Heves Megyei Hírlap, 2017. augusztus (28. évfolyam, 177-203. szám)
2017-08-28 / 200. szám
2017. AUGUSZTUS 28., HÉTFŐ g GASZTRONÓMIA Malácsik Tibor tanácsai az iskolakezdés előtt Kevésbé híznak el a reggeliző gyerekek A szakember is megerősítette, milyen fontos a megfelelő reggeli Fotó: Shutterstock Édesen és sósán is kínálható a jó nudli MÁRKÁZ Kijelenthetjük, hogy a nagymamáink keze között sodort burgonyás tészta a család örök kedvence. Ráadásul egyike azoknak a fogásoknak, amelyeket mi is igen költséghatékonyan és egyszerűen az asztalra varázsolhatunk. A pár centis, henger alakú tésztafélét tájegységtől eltérően más-más névvel illetik. Nudlinak, burgonyametéltnek, angyalbögyörő- nek is hívják. Pirított zsemle- morzsába forgatva, cukorral, mákkal, dióval megszórva a magyar konyha egyik hagyományos étele. Ám sokan nem édesen fogyasztják, hanem sósán, köretként kínálják. Az alaprecept egyszerű és nem túl időigényes - mondja a markazi Koncsos Istvánná, aki többszörös nagymama és dédszülő, így ő gyakorta készíti ezt unokái kérésére.- A burgonyát először héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és krumplinyomóval áttörjük. Hűlni hagyjuk, majd tojássárgáját, sót és annyi lisztet adunk hozzá, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Kilisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és késsel egyforma, két-három centiméteres csíkokra vágjuk. Ezt aztán egyenként kézzel átsodorjuk, hogy henger formája legyen, majd bő, forrásban lévő, enyhén sós vízben kifőzzük. Megvárjuk, amíg szépen feljönnek a víz tetejére és leszűrjük - magyarázza a főzés menetét. A nudli tejfölös, túrós változata is közkedvelt, de éttermekben gyakran kínálják húsos vagy akár spenótos formában is. H. É. Gyors és finom Fotó: H. É. HIRDETÉS Megdöbbentő, de Magyar- országon minden harmadik gyermek reggelizés nélkül kezdi a napját - derült ki nemrég egy kutatásból, ami a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének (MDOSZ) szakmai támogatásával készült. Ez azért nagy probléma, mert a reggeli az egyik legfontosabb étkezés. Szomszéd Eszter eszter.szomszed@mediaworks.hu HEVES MEGYE Hamarosan itt a szeptember, az iskolakezdés. Minden szülő előtt ismert az indulás előtti kapkodás, de megéri időt és energiát fordítani egy finom reggelire. Ehhez kértünk tanácsot Malácsik Tibor egri vendéglátós szakembertől.- Az ifjúságra nézve még nagyobb jelentőséggel bír, hogy a hét minden napján megfelelő összetételű reggelihez jussanak - kezdte Tibor. - Ezáltal ugyanis biztosítható, hogy a gyerekek vércukorszintje az optimális állapotba kerüljön. Ez azért is fontos, hogy megfelelően tudjanak teljesíteni az iskolában. Ennek az étkezésnek a napi energiaszükséglet körülbelül 20 százalékát javasolt biztosítania - részletezte. Azon túl pedig, hogy a megfelelő fizikai erőnléthez elengedhetetlen a megfelelő tápértékű napkezdés, a gyermekek körében végzett kutatások pozitív összefüggést találtak a reggeli étkezés és az olyan kognitív működések, mint a figyelem, a memória vagy a problémamegoldás között is. Az egri szakember kiemelte: az is bizonyított tény, hogy a reggelizők körében kisebb eséllyel alakul ki elhízás.- Iskolás korban még a szülő felelőssége, hogy mi kerül reggel az asztalra vagy a hátizsákba, ám szinte ez az egyetlen alkalom, amikor kontrollálhatjuk, mit és hogyan egyen a gyerek. Ne szalasszuk hát el a lehetőséget! - hívta fel a figyelmet. Tortillatekercs szendvics helyett Hozzávalók 10 darab tekercshez: 2-3 darab tortilla- lap, 5 dkg zöldfűszeres krémsajt, 10 dkg csirkemellsonka 8-10 dkg gouda sajt - szeletelve, néhány levél jégsaláta. A tortillalapokat pár perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk. Ezután megkenjük felületüket zöldfűszeres krémsajttal, ráterítjük a salátaleveleket, a sonka- és sajtszeleteket úgy, hogy teljesen beterítsék a tortillalapot. Ha minden rajta Érdemes tudni, hogy egy kiegyensúlyozott reggeli alapját az összetett szénhidrátforrások közé tartozó, teljes értékű gabonát tartalmazó gabonafélék alkotják. Ide tartoznak például a teljes kiőrlésű kenyerek, péksütemények, illetve a teljes értékű gabonával készült gabonapelyhek. Mivel a reggeli az egyik főétkezés, annak teljes értékű fehérjét is kell tartalmaznia, ami lehet tej, tejtermék vagy valamilyen van, szorosan feltekerjük a tor- tillát, majd 2 centiméter széles darabokra vágjuk és szorosan egymás mellé rakjuk őket a tí- zórais dobozban. Gyümölcsös-mandulás zabkása Hozzávalók: 4 deciliter víz, 10 dkg zabpehely, kevés méz, 1 evőkanál darált mandula, 5 dkg szeletelt mandula, friss nyári gyümölcsök. A vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a zabpelyhet és közepes lángon, folyamatos kezsírszegény húsféleség, esetleg tojás. A zöldségek és gyümölcsök ugyancsak fontos elemei a reggeli étkezésnek, nagyban hozzájárulnak a napi vitamin-, ásványianyag- és élelmirost- bevitelhez. És ami még szintén rendkívül lényeges: ne felejtkezzünk meg a folyadékpótlásról sem! Reggelihez adható gyermekeknek tej, tejes ital, 100 százalékos gyümölcslé vagy tea is. vergetés mellett sűrűre főzzük 8-10 perc alatt. Ha kész, hozzákeverünk egy kevés mézet és egy evőkanál darált mandulát, és kicsit hűlni hagyjuk. Tálakba szedjük úgy, hogy alulra zabkása, rá pár szem gyümölcs, kevés szeletelt mandula, majd ismét zabkása és a tetejére megint gyümölcs és szeletelt mandula kerüljön. így készül a sült sajtkrém Hozzávalók: 12,5 dkg natúr sajtkrém, 7 dkg zsíros félkemény sajt, 7 dkg feta sajt, 1 deciliter tejföl, 1 teáskanál római kömény. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A római köményt száraz serpenyőben megpirítjuk és mozsárban összetörjük. A sajtkrémet a lereszelt cheddar sajttal és a fetával egy tűzálló tálban összekeverjük és sütőbe tesszük. Addig sütjük, amíg bugyborékolni nem kezd. Hozzáadjuk a tejfölt és a római köményt, majd aprítógépben összekeverjük. Hűtőben tárolva sűrű masszává áll ösz- sze, így tálalás és kenyérre kenés előtt érdemes egy picit felmelegíteni. Húsimádó I •• I •• •• különös levese: Sopa de Albondigas HEVES MEGYE Hozzávalók: 2-3 fej vöröshagyma, 3 fej paradicsom, 3 szál répa, 6-7 deciliter (dl) alapié, 5-6 dl víz, 30 dkg darált sertéscomb, 30 dkg darált marhanyak, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 evőkanál római kömény, 1 ek. oregánó, friss petrezselyemzöld, só, bors, 1 tojás, kukoricadara, 1 kápia paprika, 11. v. paprika, 1 cukkini. Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd a feldarabolt hagymát megdinsz- teljük - írja weboldalán, a husimado-eger.blog.hu-n Hegyvári Zoltán „Húsimádó”. A felkockázott répákat a hagymákra dobjuk, karamellizál- juk és pirítjuk őket, majd jöhetnek a paradicsomdarabok is. E három összetevő lesz a levesünk alapja. Előveszünk egy nagyobb lábast, majd az elkészített alapunkat beleöntjük, amire jöhet az alapié és a víz, majd főzzük tovább. A húsgolyókat nem kell túlsütni a serpenyőben. Közben elkészítjük a húsgolyókat, amihez félig sertés-, félig marhahúst használunk. Beleszórjuk a feldarabolt fokhagymákat, a római köményt, az oregánót, sózzuk és borsoz- zuk, teleszórjuk apróra vágott petrezselyem zöldjével, majd ütünk bele egy tojást is. Végső fázisként kukoricadarát szórunk a kétféle húsra, amit aztán alaposan összegyúrunk. Kóstolgatjuk, és ha jó az ízvilág, akkor vizes kézzel golflabda méretű golyókat kreálunk belőlük. Az elkészített húsgolyókat a serpenyőben elősütjük, de nem kell túlsütni őket, mert a levesben még puhulnak, úgyhogy inkább csak egy pörzsré- teget adunk nekik. Amint elkészültünk a golyókkal, mehetnek a levesalapba, majd jönnek a zöldségek is. A két paprikát és a cukkinit is feldaraboljuk. A levesbe először a paprikák, majd egy kicsit később a cukkinik is belekerülnek. Amikor a levesünk elkészült, megszórjuk friss, összevágott petrezselyem zöldjével, és már tálalhatunk is. Sz. E. Amikről ne felejtkezzünk el ' SKANDINÁV ) «NCETEC «'S**«*1 Joooniniu Kermsünnep Heti rejtvény magazin Keresse a Heves Megyei Hírlapot már heti változatlan áron! HEVESrHÍRIAP ■ WWW. HEOL .HU csütörtök péntek szerda MÉG TÖBBET ADUNK! kedd Heti retró sportmagazin Színes műsormagazin Családi eceptmagazin
