Heves Megyei Hírlap, 2015. október (26. évfolyam, 230-255. szám)

2015-10-02 / 231 szám

2015. OKTÓBER 2., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 A SÉF TANÁCSAI • A cukkinit később adja a többi zöldséghez, mert hamar megpuhul. • A pirítós még finomabb lesz. ha egy kevés kéksajtot is j ks. tesz rá. 4M TANACSAI • Mielőtt a májkrémet a hűtőbe tenné, a tetejét kenje meg egy kevés olajjal és szorosan fedje be L talpakkal, hogy ne bámuljon meg! A SÉF TANÁCSAI Ha bőr nélkül süti a húst, rövidebb ideig pirítsa! • Ha a zöldség előbb megpuhul, mint a hús, vegye ki hamarabb! Több helyszínen is ezen a héten tartják a klasszikus müncheni Oktoberfest sörfesztivál hazai változatát - ennek jegyében ezúttal sörrel készülő ételek receptjeit válogat­tuk össze.----------------------------------I Mediaworks/Fanny konyha kozpontiszerkesztoseg@mediaworks.hu Zöldséges sörleves egy-egy szelet füstölt húst és ke­nyeret. EGY ADAG: 795 kcal HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 1,21 világos sör, 5-5 dkg sár­garépa, zeller, cukkini, zöldbab, burgonya és hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk. sűrített paradi­csom, 0,5 dl olaj, 2 babérlevél, gyömbér, fahéj, bors, só, snidling a díszítéshez. ELKÉSZÍTÉSE: A zöldségeket tisztítsuk meg, daraboljuk fel, és pároljuk meg a felforrósított olajon. Adjuk hoz­zá a sűrített paradicsomot, és pi­rítsuk pár percig. 2. Engedjük fel a sörrel, és főz­zük 15-20 percig. Az elforrt le­vet vízzel vagy alaplével pótol­hatjuk. Ízesítsük a levest a ba­bérlevéllel, egy-egy csipet gyöm­bérrel és fahéjjal, valamint só­val és borssal. Kínáljuk sajtos pi- rítóssal, felaprított snidlinggel megszórva. EGY ADAG: 266 kcal Narancsos-sörös csirkecomb Barnasörös füstös májkrém HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 20 dkg füstölt sertéscomb, 20 dkg sertésmáj, 1 dl barna sör, 10 dkg vaj, 1 kisebb fej hagyma, 1 ek. liszt, só, bors, majoránna, 8 szelet barna kenyér, 4 szelet füstölt hús, savanyúság. ELKÉSZÍTÉSE: Pirítsuk meg a felaprított hagy­mát a vaj felén. Adjuk hozzá a fel­darabolt májat, süssük 4-5 percig, majd fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával. Hintsük meg a liszt­tel, süssük még 3 percig, engedjük fel a sörrel, és főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Pürésítsük, és ha kihűlt, keverjük ki a maradék vajjal. HOZZÁVALÓK (4 SZEMÉLYRE): 8 db csirke-felsőcomb, 1 üveg vilá­gos sör, 1 narancs, 5 ek. olívaolaj, 1 póréhagyma, 4 szál szárzeller, 3 gerezd fokhagyma, 20 dkg csiperkegomba, 2 babérlevél, 1 ág kakukkfű, só, bors, koriander. ELKÉSZÍTÉSE: A combokat tisztítsuk meg, és a csontnál, hosszában vágjuk be. Fa­csarjuk ki a narancs levét, a héját tegyük félre. Keverjük össze a sört a narancslével, és pácoljuk benne a csirkét egy éjszakán át. Másnap csepegtessük le, a pác­levet tegyük félre. Sózzuk-bor- I sózzuk meg a combokat, és 4 evőkanál forró olajon pirítsuk meg őket. Ezután vegyük ki a ser­penyőből, és a visszamaradt zsira­dékon pirítsuk meg a feldarabolt pórét, zellert és fokhagymát. 3. Engedjük fel a zöldségeket a páclével. Fűszerezzük a kakukkfű­vel, a babérlevéllel és sóval, bors­sal. A narancshéj fehér részét vág­juk ki, a többit daraboljuk fel, adjuk a léhez a hússal együtt, és főzzünk készre 30 perc alatt. A maradék olajon pirítsuk meg a felszeletelt gombát, és ezt is adjuk a raguhoz. Főzzük együtt még 10 percig. Friss korianderrel megszórva tálaljuk. EGYADAC 410 kcal 2. Pirítsuk meg a kenyeret. Négy szeletet kenjünk meg a máj­krémmel, tegyünk mindegyikre Ha behűti, nem sír majd a hagymától EGÉSZSÉGES A hagyma, amellett, hogy nyersen, főve és sülve egy­aránt számos étel alapanyaga, rendkívül egészséges is. Nem csoda, hogy a népi orvoslásban szintén fontos szerepet játszik: elsőrangú méregtelenítő, de a meghűléses betegségek kezelé­sére is alkalmas. Mivel renge­teg fajtája létezik, aromája, szí­ne és formája szerint adhatja a különféle fogásokhoz. HAGYMÁS FINOMSÁGOK Habár nyersen a legegészségesebb, másképpen is kényeztetheti ve­le az ízlelőbimbóit. Ott van pél­dául a hagymalekvár, a rántott hagymakarika, a hagymás ré­tes, a pácolt vagy sült fokhagy­ma, a töltött lila hagyma, no meg a hagymaleves! Miért könnyezünk? A kelle­metlenségért a hagyma egyik vegyülete okolható. A zöldség felvágásakor a levegőbe kerü­Kevésbé lesz könnyfakasztó a szeletelés, ha hűtőbe teszi a gumókat Pácolt fokhagyma Egy lábosban forralja fel fehér­bor, ecet, víz, őrölt bors, ka­kukkfű és babérlevél keveré­két. Tegye bele a gerezdeket, aztán 10 perc főzés után ve­gye le a tűzről, és hagyja ki­hűlni. Másnap újra forralja fel, majd szedje befőttesüvegbe. Öntse fel a lével, várjon, amíg kihűl, aztán adjon hozzá egy löttyintésnyi olajat. Zárja le az üveget. lő anyag vízzel érintkezve - ez a szemben is megtalálható! - savvá alakul, és irritációt okoz. Ha aprítás előtt behűti a gumót, szeletelés közben lassabban en­gedi ki magából az említett ve- gyületet. mw HIRDETÉS Az akciós ajaníat komplett s-’cmirveo (keret egy par szemüveglencse) megrendelése eceten érvényes A 30%-os és SO'v-tH SZemüve^cncse kedvezmény maximális érteke 40 000 Ft, mely 1 pór szemüveglencsére vehető igénybe. Az akcióIdótartama; 2015 szeptember 14 - október 28. További akció4, feltételek az üzletekben és a www.ofotert .hu weboldplor HÍREK Egy korty pálinka, egy falat kolbász FESZTIVÁL Október 2-4. között több mint négyszázféle párlat­tal, kolbászokkal és más húské­szítményekkel, sajtokkal, pálin­kás és gines édességekkel vár­ják az érdeklődőket a főváros­ban a Budavári Pálinka- és Kol­bászfesztiválon. A hangulatról mások mellett a Vad Fruttik, az Anna and the Barbies és Szabó Balázs Bandája gondoskodik. Alma és citrom: két jó barát SÜTITRŰKK A sütemény díszí­tésére használt alma rendre megbámul? Legközelebb ha al­más süteményt készít, kene- gesse meg egy citrom levével a szeleteket, így megakadá­lyozhatja a bámulást. További segítség lehet, ha a díszítésre használt almákat csak a tála­lás előtt szeleteli fel. Fesztivál nem csak ínyenceknek KÜLÖNLEGESSÉGEK A helyi élelmi­szerek választásának előnyei­re hívja fel a figyelmet az ínyenc Fesztivál szervezője, a Csalán Környezet- és Természetvédő Egyesület. A programot október 3-án tartják Veszprémben, ahol a Színházkertben friss és krea­tív péksüteményekből, nyers tor­tákból, bonbonokból, fűszere­zett sajtokból, füstölt szalonnák­ból, édes borokból és monos­tori kézműves sörökből választ­hatnak a finomságokra vágyók. A gyerekeket ínyencképző várja gombócoldával, palacsintázóval és ügyességi játékokkal. i » 4 1 KDqddqossiDs BíMIDaiQaaE, cS© fl© ksdud©Ds si f _____ •• Lf l mm m ■ |M ■ L# iL - ' Mm MM MM M m LJP m*».- ■ ■ I Á rV i| I 11% ill Is--v #■- éw JLJI Pl Pm 1 1 w% ^%| i Ki I Jrm wfr ^ m I iá#' §jyP Hí g/m Imi m I m %ÉF mdr I fp

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents