Heves Megyei Hírlap, 2015. február (26. évfolyam, 27-50. szám)
2015-02-20 / 43. szám
2015. FEBRUAR 20., PENTEK GASZTRONÓMIA 11 Húsmentes fogások nem csak böjtre vegetáriánus Eljött az ideje a rostokban és vitaminokban gazdag, zöldséges menüknek Szerdán elkezdődött a húsvé- tot megelőző 40 napos böjti időszak. Receptjeink segítenek, hogy ez idő alatt is változatos, húsmentes fogásokat készíthessen. Mediaworks-összeállítás Van, aki vallásos meggyőződésből vállalja a 40 napos húsmentes időszakot, mások „csak” szeretnének megszabadulni a méreganyagok egy részétől. Az indíttatástól függetlenül a vegetáriánus étrend kiváló arra, hogy egy kicsit tehermentesítsük a szervezetüket. Ha odafigyelünk rá, hogy minden szükséges tápanyagot, mikro- és makroelemet biztosítsunk a szervezetünk számára, akkor nem kell aggódnunk azért, hogy a szervezetünk kárát látja a húsmegvonásnak - ellenben megkönnyíthetjük az emésztőrendszerünk munkáját. A böjt pozitív hatásai között sokan megemlítik a közérzetük javulását, a bőrproblémáik enyhülését és a fogyást is, érdemes hát kísérletet tennünk! A Fanny magazin eheti számában vegán (tisztán növényi eredetű hozzávalókból készülő) ételek receptjeit közli, mi pedig most két vegetáriánus fogással könnyítjük meg az első, tájékozódó lépéseket a húsmentes életmód világában. Tápláló és egészséges fogás tojásallergiásoknak is Lencsefasírt tojás nélkül HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg lencse, 1 db babérlevél, 1 ág kakukkfű, 1/2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6 ek olívaolaj, tengeri só, frissen őrölt bors, 15 dkg kukoricadara, 4 dkg füstölt sajt, 5 dkg zsemle- morzsa, 0,5 dl olaj, 4 db koktélparadicsom, 40 dkg zöldbab, 1 ek fehérborecet, 1/2 csokor snidling. ELKÉSZÍTÉSE: í. Főzzük a megtisztított lencsét sós vízben puhára a babérlevéllel és a kakukkfűvel együtt. Szűrjük le, a fűszernövényeket távolítsuk el, a lencsét pürésít- sük. A finomra vágott hagymát és fokhagymát fonnyasszuk mega felforrósított olívaolaj felén, majd adjuk a lencsepüré- hez. Sózzuk és borsozzuk meg. 2. Főzzük a darát 15 percig 5 dl sós vízben. Adjuk hozzá a len- csepürét, a felkockázott sajtot, és formázzunk a masszából pogácsákat. Hagyjuk kihűlni, majd forgassuk mega fasírtokat zsemlemorzsában, és süssük ropogósra a felforrósított olajon. Amikor már majdnem kész, helyezzük mellé a paradicsomokat, süssük együtt néhány percig, majd vegyük ki. 3. Főzzük a babot roppanósra forró, sós vízben. Szűrjük le, forgassuk át a maradék felforrósított olívaolajon, és locsoljuk mega borecettel. Kínáljuk a fasírt mellé a paradicsommal. Díszítsük snidlinggel. EGY ADAG: 575 kcal Töltött kelkáposzta fehér hagymamártással HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 8 db kelkáposztalevél, tengeri só, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg zeller, 20 dkg póréhagyma, 2 ek olaj, frissen őrölt bors, 1/4 tk őrölt rozmaring. A mártáshoz: 1 fej hagyma, 2 dkg vaj, 1 ek olívaolaj, 2 ek liszt, 4 dl tej, só, frissen őrölt bors, 1 ek citromlé, 1/2 csokor petrezselyemzöld. ELKÉSZÍTÉSE: 1. Főzzük a káposztaleveleket sós vízben 3 percig. Majd tegyük hideg vízbe. Vegyük ki, és vágjuk ki a vastag ereket. 2. A megtisztított répát, zellert és pórét vágjuk vékony csíkokra, majd pirítsuk meg a gyökérzöldségeket a felforrósított olajon. Adjuk hozzá a pórét, a rozmaringot, majd sózzuk, borsozzuk. Töltsük meg vele a káposztaleveleket. 3. A mártáshoz fonnyasszuk meg a finomra vágott hagymát a felforrósított vajon és olívaolajon. Szórjuk meg a liszttel, és pirítsuk együtt néhány másodpercig. Engedjük fel a tejjel, forraljuk 5 percig. Sózzuk, borsozzuk, majd keverjük hozzá a citromlevet és a felaprított petrezselymet. EGY ADAG: 235 kcal Jr’' Olívaolaj, citromlé és felaprított petrezselyem is ízesíti a hagymamártást Tippek és érdekességek a fekete levesről... Egy kis csoki és egy kevés víz is dukál a jó feketekávéhoz * Egy jó fekete forrón a legfinomabb. Minden egyes perccel veszít az ízéből és a zamatából. Az ideális hőmérséklete körülbelül 85 fok. * Az őrölt kávét kibontás után légmentesen zárjuk el. * A kávé cserje formájában nő, kizárólag a trópusokon. Fő kávétermelő országok Dél- és Közép-Amerikában Kolumbia, Brazília, Guatemala és Costa Rica, az afrikai kontinensen Kenya, Etiópia és Uganda, míg Ázsiában India és Vietnam. * A kávénak két fő fajtája létezik, az arabica és a csersa- vasabb robusta. Az igazi olasz eszpresszó elkészítéséhez e két fajtának a keverékét szokták felhasználni: egy csésze kávé az arabicának köszönheti finom ízét és zamatát, míg a robusta adja az erejét. A koffeintartalomért is elsősorban a robusta felelős. * Az első elektromos kávéfőző gépet az Amerikai Egyesült Államokban készítették, több mint 100 éve: 1908-ban. LÁTVÁNYOS TÁLALÁS * Gyorsan és egyszerűen készíthető finom hab az elemmel működő kis tejhabosítóval. Melegítsük fel a tejet és habo- sítsuk fel a krém- és kávéhabverővel. Vendégeknek igazán stílusos tálalási mód. * Kávésablonnal díszíthetjük is a kávénkat. Leggyakoribb a szívminta, de találhatunk más, izgalmas szórósablont is. Tegyük a sablont a tejhabos kávé fölé és hintsük meg a sablonon át fahéj-vagy kakaóporral. Még tökéletesebb a tálalás, ha a csészealjra pici csokit, a csésze mellé pedig egy pohár vizet is teszünk. EXTRÁK * A cukor nélküli (!) kávé kiváló fluorforrás, segít meggátolni a fogszuvasodást. * Parfümériákban gyakran láthatunk üvegben kihelyezett pörkölt kávészemeket. Szagoljunk bele két illattesztelés között, a kávé ugyanis tökéletesen semlegesíti a szaglórecep- torainkat. ■ MW HIRDETÉS fj:: :£ Fáradékony, zsibbadnak fájnak a végtagjai, vajon mi lehet a probléma? Az érelmeszesedés lassan kialakuló alattomos kór mely valamennyi eret érinthet. A nem megfelelő keringés pedig minden szervünket érintő, fokozatosan súlyosbodó állapot, mely kihat a fizikai és szellemi teljesítményünkre. Sajnos a probléma akár középkorúaknái is jelentkezhet ezért nem árt figyelni a jelekre! Tudjuk, hogy vannak kiemelt kockázati tényezők, dohányzás, magas vérnyomás, cukorbetegség, túlsúly, mozgásszegény életmód, idős kor, környezetszennyezés. Megfelelő életmóddal sokat segíthetünk magunkon, de mit tehetünk még? Az Életkristály Extra étrend-kiegészítő koncentrátum 20 éve kapható Magyarországon. Számos pozitív visz- szajelzéssel rendelkezik a vásárlók részéről. Kortól függetlenül bárki számára ajánlott, mivel összetevői kiemelten hasznosak az emberi szervezet számára! Az immunrendszer támogatója! Előnye a tablettákkal szemben, hogy hatóanyagai már a szájban felszívódnak ezért jobban is hasznosulnak. Fő alkotó elemei a magas antioxidáns (antocianidin), flavonoid tartalmú piros gyümölcsök és zöld tea hónapon keresztül, kúraszerűen ajánlott. KIEGÉSZÍTŐ TERMÉKÜNK Eletkristály Vitamin Rezveratrollal! ;§&! mb ELETKRISTÁLY ~ /vitamin Rezveratrollal noömg Ajánlott fogyasztói ár: 1 990 Ft/30 db tabletta Ez a Vitamin kombináció a rezveratrollal, támogatja és még hatékonyabbá teszi, (le nem helyettesíti az Eletkristály használatát! Természetesen külön is kiválóan alkalmazható vitaminpótlásra és a szabadgyökök elleni harcra! CUKOR'KONTROLL1 Az összetevők közül a fahéj segíti az egészséges, normális vércukor- szint és az egészséges testsúly fenntartását. A flavonoidokat is tartalmazó fekete áfonyalevél kedvezően befolyásolja a vércukorszintet. A flavo- noidok, polifenolok, így antioxidánsok hatásúak, és segítenek abban, hogy megvédjék a sejteket a szabadgyököktől. Ezen hatásokhoz társul még a csicsóka immunrendszert erősítő és antioxidáns hatása, mellyel támogatja a szervezet ellenálló képességét a káros környezeti hatásokkal és fertőzésekkel szemben. ÉTREND-KIEGÉSZÍTŐK Átmentek a narancsok a NEBIH vizsgáján KÜLÖNBÖZŐ FAJTÁJÚ és származási helyű narancsokat vizsgált a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal. *A tételek mindenben megfeleltek az előírásoknak. *A minták határérték feletti mennyiségben egyáltalán nem, kimutatható mennyiségben azonban tartalmaztak rovarölő- és gombaölő- szer-maradékot. * A biomintákból semmilyen növényvédőszer-maradék sem volt kimutatható. *A gombaölő hatású növényvédő szerek gyümölcsrészbe való bejutása rendkívül alacsony (nebih.gov.hu). ■ Kevesebb transzzsír, Kevesebb koleszterin LEJÁRT A JOGSZABÁLY által megszabott türelmi idő: szerdától már sehol nem lehet olyan élelmiszert forgalomba hozni, amelynek zsírtartalmában a transzzsírsavak mennyisége meghaladja a 2 százalékot. A rendelkezés azokat az olajokat, zsírokat, zsíremulziókat is érinti, melyeket önmagukban, vagy valamely élelmiszer összetevőjeként árusítanak. A jogszabály a Magyarországon forgalomba hozott élelmiszerekre terjed ki. A változás azért kedvező, mert a transzzsírsavak rossz hatással vannak a koleszterinszintre, és így hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához. ■ I I « » >
