Heves Megyei Hírlap, 2019. július (30. évfolyam, 150-176. szám)
2019-07-19 / 166. szám
2019. JULIUS 19., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 HIRDETÉS Főételek és desszertek fűszerezéséhez is jól használható a savanykás meggy Fűszeres meggyleves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g meggy, 4-6 ek. kristálycukor, 1 db fahéjrúd, lA db biocitrom, 4 db szegfűszeg, 2-3 ek. étkezési keményítő, 100 ml habtejszín. ELKÉSZÍTÉS: 1. A meggyet szárazzuk le, magozzuk ki, majd tegyük lábasba, és hintsük meg a cukorral. Adjuk hozzá a fahéjrudat, a citromot, valamint a szegfűszegeket, és öntsük fel 500 ml vízzel. Forraljuk fel, azután kis lángon, időnként megkeverve főzzük kb. 10 percig. 2. Adjuk a leveshez a néhány evőkanál hideg vízzel simára kevert étkezési keményítőt, és ismét forraljuk fel. Végül öntsük hozzá a tejszínt. Citromfűlevelekkel díszítve tálalhatjuk. EGY ADAO: 200 kcal Helyettesítheti már akár kókusztejjel is HÍREK Alakbarát karfiol a rizs kiváltására DIÉTÁS Most, hogy elkezdődött a strandszezon, sokan szeretnének odafigyelni a vonalaikra. A szénhidrátban gazdag rizst helyettesítheti, ha egy nagy fej, félpuhára főzött karfiolt durvára reszel, vagy aprítógépben finomra darál, és összekeveri ízlés szerinti zöldségekkel és zöldfűszerekkel. Sokan nem is gondolnák, de a karfiolból ízletes pizza is készíthető. Ehhez szintén durvára kell reszelni a zöldséget, aztán vékonyan kiolajozott kerek formába nyomkodni, megpakolni ízlés szerinti finomságokkal, végül ropogósra sütni 170 fokos sütőben. MW Eltüntethető a makacs rágó RAGACS Beleragadt a rágógumi az abroszba vagy a szőnyegbe? Tegye a térítőt a mélyhűtőbe, vagy helyezzen jégakkut a szőnyegre! A hidegtől megkeményedett rágót aztán már nem lesz nehéz óvatosan leválasztani a textilről. Ez persze más ruhaanyagoknál is működik. MW Cipőtisztításra is jó a banánhéj LÁBBELI A déligyümölcs héja az olajainak köszönhetően ideális és természetbarát anyag cipőpucoláshoz. A banán belső részével dörzsölje át a megtisztítandó bőr lábbelit, utána hagyja hatni néhány percig, végül törölje át puha, száraz ronggyal! MW Tejérzékenyek is fogyaszthatják EGZOTIKUS Vannak, akik nem fogyaszthatnak tehéntejet, mert érzékenyek a tejcukorra vagy a tejfehérjére. Másoknál nincs egészségügyi ellenjavallat, mégsem szeretik a hagyományos tejet, ezért másfajta megoldást keresnek. Nekik jó megoldás lehet a kókusztej, amelynek egzotikus aromája sok fogáshoz illik. Desszertekbe • Tejberizs készítésekor a gömbölyű szemű rizst fele-fele arányban tehén- illetve kókusztejjel öntse fel. Tálaláskor az adagok tetejére 1-1 ek., száraz serpenyőben enyhén megpirított kókuszreszeléket is szórhat. • A panna cotta nevű, olasz eredetű tejszínpuding egyik alapanyaga természetesen a tejszín. A receptben előírt mennyiség felét viszont kókusztejjel is pótolhatja. • A kevert tésztából sütött édességekhez általában tejet Fotó: Shutterstock érdemes használni. Megpróbálhatja kókusztejjel helyettesíteni, de még finomabb lesz, ha 1 kupica kókuszlikőr is kerül bele. Sós ételekbe • A különféle zöldségekből, például karfiolból, burgonyából, cukkiniből főzött krémlevesekbe tejföl vagy főzőtejszín helyett kókusztejet is keverhet. • Húsos ragut készít? A kevés olajon megpirított húscsíkokat szórja meg 1 tk. curryporral, majd tejszín helyett gazdagítsa kókusztejjel, ínyencként ananászdarabkákat is szórhat a raguba, de finom lesz morzsolt csemegekukoricával is. Latte macchiatóhoz A tejjel és tejhabbal készült kávékülönlegesség íze tovább javítható, ha a kétféle tejet azonos mennyiségben összekeveri, felmelegíti, és ebből készít tejhabot a kávéra. MW Dobja fel bogyós gyümölccsel! A meggy nemcsak savanykás íze miatt a favoritunk, hanem azért is, mert különféle módon felhasználva pikánssá, különlegessé teheti az ebédet. Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Grillezett csirkemell meggymártással HOZZÁVALÓK: 500 g csirkemellfilé, só, bors, 1-2 ek. olívaolaj, 400 g meggy, 4 ek. barna cukor, 1 ek. étkezési keményítő. ELKÉSZÍTÉS: 1. A megtisztított húst vágjuk fel 4 szeletre, klopfoljuk ki azokat, majd sózzuk, borsozzuk meg. Kenjünk ki az olívaolajjal egy felhevített grillserpenyőt vagy kontaktgrillt, és süssük benne a hússzeleteket 6-8 percig. 2. A meggyet szárazzuk le, magozzuk ki, és tegyük lábasba a barna cukorral együtt. Forraljuk fel, ezután közepes lángon főzzük néhány percig. Adjuk hozzá az egy kevés hideg vízzel simára kevert étkezési keményítőt, és forraljunk rajta egyet. A mártással tálaljuk a hússzeleteket. Mentalevelekkel díszíthetjük. EGY ADAG: 225 kcal Meggyes muffin HOZZÁVALÓK (12 DARABHOZ): 200 g meggy, 150 g étcsokoládé + a díszítéshez, 130 g puha vaj, 120 g kristálycukor, só, 70 g darált mandula, 3 db tojás, 1 tk. sütőpor, 120 g liszt, 300 ml habtejszín, 1-2 ek. porcukor. ELKÉSZÍTÉS: 1. A meggyet mossuk meg, és tegyünk félre 12 szemet. A többit szárazzuk le, magozzuk ki. Az étcsokit aprítsuk fel, és a felét olvasszuk meg vízgőz fölött. Habosítsuk fel a vajat a kristálycukorral és 1 csipet sóval. Adjuk hozzá az olvasztott csokit a darált mandulával együtt, majd egyenként dolgozzuk bele a tojásokat. Ezután forgassuk bele a sütőporral elvegyített lisztet és a maradék aprított étcsokit. 2. Kanalazzuk a tésztát egy 12 darabos muffintepsi papírkapszlival kibélelt mélyedéseibe, és süssük 200 fokon kb. 25 percig. Azután hagyjuk teljesen kihűlni a sütiket. 3. Verjük kemény habbá a tejszínt a porcukorral, és habzsákkal nyomjuk a muffinokra. 1-1 db meggyel díszítve, továbbá egy kevés lereszelt étcsokival megszórva kínáljuk. EGY DARAB: 355 kcal 1
