Heves Megyei Hírlap, 2020. január (31. évfolyam, 1-26. szám)
2020-01-10 / 8. szám
2020. JANUÁR 10., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Mértékkel adagoljuk, mert intenzív aromája elnyomja a többi hozzávaló ízét Ízesítés csipetnyi fokhagymával Ez a karakteres ízű fűszernövény tökéletesen illik minden kiadós téli ételhez. Nemcsak hogy finom, de hihetetlenül egészséges is. Med iaworks/Fa n ny szerkesztoseg@mediaworks.hu Fokhagymaleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 80 g bacon, 20 g vaj, 200 g fokhagyma, 1 ek. liszt, 800 ml húslevesalapié, 100 ml száraz fehérbor, 100 ml cukrozatlan habtejszín, só, frissen őrölt fehér bors, 4 db koktélparadicsom, 4 ág petrezselyem. ELKÉSZÍTÉS: 1. A bacont kockázzuk fel, és süssük ropogósra 10 g felforrósított vajon. 2. Lábasban forrósítsuk fel a maradék vajat, és pirítsuk rajta a meghámozott, felszeletelt fokhagymát 2 percig. Hintsük meg a liszttel, és pirítsuk 5 másodpercig. Azután öntsük fel az alaplével, a borral, valamint a tejszínnel, és habverővel keverjük simára. Sózzuk, borsozzuk meg a levest, majd, miután felforraltuk, kis lángon főzzük 5 percig. 3. A koktélparadicsomokat mossuk meg, és vágjuk négyfelé. A petrezselyem leveleit csipkedjük le, mossuk és szárogassuk még őket, majd aprítsuk fel. Ezekkel, a ropogós baconkockákkal és a paradicsomcikkekkel megszórva tálaljuk a forró levest. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 30 perc EGY ADAG: 320 kcal Gombás-rizses pulykaragu HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 800 g pulykacomb, só, bors, 8-12 gerezd fokhagyma, 1 kisebb fej vöröshagyma, 100 ml + 2 ek. olaj, 1 tk. paradicsompüré, 200 g gombakeverék (fagyasztott vagy konzerv), 50 g zöldborsó (fagyasztott), 200 g rizs, 4 ág petrezselyem. ELKÉSZÍTÉS: 1. A húst mossuk meg, töröljük szárazra, és vágjuk fel 2-3 cm-es kockákra. Sózzuk és borsozzuk meg. A fokhagymagerezdeket hámozzuk meg. A vöröshagymát is tisztítsuk meg, majd aprítsuk fel. 2. Melegítsük meg a 100 ml olajat, és tegyük bele a fokhagymagerezdeket 5 percre. Azután szedjük ki őket. Pirítsuk aranyszínűre a fokhagymás olajban a húskockákat, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, és pirítsuk együtt további 2 percig. Forgassuk bele a paradicsompürét, és pirítsuk az egészet még 1 percig. Ezután öntsük fel 100 ml vízzel, forraljuk fel, majd közepes lángon főzzük 30-35 percig. Végül adjuk a húshoz a felengedett gombakeveréket és zöldborsót, és miután forraltunk rajta egyet, húzzuk le a tűzről. 3. Hevítsük fel a 2 ek. olajat, és pirítsuk rajta üvegesre az átöblített, lecsepegtetett rizst. Öntsük fel 320 ml forró, sós vízzel, és forraljuk addig, amíg a víz nagy része el nem párolog. Azután kis lángon, lefedve főzzük puhára a rizst, majd forgassuk öszsze a fokhagymagerezdekkel és a zöldséges pulykaraguval. A durvára vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 60 perc EGY ADAG: 785 kcal Sertéstarja fokhagymacsipsszel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 szelet (kb. 600-800 g-osak) sertéstarja, só, bors, 400 g burgonya (vékony héjú), 2 fej fokhagyma, 200 ml olaj, 40 g vaj, 400 g kukoricakonzerv, 100 g koktélparadicsom. ELKÉSZÍTÉS: 1. A hússzeleteket mossuk meg, töröljük szárazra, és klopfoljuk ki. Azután sózzuk, borsozzuk meg. A burgonyát gondosan mossuk meg, a fokhagymát hámozzuk meg, és vékonyan szeleteljük fel. 2. Melegítsük meg az olajat, és kevergetve süssük benne aranyszínűre a fokhagymaszeleteket. Ezután szedjük mindet konyhai papírtörlőre, az olajat pedig szűrjük le. 3. Forrósítsunk fel néhány evőkanálnyit a leszűrt olajból, és süssük rajta a hússzeleteket oldalanként 2-2 percig. Egy másik edényben hevítsük fel a többi olajat, és süssük benne ropogósra a felszeletelt burgonyát. 4. Forrósítsuk fel a vajat, és forgassuk át rajta a leszűrt kukoricát. Keverjük hozzá a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat, és sózzuk meg. Ezzel, a fokhagymacsipsszel és a sült krumplival körítve tálaljuk a tarjaszeleteket. ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 75 perc EGY ADAG: 675 kcal A csonthéjas gyümölcsök egészségesek és nagyon finomak Rostokban, vitaminokban gazdag csonthéjasok Ropogtasson magvakat! Vásárlás, tárolás A héjon szabad szemmel is jól látható a penészedés, ezért ügyeljen rá, hogy egészséges darabokat vásároljon. A friss dió viszonylag nehéz, mert a bél még nem száradt össze. A mandula megrázva zörög, ha nem friss. Száraz, szellős helyen, zsákban, vászonzacskóban vagy kartondobozban tárolja őket. Amennyiben dióvagy mandulabelet vesz, figyeljen rá, hogy ne legyen molyos. Otthon egy papírzacskóban a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba is beteheti, így kevésbé avasodik meg, és akár egy évig eláll. TANÁCS: Azzal kalkuláljon, hogy 1 kg héjas dióból kb. 500 g dióbelet nyerhet. Sósán és édesen Az olajos magvakkal kiválthatók az olyan, kevésbé egészséges nassolnivalók, mint a kekszek és a csipszek. A pörkölt változatok pár perc alatt elkészíthetők és mennyei illatot varázsolnak a lakásba. SÓS-CSILIS: Teflonedényben pirítson meg 100 g magot, mandulát, diót és mogyorót vegyesen. A mandulát előzőleg dobja forró vízbe, hogy a héja könynyen eltávolítható legyen. Spriccelje meg vízzel, majd szórja meg 20 g sóval és 1 csipet őrölt csilipaprikával. Forgassa össze, és pirítsa tovább egy rövid ideig. A csilit ízlés szerint más fűszerrel is helyettesítheti. CUKROS-FAHÉJAS: Az előző receptet ismételje, de só helyett 100 g cukor és 1 ek. őrölt fahéj keverékével szórja meg a mandulát a serpenyőben. Közben többször is spriccelje meg vízzel, hogy a cukor körbevonja a szemeket. Amikor kész, hempergesse meg újra cukorban, és szedje ki sütőpapírra hűlni. Mézes finomság Diót, mandulát, natúr pisztáciát pirítson meg száraz serpenyőben, és öntse befőttesüvegbe. Akár felváltva rétegezheti is őket, mert így mutatósabb lesz az elkészült nyalánkság. Evőkanállal adagoljon rá mézet, hogy minden helyet kitöltsön és a magokat teljesen ellepje. Lezárt üvegben sokáig eláll. MW HIRDETÉS
