Heves Megyei Hírlap, 2019. szeptember (30. évfolyam, 203-227. szám)
2019-09-13 / 213. szám
2019. SZEPTEMBER 13., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Leveshez, húshoz, süteményhez is felhasználhatja ezt a tejterméket Sajtkrémleves omlettmetélttel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A LEVESHEZ: 1 ek. vaj, 1 ek. olívaolaj, 1 db póréhagyma, 250 g ementáli sajt, 200 ml cukrozatlan habtejszín, só, bors, Vi csokor petrezselyem, 1 kis marék aszalt paradicsom. AZ OMLETTMETÉLTHEZ: 4 db tojás, 2 ek. tejföl, só, olívaolaj. ELKÉSZÍTÉS: 1. A leveshez egy nagyobb lábasban hevítsük fel a vajat az olívaolajjal együtt, és kezdjük el párolni rajta a megtisztított, felkarikázott pórét. Adjuk hozzá a lereszelt sajtot, és kevergetve olvasszuk meg. Öntsük fel a tejszínnel, hígítsuk fel egy kevés vízzel, és forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk meg a levest, és kis lángon, kevergetve főzzük addig, amíg a sajt teljesen megolvad. 2. A metélthez habarjuk el a tojásokat a tejföllel és egy kevés sóval. Serpenyőben forrósítsunk fel némi olívaolajat, és süssünk rajta két omlettet a tojásos masszából. Ezután éles késsel vékonyan csíkozzuk fel őket. Ezekkel, a felaprított petrezselyemmel és aszalt paradicsommal megszórva kínáljuk a levest. EGY ADAG: 550 kcal Nem csak a Hold van sajtból Mozarellával sült csirkemell HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 db csirkemellfilé, só, bors, 2 ek. olívaolaj + a tálhoz, 4 db paradicsom, 200 g mozzarella. A KÖRETHEZ: 800 g burgonya, só, bors, morzsolt kakukkfű és bazsalikom, olívaolaj. A TÁLALÁSHOZ: saláta. ELKÉSZÍTÉS: 1. A körethez alaposan dörzsöljük le a burgonya héját, majd mossuk meg, és bő vízben főzzük félpuhára. Szűrjük le, hagyjuk langyosra hűlni, azután vágjuk fel cikkekre, és terítsük szét sütőpapírral bélelt tepsiben. Szórjuk meg némi sóval, borssal, morzsolt kakukkfűvel és bazsalikommal, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, és süssük ropogósra 200 fokon. 2. A megtisztított csirkemelleket sózzuk, borsozzuk meg, majd süssük őket a serpenyőben felhevített olívaolajon oldalanként 3-4 percig. Azután tegyük a húsokat egy olajjal kikent sütőtálba, rendezzük el rajtuk a megmosott, felkarikázott paradicsomot, valamint a felszeletelt mozzarellát, és süssük a 190 fokra előmelegített sütőben addig, amíg a sajt megolvad, és kissé megpirul. Salátaágyon, a steakburgonyával körítve tálaljuk. EGY ADAG; 500 kcal Ki tudna ellenállni egy ízletes sajtos fogásnak? Szerintünk senki, ezért három fantasztikus recepttel készültünk! Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Négysajtos minipizza HOZZÁVALÓK (8 DARABHOZ): A TÉSZTÁHOZ: 500 g liszt + a nyújtáshoz, 1 tasak instant élesztő, 1 tk. só, 4 ek. olívaolaj. A FELTÉTHEZ: 200 g sűrített paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, morzsolt oregánó, só, 50 g trappista sajt, 50 g parmezán, 100 g brie sajt, 150 g mozzarella, bazsalikomlevelek. ELKÉSZÍTÉS: 1. Vegyítsük el a lisztet az instant élesztővel és a sóval. Adjuk hozzá az olívaolajat, majd apránként csorgassunk bele 300 ml langyos vizet, és dagasszuk be a tésztát. Azután meleg helyen, letakarva keleszszük a duplájára. 2. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékonyra a tésztát, és szúrjunk ki belőle 8 db kört. Letakarva kelesszük őket még 15 percig. 3. Melegítsük fel a sűrített paradicsomot. Reszeljük bele a meghámozott fokhagymát, ízesítsük némi morzsolt oregánóval és sóval, majd kis lángon, kevergetve főzzük 5 percig. 4. Kenjük meg a tésztaköröket a paradicsomszósszal, oszszuk el rajtuk a lereszelt trappista és parmezán sajtot, a felszeletelt brie-t és az elmorzsolt mozzarellát. Süssük a minipizzákat 235 fokon 8-10 percig. Néhány bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. ' EGY DARAB: 420 kcal Nem feltétlenül olyan ártalmasak, mint ahogy azt sok mindenki sugallja Tévhitek az élelmiszeripari adalékanyagokról E-SZÁMOK Sokan, ha meghallják a tartósítószer és az adalékanyag szavakat, egyből mérgekre, vegyszerekre gondolnak. Pedig egyáltalán nem biztos, hogy minden káros, ami annak tűnik: például minden élelmiszer-összetevőnek van E-száma, még a vitaminoknak is. Nézzük az aggályokat! JELE VAN TARTÓSÍTÓSZERREL” Nos, ezek is megbízható, bevizsgált adalékanyagnak számítanak - ettől függetlenül nem minden termékbe kerül belőlük. A szénsavas üdítőkben például a szénsav az, ami tartósít. „NINCS SZÜKSÉG ADALÉKANYAGOKRA” A közhiedelemmel ellentétben ezeknek köszönhetjük kedvenc ételeink ízét, állagát. Egyszerűen csak sok esetben nem tudjuk, mit takarnak: állományjavítónak számít a zselatin, a keményítő, de az édesítőszerek is e csoportba tartoznak. „AZ E-SZÁMOK MENNYISÉGE AZ ÉLELMISZEREK VESZÉLYESSÉGI FOKÁT JELZI” Az E-számok nem feltétlenül veszélyesek, már csak azért sem, mert az E betű valójában az EU-ban engedélyezett biztonságos adalékanyagokat jelöli. Ezek egy része a gyümölcsökben és a zöldségekben is megtalálható. „AZ ADALÉKANYAGOK KÁROSAK” Mivel ezek nem hagyományos összetevők, nem fogyasztjuk őket kanálszámra. Olyan kis mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, hogy lehetetlenül sokat kellene megenni egy-egy ételből a megengedett napi beviteli érték átlépéséhez. MW ti t- ‘•«‘Sí®** Ml A tejtermékek többségében csupán csekély mennyiségű adalékanyag van Fotó: Shutterstock HIRDETÉS Előfizetés: www.lapcentrum.hu A MEGÖJOtf Ára: 640 Ft/hd • Előfizetői ár: 520 Ft/hó Megyei napilap előfizetőknek: 460 Ft/bő
