Heves Megyei Hírlap, 2011. december (22. évfolyam, 281-306. szám)

2011-12-23 / 300. szám

2011. DECEMBER 23., PÉNTEK 5 MEGYEI KÖRKÉP ■■■■■■■■■MBMMWWMMMWMMMMMiwrnirii r í ~'rriiiiiiiiii i ii i iiiiiji ~ i ni iin niim mi n m immm warn * * • a.' ■ m A vendéglátás is igazi művészet pro TURisMo Kitüntették a gasztronómia országszerte elismert egri nagykövetét csony. Önöknél mi kerül ilyen­kor az ünnepi asztalra?- Szenteste - kis túlzással - ha­lat hallal eszünk: halászlé és rác­ponty a főétel, utánuk kacsasült és desszertek szerepel a sorban. Az ünnep többi napja azonban is­mét a vendégeké, hisz december 25-én és 26-én dolgozom, ahogy eddig is tettem. Az étterem, az évek óta velem dolgozó emberek­kel együtt a tágabb családom, s mivel a munkám egyben a hob­bim is, így igazán szerencsésnek érezhetem magam.- Elárulná, mi a kedvenc éte­le, itala?- Rengeteg kedvencem van, de ha csak egyet lehet említeni, ak­kor az egyértelműen a Fehérszar­vasban készült vadmalacleves. Szerintem ez a pikáns, fanyar, ízekben gazdag és harmonikus étel utánozhatatlan, s ami még nagyobb szó: megunhatatlan. Ha pedig italról van szó, akkor bor, azon belül is a Thummerer pincé­szet 2006-os Cabernet Sauvignon Válogatása: hibátlan, s legalább egyszer az életben mindenkinek meg kellene kós­tolnia. Konkoly György tegnap Budapesten vehette át a Pro Turismo elismerést. Évtizedek következetes munkáját jutalmazták a különleges díjjal. Barta Katalin Ha igazi kulináris kalandra vá­gyunk a megyeszékhelyen, so­kunk számára egyértelmű a vá­lasztás: irány a Fehér szarvas Vadászta­nya. Az ország­szerte ismert, a nemzetközi gasztronómiai palettán is mél­tán jegyzett pa­tinás étterem ve­zetője, Konkoly György a régió és Magyarország ven­déglátós társadalmának emblematikus személyisége. Több mint négy évtizede, tanu­lóként kezdte vendéglátós pá­lyafutását, s azóta szép karriert futott be.- Az eltelt időszak alatt szá­mos elismerést és. díjat gyűj­tött be a mára fogalommá vált Fehérszarvas, amely rendsze­rint rajta van az ország leg­jobb tíz-húsz éttermét felsoro­ló listákon. Mi a titkuk?- A klasszikus vendéglátást kevesen művelik igazán jól. A gyorsétkezdék korában mégis van egy réteg, amelynek tagjai ragaszkodnak a minőséghez, az elegáns, kifinomult ételek­hez. Talán ez az oka annak, hogy a válság ellenére az idei évünk legalább olyan jó, sőt egy kicsit jobb volt, mint a ta­valyi. Titkunk, ha van, nem más, mint hogy vigyázunk a tradíció és újítás egyensúlyára. Ennek köszönhető, hogy nem csak az évek óta visszajáró, hű­séges vendégek ragaszkodnak hozzánk, de a fiatal generáció tagjai is felfedeztek ben­nünket.- Több mint negyven éve az egri Park Szál­lóban kezdte pályafutását. Miért választot­ta épp ezt a hi­vatást?- Egy kis jászsági faluban, Jászboldogházán nőttem fel, s már gyerekként szívesen segítettem a sütés-fő­zésben. Érettségi után munkát kellett keresnem, s mivel koráb­ban a családdal gyakran jár­tunk Egerbe fürödni, vonzott a város: így kezdtem 1969-ben az itteni Park Szállóban. Később Budapesten elvégeztem a vendéglátóipari főiskolát, majd a kötelező ranglétrát végigjárva előbb a Grillben, majd a Park Szálló éttermében dolgoztam. A Fehérszarvasba 1983-ban ke­rültem, először bérlőként, ké­sőbb tulajdonosként irányítot­tam az éttermet. A Fehérszarvas Vadásztanya címei és díjazásai • 1985-ben a Gasztronómiai Újságírók Nemzetközi Szövetségé­nek a FIPREGA-nak szakmai kitüntetése, a Védnöki Tábla • 1986-ban a KÉPES HÉT folyóirat által a magyarországi ét­termek között titkos teszteléssel végzett szakmai vizsgálat eredményeként a „10 Legjobb Étterem” elismerésben ré­szesült • 1987-ben a Magyar Szakácsok és Cukrászok Szövet­ségének Budapesten megrendezett kiállításán versenyén azI. helyezéstérte el • 1993-ban a Magyar Konyha, a Konyhaművé­szet és egyéb szakmai lapok értékelésén be­került a 10 legjobb magyar étterem közé • 2004-ben a CHA1NE de Rotisseurs Gaszt­ronómiai Egyesület díjazottja • 2005-2006-ban a Magyar Vendéglátás Csillagai, Magyarország legjobb éttermei közül a húsz legjobb közé került • 2009 Észak-Magyarország Tlirizmusáért Nívódíj • 2009 XIII. Egri Bikavér Ünnep Különdíj- Az ételek, italok harmóniá­jának megteremtése igazi mű­vészet. Hogyan lehet erre a tu­dományra szert tenni?- A fiataloknak már sokat se­gíthet az internet, vannak nép­szerű gasztronómiai blogok, té­véműsorok. Jómagam mégis azt vallom: lehetőleg minél több versenyen részt kell venni, s élő­ben ellesni a legjobb fogásokat. Egy igazán jó étterem lelke a szakács. A környezet, a tálalás, a profi kiszolgálás csupán rá­adás. Ezért vadásztanyánknak is egyik legfontosabb része ma­ga az étlap, amelyen évről évre igyekszünk a hagyományos éte­leket és az új kreációkat egyen­súlyban tartani. Legendásan hí­res a vadmalaclevesünk, zseni­ális étel az újdonságnak számí­tó lazac lencsével, de a kemen­cében sült, narancsmártással megbolondított kacsamell is a kedvencek közé tartozik. Büszke vagyok arra, hogy az étteremben számos világhí­rű hazai és külföldi politi­kus, sportvezető, államfő, művész megfordult, s sokan közülük visszatérő vendé­gekké váltak.- Közeledik a családok leg­nagyobb ünnepe, a kará­Konkoly György: A Fehérszarvas Vadásztanya életem része, az évek óta velem dolgozó embereket pedig a tágabb családomnak tekintem. Válassza meg Az év emberét megyénkben! 2011-ben 50 héten át, 50 alka­lommal mutattuk be lapunk hasábjain, hogy azon a héten szerintünk ki volt az a közéle­ti ember, aki a legtöbbet tette Heves megye fejlődéséért, sző­kébb, vagy tágabb környeze­tünkben élőkért. Ők ötvenen voltak A hét emberei a Heves Megyei Hírlapban. Hamarosan Önök dönthetik el, hogy a jók közül ki a legjobb, azaz ki lesz Az év embere. A szavazás rész­leteiről Varga Ottót, lapunk fő- szerkesztőjét kérdeztük.- Hogyan és mikor lehet szavazni?- December 28-án és 2012. január 4-én összeállítást köz­lünk lapunkban az Év Embe­re jelöltekről. Szavazni kétfé­leképpen lehet. Vágják ki a Heves Megyei Hírlapból a je­löltjük képes szavazólapját, ragasszák fel egy levelezőlap­ra vagy tegyék borítékba és küldjék be címünkre: 3300 Eger, Trinitárius u. 1. Egy bo­rítékban, levelezőlapon több képet is küldhetnek, minden kép egy szavazatot ér, de csak a lapból kivágott, eredeti pél­dányt fogadjuk el. A borítékra írják rá: Év Embere szavazás. Szavazhatnak az interneten is, a www.heol.hu honlapun­kon, ahol minden klikkelés egy-egy szavazat.- Ki lehet az Év embere?- Az újságkivágások ered­ményének helyezési számát és az internetes szavazás eredményének helyezési szá­mát összeadjuk, s akihez a legkisebb érték tartozik, ő lesz Az Év Embere. Szavazni január 31-éig lehet. ■ B. K. Varga Ottó: A díjakat febru­ár 4-én az Imo- la-Hírlap Kupán adjuk át az Egri Sportcsarnok­ban. EGYPERCES INTERJÚ Történelem iskolásoknak: két hatvani között egy egri Elvarázsolta a kicsiket a bábtáncoltatás karácsonyi előadás Különleges betlehemest láthattak a feldebrőiek A hatvani Bajza József Gimná­zium és Szakközépiskola törté­nelem munkaközössége tizen­kettedik alkalommal rendezte meg történelem-művelődéstör­téneti vetélkedőjét a térség álta­lános iskoláinak. A döntőbe az első fordulóban legjobban tel­jesítő tíz csapat került be. A verseny ismeretanyaga Ma­gyarország 1490 és 1699 közöt­ti történetét dolgozta fel. A zsű­ri elnöke Vizes Lajos, az Esz- terházy Károly Főiskola Gya­korló Általános és Középiskolá­jának tanegységvezetője, a He­ves Megyei Pedagógiai Intézet szakértője volt. A feladatokat Géczi Csaba, a gimnázium tör­ténelemtanára állította össze, a főszervezői teendőket pedig ez­úttal is Kovácsné Kiss Éva, a történelem munkaközösség ve­zetője vállalta. A döntőben az első helyezést a hatvani Kossuth Lajos Általá­nos Iskola tanulói - Lantosi La­ura, Sisa Bianka, Solíész Gréta, felkészítő tanáruk Sánta László - érdemelték ki. A második az egri Sancta Maria Általános Is­kola csapata - Koncz Katalin, László Liza, Lovász Hajnalka, fel­készítő tanáruk Fodor Beáta - lett, míg a harmadik helyen a Kossuth Lajos Általános Iskola másik együttese - Balogh Leven­te, Tedás Dániel, Tedás Donát, felkészítő tanáruk Valcsák Lászlóné - végzett. ■ T. 0. Bábtáncoltató betlehemes cím­mel maszkos-bábos, élőhang­szeres játékot mutatott be a feldebrői Községi Könyvtárban a Lóci Színpad a napokban. A Lovasy László és Lovasyné Stuth Erzsébet által tervezett és Suba Hajnal által rendezett darabot Lázár Attila adta elő, aki már is­merősnek számít a településen, hiszen több alkalommal is szó­rakoztatta az itteni közönséget. Most is nagy örömmel fogad­ta a nagyrészt gyerekekből álló közönség, akik hol nevetve, hol meghatódottan figyelték az elő­adást. A művész dalait lanttal és kobozzal kísérte, közönsége pe­dig együtt énekelt vele. A báb­táncoltató betlehemesnek há­Hol volt, hol nem volt... A bábok mindig népszerűek a gyerekek körében. rom táji központja van, a Bala­ton környéki és zalai falvakban, Esztergom környékén és a Fel- ső-Tisza vidékén ismeretes, il­letve szórványosan Erdélyben is előfordul. A kis Jézus születé­sének ilyen szemléletes módon történő bemutatása, a szép bá­bok látványa elvarázsolta a feldebrői közönséget, a program maradandó élmény volt a nézők számára. Az előadás után a gyerekek még nem engedték el a mű­vészt. Arra kérték őt, hogy kö­zelről is mutassa meg nekik a bábokat, s számos kérdést tet­tek fel a történettel és a bábelő­adás technikai megoldásaival kapcsolatosan. ■ Sz. K. » l / Á

Next

/
  • Layout
  • Zoom
  • Rotation
Thumbnails
Contents