Heves Megyei Hírlap, 2017. július (28. évfolyam, 151-176. szám)
2017-07-15 / 163. szám
0 MEGYEI KÖRKÉP 2017. JÚLIUS 15., SZOMBAT Különleges marharostélyos lett az ünnep nyertes fogása „Meleg fagylalt” a korona Juhász Attilával (az előtérben, sapkában) ketten dolgozták végig a négy napot Fotó: Berán Dániel Ugyan már majd’ egy hete volt a XXI. Egri Bikavér Ünnep, nem mehetünk el szó nélkül amellett, hogy a Balneo Hotel Zsóri séfje, Juhász Attila harmadjára győzedelmeskedett főztjével. Szomszéd Eszter eszter.szomszed@mediaworks.hu EGER A XXI. Egri Bikavér Ünnepen - ahogy a korábbi években is - a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség által kijelölt szakmai zsűri választotta ki a borünnep legjobb bor-étel párosítását. Az első helyezett a Hangácsi Pincészet Egri Bikavér Classicus 2011 bora és a Balneo Hotel Zsóri étele, a grillezett marharostélyos krumplis kenyérropogóssal és barbecue salátával lett. Második helyen Sike Tamás Pincészetének Egri Bikavér Superior 2013 nedűje végzett és az ehhez párosított - a Kis Anna Halászkert által készített - sertés szűzérmék és hízott kacsa- májszeletkék roston sütve, angolszalonnával. Ezt aszalt szilvával és toronyba rakott he- csedli lekváros barna mártással, sajtos gratin burgonyával, sárgarépachips-szel, cukorborsóval, rózsaszirommal kínálták. Harmadik lett a St. Andrea Szőlőbirtok 2015-ös Áldás Egri Bikavére és a hozzá párosított konfitált kacsacomb vörösboros erdei gombával, tortil- lába tekerve, illetve a desszert: Saliris házipálinkás (kajszibarack), levendulás pohárkrém erdei gyümölcsöntettel, amit az egerszalóki Saliris Resort Spa és Konferencia Hotel munkatársai álmodtak meg. Juhász Attila kérdésünkre elmondta, a Hangácsi Pincészettel öt esztendeje dolgoznak együtt.- Kiderült, hogy az egerszalóki Hangácsi Csabával nagyon hasonló típusú emberek vagyunk, könnyen megtaláltuk a közös hangot - idézte fel a mesterszakács, aki nyitás óta, tehát 2008-tól a Balneo séfje.- Mindig kicsit merészebb irányba indulunk, igyekszünk nem a klasszikus alapanyagokat hasznosítani a vörösborhoz, vagyis nem csak vadhúsokban és marhában gondolkozunk. Nálunk nem a nyersanyag, hanem az elkészítési mód volt a lényeges - mesélte. Az elmúlt öt esztendő alatt használtak már sertést, kacsát és libát, de vörös húsú halakkal is próbálkoztak; idén is volt vörös tonhal a fogások között. Mint mondta, ételeik mindig sikert arattak a vendégek körében: ez alkalommal 1250 adagot vásároltak tőlük.- Az előző évek tapasztalatai sokat segítettek az idei ételkínálatunk kialakításában. Azért is készítettünk négyféle fogást, hogy a látogatók kellőképpen tudjanak válogatni. Őszintén szólva, már az első pillanatban tudtam, hogy a marharostélyos esélyes lehet a győzelemre. A Hangácsi Pincészet Egri Bikavér Classicus 2011 borát májusban kóstoltam, akkor úgy képzeltem, hogy marha illene hozzá, aminek mézes-fűSzeres-barbe- que-s ízvilága van. Ehhez először párolt zöldségragut adtam, de az nem ütötte meg a szintet. Ezért változtattam: inkább hűtöttem a házilag készített barbeque szószt, amibe céklát, sárgarépát és lilahagymát reszeltem - avatott be a részletekbe a séf, akitől a szósz alapanyagait is megtudhattuk: friss paradicsom, dijo- ni mustár, füstízű só, méz és olívaolaj. Juhász Attila szerint az összeállításra a koronát a „meleg fagylalt” tette fel, azaz a márványsajt fokhagymával és bazsalikommal. Egy plusz köret is készült főtt burgonyából, pirított kenyérből, fűszerekkel, amit rostlapon sütöttek meg. Természetesen érdekelt bennünket a marharostélyos elkészítési módja is. Megtudtuk: a húst grillezés előtt 24-26 órán keresztül 70 Celsius-fokon sütötték bő zsírban, ez a konfi- tálás. A rostélyos így vajpuhává vált, és minden íz, nemes anyag benne maradt. A grillre kerülés előtt visszahűtötték, majd pár percig sütötték csak, míg pörzsanyag képződött rajta. Ez az összeállítás harmadjára hozta meg Juhász Attiláék sikerét az öt év alatt. Villámgyors csokoládés, lekváros desszert EGER A gasztronómiaoldalon folytatjuk a Stiller Tamással készülő grillsorozatun- kat, amelyben most egy nagyon egyszerű desszert receptjét osztja meg Olvasóinkkal. Ugyan Tamás grillt használt a sütéshez, ha nekünk nincs ilyen profi készülékünk, egy gázsütő is megteszi. A lényeg, hogy jó forró legyen, legalább 200 Celsius-fokos. Nincs is másra szükségünk, mint egy négydarabos mini porcelánedény-készletre, hivatalos nevén szufléformára.- Az egész nem tart tovább hat percnél - mondta Tamás, és valóban igaza volt. A hozzávalók négy személyre: 2,5 deciliter habtejszín négyfelé osztva; formánként 2 darab babapiskóta vagy keksz, 3 kávéskanál házi lekvár és 2 kocka magas kakaótartalmú - minimum 74 százalékos - csokoládé. A forma aljára tesszük a kézzel elmorzsolt babapiskótát, rá a lekvárt, ezt felöntjük a tejszínnel, majd a ráhelyezünk 1-2 kocka csokit. A kis edénykéket az előmelegített sütőbe tesszük, és megvárjuk míg elkezd forrni a tejszín. Ezután várunk két percet, majd elzárjuk a hőt. Pár perc hűlés után már fogyasztható is a kis- kanalas desszert, amit mentalevelekkel díszítünk. SZ. E. HIRDETÉS Hat Takarék ügyvezetői aláírták az egyesülési szerződést Korona három megyeben S TAKARÉK BORSOD-ABAÚJ-ZEMPLÉN megyében jelenleg hat, jogilag önálló takarékszövetkezet működik: az Azúr Takarék, a Boldva és Vidéke, a Bükkalja, a Korona Takarék, a Sajóvöl- gye és a Szerencs és Környéke. Ezen takarékok közel 300 küldötte 2017. június 24-én az ITC-székházban együttesen megtartott küldöttgyűlésükön egyhangúan döntöttek arról, hogy a jövőben együtt folytatják működésüket. Á küldöttek felhatalmazást adtak arra, hogy a vezetők kezdjék meg a fúzió előkészítését, és 2017. december 1-től a hat takarék korona takarék név alatt folytassa tovább a munkáját. A hat takarék vezetői a küldöttgyűlések felhatalmazása alapján, július elején ünnepélyes keretek között Egyesülési Szerződést írtak alá. A takarékszövetkezetek megalakulása közel 60 évvel ezelőttre tehető. 1957-et követően sorra alakultak a szövetkezetek, minden harmadik-negyedik településnek saját kis pénzintézete volt, melyek a 70-es 80-as években folyamatosan összeolvadtak, hogy nagyobb takarékszövetkezetként folytassák működésüket. Ez a tendencia napjainkban is folytatódik, 2013-tól az egyesülések felgyorsultak. Jelenleg 50 takarékszövetkezet működik Magyarországon. Idén, 2017 év végéig további jelentős átalakuláson megy keresztül a takarékszövetkezeti * 4 Balról jobbra ülősor: Szemén Jánosné, Tóth Bálintné, Alakszainé dr. Oláh Annamária, dr. Kriston Krisztián, Harasztosi Mihályné, Verhóczki Istvánné Balról jobbra .állósor: Sipos Ferenc, Vékei Béláné, Tóth Zoltánné, Sóskúti János, Csontos Tiborné, Tóth Csabáné szektor. Az országban korábban működő takarékok egyesüléséből várhatóan év végére, 12 regionális központú, tőkéjében erős, stabil és hatékonyan működő takarék jön létre. Ezen regionális takarékok közé fog tartozni a korona takarék Takarékszövetkezet is. A takarékok fúziójára azért van szükség, hogy erősödjön a takarékok versenyképés- sége, és hogy az eddigieknél jobb és korszerűbb szolgáltatásokat nyújthassanak az ügyfeleiknek. A bankszektorban rendkívül erős verseny zajlik. A hazai takarék- szövetkezetek pedig megértették, hogy a nagy kereskedelmi bankokkal csak közösen, együttes erővel lehet felvenni a versenyt. Erősebbek, stabilabbak, biztonságosabbak lesznek, hatékonyabban, eredményesebben tudnak gazdálkodni. Az egyesülési folyamat ezért a takarékok közösen elfogadott stratégiájának egyik sarkalatos eleme, amelynek révén komoly, tőkeerős, régiós pénzintézetek jönnek létre, egységes informatikai háttérrel. Az új korona takarék működési körzete Borsod-Aba- új-Zemplén megye teljes egésze, Heves megye jelentős része, Nógrád megye északi része, valamint Pest megyében és Budapesten is jelen lesz 1-1 fiókkal. A fúziót követően létrejövő takarékszövetkezet méretét jól mutatja, hogy 89 milliárd Ft mérlegfőösszeggel, 4,7 milliárd Ft saját tőkével, és a három megye megye- székhelyein, a nagyobb városokban és a kis településeken is, összesen 114 fiókkal várják ügyfeleiket. A szilárdabb és erősebb tőkeháttérnek köszönhetően a takarék finanszírozási képessége is növekszik, egy ügyfél- csoport tekintetében három- szor-négyszer magasabb hiteligény kiszolgálására is lesz lehetőség, helyi döntés keretében. Zavartalan szolgáltatás Az egyesülés nem érinti a takarékok ügyfeleit, az egyesülések ideje alatt és azt követően is a takarékok a megszokott módon, zavartalanul működnek. Senkinek nem változik meg a jelenlegi számlaszáma, így ezzel kapcsolatban az ügyfeleknek nincs teendője. Legalább ilyen fontos, hogy a takarékok ezután is takarékok lesznek, és tagjai maradnak a takarékok országos Garancia-közösségének is. Ez azt jelenti, hogy az egész Takarék Csoport minden tagja együttesen áll helyt az ügyfelek felé arra az esetre, ha bármely takarék bárhol az országban bajba kerülne. Ilyen védelmet egy más bank ügyfelei sem élveznek Magyarországon. „Hatvan éve állunk a vidéki emberek szolgálatában, ez a mi szlogenünk. Fontos mindkét szót hangsúlyozni. A vidékit azért, mert a vidék szolgálatának félévszázados hagyományát visszük tovább. Az embereket pedig azért, mert mi az arcunkkal személyesítjük meg ezt a szolgálatot: a mi dolgozóinkat név szerint, személy szerint ismerik a vidéki emberek és a vidéki vállalkozások. A vidék bankja szerep nem újdonság, gyökereinktől soha nem akarunk elszakadni, viszont leragadni sem akarunk ott. Változnunk kell, mert a vidéki emberek részéről is jogos elvárás, hogy egy modern bankfiókban, versenyképes szolgáltatásokkal és szakértő kollégákkal találkozzanak' mondta el a KORONA TAKARÉK elnök-ügyvezetője, Alakszainé dr. Oláh Annamária. Az egyesülés másik pozitívuma, hogy az új KORONA TAKARÉK dolgozói egy országosan elfogadott üzleti stratégiával, pontos jövőképpel rendelkező pénzintézet alkalmazottai lehetnek, mely egy komoly pénzügyi szektorban tölt be versenyképes pozíciót. Az egyesülést követően, az új szervezeti felépítésben is minden dolgozó munkájára számítunk. További cél egyértelműen az utánpótlás kinevelése, az, hogy a 35 év alatti, megfelelő képzettséggel rendelkező fiatal kollégáknak is perspektívát nyújtsunk, és a fiatal dolgozóink is büszkék legyenek arra, hogy takarékszövetkezetünk dolgozói. „A lakossági ügyfélszámunk nagyot nőtt az elmúlt években, de ettől is dinamikusabban növekszik a vállalkozói ügyfeleké. Nagyon örvendetes, hogy a kkv-k »erősebb típusai« is megjelentek nálunk. Emellett jelentős az agrárvállalkozások száma is, hiszen a helyben működő agrárvállalkozások többnyire minket keresnek meg, amihez az is hozzájárni, hogy nagyon széles a termékkörünk, gyakorlatilag univerzális hitelintézeti szojgáltatást tudunk nyújtani’ - tájékoztatott Alakszainé dr. Oláh Annamária elnök-ügyvezető. A KORONA TAKARÉK a jövőben is meghatározó hitelintézete kíván maradni a szövetkezeti hitelintézetek integrációjának, Magyarország egyik legnagyobb pénzügyi csoportjának. Az integráció mottója, miszerint a Takarék „Több, mint bank” egyet jelent azzal, hogy a hagyományos takarékszövetkezeti értékeket meg kívánjuk őrizni, azonban a szolgáltatás színvonalában, teljeskörűségében banki minőséget tudjunk nyújtani ügyfeleink számára.
