Heves Megyei Hírlap, 2015. június (26. évfolyam, 126-151. szám)
2015-06-26 / 148. szám
2015. JUNIUS 26., PÉNTEK GASZTRONÓMIA 11 HOZZÁVALÓK (10 SZEMÉLYRE); 4 fej hagyma, 5 ek. olaj vagy 3 ek. sertészsír, 1 db sertéscsülök (kb. 1,5 kg), 20 dkg füstölt szalonna, 50 dkg sertéslapocka, 50 dkg marhalábszár, 3 ek. édes-nemes paprika, 2 kg újburgonya, 1 db paradicsom, 1 db paprika, 1 db hegyes erős paprika, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE; 1. Forrósítsuk fel az olajat lábosban, és pároljunk meg rajta 1 fej apróra vágott hagymát. Ezután keverjük hozzá a felkockázott marhahúst, és fedő alatt pároljuk 1,5-2 órát. 2. Aprítsuk fel a többi hagymát is. Kockázzuk fel a szalonnát, bográcsban süssük ki a zsírját, és pároljuk meg benne a hagymát. Adjuk hozzá a kétféle sertéshúst felkockázva. Pirítsuk meg, majd keverjük hozzá az édes-nemes paprikát. Öntsünk alá kb. 3 dl vizet, és főzzük a húst majdnem teljesen puhára körülbelül 1 óra alatt. . 3. ízlés szerint sózzuk és bor- sozzuk meg. Adjuk hozzá a darabokra vágott paradicsomot és kétféle paprikát. Öntsük hozzá a marhahúst a szaftjával együtt, és keverjük hozzá a megtisztított és felkockázott burgonyát. Főzzük még mintegy 30 percig, amíg a burgonya megpuhul. EGY ADAG: 728 kcal nes kaliforniai paprika, 1 csokor vegyes zöld fűszer (rozmaring, oregánó, borsfű, lestyán, petrezselyem), 1 dl fehérbor, 5 dkg magozott fekete olajbogyó, só, bors. ELKÉSZÍTÉSE 1. Öntsük az olajat bográcsba, és forrósítsuk fel. Pároljuk üvegesre rajta a felaprított hagymát, majd adjuk hozzá a kockákra vágott húst. Pirítsuk, amíg kifehéredik, majd keverjük hozzá a bort, és fedjük le. Főzzük puhára 1,5-2 óra alatt. 1 óra elteltével adjuk hozzá a csokorba kötött zöld fűszereket, a felkari- kázott répát és a felaprított fokhagymát. 2. Ízesítsük sóval és borssal. Daraboljuk fel a többi zöldséget, és 15-20 perccel a főzési idő vége előtt keverjük őket a lecsepegtetett olajbogyóval együtt a húshoz. Ha bográcsos helyett grillezett ételeket kínálna a kerti partin, receptekért érdemes fellapoznia az ínyenc magazin legújabb számát! EGY ADAG; 233 kcal HIRDETÉS HÍREK ízes buli holnap a Káli-medencében HÁROM TELEPÜLÉSEN rendezik meg szombaton a Kálibulit: Kö- veskál, Szentbékkálla és Mind- szentkálla helyszínein gasztronómiai programokkal, előadásokkal és koncertekkel várják a látogatókat. A vendégek a minőségi borok mellett ínyenc falatokkal (bárányos házi tészta, fűszerkrémleves kecskesajttal, rizspuding eperrel és sós ka- ramellel, libamáj sárgabarack- chutneyn, mandulás csupacso- kifagylalt) csillapíthatják az éhségüket. ( www.kalibuli.hu ) MW Zselatintól csillog a díszítés LEGYEN SZÓ TÚRÓS, tejszínes vagy csokoládés süteményről, mindegyik díszítéséhez használhat zselatinba mártott gyümölcsöket. Készítsen el egy kis csomag zselatint vagy tortazselét a csomagolásán látható utasítás szerint, majd mártsa bele a megtisztított, esetleg felszeletelt gyümölcsdarabokat, rázza le róluk a felesleget, majd tegye őket közvetlenül a süteményre. MW PERZSELŐ TÖRTÉNETEK # » # VADONATÚJ KÜLSŐ! TÖBB SZTÁR. TÖBB TARTALOM! &dTi \\ jÉ> f* JTÉLYES 1 Mszerelem SdSert Nortert ^Rubint Réka íimmy * Jgyerekeinkw Ima'SIMINT bárki W MÁSKAK! hot!! MINDEN CSÜTÖRTÖKÖN AZ ÚJSÁGÁRUSOKNÁL Paprikás hangulatok, hosszú élet MIÉRT SZERETJÜK annyira a paprikát? íme néhány ok: • A paprika nemcsak finom, hanem nagyon egészséges is. Rengeteg C-vitamint tartalmaz, ezért ha teheti, fogyasz- sza nyersen! Ha friss zöldpaprikát ropogtat a reggelijéhez vagy a vacsorájához, több betegséget megelőzhet. Ráadásul a zöldség csökkenti a krónikus fáradtságot, kimerültséget, segít megszüntetni a fogínyvérzést és élénkíti az anyagcserét. A népi bölcsesség szerint hosz- szabb életet él, aki sok paprikát fogyaszt. i • Ha nagyon erős a paprika, dobja forró vízbe egy percre. Ha még mindig csíp, ismételje meg a műveletet. Ne vízzel öblítse le az erős ízt, az ugyanis nem segít, inkább kapjon be egy teás- kanálnyi cukrot! • Ha sütőben vagy vaslapon barnára süti a paprikát, majd forrón vastag zacskóba teszi, néhány perc múlva fellazul a héja, és könnyen lehúzható. • A paprikacsumát ne dobja ki, inkább fagyassza le! Ha levest készít, dobja bele a fagyott csu- mát! Kitűnő ízesítő. MW KfeeajflííSa M a Jfjcf) lg DoSS^gioD íl^aSciQ a DsmfSoxsöqH Bográcsban készült A szabad tűzön sütött és főzött ételeknek egyszerűen nincs párjuk. Lássunk most három bográcsos receptet, amelyet bátran elkészíthet egy kerti parti alkalmával is! * 1 2 3
