Heves Megyei Hírlap, 2018. március (29. évfolyam, 51-75. szám)
2018-03-16 / 63. szám
2018. MÁRCIUS 16., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Tudja le villámgyorsan a főzést, és szervezzen egy jó családi programot! Ki akarja a hosszú hétvégén a konyhában tölteni az idejét? Összegyűjtöttünk néhány fogást, amelyeket gyorsan összedobhat, és utána máris jöhet a pihenés! Mediaworks/Fanny konyha szerkesztoseg@mediaworks.hu Tepsis sertésszelet gazdagon HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 300 g fagyasztott brokkoli, 500 g konyhakész gnocchi, só, 200 g koktélparadicsom, 1 csomag minimozzarella, 1 üveg (400 g) paradicsomszósz, bors, édes-nemes paprika, 4 ek. olaj + a tálhoz, 4 szelet sertéskaraj. ELKÉSZÍTÉSE: 1. A felengedett brokkolit tegyük tepsibe, és toljuk a 220 fokos sütőbe néhány percre, hogy kissé megszikkadjon. A gnocchit főzzük ki forrásban lévő, sós vízben a csomagolásán megadott utasítás szerint. A megmosott koktélparadicsomot és a leszűrt mozzarellát vágjuk négyfelé. 2. Forgassuk össze a brokkolit és a gnocchit a paradicsomszósszal, azután hintsük meg egy kevés sóval, borssal és pirospaprikával. Osszuk el a keveréket kiolajozott tűzálló tálban. 3. A megmosott, szárazra törölt hússzeleteket klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk meg, azután süssük mindkét oldalukat aranyszínűre a felforrósított olajon. Rendezzük el őket a tálban a paradicsommal és a mozzarellával együtt, majd süssük 220 fokon 10 percig. EGY ADAG: 515 kcal Csirkeraguleves ropogós tésztával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1 ek. olaj, 1 fej vöröshagyma, 400 g csirkemellfiié, 250 ml cukrozatlan habtejszín, 100 ml száraz fehérbor, 100 ml húsleves alapié, só, bors, 330 g fagyasztott vegyeszöldség-keverék, 1 csomag (270 g) konyhakész leveles tészta, 1 db tojássárgája. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Forrósítsuk fel az olajat, és fonnyasszuk meg rajta a meghámozott, felaprított hagymát. Adjuk hozzá a megtisztított, felkockázott csirkemellet, és pirítsuk együtt néhány percig. Öntsük fel a tejszínnel, a borral, valamint az alaplével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg, és forraljuk 2 percig. 2. Halmozzuk a felengedett zöldségkeveréket 4 db tűzálló tálkába, és merjük rá a levest. A leveles tésztát tekerjük ki, vágjuk fel 4 db négyzetre, és illesszük őket egy-egy tálkára. A széleket alaposan nyomkodjuk le. Kenjük meg a tetejüket a kissé felvert tojássárgájával, és toljuk a 200 fokos sütőbe 20 percre. Azután vegyük ki, repesszük meg a tésztafedelet, és tálaljuk. EGY ADAG: 630 kcal Barackos pohárdesszert HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 240 g felezettőszibarackbefőtt, 150 ml narancslé, 250 g túró, 50 g kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, 100 ml habtejszín, 100 g étcsokoládé. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Tetszés szerinti alakú süteménykiszúróval szúrjunk ki 4 db apró formát egy-egy lecsepegtetett őszibarackból. A többit tegyük tálba a narancslével együtt, és pürésítsük botmixerrel. Keverjük simára a túrót a kristály- és a vaníliás cukorral, azután óvatos mozdulatokkal forgassuk bele a kemény habbá vert tejszínt. 2. Rétegezzük 4 db pohárba a barackpüré és a durvára reszelt étcsokoládé háromnegyedét. Osszuk el rajta a túrókrémet és a megmaradt barackpürét, végül szórjuk rá a maradék étcsokit. A barackfigurákkal díszítve tálaljuk. EGY ADAG: 385 kcal Fotók: MW archív Kll % Menü, a lehető leggyorsabban Édesítsen másképp! A juharszirup kétszer olyan édes, mint a cukor Fotó: Shutterstock VÁLTOZATOSSÁG Ki egészségügyi okokból, ki az alakja védelmében, más egészségesebb alternatívát keresve cseréli le a finomított cukrot másra. Ismerjen meg jobban most négy különleges édesítőt! 1. Nyírfacukor vagy xilit A nyírfakéregből vagy kukoricarostból kivont, alacsony glikémiás indexű (vagyis lassabban felszívódó) xilit kristályos szerkezetének köszönhetően ízben és látványban is azt nyújtja, mint a cukor. Ráadásul pont ugyanannyit kell belőle használni, mint a hagyományos édesítőből, így a recepteket nem kell átalakítani. Élesztős tészták készítésére nem alkalmas. 2. Sztívia Ezt a növényt nemcsak édes ízéért, hanem erős gyulladás- és vérnyomáscsökkentő hatása miatt is érdemes fogyasztani. Sütéshez, főzéshez célszerű a porállagú változatát használni, mert abból pont annyi kell, mint a cukorból. 3. Juharszirup A juharfa nedvéből készült folyadékkal óvatosan kell bánni, mert kétszer olyan édes, mint a nádból vagy cukorrépából nyert cukor. A juharszirup sok nyomelemet, riboflavint, cinket, magnéziumot, káliumot és kalciumot tartalmaz. 4. Agává A mexikói eredetű növény édes, ragacsos levét sok mindenhez felhasználják, ebből készül például a tequila is. Készíthető vele bármilyen sütemény, sült és főtt étel, amihez cukor kell. Tea, kávé és más reggeli italok édesítőjeként is megállja a helyét, hiszen jól oldódik és nincs kellemetlen utóíze. MW HIRDETÉS lakáskultúra Megjelent V a Lakáskultúra Most ajándék húsvéti tojástartókkal és díszekkel kapható! Otthon, dekoráció, kert, életmód mindez egy helyen! lakáskultúra www.lakaskultura.hu KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL! HÍREK Mekkora legyen a mérőbögre? SÜTÉS A kevert sütemények családjába tartoznak az egyszerű bögrés sütik, amelyek hozzávalóit bögrével vagy pohárral kell kimérni. Általában joghurt vagy kefir az alap, ilyenkor ezek poharát kell mérceként használni. Ezek az alapanyagok, valamint egy kevés hozzáadott olaj gondoskodnak a tészta omlósságáról. MW Figyeljen a tojások számjelzésére! JELÖLÉSEK Ha követi a hagyományokat, akkor hamarosan az ön kosarába is a szokásosnál több tojás fog kerülni. Mielőtt bevásárolna, ismerje megjobban, hogy mit jelentenek a tyúktojás jelzései! O: biotojás. A tyúkokat hagyományosan tartották, és a takarmányuk is vegyszermentes volt. 1: hagyományosan tartott, ám esetenként gyógyszeres-vegyszeres táppal etetett tyúktól származik. 2: csarnokban, mélyalomban, rudakon tartott, csőrlevágott állattól származik. 3: ipari körülmények között tartott, csőrlevágott, vegyszeres-gyógyszeres táppal táplált jószágtól származik. MW
