Heves Megyei Hírlap, 2018. október (29. évfolyam, 228-253. szám)
2018-10-12 / 238. szám
2018. OKTÓBER 12., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 Ellenállhatatlan ízkombinációk a hétvégi ebédre, nem csak ínyenceknek Gyümölcs és hús találkozása wm A szokásos sülteket érdemes néha egy kis gyümölcsösei vagy gyümölcsös salátával feldobni. Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Aszalt szilvás pulykanyárs kukoricás rizzsel HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 100 ml tej, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 ág rozmaring, 500 g pulykamellfilé, 200 g aszalt szilva, olaj a sütéshez. A KÖRETHEZ: 200 g barna rizs, só, 150 g csemegekukorica (konzerv), petrezselyem. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Öntsük tálba a tejet, reszeljük bele a meghámozott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk meg, majd tegyük bele a rozmaringágat, és forgassuk bele a megtisztított, felkockázott pulykamellet. Lefedve rakjuk a hűtőbe 2-3 órára. 2. Az aszalt szilvákkal felváltva húzzuk a lecsepegtetett húskockákat vízbe áztatott fanyársakra. Serpenyőben forrósítsunk fel némi olajat, és forgatva süssük rajta aranyszínűre a nyársakat. 3. Az átöblített, majd lecsepegtetett barna rizst főzzük puhára bő, enyhén sós vízben. Azután szűrjük le, és forgassuk össze a leszűrt csemegekukoricával. Végül hintsük meg egy kevés felaprított petrezselyemmel. Ezzel tálaljuk a nyársakat. EGY ADAG: 625 KCAL Szőlős csirkemáj burgonyával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 500 g csirkemáj, frissen őrölt bors, morzsolt kakukkfű, 2 db kápiapaprika, 2 db alma, só. A KÖRETHEZ: 750 g burgonya, 2 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, só, bors. A TÁLALÁSHOZ: 150 g fehér szőlő, petrezselyem. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Forrósítsuk fel az olajat, és dinszteljük meg rajta a meghámozott, felkockázott hagymát. Adjuk hozzá a megmosott, megtisztított, majd feldarabolt májat, és pirítsuk át. Öntsünk alá egy kevés vizet, és kezdjük el párolni. Közben hintsük meg némi borssal és morzsolt kakukkfűvel. 2. Adjuk a májhoz a kicsumázott, felkarikázott paprikát, a meghámozott, kimagozott, felkockázott almát, és pároljuk készre. Ezután sózzuk meg. 3. A körethez héjastul főzzük meg a burgonyát bő vízben, azután szűrjük le, hámozzuk meg, és vágjuk fel cikkekre. Hevítsük fel az olajat, és pároljuk meg rajta a megtisz- A tított, felszeletelt hagymát. \ Dobjuk rá a krumplit, sóz- 3 zuk, borsozzuk meg, és pirítsuk össze a zöldségeket. 4. Halmozzuk tányérokra a hagymás burgonyát és a májat, végül szórjuk meg a megmosott, félbevágott szőlőszemekkel és egy kevés felaprított petrezselyemmel. Kakukkfűágakkal díszíthetjük. EGY ADAG: 475 KCAL V# %3t V- ‘ Húsgombóc ananászos salátával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 500 g darált sertéshús, 2 gerezd fokhagyma, 2 db tojás, 100 g kenyér (héj nélkül), 100 ml tej, őrölt római kömény, só, bors, zsemlemorzsa. A SALÁTÁHOZ: 250 g koktélparadicsom, 100 g ananász (friss vagy cukor/ mentes konzerv), 1 csokor friss koriander. / ELKÉSZÍTÉSE: 1. A darált húst dolgozzuk össze a meghámozott, lereszelt fokhagymával és a tojásokkal. A kenyeret mártsuk bele a tejbe, majd alaposan nyomkodjuk ki, és adjuk a darált húshoz. Hintsük meg egy kevés őrölt római köménnyel, sóval, borssal, és gyúrjuk öszsze. Ezután szórjunk bele anynyi zsemlemorzsát, hogy közepesen lágy, formázható állagú masszát kapjunk. 2. Formázzunk a húsmasszából gombócokat, rendezzük el őket sütőpapírral leterített sütőlemezen, és süssük 180 fokon 20-25 percig. 3. A salátához a megmosott koktélparadicsomokat vágjuk fel cikkekre, és forgassuk öszsze őket a felkockázott ananásszal. Végül szórjuk meg a felaprított korianderrel. Ezt kínáljuk a húsgombócok mellé. EGY ADAG: 510 KCAL
