Heves Megyei Hírlap, 2015. július (26. évfolyam, 152-178. szám)
2015-07-29 / 176. szám
2015. JÚLIUS 29., SZERDA Épp 37 év kemény munkája áll az elismerés mögött Csülökétkeiről híres Az idei Bikavér-ünnepen az egri Nagyfejéé András, a Fekete Ló Fogadó üzletvezetője érdemelte ki az Év borgasztronómusa kitüntetést. Barta Katalin katalin.barta@mediaworks.hu GER Járd végig a profi vendéglátáshoz vezető út összes lépcsőjét, légy következetes a friss alapanyagok beszerzésében, építs magad köré olyan csapatot, akiknek a teljesítményében vakon megbízol, szeresd a vendéget! Ha ezt az utat sikerül 37 éven át hűségesen követned, máris átvehe- ted Eger egyik legnagyobb rendezvényén, a Bikavér Ünnepen Az Év borgasztronómusa kitüntetést. A megtisztelő elismerést idén Nagyfejéé' András, a Fekete Ló Fogadó üzletvezetője érdemelte ki, akit a barátságos, családias vendéglátóhelyen látogattunk meg, és faggattunk a hivatásról, a jó ételekről, italokról, a siker titkáról. Kiderült: nagyiváni gyerekként látta meg a napvilágot 1959-ben, ötéves korától Makiáron nevelke dett, majd 16 évesen Egerbe került a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközép- iskola diákjaként. Tanuló éveiben a Hotel Egerben tüsténkedett, nyaranta pedig a Szépasszony-völgyben dolgozgatott. Azután 1978. áprilisában került a Fekete Ló vendéglőbe, ahol 15 évig felszolgálóként, 1993-tól pedig üzletvezetőként tevékenykedik. Mondja, az étterem mindig is a magyaros ételeiről volt híres, s ezen a tradíción soha nem kívánt változtatni. Az étlapon ma is jobbára azok a fogások szerepelnek, amiket évtizedekkel ezelőtt megszerettek és követeltek a vendégek: egries húsleves, babgulyás, pacalpörkölt, parasztos sertésszelet, sertésborda különböző módokon elkészítve, no és persze a ház specialitása: a csülök, három változat ban. Ez utóbbira még visszatérünk...- A magyar vendégek azért járnak hozzánk, mert ismerik és szeretik ezeket az ízeket - magyarázrumok sportolói is rendszeresen itt étkeznek nálunk. Szenvedélyes sportrajongó emberként azt is megteszem néha-néha, hogy egy-egy szép sikert követően vendégül látom a legjobbakat. Ennyi luxust megengedek magamnak még akkor is, ha az elmúlt három esztendő nagyon kemény időszak volt a hazai vendéglátásban, s így nálunk is. A válságot követően ugyanis alaposan megcsappant a vendégek száma. Hiába, a legtöbb család kénytelen a sárga csekkekhez szabni a lehetőségeit. Ez az év talán az első, amikor némi pozitív változást tapasztalnak az egri kollégákkal.- Az alapanyagokat mindig én szerzem be - folytatja. - Ragaszkodom a kiváló minőségű, friss magyar áruhoz, az állandó beszállítóink is ebből a körből kerülnek ki. Miután 2009 óta az Egri Bikavér Borlovagrend oszlopos tagja vagyok, sokat tanultam a hazai, jellegzetes borvidékeken tett látogatásokból. A fogadó profiljához közel álló praktikákat igyekszem átültetni. A sikerhez hozzájárulnak a munkatársaim: a három remek szakács, a rutinos felszolgálók. András egyébként esküszik arra, hogy a legtöbbet az 1980 és 1982 közötti katonasága évei alatt tanulta a vendéglátásról. Főszakácsként ugyanis nap mint nap 400 emberre főzött. A parancsnoka azt közölte: kérjen bármennyi fizetést, csak maradjon.- Csábító ajánlat volt, de jobban vonzott a civil élet - emlékszik mosolyogva. Nem csoda: boldog fiatal férj volt, s a házasságból hamarosan megszületett a két fiuk is: András és Ádám, akikre nagyon büszkék a szülők, hiszen végzett idegenforgalmi szakemberként, s grafikus, web-dizájner készítőként is sokat segítenek a felmenőknek a vállalkozásban. Készül a napi menü. Nagyfejeő András, az egri Fekete Ló Fogadó üzletvezetője mindennap megkóstolja a vendégeknek készülő étkeket. za András -, a külföldiek pedig azért, mert szeretnék megtudni, milyen a hamisítatlan magyar konyha. Mindig törekedtem arra, hogy senkit ne érjen csalódás. Nálunk természetes, hogy a levest nem csészében, hanem tálban kínáljuk, hogy mindenki kedvére ehessen belőle, a második fogás pedig nemcsak ízében, hanem mennyiségében is emberre szabott, hogy senki ne távozzon üres hassal. Nem véletlen, hogy a közeli sportcentAzok a bizonyos finom csülkök A vegetáriánusoknak innentől kezdve nem érdemes tovább olvasni írásunk ezen részét, ugyanis az étterem étlapjáról soha nem hiányozhatott három csülökétel. A klasz- szikus csülök pékné, továbbá magyaros és jóasszony módra készült főfogások igazi titka a különleges fűszerezés, a húsok páclében való legalább félnapos pihentetése, a hoszszú párolási folyamat, s végül a forró sütő, ahol a bőr valóban pirosra, ropogósra sül, de a hús mégis omlós marad. A hozzá tálalt sült burgonyának is ropogós a kérge, a párolt hagymakockák szinte szétolvadnak a fenséges sültön. András könnyű, száraz fehér bort ajánl mellé, de egy kellemes rosét is elvisel a nehezen feledhető, pazar étel. MEGYEI KÖRKÉP Ágynyugalom Guti Rita rita.guti@mediaworks.hu N em ma történt - hiszen a fiam nagy már -, amikor karomban a riadt gyerekkel rohantam a kórházba. Négyévesen pénzérmét, egy százast ejtett be a szájába, s az meg sem állt a nyelőcsövéig, ahol félúton elakadt. Nem részletezem az aggodalmunkat, sem azt, milyen tortúrába került, hogy a gyerek kellő ellátást kapjon órákkal az intézménybe érkezésünk után. Jótékonyan hallgatnék arról is, mindez melyik kórházban történt. Ám azt leírom, hogy az esetet követő éjjelt a gyermek apja kényelmetlen széken bóbiskolva töltötte a fiúcska mellett. Szerencsére egy éjszakát kellett csak kibírni, de az Egyre ritkábbsn interneten olvasható szüiőí behallani: maradhat a számoló*< i™* ez még .. . ma is sok kórházban gyakorlat: SZÜIÓ, de agy nincs. maradhat a szülő, de ágy nincs. Pedig már lassan húszesztendős az az egészségügyi törvény, amelynek betűje szerint a gyereknek joga van ahhoz, hogy hozzátartozója a kórházban vele legyen. Ezalatt vitathatatlanul sokat változott a helyzet. Ma a legtöbb helyen már nem próbálják meg a szülőt távozásra bírni, sőt, mint azt a három megyénkben kórházban a napokban kérdésünkre elmondták: mindenütt kap ágyat is természetesen az édesanya, ha gyermeke mellett szeretne maradni kórházi ápolása alatt. Olyan válaszoló kórház is akadt, ahol annak sem látták akadályát, ha egy lánygyermek mellett az édesapa szeretne a kórházban maradni. Szép új világ, mondhatnánk. Ám azért mindannyian tudjuk, a helyzet nem ilyen rózsás. Mert ugyan elindult egyfajta szemléletváltás az egészségügyi dolgozók között is, de a pozitív hozzáállás mellé bizony megfelelő feltételek is kellenének. Elegendő ágy, s nyugalom mindenütt... Még rá is támadtak a segítő tűzoltókra SARUD - Álmukban sem gondolták volna a tiszanánai önkormányzati tűzoltók, hogy rájuk támadnak - mondta el Antal Erika. Őket riasztották a tűzesethez^ de kiérkezésük előtt a tulajdonos eloltotta az autóból felcsapó lángokatJSzeri nte a kocsit felgyújtották, ezért a rendőrséget értesítette a katasztrófavédelem. Ezután az összegyűlt emberek közül egy kirúgta a tűzoltóautó bal első lámpáját. A tűzoltók el akarták hagyni a helyszínt, de a rongáló utánuk ment és ököllel kiütötte az autó jobb lámpáját is. A tűzoltók nem sérültek meg. Elfogták és előállították a helyi lakost, aki a rendőrségi gépkocsiban is kárt .okozott.:!. Krisztián ellen - őrizetbe vétele mellett - garázdaság és rongálás miatt indult eljárás. A rendőrség kezdeményezte a négy gyanúsított előzetes letartóztatását. G. R. Szigetelik az iskola tornatermét is KISKÖRE Korszerűbb lesz a tornaterem Kiskörén - erről döntöttek a napokban a városi önkormányzat rendkívüli ülésen. A fejlesztés - mint azt Magyar Csilla polgármester hangsúlyozta - Szabó Zsolt államtitkár, országgyűlési képviselő hatékony lobbijának köszönhető. ' • A helyhatóság 40,8 millió forintra pályázik. A tervek szerint a pénzből homlokzati és lábazati hőszigetelés készül, illetve felhelyeznek 600 négyzetméternyi padlásszigetelést és kicserélnek 24 nyílászárót a Vásárhelyi Pál Általános Iskola tornatermében. Az intézményt egyébként 2012-ben már felújították, csupán a csarnok szigetelése maradt ki a körből.- E beruházással a településen egy újabb közintézmény teljes megújulását rögzíthetjük - hangsúlyozta Magyar Csilla. SZ. E. Túrázó manók tábora a Bükkben EGER Különleges, úgynevezett utazó tábor nyílt július 27-én, hétfőn a fiataloknak, amelynek fő célja ismerkedés egy, a természetvédelemhez köthető szemléletformával, a környezettel, illetve a természet megóvásához szükséges feltételekkel. A Túramanó Tábor a Bükki Nemzeti Park kezdeményezésére jött létre, s huszonhatan vesznek részt benne. A projekt szereplői 7 és 13 év közötti fiatalok, akiknek most lehetőségük nyílik különböző tanösvények bejárására és a védett területekre való belépésre is. Az ötnapos táborban a gyerekek szélesebb körben megismerkedhetnek a védett természeti területekkel, a növényzettel és a különböző állatfajokkal. A tábor tagjai a túra mellett még számos vonzó programnak is részesei lehetnek, ilyen például a madarászat, több kincskereső játék, a csillagászati, illetve hagyományőrző foglalkozások és az íjászat. A túra hétfőn reggel Egerben kezdődött és a hét többi napján érinti Felső- tárkányt, Szilvásváradot és Poroszlót is. A szervezők fontosnak tartják, hogy a gyerekek minél részletesebben tájékozódhassanak a körülöttük lévő környezetről és élőlényekről. A táborjúlius 31-én, pénteken Felső- tárkányban izgalams akadály- versennyel ér véget. M. A. A vakolat leverése után ideiglenes csatornarészt kap az épület Dolgoznak már a Lenkey-házon EGER Egy héttel ezelőtt már beszámoltunk olvasóinknak arról, hogy a megyeszékhelyen a Széchenyi utcára néző, siralmas állagú Lenkey-ház vizes, nagyon rossz állapotban lévő vakolatát - elővigyázatosságból - soron kívüli intézkedés keretében eltávolítják. Ezalatt az idő alatt a gyalogosforgalom a másik oldalon halad, a Lenkey János legendás tábornok szülőháza előtti szakaszt ugyanis a munkálatok idejére elkerítették. A vakolat leverése mellett azonban még további intézkedésekre is szükség van, mivel kiderült, hogy más okból is ázik a ház fala.- A mostani munkálatok műszaki tartalmában annyi válA vakolatot távolítja el éppen a szakember a Lenkey-házról tozás történt, hogy egy nagyjából két méteres részen ideiglenesen kicseréljük az elrozsdásodott csatornát - árulta el kedden a Hírlap érdeklődésére Zentai László, Eger Megyei Jogú Város Polgármesteri Hivatalának médiareferense. - Erre a munkára azért van szükség, mert időközben kiderült: a lefolyó csatornában rozsdásodás miatt keletkezett egy nagy lyuk, és emiatt is ázik a ház oldala. Ez a munka hangsúlyozottan ideiglenes megoldást ad csupán. Az állapotfelmérés és a falkutatás egyébként korábban már megtörtént, a komplex felújítás majd később, pályázati forrásból valósul meg. T. M.
