Heves Megyei Hírlap, 2018. december (29. évfolyam, 279-302. szám)
2018-12-28 / 300. szám
2018. DECEMBER 28., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Különleges ételekkel az új évet várni is páratlan élmény lesz Sós falatok szilveszteri bulira Akár a családjával, akár a barátaival bulizik az év utolsó éjszakáján ezekkel a finomságokkal könnyen elkápráztathatja őket. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Gesztenyés pulykatekercs HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 400 g pulykamellfilé, só, bors, 1 db tojásfehérje, 2 ek. rum, 2 ek. olaj, 100 g fó'tt vagy sült gesztenye, 1 db mandarin. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Mossuk meg, töröljük szárazra a pulykamellet. Vágjuk fel az izomszálakra merőlegesen kisebb szeletekre, majd folpakkal leterítve klopfoljuk Fatök: MW archív ki őket vékonyra. Vágjuk le a széleiket, hogy téglalapokat kapjunk, és sózzuk, borsozzuk meg a szeletek mindkét oldalát. 2. Tegyük késes aprítóba a levágott hússzéleket. Sózzuk, borsozzuk meg, és pépesítsük a tojásfehérjével meg a rummal. 3. Tépjünk le a hússzeleteknél egy kicsivel nagyobb alufólia-darabokat, és kenjük meg őket az olajjal. Fektessük rájuk egyesével a szeleteket. Kenjük rájuk a húspépet, majd szórjuk meg az apróra felkockázott gesztenyével és mandarinnal. Szorosan tekerjük fel a falatokat, az alufólia két végét hajtsuk vissza. 4. Forraljunk vizet egy fazékban, főzzük benne a csomagokat 15 percig, majd emeljük ki őket. Ha kihűltek, vegyük le róluk az alufóliát, töröljük szárazra a húsokat, és pirítsuk át a maradék felforrósított olajon a roládokat. Fűszeres grissini HOZZÁVALÓK (IS DARABHOZ): 250 g liszt, 10 g szárított élesztő, 1 kk. kristálycukor, 1 kk. tengeri só, oregánó, bazsalikom, 100 ml víz, 1 ek. olívaolaj + a kenéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tegyük keverőtálba a tészta összes hozzávalóját, és jó alaposan gyúrjuk össze. Szedjük ki, és a munkalapon gyúrjuk tovább, akár oda is csapkodhatjuk az asztalhoz. Végül kenjük meg a tetejét egy kevés olajjal, és pihentessük 30 percig. 2, Nyújtsuk ki a tésztát, vágjuk fel kb. 1 cm széles és 10 cm hosszú csíkokra, majd egyenként sodorjuk meg a darabokat. Rakjuk sütőpapírral leterített sütőlemezre, kenjük meg olajjal, és pihentessük 5 percig. 3. Toljuk 10-15 percre a 220 fokos sütőbe, majd onnan kivéve még melegen ismét kenjük meg olajjal a grissiniket. Kínáljuk önmagában vagy különböző mártogatósokkal. HIRDETÉS Szénhidrátban szegényebb, mégis hizlal Fotó: Shutterstock DIÉTA Egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek az úgynevezett csökkentett szénhidráttartalmú termékek, ezek azonban nem mindenkinek segítenek - ha fogyni szeretnénk, akár még ellentétes hatást is elérhetünk velük. Egy kis matek Divatdiéták jönnek-mennek, és sok esetben azt vesszük észre, hogy hiába szeretnénk csökkenteni a testtömegünket, a felesleges kilók, sajnos, megmaradnak, sőt, akár gyarapodnak is az úgynevezett szénhidrátcsökkentett termékek „jóvoltából”. Egyszerű matematika az egész: 1 g szénhidrát = 4,2 kcal, 1 g zsír = 9,3 kcal. Ha egy kenyérben a termék jelentős tömegét adó magas szénhidrát-, de alacsony zsírtartalmú gabonát részben lecserélik alacsony szénhidrát-, de magas zsírtartalmú olajos magvakra vagy azok darált formájára, akkor ettől valóban csökken a kenyér szénhidráttartalma, miközben értelemszerűen nő a zsír- és ezáltal a kalóriatartalma! A megoldás Ha csökkentenénk a bevitt kalóriát, akkor inkább válaszszűk a korpás és/vagy teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyérféléket, és fogyasszunk több zöldséget, akár a gyümölcsök rovására is! Gyümölcsből elég napi 100-300 g (inkább az alacsonyabb szénhidrát-tartalmúakból válogassunk), de zöldségből legalább 300-400 g-ot fogyasszunk, lehetőleg zsiradék nélkül elkészítve! MW Magyarország legnagyobb energetikai vállalatcsoportja a termelés és a kereskedelem mellett ezentúl több mint 4 millió háztartás közvetlen energiaellátásáról is gondoskodik. A Nemzeti Közművek is az MVM Csoport tagja HÍREK Maradékok és partifinomságok RECEPTKERESŐ Bár a karácsony napjai elteltek, a sütésfőzésnek még koránt sincs vége, hiszen a családot a téli szünetben is el kell látni, és a szilveszteréjszaka sem múlhat el finomságok nélkül, A Mindmegette.hu/karacsony honlapon ötleteket kaphat arra, hogy mihez kezdjen az ünnepről megmaradt maradékokkal, hogyan dekorálja a lakást a házibulira vagy milyen, gyorsan elkészíthető édes és sós falatokkal kínálja a vendégeit, miközben együtt várják az új évet. MW A körítés is nagyon fontos DEKORÁCIÓ Ha ön lesz a vendéglátó, akkor a finom falatok mellett az asztal dekorációjáról is önnek kell gondoskodnia. Nem kell túlzásokba esnie és tízezreket otthagynia egy partikellékeket árusító boltban, már néhány csillogó szerpentinnel, konfettivel és koktélpálmával is megteremtheti az alaphangulatot. Utóbbiakat nemcsak a koktélos- vagy pezsgőspoharakba állíthatja, de a süteményekbe is beletűzheti. MW Legyen otthon leveles tészta! VILLÁMGYORS Váratlanul betoppanó vendégek a két ünnep között? Jó, ha tart otthon konyhakész leveles tésztát! Ebből néhány perc alatt édes vagy sós falatokat készíthet. Az édeshez használjon szilvalekvárt vagy mogyorókrémet és banánt, a sósakhoz a tésztába csomagolhat virslit, kolbászkarikákat, sonka- és sajtdarabokat - ezután csak meg kell kennie az apró sütiket elhabart tojással és aranybarnára sütni őket a 175 fokos sütőben. MW
