 400 g daraboltparadicsom-konzerv, 1 tk. nádcukor, só, bors, 125 g mozzarella, 1-2 ek. zöld pesto. ELKÉSZÍTÉS: 1. Lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, és pirítsuk rajta a meghámozott, durvára vágott vöröshagymát néhány percig. Adjuk hozzá a megtisztított, átnyomott fokhagymát, és pirítsuk együtt további kb. 1 percig. Forgassuk bele a megmosott, félbeszelt koktélparadicsomokat, és kevergetve pirítsuk még egy kis ideig. 2. Tegyük a lábasba a paszszírozott paradicsomot, valamint a darabolt paradicsomot a levével együtt. Ha túl sűrű, öntsük fel egy kevés vízzel. Ezután ízesítsük a levest a nádcukorral, némi sóval és borssal. Forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük 20-25 percig. Végül, ha szükséges, ismét sózzuk és borsozzuk meg. A darabokra tépkedett mozzarellával megszórva, továbbá a pestóval meglocsolva tálaljuk. EGY ADAG: 220 kcal Zöldalmás-lekváros süti HOZZÁVALÓK (12 SZELETHEZ): 200 g puha vaj + a formához, 200 g barna cukor, 4 db tojás, 300 g liszt, 1 db zöld alma, 1 db vaníliarúd kikapart magjai, 200 g ribizlilekvár, porcukor a szóráshoz. ELKÉSZÍTÉS: 1. Habosítsuk fel a vajat a barna cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük simára. Evőkanalanként dolgozzuk a masszába a lisztet, azután forgassuk bele a meghámozott, kimagozott, majd lereszelt almát és a vaníliamagokat. 2. Simítsuk a tésztát egy kivajazott tortaformába, és süssük aranyszínűre a 175 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. 3. Vegyük ki a süteményt a sütőből, és hagyjuk kihűlni a formában. Azután óvatosan szedjük ki belőle, és vízszintesen vágjuk kétfelé. Kenjük meg az alsó lapot az átkevert lekvárral, majd fedjük be a felső lappal, és kissé nyomkodjuk le azt. Némi porcukorral megszórva kínáljuk. EGY SZELET: 270 kcal Sűrítse a mártást csomómentesen! HÍG Garantáltan csomómentes és sűrű lesz a mártás, valamint a leves, hogyha mindig az étel jellegének megfelelő módszert választjuk. Adunk hozzá néhány jó ötletet. A víz elfőzése A paradicsom-, illetve egyéb zöldségmártásokat főzzük levessel felöntve félig puhára, majd ezután fedő nélkül, magas hőfokon kb. 10 percig, hogy a hozzáadott víz nagy része elpárologjon. így a szósz sűrű lesz és aromás. Kiváló például pizzatésztára kenve vagy csirke mellé. Pirított kenyérrel Ha tejszínes mártást készítünk, 10 dkg apróra vágott, szikkadt kenyeret pirítsunk meg vajban, majd öntsük fel 2,5-2,5 dl tejszínnel és levessel! Forraljuk fel és pépesítsük! ízlés szerint főzhetünk bele gombát vagy zöldségeket. Sóval, borssal, zöldfűszerekkel, curryvel vagy mustárral ízesítsük. Püréporral Egytálételbe, főzelékbe és raguba rántás helyett inkább szórjunk burgonyapüréport! Körülbelül V4 literhez számítsunk 4 evőkanálnyit, amit állandó keverés mellett adjunk a forrásban lévő ételhez! Húzzuk félre, hagyjuk rövid ideig duzzadni, majd újra keverjük meg! Vajas liszttel Ha nem elég sűrű a gyümölcsleves vagy a pecsenyelé, 1:1 arányban gyúrjunk össze lisztet és vajat, formáljunk belőle kis golyókat, és egyenként keverjük a forró ételbe! 1-1 ek. liszttel és vajjal körülbelül 5 dl sűríthető be. MW Vajjal és liszttel a sűrűbb levesekért, szószokért Fotó: Shutterstock HIRDETÉS Elárulta csodás hangja titkát Zakariás Éva Az ember nem is gondolná, hogy a Némó nyomából Szenilla, vagy a Jótündér Keresztanya a Shrekből magyar hangja, Zakariás Éva milyen praktikákat vet be, hogy a hangja mindig olyan tiszta és csillogó legyen. Ha valaki, akkor a színésznő tudja, milyen kellemetlen, ha légúti problémája van az embernek.- Már egészen kicsi korom óta sok gondot okoztak a felső légúti betegségek, Fél évesen derült ki, hogy allergiás vagyok. Anyukám majd szívbajt kapott, amikor először meghallotta, hogyan “hörgők -^Ípőíok" a kiságyban. Kamaszként évekig mindentagÉjájszal injekciókúrát kaptam, hogy átvészeljem>pi^íi^P^és a vadkender szezont - emlékezett vjs«£a Éva. Később az allergia melj,etfmég az asztmái is megjelent a színésznő életébefí.- Hihetetlenül legyengültem, berekedtem, nem tudtam énekelni, és ..ülve aludtam, mivel fekve fulladtam. Ekkor az édesanyám elvitt a MÁV kórház pullmonológusához, aki .amellett hogy gyógyszereket írt fel, azt ajánlotta, hogy inhaláljak Salvus vízzel. így is tettem, és egyszer csak azt vettem észre, hogy egyre kevesebb gyógyszerre van szükségem. Ma már az asztma csak ritkán jön elő, és az allergiával sincs gondom. Amikor Évi anyuka lett, a Salvus gyógyvíz még nagyobb szerepet kapott a család életében. Á gyermekei ugyanis szintén légúti gondokkal küszködtek.- Amíg a gyerekeim óvodás korúak voltak, az őszi-téli időszakban sokat betegeskedtek. Ilyenkor a gyerekorvosunk tanácsára egy elektromos inhalálót használtunk, amibe Salvus gyógyvíz került. Esetleg, ha nagyobb volt a gond a Salvus vízbe tettünk pár csepp gyószert, de ez ma már egyre ritkábban fordul elő - folytatta Éva. Én pedig, mivel már jóval kevesebb időm van, áttértem a Salvus Gyógyvíz Permet használatára: ha kicsit fáj a torkom vagy rekedtebbnek érzem magam, rögtön spriccelek egyet a torkomba. Enélkül már el sem indulok sehová. A Salvus Gyógyvíz Permet gyószertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. i t
