Heves Megyei Hírlap, 2011. július (22. évfolyam, 151-176. szám)
2011-07-13 / 162. szám
4 HEVES MEGYEI HÍRLAP - 2011. JULIUS 13., SZERDA Bikavér-rajongó a berekfürdői kertészből lett címkegyííjtő A berekfürdői Korcsmáros Levente 43 éve váltott a levelezőlapok gyűjtéséről a boroscím-kékre. Hogy hová jutott, azt a Bikavérünnep alkalmából az Egri Városháza épületében megnyitott kiállításán bárki megcsodálhatta. Arról, hogy miért pont a boroscímkékre nyergeit át, roppant egyszerű választ ad: - Kertész vagyok, ott kezdődik minden. Elmondása szerint egykor a fővárosi „Ki mit gyűjt?” klubban levelezőlapokkal kezdte a szorgoskodást. Azonban - világítja meg a váltás hátterét - postai küldeményekhez bárki hozzájuthat, sokan is foglalkoztak vele. A boroscímke viszont teljesen más, a gyűjtemény nagyon sok darabjához fűződik személyes emléke. A legkedvesebbeket viszont nem szívesen nevezné meg, éppen azért, mert történetek tartoznak hozzájuk. Azt azonban elárulja: vannak nagy becsben tartott darabjai Egerből és Tokajból is. - Különösen szeretem S Magyar- ország elveszett területeiről - Burgenlandtól a szerémi részekig - származó szépségeket. Szívesen gyűjtöttem mindig azt, ami a magyar történelemhez kötődik - teszi hozzá. Korcsmáros Levente a „megboldogult" Egervintől is sok címkét őriz S hogy milyen viszonyban áll magával a borral? - Bikavér-párti vagyok, baráti körben többnyire azt fogyasztok. Most volt alkalmam megkóstolni az Egri Csillagot is, ami nagyon kellemes meglepetést okozott. Ha a határon túlra is vonatkozik a kérdés, a rajnai borokat említem. A Loire mentén is gyűjtöttem címkéket, amelyekért oda kell menni a helyszínre. Ezért is vagyok gyakori vendég a bor- vagy pezsgőfesztiválokon - vallja. ■ S. B. S. SZŐLŐ, BOR ÉS GASZTRONÓMIA Uj pályára állt a Bikavér-ünnep fesztiváli hangulat Idén már a Csillagok is ernytették a városi bormarketinget Számos újdonságot hozott az idei Bikavér-ünnep, s úgy tűnik, jó lóra tettek a szervezők: Pál Sándor, az Egri Hegyközség elnöke szerint szinte csak pozitív visszajelzéseket kaptak, s a látogatószám is érezhetően megnőtt. Kühne Gábor- Elnök úr! Az idei Bikavérünnep számos újdonsággal is csalogatta a vendégeket. Az egyik, hogy szakított a majd’ másfél évtizedes hagyománynyal, s a Dobó térről az Érsekkertbe költözött. Miként vált be ez a lépésük?- Azt tudni kell, hogy félig- meddig kényszer alatt váltottunk, ugyanis úgy volt, a Dobó tér rekonstrukciója már elkezdődik az ünnep kezdetére, azaz mindenképpen új helyszínt kellett néznünk. A rendezvény alatt tartott kis „közvélemény-kutatásom” azt igazolta vissza, hogy jó döntést hoztunk. Az Érsekkert nagyobb, szellősebb, a családosok számára is vonzóbb, a rekke- nő hőség is jobban elviselhető volt a fák alatt. Szombaton este annyian voltak kint, mint Egerben még egy rendezvény alatt soha. Persze, még ki kell értékelnünk a tapasztalatokat, például nagyobb helyet kell hagyni a színpad előtt, s a megfelelő energiaellátást is meg kell oldanunk. De úgy tűnik, amíg a Dobó tér rekonstrukciója be nem fejeződik, maradunk itt, aztán majd eldöntjük, hogyan tovább.- A másik komoly tartalmi újítás, hogy fehérborokat, főként az Egri Csillagot is beengedték a rendezvényre. A Bikavér fehér párját hogyan fogadták a látogatók?- Nagyon nagy érdeklődés volt a fehérborok iránt, azt kell mondanom, jobban is fogytak... Egyébként valóban, elsősorban az Egri Csillagnak szólt a „meghívás”, de akinek még nincs, az is kihozhatta az egyik száraz fehérborát. Persze, reméljük, jövőre már minden sátorban Egri Csillaggal találkozunk.- Úgy tűnt, a négy nap és a színesebb programkínálat is javára vált a fesztiválnak...- Igen, én is úgy látom, jót tett, hogy egy nappal hosszabb volt a rendezvény, hiszen már csütörtökön is élénk volt a forgalom. Ennél hosszabbat azonban még aligha viselnének el a 1 kiállítók, de a vendégek sem. Ami pedig a programokat illeti: bővebb és főleg színesebb volt a kínálat. A zenepavilonban elsősorban a fiataloknak szóló koncertek zajlottak, míg a nagyszínpadon szinte minden volt, a dzsessztől kezdve a cigány- és népzenén át az etnofunkig, rézfúvósokig. A kísérő programok közül pedig megemlíthetjük a borlopózást, a hastáncot, a divatbemutatót vagy a traktorversenyt. Megjegyzem, az országos médiát szinte csak ez utóbbi foglalkoztatta, pedig ez a hétvége elsősorban a kiváló egri borokról és remek ételekről szólt. Pál Sándor: - Szombaton este annyian voltak kint, mint Egerben még egy rendezvény alatt soha szélnünk. Tudatos stratégiai váltásról van szó?- Mint mondtam, még ki kell értékelnünk a tapasztalatokat, de aki az utóbbi években megfordult a Bikavér-ünnepen, láthatta, tapasztalhatta: jelenlegi Habis László: Méltó módon telt az ünnep - gasztronómiai csúcsélmények új színtere Egerben- A KISJUBILEUMHOZ minden ízében és percében méltó módon telt a XV. Egri Bikavér Ünnep. Régen lehetett ennyi vendéget látni a városban, s külön öröm, hogy a hozzánk látogatók megismerhették Eger egyik gyöngyszemét, az Ersekkertet. Mindezért főhajtás és köszönet jár a varázslatos Bikavéreket megtermelő borászoknak, a serényen dolgozó vendéglősöknek, a kertet színvonalas produkciókkal megtöltő művészeknek és a háttérben dolgozó szervezőknek - értékelte a rendezvényt habis László polgármester. Szavai szerint széles körű egyeztetésre van szükség annak érdekében, Hogy a belvárosi rehabilitációs program során kialakuló impozáns térsor rendszeresen „gasztronómiai csúcsélmények” színtere lehessenl s ezzel párhuzamosan az Ersekkert, a Szépasz- szony-völgy, illetve a különböző pincesorok a lehető legszélesebb vendégkört mozgósító programoknak adjanak helyet. formájában már túl szűk a Dobó tér. Magam azt láttam, igény van az új elemekre, az árusokra, de az is igaz, kissé másként kell majd csoportosítani ezeket, hogy a bor és az étel hangsúlyos szerepét ne csorbítsák. Az alapokat nem szabad kikezdeni: ide nem jöhetnek édes borok, sem sörök, de az sem szerencsés, ha például biciklivel beengedjük az embereket. És még egy nagyon lényeges: nem is az a legfontosabb, hogy itt igyanak rengeteg bort a vendégek, hanem hogy elérjük, ha legközelebb bort vesznek, az egrit keressék a polcokon. Persze, azt is szeretnénk, ha mind többen látogatnának ki a Bikavér-ünnepre; bár még nincsenek meg a végleges adatok, a pohárfogyásból úgy nézzük, idén 20 szá- zalékkal többen, mintegy 35 ezren látogattak ki a négy nap alatt. Többet, nagyobbat DR. DULA BENCE BORASZ: Örömteli, hogy ilyen nagy érdeklődés kísérte a rendezvényt, szépen fogytak a borok. Ugyanakkor érdemes lenne elgondolkodni azon, hogy a Bikavér-ünnepet - megtartva eredeti arculatát - akár előrébb is hozva, leválasz- szuk erről az egyre inkább fesztivál jellegű rendezvényről. Egernek és a borászoknak, vendéglő söknek is jót tenne, ha bővülne a rendezvénynaptár. síké tamás borász: - Sokkal tágasabb az Érsekkert, sokkal több vendég is volt. Olyanok is jöttek, akik a zsúfoltság miatt elkerülték eddig a Bikavér-ünnepet. A sátrak elég messze voltak a színpadtól, így beszélgetni is lehetett. Bár a hangulat nem olyan, mint a belvárosban, az eredeti cél, hogy minél többen kóstolják meg az egri borokat, itt érvényesült. Ám elgondolkodtató, hogy ha Szeged vagy Kecskemét 10 napos fesztiválokat is elbír, Eger miért nem... Áldással nyert a szarvasgombás fagyialtos májas hurka ízharmónia mesterfokon Erőteljes, határozott karakterű, tömör szövetű Bikavér; kedves, harmonikus Csillag Idén az Imola Udvarház Borétterem és a St. Andrea Szőlőbirtok párosa - a gerslis májashurka-ri- zottó szarvasgombás fagylalttal és a 2008-as Áldás Egri Bikavér - vitte el a pálmát a Bikavér-ünnephez kötődő, az Egri Borbarát Hölgyek Egyesülete hagyományos, a legharmonikusabb ízvilágú étel-Egri Bikavér párosításnak kiírt versenyén.- Három hónapja, Szeredi Tamás sommelier-vel közösen találtuk ki ezt az ételt, miután megtudtuk, hogy Lőrincz György Áldása lesz a „párunk” - mondta el Cetner Attila, az Imola konyhafőnöke. - Az volt a koncepciónk, hogy egy „vagányabb”, kézbe fogható ételt kínáljunk. Szempont A legjobb étel és Egri Bikavér párosítással - a borbarát hölgyek szerint - idén a St. Andrea Pincészet és az Imola Udvarház Borétterem büszkélkedhet volt az is, hogy a gersli a kedvenc köretem, amit átdaráltunk, átszitáltunk, a májashoz szükséges bél szerepét pedig a diós házi kifli vette át, s egy kis aszalt cseresznyével is díszítettük. így egy különleges ízvilágú, mégsem nehéz ételt kaptunk, ami - szezonális előételként - az éttermünk étlapján is szerepel - tette hozzá.- Első számú feladatunknak érezzük, hogy az Egri Borvidék hagyományos borait - kivált az Egri Bikavért - eredeti és a borvidék adottságaiból eredő minőségben, stílusban termeljük meg - árulta el dr. Lőrincz György borász. - A 2008-as Áldás erőteljes, határozott karakterű, tömör szövetű bor, nagy érlelhetőséggel. IIA Varsányi Pincészeté a legjobb Egri Csillag eldőlt az is, melyik volt az ünnep legjobb Egri Csillaga. Erről az Európai Borlovagrend Egri Bikavér Legátusának képviselői döntöttek: szavazataik alapján a Varsányi Pincészet 2010-es bora nyert. - E bor a pincészetünk öt legjobb fehérborának házasításából készült. Az Olaszrizling a karakterességét, a Hárslevelű a kedlatában szép fűszeresség és érett gyümölcsökre emlékeztető tónusok kavalkádja. ízében gazdagság és összetettség, valamint kedvesen rusztikus szerkezet vességét, a leheletnyi Sárgamuskotály az illatot, a Chardonnay és a Sauvignon Blanc pedig e házasság harmóniáját teszi teljessé. Ajánljuk e bort kifejezetten hűtve, tisztán vagy fröccsnek, önmagában, hal- és salátás ételek mellé minden évszakban - kínálta e bort varsányi lajos, a pincészet vezetője. jellemzi. Fajtái: Kékfrankos (40 százalék), Merlot (37), Cabernet franc (8), Syrah, Pinot noir, Menoir (5-5). Érlelés: 21 hónap, tölgyfa hordóban. ■ K. G.- No igen, kicsit „vurst- j lisra” is si- i keredett a rendezvény, mintha veszített volna eredeti hangulatából, s immár nem is ünnepről, hanem fesztiválról kell be-
