Heves Megyei Hírlap, 2019. július (30. évfolyam, 150-176. szám)
2019-07-05 / 154. szám
2019. JÚLIUS 5., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Zöldséggel, gyümölccsel megbolondítva lesz igazán különleges az étel A nyári hónapokban rengeteg zöldséget, gyümölcsöt lehet kapni. Használja ki ezt az időszakot, és készítsen különleges, laktató, a gyomrot nem terhelő ételeket. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Hideg uborkaleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 szelet fehér kenyér, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 1 db kígyóuborka + a tálaláshoz, 1 kis marék petrezselyemlevél a tálaláshoz, 1 kis marék bazsalikomlevél + a tálaláshoz, 4 ek. olívaolaj + a tálaláshoz, 3 tk. fehérborecet, só, bors. ELKÉSZÍTÉS: 1. A kenyér szeletek héját vágjuk le, a belsejüket kockázzuk fel és áztassuk 150 ml vízbe. Hagyjuk állni 10-15 percig! 2. Közben hámozzuk meg a vörös- és fokhagymát. Előbbit szeljük félbe, utóbbit aprítsuk fel. Az uborkát tisztítsuk meg, és vágjuk fel nagyobb darabokra. 3. Adjuk a kenyérhez az előkészített zöldségeket és a zöldfűszereket. Locsoljuk meg az olívaolajjal és a borecettel, sózzuk, borsozzuk meg, azután botmixerrel pürésítsük az egészet. Ha a leves túl sűrű, hígítsuk fel egy kevés vízzel. Végül ízlés szerint sózzuk meg, és tegyük a hűtőszekrénybe 2-3 órára, de még jobb, ha egy egész éjszakára. Némi olívaolajjal meglocsolva, továbbá néhány uborkakarikával, valamint petrezselyem- és bazsalikomlevéllel díszítve tálaljuk. EGY ADAG: 450 kcal Cukkinis pulykafasírt HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 db kis cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, Vz csokor petrezselyem, Vz csokor bazsalikom, 2 db tojás, 500 g darált pulykahús, 2 ek. zsemlemorzsa, Vz tk. őrölt szerecsendió, só, bors, 2-3 ek. olívaolaj. A SALÁTÁHOZ: 500 g újburgonya, só, 150 g tejföl, 150 g natúr joghurt, Vz ek. mustár, bors, Vz db citrom lereszelt héja, 1 tk. fehérborecet, Vz csokor kapor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A megmosott cukkinit vékonyan csíkozzuk fel, majd dolgozzuk össze a kétféle meghámozott, felaprított hagymával, a finomra vágott petrezselyemmel és bazsalikommal, a tojásokkal, a darált hússal, a zsemlemorzsával, az őrölt szerecsendióval, továbbá egy kevés sóval és borssal. Rakjuk a hűtőbe 1 órára. 2. Dörzsöljük le az újburgonya héját folyó víz alatt, majd főzzük roppanósra a zöldséget sós vízben. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni. 3. Keverjük simára a tejfölt a joghurttal és a mustárral, majd ízesítsük egy kevés sóval, borssal, a citromhéjjal, valamint a borecettel. Forgassuk össze az így kapott öntetet a finomra vágott kaporral és a felkarikázott újburgonyával. Végül tegyük a salátát a hűtőbe 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek. 4. Formázzunk a húsmaszszából gombócokat, kissé lapítsuk le őket, majd süssük aranyszínűre a felforrósított olívaolajon. Az újkrumplisalátával tálaljuk. EGY ADAG: 590 kcal Kakaós palacsintatorta HOZZÁVALÓK (8 SZELETHEZ): 1 db tojás, 150 g liszt, 2-3 ek. keserű kakaópor, só, 2 tasak vaníliás cukor, 30 ml napraforgóolaj + a sütéshez, 150 ml tej, 200 ml szódavíz, 2 db kis sárgadinnye, 400 ml habtejszín, 1-2 ek. porcukor, 50 g étcsokoládé, 1 ek. vaj, 1 db nektarin. ELKÉSZÍTÉS: 1. Keverjük alaposan simára az elhabart tojást a liszt egyharmadával, a kakaóporral, egy csipet sóval, a vaníliás cukorral és az olajjal. Keverjük hozzá a tejet, majd kis adagokban dolgozzuk bele a szódavizet a megmaradt liszttel 2. A sárgadinnyéket mossuk meg, vágjuk félbe, majd miután kimagoztuk őket, kockázzuk apróra a húsukat. A tejszínt verjük kemény habbá, azután szórjuk bele a porcukrot, és verjük további 1-2 percig. 3. Kenjünk ki egy kevés olajjal egy serpenyőt, és süssük ki benne a palacsintákat a szokott módon. Ezután rétegezzük őket tányérra a tejszínhabbal és a sárgadinnyekockákkal a képen látható módon. 4. Vízgőz fölött olvasszuk meg a felaprított étcsokit a vajjal együtt. Ezzel meglocsolva tálaljuk a kimagozott, cikkekre felvágott nektarinnal díszített palacsintatortát. Most van éppen a szezonja Az alakja mellett a kiadásaiból is lefaraghat Spórolás a konyhában Nemcsak időt, pénzt is spórolhat, ha egyszerre nagyobb mennyiségeket főz Fotó: Shutterstock Bevásárlás • A felesleges ételek, a csipszek és az édességek többségét éhesen vásároljuk. Mindig egyen, mielőtt vásárolni indul, így kevésbé fog elcsábulni a látványtól! • Csak bevásárlólistával induljon útnak, így elkerülheti, hogy felesleges termékeket dobáljon a kosarába. • Ne hagyja, hogy megvezessék: az agyonreklámozott és drága termékeket általában szemmagasságban helyezik el a polcokon, míg a legalább olyan jó minőségű társaikat alulra pakolják. • Raktározzon: a nem romlandó vagy hosszan elálló akciós ételekből érdemes egyszerre többet vásárolni! Vezessen listát arról, hogy miből mennyit tárol, nehogy többször is beszerezze ugyanazokat a termékeket. Főzés • Nemcsak időt, pénzt is spórolhat, ha egyszerre nagyobb mennyiséget főz. A felesleget porciózza ki, címkézze fel, tegye a mélyhűtőbe. A munkahelyére is vihet belőle! • Két ételt is betehet egyszerre a sütőbe, ha azok sütési hőfoka között csak 30-40 fok eltérés van. • Már kb. 5 perccel azelőtt elzárhatja a sütőt, hogy az étel elkészült volna. • A főzni való zöldségeket aprítsa minél kisebb darabokra, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja lefedve az edényt 15 percig, ennyi idő elég, hogy a gőzben magától megpuhuljon az étel. • Használjon légmentesen zárható tasakot! Rakja bele az ételből kimaradt, felaprított zöldségeket, alapanyagokat, így sterilen tárolhatja őket. Konyhai eszközök, eljárások • Érdemes beruháznia egy kuktába, mert az alapanyagok sokkal gyorsabban megpuhulnak benne, és hamarabb elkészül az étel. • Ha teheti, válasszon energiatakarékos háztartási gépeket (A, A+, A++), ettől az áramvagy a vízfogyasztása jelentősen csökkenni fog. • Ha még nincs elektromos vízforralója, megéri beszereznie egyet. Forraljon ebben vizet a főzéshez! • A rakott burgonyát is elkészítheti takarékosan: keverje ki a tojásokat, a tejfölt és a fűszereket, hámozás után vágja extravékony szeletekre a krumplit, és rétegezze egymásra azokat a tepsiben. így nem kell előre megfőznie a burgonyát, elég a sütőbe tolnia az ételt. MW HIRDETÉS MENŐ, HAZAI TERMÉKEKET KERESÜNK. TI MEGÁLMODJATOK, Ml PEDIG SEGÍTÜNK SIKERRE VINNI. Van egy kész innovatív terméked, de még keresed az igazi áttörést? Akkor ez most a te pillanatod. Jelentkezz a SPAR innovációs versenyére, és kerülj be az INTERSPAR üzletek polcaira termékeddel. Innovatív, hazai élelmiszeripari termékek versenye az Agrármarketing Centrum szakmai támogatásával. RÉSZLETEK ES REGISZTRÁCIÓ: WWW.HUNGARICOOLHU AGRÁRMARKETING v CENTRUM ^>c SPAR ® I NTSRSPAR ®
