Heves Megyei Hírlap, 2018. április (29. évfolyam, 76-99. szám)
2018-04-27 / 97. szám
2018. ÁPRILIS 27., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 A bogyós gyümölcsökből készült finomság ideális a nehezebb főfogások után Habkönnyű nyári desszertek Küszöbön áll a bogyós gyümölcsök és a könnyű nyári desszertek szezonja. Kezdje el gyűjteni a hozzájuk paszszoló recepteket, hogy alkalomadtán csak elő kelljen kapni ezeket a fiókból! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Tejbegrízkrém eperraguval HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 600 ml zsíros tej, 100 g kristálycukor, 1 db vaníliarúd, 1 csipet só, 70 g búzadara, 70 g vaj, 250 ml habtejszín. AZ EPERRAGUHOZ: 500 g eper, 80 g barna cukor, Vz tk. frissen durvára őrölt bors. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A tejet forraljuk fel a cukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival és a sóval. Ezután kanalanként adjuk hozzá a búzadarát, és folyamatosan kevergetve főzzük addig, amíg teljesen be nem sűrűsödik és a búzadara meg nem puhul. 2. A tűzről levéve adjuk hozzá a vajat, majd hideg vízfürdő felett, Időnként megkeverve hagyjuk kihűlni. Ezalatt a tejszínből verjünk kemény habot, és kanalanként adagoljuk a kihűlt tejbegrízhez. 3. Az eperraguhoz tisztítsuk meg, daraboljuk fel az epret. Tegyük sütőpapírral bélelt hőálló edénybe, egyenletesen szórjuk meg a barna cukorral és a borssal. Süssük a 140 fokos sütőben kb. 30 percig, ezalatt az eper levet ereszt, és egy kicsit összeesik. 4. A krémes tejbegrízt rétegezzük 4 db kehelybe a megsült eperrel és a levével úgy, hogy felülre a gyümölcs kerüljön. Alaposan behűtve kínáljuk. Epres-joghurtos pohárdesszert ropogós kekszmorzsával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 600 g natúr joghurt, 100 ml akácméz, 100 g zabkeksz, 100 g dióbél, 500 g eper. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A joghurtot alaposan keverjük el a mézzel. A zabkekszet zúzzuk apróra. A dióbelet zsiradék nélkül pirítsuk meg egy serpenyőben, majd aprítsuk durvára, és hagyjuk kihűlni. Az epret gondosan tisztítsuk meg, és a nagyobb szemeket negyedeljük, a kisebbeket pedig felezzük el. 2. Rétegezzük a hozzávalókat 4 db üvegpohárba úgy, hogy a tetejére eper, egy kevés dió és kekszmorzsa is kerüljön. Tegyük a hűtőbe kb. 30 percre, és már kínálhatjuk is! Málnahab HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 250 g friss málna, 4 db tojásfehérje (fontos, hogy friss tojásból legyen!), 100 g kristálycukor. ELKÉSZÍTÉSE; 1. A málnát gondosan tisztítsuk meg. Néhány szemet tegyünk félre a díszítéshez, a többit villával nyomkodjuk szét. 2. A tojásfehérjéket kézi robotgéppel kezdjük el felverni, közben folyamatosan adjuk hozzá a cukrot. Amikor már jó ke- mény a hab, óvatosan forgassuk bele a málnavelőt. Adagoljuk kisebb üvegpoharakba, díszítsük a félretett málnával, és tálalásig tegyük a hűtőbe, hogy jól lehűljön. Fotók: MW archív Salátának, köretnek, főzeléknek is BÉBISPENÓT A korábban sokak által nem kedvelt spenót egyre előkelőbb helyet foglal el a konyhai alapanyagok rangsorában: már nemcsak főzelék, hanem számos más ízletes fogás is készülhet belőle. A zsenge bébispenót salátának, a nagyobb, erőteljesebb ízű levelek megpárolva köretnek, főzeléknek a legtökéletesebbek. 1. A HÚ TÁRS: Bármilyen formában kerül is az asztalra a spenót, a fokhagyma a legjobb ízesítője. 2. SZUPERZÖLDSÉG: A spenót gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Sok béta-karotin, C-vitamin és folsav van benne. Emellett jelentős a kálium-, a kalcium-, a magnézium- és a vastartalma is. 3. MINDIG KÉZNÉL: Az élénkzöld levelek szezonja áprilistól novemberig tart, dé a bébispenót, illetve a fagyasztott változatok egész évben kaphatók. Érdemes mindig tartani egy adagot a hűtőben, fagyasztóban, hiszen pillanatok alatt készíthet belőle főzeléket, tésztaételt vagy akár egy gazdag omlettet. 4. FRISS ÉS FINOM: A spenót hűtőben tárolva néhány napig őrzi meg frissességét. A levelek sokszor nagyon szennyezettek, ezért a szárak eltávolítása után gondosan, egymás után legalább háromszor meg kell mosni őket váltott vízben. 5. KEDVENC KÍSÉRŐ: A tojás, a füstölt lazac, illetve bármilyen grillezett hal tökéletes párost alkot a spenóttal. MW HÍREK Hirdetés Enikő: Csodákat tesz a gyomorral és a hangszálakkal ez a gyógyvíz Nagymamájától örökölte a Salvust Détár Enikő igazi Salvus rajongó: esküszik erre a gyógyvízre akár megelőzésről, akár kezelendő panaszokról van szó. Palackozott Salvus gyógyvíz, Salvus Permet, és inhalátor: mindezek a kincsek ott lapulnak Détár Enikő otthonában, és a színésznő rendszeresen használja is őket.- Amióta eszemet tudom ismerem a Salvus gyógyvizet. Nagymamámnál mindig volt egy palackkal. Itta ha gyomorégés kínozta, de akkor is kortyolgatta ha kiadós, nehéz étel volt az asztalon, így segítette az emésztését. Néha belém erőltetett egy-egy pohárral, de gyerekként még nem édettem, miért jó ennyire ez a sós ízű víz - emlékezett vissza nevetve Enikő. - Persze akkor még nem voltam ilyen elkötelezett híve. Kamaszként aztán rájöttem, milyen hatásos a nagyi kedvenc itala. Mivel örököltem a rossz gyomrát, folytatom a családi hagyományt is, és az emésztésem Salvus vízzel segítem. Minden reggel kávéval kelek, ami csersav tartalmánál fogva nem túl jó az érzékeny gyomornak. Előtte azonban iszom egy keveset ebből a lúgos gyógyvízből; le is kopogom, de régóta nem jönnek elő gyomorpanaszaim, élvezem a víz jótékony hatását. A gyomra mellett Énei a hangszálait is ezzel a gyógyvízzel tartja karban:- Amikor kezdő színész voltam, láttam, hogy az idősebb kollégák nemcsak iszogatják, hanem gargarizálnak is a Salvus-szal, hiszen régi, jól bevált módszer a hangszálak regenerálására - folytatta a színésznő. - Ha megerőltetem a hangom, akkor én is inhalálok a gyógyvízzel: csodákat tesz a hangszálaimmal. Ezen kívül - a színházak száraz levegője miatt - minden nap használom a Salvus gyógyvíz orr- és szájpermet változatát is. A Salvus Gyógyvíz Permet gyógyszertárakban és gyógytermék üzletekben, a Salvus Gyógyvíz élelmiszer áruházakban is (Auchan, Fűszértek, Coop, DM, továbbá Rossmann üzletekben) kapható. Halak, borok, tokaji hacacáré PROGRAMAJÁNLÓ Először rendezik meg Tokaj város főterén a Tokaji Halas-Boros Fesztivál és Hacacáré rendezvényt. A gasztronómiai és könnyűzenei fesztiválon halételek, halászléfőző verseny és kiváló tokaji borok várják a közönséget. A színpadon bemutatkoznak a helyi iskolák, lesz Karthago-, Omega-, Deák Bill Gyula- és Bélga-koncert, valamint retró diszkóparti is. MW Szánjon elegendő időt az evésre! DIÉTA Fogyókúra alatt érdemes a tányérok méretével is variálni. Egy kisebb, egészséges fogásokkal, színes ételekkel megpakolt darab mára látványával is jóllakat. Sokkal inkább, mint egy nagyobb, amelyen csak néhány falat árválkodik - ezt hagyjuk meg a luxuséttermeknek... Emellett fontos az is, hogy elegendő időt szánjon az evésre, hiszen minél jobban megrágja a falatot, az agy annál előbb érzékeli úgy, hogy jóllakott. MW
