Heves Megyei Hírlap, 2019. március (30. évfolyam, 51-75. szám)
2019-03-29 / 74. szám
2019. MÁRCIUS 29., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 zöldségből három finom és gyorsan elkészíthető étel "iralábékörkép Ebből a sokak által mellőzött, nem kedvelt, ropogós zöldségből ízletes tavaszi fogásokat készíthetünk. Lássunk három alternatívát! Mediaworks/Fanny Konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Rántva, majonézes mártogatóssal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 4 db karalábé, só, 150 g liszt, 3 db tojás, 150 g zsemlemorzsa, 400 ml olaj. A MÁRTOGATÓSHOZ: 1 kis fej lila hagyma, 3 db csemegeuborka, 2 db tojássárgája, só, 1 ek. citromlé, 150 ml olívaolaj. ELKÉSZÍTÉS: L A karalábékat tisztítsuk meg, vágjuk fel kb. fél cm vastag karikákra, és főzzük azokat lobogó, enyhén sós vízben 3 percig. Szűrőlapáttal szedjük mindet konyhai papírtörlőre, töröljük szárazra, majd forgassuk meg a lisztben, az egy kevés sóval elhabart tojásban és a zsemlemorzsában. Süssük aranybarnára a karalábészeleteket a felforrósított olajban, azután szedjük őket konyhai papírtörlőre, és csepegtessük le. 2, A mártogatóshoz aprítsuk fel a meghámozott lila hagymát és a csemegeuborkát. Habverővel habosítsuk fel a tojássárgájákat 1 csipet sóval és a citromlével. Ezután verjük tovább fehéredésig, majd állandó kevergetés mellett először cseppenként, majd vékony sugárban csorgatva dolgozzuk bele az olívaolajat. Végül forgassuk bele a lila hagymát és a csemegeuborkát. Ezzel tálaljuk a rántott karalábét. Hasábburgonya és saláta illik hozzá. EGY ADAG: 780 kcal Joghurtos leves HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 ek. vaj, 200 g póréhagyma, 3 db karalábé, 150 g burgonya, só, őrölt fekete bors, 150 g natúr joghurt. A TÁLALÁSHOZ: 1 db bagett, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyem, ízlés szerint zöldfűszerek, 50 g karakteres ízű sajt (pl. parmezán vagy füstölt sajt). ELKÉSZÍTÉS: 1. Lábasban hevítsük fel a vajat, és pároljuk meg rajta a megtisztított, felkarikázott pórét. Adjuk hozzá a meghámozott, felkockázott karalábét és burgonyát, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk meg a levest, és közepes lángon, lefedve főzzük addig, amíg a zöldségek megpuhulnak. 2. Húzzuk le a levest a tűzről, és botmixerrel törjük krémesre. A joghurtot keverjük simára egy kevés levessel, azután csorgassuk a többihez, és alaposan keverjük el. 3. Vágjuk fel a bagettet szeletekre. Száraz, forró serpenyőben pirítsuk meg azok egyik oldalát, majd dörzsöljük be a megtisztított fokhagymagerezdekkel. Szórjuk meg mindet egy kevés felaprított petrezselyemmel és ízlés szerint zöldfűszerrel, valamint a lereszelt sajt felével, azután toljuk a forró grillsütőb'e néhány percre, hogy a sajt megolvadjon. Merjük a levest tálkákba, végül szórjuk meg némi felaprított petrezselyemmel és a megmaradt sajttal. A pirított bagettszeletekkel tálaljuk. EGY ADAG: 360 kcal Töltött karalábé HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 db karalábé, 100 g kerek szemű rizs, só, őrölt fekete bors, 150 g sonka, 2 tojás, vaj a tálhoz, 50 g trappista sajt. A PARADICSOMMÁRTASHOZ: 1 ek. olaj, 2 gerezd fokhagyma, 240 g hámozottparadicsom-konzerv, só, őrölt fekete bors, morzsolt kakukkfű, morzsolt majoránna. ELKÉSZÍTÉS: 1. Vágjuk le a meghámozott karalábék tetejét, azután vágjuk egyenesre a talpukat. Ezután karalábévájóval kaparjuk ki a zöldségek belsejét, majd főzzük őket bő, lobogó vízben 20-25 percig. 2. A rizst főzzük meg két és félszeres vízben, majd miután langyosra hűlt, sózzuk, borsozzuk meg. Ezután forgassuk bele a felkockázott sonkát és a tojásokat. 3. Szűrjük le a karalábéfejeket, és fogjunk fel egy kevés főzővizet. Töltsük meg a karalábékat a rizses-sonkás maszszával, majd ültessük mindet egy kivajazott tűzálló tálba, és toljuk a 180 fokos sütőbe 20-25 percre. A sütés vége előtt néhány perccel szórjuk meg a karalábék tetejét a lereszelt sajttal, és süssük készre őket. 4, A paradicsommártáshoz egy kis lábasban hevítsük fel az olajat, és pároljuk meg rajta a megtisztított, felaprított fokhagymát. Adjuk hozzá a hámozott paradicsomot a tevével együtt, továbbá a félretett főzővizet, és ízesítsük egy kevés sóval, borssal, valamint morzsolt kakukkfűvel és majoránnával. Végül kis lángon, kevergetve főzzük a mártást 15 percig. Ezt kínáljuk a töltött karalábék mellé. Saláta illik hozzá. • EGY ADAG: 500 kcal Hasznos konyhai praktikák SPÓROLÁS Tippek, melyek segítségével hamarabb végezhet a konyhai teendőkkel. Ne dobja ki! A nedvességtől összeállt a só a tartóban? Pénzt spórolhat, ha nem dobja ki, hanem megszárítja! Használja erre a sütő úgynevezett maradék hőjét: miután elkészítette benne az ételt, kapcsolja ki a készüléket, és tegye bele a sótömböt, hogy kiszáradhasson. Kimérve tegye el! Vannak kedvenc süteményei, amelyek rendszeresen bekerülnek a menübe, és fagyasztott gyümölcsökből is elkészíthetőek? Ez esetben érdemes azokat pontosan kimérni, és úgy eltenni a mélyhűtőbe, hogy a sütik nevét is ráírja, például így: „1 adag eper a tűrótortához”. Ne felejtse el feltüntetni a dátumot sem, amikor a fagyasztóba rakja a csomagot, hogy tudja, meddig használhatja fel azt! Ne hagyja fonnyadni! A fokhagyma könnyen megfonnyad, ha jóra fordul az idő, és a szekrényben tartja. Ha többet vásárolt, mint amenynyit egyszerre elhasznál, tisztítsa meg a gerezdeket, tegye őket egy tiszta befőttesüvegbe, majd öntse fel őket olívaolajjal. így a hűtőben sokáig elállnak, anélkül, hogy veszítenének aromájukból. Több hely a fagyasztóban Ha nem szögletes dobozban, hanem zacskóban helyezi a fagyasztóba az alapanyagokat, előtte érdemes kipréselnie a tasakból a levegőt, és szorosan lezárni azt. Ezt könnyebb megtenni, ha félig vízbe meríti a tasakokat. MW Tavasszal befőttesüvegben a helyük Fotó: Shutterstock Hirdetés Nagy Sándor szerint gyomorégésre a Salvus gyógyvíz a leghatékonyabb gyógyír Generációjának egyik legtöbbet foglalkoztatott színészeként Nagysándor ki sem látszik a munkából: a népszerű művész az idei évadban is több színházban, számos előadásban játszik, mi több, prózai és zenés szerepekben egyaránt remekül helytáll. Mindeközben profi színpadi emberként pontosan tudja: a folyamatos, intenzív munka kellőképpen igénybe veszi a hangszálakat.- Annak idején a gégészem ajánlotta a figyelmembe a Salvus gyógyvizet: a doktor úr javasolta, hogy rendszeresen gargarizáljak vele, mert nagyon jól regenerálja az erősen igénybe vett hangszalagokat, tisztítja a légutakat, ráadásul nagyszerű torokfertőtlenítő. A gyógyvíz mellett szükség esetén használom a Salvus orrpermetet is, sőt, otthon van egy inhalátor készülékem is. Ha úgy érzem, hogy fáradtabb a hangom, Salvust töltök bele és inhalálok - magyarázza a színész, aki azt is elárulja: egy ideje reflux problémákkal küszködik, de a kellemetlen gyomorégésére is a Salvus gyógyvíz vált be.- Néhány éve engem is utolért az énekesek betegségének is nevezett gyomorsav túlképződés - meséli Sándor. - Mostanra az is bebizonyosodott számomra, hogy amellett, hogy szedek savcsökkentőt, a Salvus, ami igazán segít. Ugyanis ahogy megiszom, egy-két perc múlva már hat, és megszünteti a gyomorégést. Ezért mindig tartok az autómban egy-két palackkal, és otthon is mindig van belőle. Időnkéht lefekvés előtt iszom egy-két decit, illetve reggel, felkelés után is kortyolok belőle. A Salvus gyógyvíz a családunkban is népszerű: a szüleim rendszeresen fogyasztják, és a rokonságban is többen régóta ezzel kezelik a különféle emésztési, illetve légúti problémákat. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer-áruházakban is (Auchan, Lidi, DM, Fűszértek, Coop továbbá Rossmann üzletekben) kapható. ■*> 4
