Heves Megyei Hírlap, 2016. augusztus (27. évfolyam, 179-204. szám)
2016-08-05 / 183. szám
2016. AUGUSZTUS 5., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 0 ^ Gyorsan elkészíthető és könnyű fogások augusztusra Mediterrán töltött paradicsom HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 db paradicsom, só, bors, 1 db sárga kaliforniai paprika, 6 dkg zöld olívabogyó, 25 dkg mozzarella, 1 ek. reszelt parmezán, 1 csokor bazsalikom, 6 dkg rukkola, 5 ek. balzsamecet, 5 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉSE: Miután levágtuk a tetejüket, vájjuk ki a paradicsomok belsejét, majd sózzuk, borsozzuk meg őket ízlés szerint. Süssük a kaliforniai paprikát 180 fokos sütőben 35 percen keresztül, majd hámozzuk meg és csumázzuk ki. 2. Aprítsuk fel az olívabogyókat és a mozzarella sajtot. Tegyük tálba, és szórjuk meg a reszelt parmezánnal, valamint a felaprított bazsalikommal. Sózzuk, borsozzuk meg. Töltsük meg a paradicsomokat a mozzarellás-olajbo- gyós keverékkel. Terítsük tálra a rukkolát, és locsoljuk meg a balzsamecet és az olívaolaj keverékével. Tálaljuk a paradicsomot a salátaágyon. A SÉF TANÁCSA: A rukkola és a bazsalikom kivételével minden hozzávaló előre feldolgozható, a zöldfélék azonban gyorsan elveszítik frissességüket. EGYADA 225 kcal Tésztalapok cukkinis-kolbászos lecsóval HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 40 dkg paradicsom, 2 ek. olívaolaj, 2,5 fej hagyma, 2 dkg cukor, 5 gerezd fokhagyma, só, bors, 8 db lasagnetészta, 1 dl olaj, 3 db kaliforniai paprika (különböző színűek), 20 dkg szárazkolbász, 20 dkg cukkini, koktélparadicsom és petrezselyem a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Hámozzuk meg, magozzuk ki és aprítsuk fel a paradicsomokat. Hevítsük fel az olívaolajat, és pirítsunk rajta üvegesre Vb fej felaprított hagymát. Adjuk hozzá a paradicsomot, ízesítsük a cukorral, 1 gerezd összezúzott fokhagymával és sóval, borssal. Főzzük lassú tűzön 1 órán keresztül, és turmixoljuk össze. 2. Főzzük ki a lasagnetésztát a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint. Ha elkészült, szűrjük le, és öblítsük át langyos vízzel. 3. Fonnyasszunk üvegesre 2 fej szeletelt hagymát y2 dl olajon. Adjuk hozzá a színes felkockázott paprikát, 4 gerezd összezúzott fokhagymát és a felaprított szárazkolbászt. Pirítsuk 3 percig, majd keverjük hozzá a felszeletelt cukkinit, és pirítsuk együtt még 1 percig. 4. Helyezzünk 1-1 darab forró tésztalapot 4 előmelegített tányérra. Osszuk el rajtuk a kolbászos-cukkinis ragut, és fedjük be a maradék tésztával. Locsoljuk meg a tésztát a paradicsommártással, végül díszítsük koktélparadicsomokkal és petrezselyemzölddel. EGY ADAG 505 kcal Meg egy nyári hónap all előttünk, használjuk ki az évszak adta lehetőségeket és a friss hozzávalókat! Mf<li<iworks/r<innv kunvha Hideg sültpaprika-leves kovászos uborkával HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 2 db paprika, 20 dkg + 2 db kovászos uborka, 1 db póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl olívaolaj, 2 dl tejszín, 6 dl kovászosuborka-lé, 1 csokor kapor. ELKÉSZÍTÉSE: 1 Süssük a paprikákat 180 fokos sütőben 35 percig, majd óvatosan húzzuk le a héjukat, és vágjuk ki a csumájukat. Szeleteljünk fel 20 dekagramm kovászos uborkát. Tisztítsuk meg a póréhagyma fehér részét, és zúzzuk össze a fokhagymát. 2. Futtassuk meg a hagymákat az olívaolajon. Turmixoljuk össze a paprikát, az uborkát, a pórét és a fokhagymát a tejszínnel és a kovászosuborka-lével. Hűtsük legalább 2 órán keresztül. Tálaljuk a felaprított kaporral és 2 darab felkockázott kovászos uborkával. A SÉF TANÁCSA: A paprikát kicsumázva, feldarabolva olajon js megsüthetjük. Ha nincs időnk hűteni a levest, turmixoljunk bele jégkockát! EGY ADAG: 290 kcal Nyári finomságok terítéken HÍREK Kóstolja meg az országtortákat! Az Őrség zöld aranya NYERTESEK Az Őrség zöld aranya névre hallgat a Magyarország tortája verseny idei győztese. Szó Gellért salgótarjáni cukrász alkotását 43 torta közül választotta ki a zsűri. A díjnyertes finomság tésztája tök- magolajjal és mandulaliszttel készült, málnazselé és fehércsokoládés ganache ízesíti, a textúrák sokféleségét pedig egy hántolt ostya és tökmag praliné felhasználásával kialakított ropogós réteg és egy tökmagolajos tükörzselé teszi teljessé. Augusztus 20-tól lehet megkóstolni Budapesten a Magyar ízek Utcájában, ahol Áfonya hercegnő néven Magyarország idei cukormentes tortája is helyet kap. Nem tartalmaz hozzáadott cukrot, fehér lisztet, mesterséges adalékot vagy tartósítót, egy szelet szénhidráttartalma pedig mindössze 8,8 gramm. MW Áfonya hercegnő Rákereshet már a Kóstolómra BORKALAÜZ Új mobilalkalmazás készült a borturizmus és a gasztronómia szerelmeseinek: a Kóstolom névre keresztelt okostelefonos applikáció segítségével egy gombnyomásra elérhetők a legfontosabb tudnivalók Magyarország 22 borvidékének borairól, szálláshelyeiről. MTI/MW HIRDETÉS Atarta MEGJELENT A hot! MAGAZIN NYÁRI KÜLÖNSZÁMA! • Világutazó lett Bereczki Zoltán • Rubint Réka egészségtippjei •Álomnyaralás t/iiv/i iiu^rui uiuj Kulcsár Edina módra 3 Keresse az újságárusoknál! HIRDETÉS 1952 1 Helsinki HIRDETÉS KERESSE AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL! www.lakaskultura.hu
