Heves Megyei Hírlap, 2017. október (28. évfolyam, 230-254. szám)
2017-10-02 / 230. szám
KITEKINTŐ, SZOLGÁLTATÁS g 2017. OKTÓBER 2., HÉTFŐ Borús Gábor szerint fontos az alázat a szakácsszakmában A modem konyha híve Felnéz a magyar szakmabeliekre Borús Gábor szereti a szakmáját. Örömmel tölti el, ha elégedettek a vendégek Fotó: Márkus Attila A hiányszakmákról szóló sorozatunkban ezúttal egy mesterszakáccsal a szakmája szépségeiről és buktatóiról beszélgettünk. Verebélyi Márta marta.verebelyi@mediaworks.hu EGER Borús Gábor mesterszakács több mint tíz éve van a pályán, nagyon szereti a munkáját, szenvedéllyel beszél róla.- Kazincbarcikán a Surányi Endre Szakképző Iskolában 2005-ben végeztem szakács szakon. Utána egy aggteleki étteremben dolgoztam. így pályakezdőként is beleláttam abba, hogyan kell nagy konyhán turistákra főzni - avat be a szakember. Megtanulta, mi a különbség éttermi és szállodai szakmabeli munkája között.- Több vendéglátóhely után következett számomra a legkomolyabb tapasztalat - meséli.- Egy kazincbarcikai étteremben Gonda Attila olimpiai bajnok mesterszakácstól igazán sokat tanultam. Gourmet vacsorákat, boresteket rendeztünk. Hét évig dolgoztam ott- két évig konyhafőnökként aztán 2015-ben a mestervizsgát is letettem. Ehhez a táplálkozástudományba is beleástam magam. Egy mesterszakács tisztában van az allergén anyagokkal, így azzal is, hogy például egy gyomorműtéten átesett vendég mit fogyaszthat. Elsajátítottuk, hogy mi alapján kell megadni egy étel árát az étlapon. Borús Gábor a minap fejezte be a munkát az egyik közkedvelt egri étteremben. Macsinka János séftől új konyhatechnológiákat, eljárásokat tanult. Ma már az egyik Eger közeli, nívós hotel konyháját erősíti. Kérdezzük, hogy a hagyományos konyha vagy a modern gasztronómia áll-e hozzá közelebb. Gábor a legjobban azt szereti, amikor elégedettséget lát az emberek arcán, vagy amikor pozitív visszajelzést kap, milyen finom és esztétikus étel került a kezei alól az asztalra. Szerinte az ideális szakács elhivatott, szereti, amit csinál, kreatív, a munkabírása nagy, van benne fejlődés iránti vágy. Kifejezetten kedveli az olasz- A kulináris élményt nyújtó ételeket jobban kedvelem, mint a hagyományosokat - feleli. - Szeretek kísérletezni. Minden ételben egy másik ételt látok meg. Az új trendek sokkal szim- patikusabbak, sőt, az egészséges konyha irányába mutatnak. Sokak meglátása, hogy sokszor az adagok kicsik, nem lehet velük jóllakni. Én ezzel nem értek egyet. Magyar sajátosság, hogy degeszre eszem magam, de nem pozitív dolog ez. Egy öt- fogásos, jól felvezetett, desz- szerttel, kávéval zárt menü után garantáltan nem marad üresen a gyomor. Sokkal látványosabb nagy tányéron apróbb adagokat elhelyezni. Először a vendégeket a szemükön keresztül ajánlott megfogni. Ha tetszik nekik, amit látnak, az ízekkel is elégedettebbek lesznek. konyhát annak fűszerei, frissessége, a sok tésztás fogás miatt. De a sok zöldséget alkalmazó thai ételeket úgyszintén. Mindemellett nagy húsevő, s a halféléket is szereti. A leginkább a magyar szakácsokra, Gonda Attilára, Széli Tamásra, Molnár Gáborra, Bíró Lajosra, Segal Viktorra tekint példaképként. A mesterszakács esztétikai szemmel is nézi az étkeket, s élvezi, hogy kedvére kreatív- kodhat a tányéron. Szerinte a tálalásban abszolút ott van a szakács egyénisége. Gábor otthon a feleségének is szívesen főz leveseket, könnyed főételeket. S hamarosan a fiának is, hiszen a napokban született meg gyermekük. Szó esik arról is, hogy miért hiányszakma ma az övé.- Rengeteget dolgozunk, nagyon kevés a szabadidőnk. Napi 12-14 óráról beszélünk heti négy-öt munkanapon. Sokszor hétvégéken is a konyhán vagyunk, ünnepnapjaink sincsenek. Ezt nem mindenki bírja. E foglalkozást az elhivatott emberek választják. A diákokat nem igazán készítik fel a szakma keménységére. Nincs meg a kellő alázatuk, tiszteletük a hivatásuk iránt. Helyi civil szervezetek támogatását tervezik FÜZESABONY A helyi Média Nonprofit Kft. törzstőkéjének emeléséről is döntöttek a városi képviselő-testület legutóbbi ülésén. Nagy Csaba polgármester elmondta: határoztak továbbá arról, hogy hat helyi civil szervezetet összesen több mint kilencszázezer forinttal támogatnak.- Tájékoztattam a grémiumot, hogy a hungarikum pályázaton nyertünk kétmilliót, amelyből október 23-án megrendezzük a második Értéktár napot - közölte a a város vezetője. A díszpolgári cím és a Pro Űrbe emlékérem jövőbeni tulajdonosait is megválasztották, az utóbbi kitüntetést október 23-án, a városi ünnepségen, adják majd át. Elhatározás született arról, hogy továbbra is támogatják a fiatalokat az Arany János Tehetséggondozó Programmal, s szeretnének csatlakozni a szintén az ifjúságot segítő Bursa Hurigarica Felsőoktatási Ösztöndíj pályázathoz is. Nagy Csabától megtudhattuk továbbá, hogy tárgyaltak arról az élelmiszer-feldolgozó üzemről is, amely szeretne betelepülni az ipari parkba. Beadnak egy foglalkozássegítő pályázatot is, ami 119 millió forintos támogatást jelentene akciótervek készítésére, tanácsadásokra, nemzetközi kapcsolatok fejlesztésére. J. H. MOZI Agria Mozi - Eger 20.50 ÓRA: Amerikai bérgyilkos 16.00 ÓRA: A Lego Ninjago-film 18.00 és 20.30 óra: Egyenesen át 16.00 ÉS 20.10 ÓRA: Kingsman - Az Aranykor 18.00 ÓRA: Tulipánláz 16.00 ÓRA: Viktória királynő és Abdul Cinema Bridge - Gyöngyös Szabadság Terem 15.30 ÓRA: Óriásláb fia 17.30 ÓRA: Tulipánláz 20.00 ÓRA: Viktória királynő és Abdul Puskin Terem 16.00 ÓRA: A Lego Ninjago-film 18.00 ÓRA: Újra otthon 20.30 ÓRA: Kingsman: Az Aranykor Érdekeseket látott, hallott? 06-30/324-7729 Fotóját, olvasói levelét, információját várjuk! Olvasószolgálatunk elérhetőségei Cím: Heves Megyei Hírlap, 3300 Eger, Trinitárius utca 1. 3301 Eger, Pf. 23. E-mail-címeink: szerkesztoseg@ hevesmegyeihirlap.hu; heol@heol.hu Szerkesztőségi telefon: 36/513-600. Szerkesztőségi Az orgonát hamarosan félújítják Együtt muzsikáltak EGER Telt házas koncertet adott Amikor az atyafiak együtt muzsikáltak címmel az egri református templomban Sebestyén Márta, Gryllus Dániel és Gryllus Vilmos. A művészek - akik 1997-ben Tizenöt Zsoltár címen közös lemezt adtak ki - zsoltárokat, népdalokat, énekelt verseket adtak elő. A programon Tóth Imre, az Egri Református Egyházközség lelki- pásztora kihirdette: a gyülekezet a református templom régi orgonáját fel szeretné újítani, adományokat gyűjt. V. M. A Gryllus testvérek és Sebestyén Márta Egerben Fotó: Huszár Márk TV HELYI MŰSOROK RÁDIÓ AJÁNLÓ 8.00: A TV Eger műsora - a vasárnapi adás ismétlése 12.00: Diginfó 18.00: Tv Eger szignál 18.01: HírAdás - 'egri híradó. Időjárás-jelentés 18.20: Mesemondó 18.30: A Mester kérdez - közéleti magazinműsor, ism. 19.00: HírAdás - egri híradó. Időjárás-jelentés 19.20: Stúdió - közéleti magazinműsor, 1. rész 20.00: HírAdás - egri híradó. Időjárás-jelentés 20.20: Stúdió - közéleti magazinműsor, 2. rész 21.00: Sport Plusz - televíziós sportmagazin ummm 0.00: Képújság 9.00: A vasárnapi adás ismétlése 11.30: Képújság 18.00: Műsorismertetés 18.01: Aktuális - hírek röviden 18.02: 10 perc - beszélgetés a világról, a városról, az emberekről... 18.15: Nap kérdése 18.17: Reklám 18.20: Aktuális - Gyöngyös és a térség legfrissebb hírei 18.35: Nézőtér - kuk tjjrális magazin 19.07: Reklám 19.10: Opúsztaszeri Nemzeti Történelmi Emlékpark - dokumentumfilm 19.30: Aktuális - Gyöngyös és a térség legfrissebb hírei 19.45: Kilátó - megyei magazin 20.12: Reklám 20.15: Aktuális - Gyöngyös és a térség legfrissebb hírei 20.30: Képújság 0.00: Képújság 10.00: A keddi adás ismétlése 10.00: A környezet hatása a sportlétesítményekre - pódiumbeszélge- tes 11.00: Dr. Vanyó József - Az univerzum története dióhéjban (Kutatók Éjszakája) ism. 11.45: Aktívház az Egyetemen (ism.) 12.00: Képújság 14.00: A pénteki adás ismétlése 14.00: Hírlánc - az EKE hírműsora 14.15: Eszterházy kö.rkép - közéleti magazinműsor 15.00: Elmeny- suli 15.30: Campusfilm Jászberény 16.00: Képújság 18.00: A keddi adás ismétlése 20.00: Képújság 21.00: A pénteki adás ismétlése 23.00: Képújság 0.00 Csak igazi mai sláger megy 5.00 Hírösszefoglaló 6.00 Csak igazi mai sláger megy 10.00 Premier - moziajánló 12.00 Csak igazi mai sláger megy 17.00 Cooky Show 20.00 Disco*s Hit 22.00 DJ Factory FM 7 RÁDIÓ 0.00-5.00 FM 7 Night: a legnagyobb hazai slágerek, az éjszakára hangolva. Óránként hírek, időjárás, útinformáci- ók 5.00-5.15 Hírösszefoglaló az előző nap legfontosabb történéseiből, benne: Agrárpercek 5.30-5.45 Hírösszefoglaló az előző nap legfontosabb történéséiből 6.00-10.00 FM 7 Weekend: Egerben Lónyaj Lindával, Gyöngyösön Balint Attilával. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk 10.00714.00 FM 7 Wée- kend Bálint Attilával. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk 14.00-18.00 FM 7 Weekend Csizinszky Évával. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk 18.00-20.00 FM 7,Summer: a nyár legnagyobb slágerei. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk 20.00-21.00 Disco*s Hit Top 40 slágerlista, Bárány Attilával, Hamvai PG-vel és DJ Juniorral 21.00-24.00 Disco*s Hit a legfrissebb zenék, mixben, Bárány Attilával, Hamvai PG-vel és DJ Juniorral. Óránként friss hírek, időjárás, útinformációk SZENT ISTVÁN RADIO 5.00: Napköszöntő; Hírek; Kalendárium 7.00: Szentmise-közvetítés az egri bazilikából 7.35: Szentek, szent életű emberek 8.15: Játék 8.45: Lapszemle 9.05: Közélet 9.45: A lélek szava 10.05: Mindennapi egészségünk 11.05: Mesterségem címere 11.30: Vatikáni Rádió (ism.) 12.05: Egyházi hírek 12.15: Evangélium 13.05: Neuma 13.40: Népzenei kincsestár 14.05: Hajrá, magyarok! 14.35: Hét nap 15.15: A lélek szava 15.30: Hitvalló 16.05: Kívánságműsor 16.30: Mit tegyek? 17.00: Regionális hírek 17.15: Kora esti hírmondó 17.45: A régió sportja 18.00: Rózsafűzér Az egri bazilikából 18.35: Közelkép 19.05: Nem közép- iskolás fokon 19.45: Esti mese 20.10: Beszélő könyvek 20.35: Zenei összeállítás 21.05: A megértés hullámhosszán 22.10: Közélet (ism.) 23.05: Vatikáni Rádió HEVES MEGYE Hétfőn indul az egész héten át tartó Országos Könyvtári Napok, melyhez megyénk számos könyvtára csatlakozott. Ingyenes beiratkozási lehetőséggel, valamint színes programokkal várja számos település könyvtára az érdeklődőket. HATVAN Hétfőn délután fél hatkor folytatódik az 5 szere- tetnyelv előadás-sorozat az Ady Endre Könyvtárban. Az előadó Cserbik János pedagógus, lelkész, az előadása címe A készséges szeretet - Szívességek lesz. GYÖNGYÖS A Reformáció Emlékbizottság által meghirdetett fotópályázat legjobb képeiből nyílik kiállítás kedden délután öt órakor a Gyöngyök Mátra Művelődési Központban, A megújulás lendülete címmel. EKMK OKTÓBER 2., HÉTFŐ, 17.00 A MANDALA MINT SZIMBÓLUM Demeter Tünde mandala- és selyemképfestő előadása HELYSZÍN: Bartakovics Béla Közösségi Ház OKTÓBER 2., HÉTFŐ, 19.00 PARTI NAGY LAJOS: AZ ÉTKEZÉS ÁRTALMASSÁGÁRÓL MONODRÁMA MÉSZÁROS MÁTÉ ELŐADÁSÁBAN HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 3., KEDD, 14.30 KÖR PROJEKT - KIÁLLÍTÁSMEGNYITÓ Az Egri Balassi Bálint Ált. Isk. Móra Ferenc Tagiskolája diákjainak alkotásai HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 3., 10., 17., KEDD 17.00-20.00 EBRU-FESTÉS Ősi török festőtechnika Kamii Ertugrul Incéi oktatásával Információ, jelentkezés: kovacs.katalin@ekmk.eu HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 5., CSÜTÖRTÖK, 17.00 PÁLL ETELKA TEXTILMŰVÉSZ KIÁLLÍTÁSÁNAK MEGNYITÓJA 18.00 FESTŐNÖVÉNYEK Kemendi Ágnes előadása a november 10-ig látható szőttes kiállításhoz kapcsolódva HELYSZÍN: Forrás Gyermek- és Ifjúsági Ház OKTÓBER 7., SZOMBAT, 17.00 VILÁG ROSTÁS BEA PIROS DLA SZOBRÁSZMŰVÉSZ KIÁLLÍTÁS MEGNYITÓJA p HELYSZÍN: EGER Templom KULTURÁLIS Galéria KÖZPONT
