Heves Megyei Hírlap, 2015. április (26. évfolyam, 77-101. szám)
2015-04-17 / 90. szám
2015. ÁPRILIS 17., PENTEK GASZTRONÓMIA A hónap kedvence: a medvehagynia friss Vigyázat! - levele könnyen összekeverhető a mérgező gyöngyvirággal Könnyű tavaszi fogás nem csak vegetáriánusoknak. Parmezánnal is megszórhatjuk Medvehagymás-túrós ravioli A medvehagyma csupán néhány éve tűnt fel a hazai piacokon, mára mégis a legnagyobb sztárok közé került az alapanyagok között. Lássunk két lehetőséget arra, hogyan használhatjuk fel a friss tavaszi zöldséget! Mediaworks-összeállítás A tavasz hírnökének is szokás nevezni a medvehagymát, melynek jellegzetes, fokhagymára hasonlító illata ilyentájt belengi az erdőt. Április-májusban ezért sokan indulnak kirándulni, hogy saját kezűleg gyűjtsenek néhány csokorral a friss hozzávalóból, mely igazán sokrétűen felhasználható. Legnagyobb mennyiségben a Zselic és a Mecsek lankáin, illetve Orfű környékén található. A Baranya megyei községben ezen a hétvégén Medvehagyma Fesztivált is tartanak, ahol a résztvevők megkóstolhatnak sok, a zöldséggel készült finomságot, és előadásokat is hallgathatnak előnyös élettani tulajdonságairól. Ha saját maga indul begyűjteni a zöldséget, vagy nem boltban szerzi be azt, jó ha tudja, hogy a növény könnyen összekeverhető a gyöngyvirággal, amely erősen mérgező! Tesztelésként a kezei között morzsolja el a levelet: a medvehagyma ilyenkor fokhagymaillatot áraszt. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 30 dkg liszt, 3 db tojás, 1 tk só, 25 dkg túró, 10 dkg füstölt sajt, 1 csokor medvehagyma, 2 ek tejföl, só, bors, 1 dl tejszín, 3 ek pesto, 5 dkg parmezán. ELKÉSZÍTÉSE: x. A lisztből, a tojásokból és az 1 tk sóból gyúrjunk sima tésztát, majd folpakba csomagolva tegyük a hűtőbe 30 percre. 2. A MEDVEHAGYMÁT aprítsuk minél finomabbra. Keverjük simára a túrót a tejföllel, majd adjuk hozzá a lereszelt füstölt sajtot a felaprított medvehagymával együtt. ízlés szerint sózzuk és borsozzuk meg. 3. A tésztát nyújtsuk vékonyra, azután vágjuk körülbelül 5*5 centiméteres négyzetekre. Majd szedjünk minden másodikra a túrós töltelékből, majd helyezzünk rá egy üres négyzetet, és villával nyomkodjuk össze a széleket. 4, Főzzük MEG a tésztát forró, sós vízben 5-6 perc alatt. Közben melegítsük fel a tejszínt, és adjuk hozzá a pesjót. Tálaljuk a raviolit a szósszal meglocsolva, parmezánforgácsok- kal megszórva. tippünk: Még különlegesebb lesz a töltelék, ha füstölt sajt helyett füstölt juhtúrót kever bele. Ekkor csak kevés sóval ízesítse! EGY ADAG: 665 kcal Tavaszi saláta medvehagymadresszinggel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1/2 fej jégsaláta, 1 csomag vegyessaláta-keverék, 1 csokor friss vajretek, 15 darab medve- hagymalevél, 1 tk mustár, só, bors, 0,3 dl balzsamecet, 1/2 tk méz, 0,5 dl olívaolaj, 1 dl olaj. ELKÉSZÍTÉSE: í. bontsuk a jégsalátát leveleire, mossuk meg, majd tépjük falatnyi darabokra. Tegyük tálba a vegyes levelekkel együtt. A retket is tisztítsuk meg, majd daraboljuk fel, majd adjuk a salátalevelekhez. A medvehagyma szárát szépen csipkedjük le, a leveleket aprítsuk fel, és a felét forgassuk a salátához. 2. az öntethez a medvehagyma megmaradt leveleit aprítsuk minél apróbb darabokra. Keverjük össze a mustárt a finomra vágott medvehagymával, sóval, borssal, a balzsamecettel és a folyékony mézzel. Folyamatos, gyors keverés közben adagoljuk hozzá a kétféle olajat. TIPPJEINK: * a dresszing elkészítéséhez használjunk kis méretű habverőt, így könnyen elegyíthetjük a hozzávalókat. * az öntetet csak közvetlenül tálalás előtt forgassuk össze a salátákkal és a zöldségekkel. EGY ADAG: 265 kcal Sült húsok vitamindús kísérője így készül a fehérjeturmix otthon, porok nélkül! Reggelire is ajánljuk, rostokat és vitaminokat is tartalmaz A FEHÉRJÉBEN található ami- nosavak felelősek többek között a szövetek építéséért és a vérsejtek termelődéséért is. Egy átlagos súlyú felnőtt napi proteinigénye nagyjából 50 és 150 gramm között van. Segítségképpen: 50 gramm fehérje elfogyasztásához egy nap körülbelül 10 dkg csirkehúst, 2 nagyméretű tojást, 8 gramm mogyorót és 2 dl joghurtot kell megennünk. LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE 1. VÁLASSZUNK ALAPOT! A tej, a gabonatejek vagy a natúr joghurt egyaránt megfelelnek. 2,5 dl sovány tejben körülbelül 8 g fehérje van, akárcsak 1,5 dl joghurtban. 2. TURBÓZZUK FEU Adjunk a tejhez vagy a joghurthoz egy fehérjében gazdag kiegészítőt. A túró az egyik legjobb, mert a benne lévő kazein nevű fehérje (14 g / 10 dkg) lassan szívódik fel. Van, aki a nyers tojásra esküszik (ó g / tojás), de a mogyoróvaj is igen gazdag fehérjében (8 g / 2 kanál). 3. ÍZESÍTSÜK! Annak ellenére, hogy a gyümölcsök fehérjetartalma alacsony, a turmix íze és állaga miatt mégsem érdemes kihagyni belőle. Segítségükkel ráadásul rostokat és. vitaminokat is a szervezetünkbe juttathatunk. Sűrítő hatása miatt a banán a legnépszerűbb választás, de a bogyós gyümölcsök is kiválóak. 4. EXTRA FELTÉT, Aki igazán sűrű turmixot szeretne, az hozzátehet 3 kanál zabpelyhet vagy kókuszreszeléket (ami körülbelül 3 g pluszfehérjét jelent), de ízesíthetjük valódi, sötét kakaópor hozzáadásával is. 5. EL6 A TURMIXGÉPPEL! Az alapot és a kiválasztott összetevőket alaposan turmixoljuk össze, és máris kész is a házi protein-shake, a fehérjeturmix. Reggelire kiváló! ■ HIRDETÉS Zí * játssz mobilon! Játsszon akár mindkét héten akciós Hatoslottót 2015. április 6-19. között, hogy esélye legyen a heti legalább 2 millió Ft egyikére! Most Önön is múlik, mennyit nyerhet! HÍRSÁV Hétvégén menjünk a pálinkafesztiválra! EGÉSZ HÉTVÉGÉN a finom italok és a tartalmas ételek lesznek főszerepben a XVI. Nemzetközi Kisüsti Pálinka Fesztiválon, Gyulán. A Várkertben a nemes nedűkön kívül látvány disznóvágás, főzőverseny, vidámpark, sztárfellépők koncertjei, gyerekprogramok, néptáncműsor és pálinka party is lesz. Részletes program: www. palinkdfesztival.hu. ■ A magyarok többsége szereti a kávét A nemzetközi „versenyben” az évi 2-2,5 kilogrammos kávéfogyasztással a magyarok jócskán lemaradnak a 4,5 kg-ot ivó spanyolok és az 5,7 kilogrammot fogyasztó olaszok mögött... A kávézás ezzel együtt fontos szerepet játszik a mi életünkben is, a magyarok 85 százaléka legalább alkalmanként iszik egy feketét - derült ki a Tchibo Magyarország kutatásából. Négyből hárman a klasszikus, pörkölt kávét részesítik előnyben. ■ így készül a pikáns pizzakrém A szokásos paradicsomos változat helyett dinszteljen meg egy kis lilahagymát balzsamecettel és némi cukorral - és kenje ezt a pizzatésztára. Feltétként zöldségkeveréket és sajtot használjon. ■ T I A
