Heves Megyei Hírlap, 2019. augusztus (30. évfolyam, 177-202. szám)
2019-08-30 / 201. szám
2019. AUGUSZTUS 30., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Kezdje a szeptembert vitamindús, egészséges, ínycsiklandó fogásokkal! Étkek zöldseggel, gyümölccsel Szeretjük az őszt, hiszen ez a csodálatos évszak is számos finom, egészséges alapanyagot kínál, amelyekkel változatosabbá, színesebbé tehetjük fogásainkat. Mediaworks/Fanny szerkesztoseg@mediaworks.hu Sültkarfiol-leves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 fej karfiol, 1 db nagyobb burgonya, só, 3 ek. vaj, 1 ek. olívaolaj, '/2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 500 ml zöldségleves-alaplé, 1 ek. reszelt parmezán. ELKÉSZÍTÉS: 1. A karfiolt tisztítsuk meg, bontsuk rózsáira, majd szeleteljük fel őket, rendezzük el sütőtálcában, és toljuk a 175 fokos sütőbe 15-20 percre. 2. A meghámozott burgonyát kockázzuk fel, és főzzük puhára sós vízben. Lábasban forrósítsuk fel a vajat az olívaolajjal együtt, és fonnyasszuk meg rajta a kétféle megtisztított, finomra vágott hagymát. Forgassuk bele a leszűrt krumplit, és adjuk hozzá a sült karfiol kb. 3A-ét. 3. Öntsük fel a zöldségeket az alaplével, továbbá egy kevés vízzel, és forraljuk fel. Azután közepes lángon főzzük a levest 5-10 percig, majd húzzuk le a tűzről, és pürésítsük botmixerrel. A reszelt parmezánnal és a megmaradt sült karfiolszeletekkel megszórva tálaljuk. EGY ADAG: 200 kcal Citromos-pórés sertésszelet HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 600 g sertéstarja (szeletelt), só, bors, 2 ek. citromlé, 4 ek. liszt, 1 gerezd fokhagyma, 1 tk. reszelt citromhéj, 3 ek. vaj, 2 ek. olívaolaj. A MÁRTÁSHOZ: 4 ek. vaj, 1 db póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek. liszt, 150 ml húsleves-alapié, 1 db citrom. ELKÉSZÍTÉS: 1. A tarjaszeleteket kissé klopfoljuk ki, majd sózzuk, borsozzuk meg őket, és locsoljuk meg a citromlével. Keverjük össze a lisztet a meghámozott, átnyomott fokhagymával, továbbá a reszelt citromhéjjal, és forgassuk meg benne a hússzeleteket. Pirítsuk körbe őket a felhevített vaj és olívaolaj keverékén, azután lefedve süssük készre. 2. A mártáshoz forrósítsuk fel a vajat, és fonnyasszuk meg rajta a kétféle megtisztított, felaprított hagymát. Hintsük meg a liszttel, és pirítsuk világos színűre. Ezután öntsük fel az alaplével, és kevergetve főzzük sűrűre. Végül ízesítsük a szószt a citrom lereszelt héjával. Ezzel meglocsolva tálaljuk a hússzeleteket. Rozmaringágakkal díszíthetjük. EGY ADAG: 405 kcal Fűszeres-zabpelyhes crumble HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): A TÉSZTÁHOZ: 140 g liszt, 140 g hideg vaj, 85 g barna cukor, 50 g zabpehely. A GYÜMÖLCSRÉTEGHEZ: 500- 500 g szilva és körte, 2 db füge (elhagyható), 1 ek. barna cukor, 1 ek. liszt, 1 tk. őrölt fahéj, 4-5 db szegfűszeg, V4 db citrom. ELKÉSZÍTÉS: 1. A tésztához morzsoljuk el a lisztet a felkockázott vajjal. Forgassuk bele a barna cukrot a zabpehellyel együtt, majd adjunk hozzá 2 ek. hideg vizet, és villával keverjük öszsze az egészet. Ezután tegyük a hűtőbe. 2. A megmosott szilvákat magozzuk ki. A körtéket hámozzuk meg, vágjuk félbe, majd távolítsuk el a csumájukat, és daraboljuk fel a húsukat a megtisztított fügékkel együtt. Rendezzük el a gyümölcsöket tűzálló tálban, hintsük meg a barna cukorral, a liszttel, továbbá az őrölt fahéjjal, és adjuk hozzá a szegfűszeget. Locsoljuk meg a gyümölcsöket a citrom kifacsart levével, szórjuk rájuk a morzsatésztát, végül toljuk a 200 fokos sütőbe kb. 60 percre. EGY ADAG: 755 kcal így termeljen kevesebb hulladékot KONYHA Az élet bizonyos területein könnyű takarékoskodni: autó helyett tömegközlekedés, műanyag szatyor helyett vászontáska, PET-palack helyett kulacs. Ám ennél többet is tehet. Az első és legfontosabb, hogy amennyire lehet, fogjuk vissza az élelmiszer-fogyasztásunkat. Menütervezéssel és a rendelkezésre álló ételek listájával elkerülhető a pazarlás. Elő a karkosárral, a többször használható tojástartóval, a saját szatyrunkkal, textilzsákunkkal! Filteres tea helyett vásároljunk teafüvet, zacskós tej helyett kimérőset. Terjednek a csomagolásmentes boltok, visszaváltható üveget, dobozt is használhatunk. Rengeteg műanyag tárgynak van környezetbarát alternatívája. A mosogatószivacsot lecserélhetjük luffa szivacsra, tengeri uborkára, pólófonalból horgolhatunk pótlékot. Az ételtároló dobozokat üveg- vagy fémedényekre cserélhetjük, a műanyag fólia helyett a méhviaszos, mosható kendő is kiváló megoldás, felvágottakat is biztonságosan tárolhatunk benne. Komposztáljunk! Ezt akár a legkisebb panelkonyhában is megtehetjük. Ma már léteznek kompakt, szagokat elnyelő komposztálok is. Ecet, szódabikarbóna, mosószóda - ez a környezetbarát háztartás szentháromsága. Ha még a mosogatószerünk is környezetbarát, akkor durva vegyszer nélkül sikerül tisztán tartanunk a konyhánkat. MW HIRDETÉS Salvus vízzel védi hangját és egészségét Szolnoki Peti Szolnoki Péter hangját ezer közül is felismerjük. A sokoldalú zenész, énekes - aki nemcsak a Bon-Bon zenekar frontembere, hanem számos rajzfilmben ésfilmben is hallhattuk a hangját - egy ősi családi módszerrel vigyáz az egészségére.- Nógrád megyében, Salgótarjánban nőttem fel, ahol a helybeliek teltségérzet és gyomorégés miatt étkezések után rendszeresen fogyasztották a Salvus vizet. Arra emlékszem, hogy nálunk is mindig volt otthon Salvus gyógyvíz. A szüleim is nyitottak voltak minden természetes gyógymódra, ők gyomorbántalmak ellen itták. A sós gyógyvíz szeretete családi örökségként a mai napig elkísér. Rendszeresen inhalálok is vele, mert kifejezetten jót tesz a felső légutaknak. Az énekes a decemberben bemutatott és azóta nagy sikerrel játszott Haverok, Buli, Bon-Bon című musicalben főszerepet is játszik.- Most különösen gyakran használom a Salvus-t, mert decemberben bemutattuk és folyamatosan játsszuk a Bon-Bon zenéjére épülő musicalt. Sajnos akárhányszor színházi színpadra lépek, mindig köhögnöm kell a száraz levegő miatt. Mivel most nem csak énekelek, hanem színészkedem is benne, így duplán topon kell lennem. A Salvus ezért mindig velem van. A Salvus gyógyvízpermet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Lidi, Fűszértek, Coop, DM továbbá Rossmann üzletekben) kapható. HÍREK Védje a molyoktól az élelmiszereket! FAGYASZTÓ Vizsgálja át az élelmiszereket, és dobjon ki mindent a szemétbe, amiben moly van. A polcokat törölje át ecetes vízzel. Az újonnan vásárolt gabonákat, magvakat tárolja légmentesen zárható dobozba. Persze előfordul, hogy a boltban vagy a piacon vásárolt termékben már benne van a moly. Ha biztosra akar menni, akkor vásárlás után tegye a lisztet, olajos magvakat 72 órára a fagyasztóba. A mínuszok megölik még a lárvákat is. MW Jobb, ha nem teszi a lefolyóba TOJÁSHÉJ Evidensnek tűnik, hogy a tojáshéjat távol kell tartani a lefolyótól, ám sajnos létezik az a városi legenda, miszerint segít elhárítani a dugulást. Nem, nem segít, sőt... A tojáshéjdarabkák homokszerű anyaggá állnak öszsze, és mégjobban eldugítják, valamint még károsítják is a lefolyócsövet. MW Mosni vagy nem mosni? TÉVHIT Az élelmiszer-biztonsági kutatók arra figyelmeztetnek, főzés előtt soha nem szabad leöblíteni a nyers húst a mosogatóban. Ezzel a művelettel semmi mást nem teszünk csak a fertőzés kockázatát növeljük. Ugyanis amikor leöblítjük a húst, a baktériumok átkerülnek más felületekre: a mosogatóba, a konyhapultra, edényekre. MW
