Heves Megyei Hírlap, 2010. november (21. évfolyam, 254-278. szám)
2010-11-13 / 264. szám
2010. NOVEMBER 13., SZOMBAT - HEVES MEGYEI HÍRLAP 5 MEGYEI KÖRKÉP Hiába szép, mégis megesszük igazi HUNGARiKUM Novajon már javában készítik a szaloncukrokat az ünnepre EGYPERCES INTERJÚ Lőrinciben újra helyben főznének A szaloncukor hungarikumnak tekinthető, hiszen a világon szinte csak a magyarok díszítik a karácsonyfát ezzel az édesipari termékkel. Nálunk a karácsony elengedhetetlen kelléke, a hazai családok átlagosan legalább két kilogrammot vásárolnak belőle, ez évente öt-hat ezer tonnának felel meg. Novajon, a Stühmer Kft. csokoládéüzemében már javában készítik e kedvelt édesség számos változatát. Ide belépve tömény, édes csokiillat fogad. A korszerű gépekből, adagolókból folyik a massza,' amelyből pár lépéssel később már a kész, becsomagolt szaloncukor kerülhet a kezembe.- Ennek a különleges csemegének a gyártása a legjobb minőségű alapanyagok beszerzésével kezdődik. A felolvasztott csokoládéból csokoládéhüvely készül, amibe beadagolják a krémet, az országban Novajon egyedülálló automata krémadagoló géppel készülnek az édes-- ségek - tájékoztat Király Miklósné, a csomagoló csoport- vezetője. - A szaloncukorral teli formák egy hűtőalagúton mennek végig, annak végén a termeket egy márványasztalra öntik, becsomagolják, díszdoboA novaji üzemben. Csokiüzemben dolgozni, ahol minden ehető, ami a szalagon végigmegy, bizony, fantasztikus érzés. zokba teszik, és később a teherautók szállítják el a boltokba.- Csokiüzemben dolgozni, ahol minden ehető, ami a szalagon végigmegy, fantasztikus érzés. A gyárban még a szennyeződés is csokiból van - meséli Mancika, az üzem egyik dolgozója. . Magyarország legnagyobb csokoládégyárát Stühmer Frigyes cukrászmester alapította 1868- ban Pesten. Termékeik minden magyarországi nagyvárosban, sőt Párizsban és Bécsben is megtalálhatóak voltak. A csomagolást is jeles iparművészekkel (Lukáts Kató, Jeges Ernő, Szirmai Ili) terveztették. 1941-ben épült meg a csokoládégyár, amelyet 1948-ban államosítottak. A novaji üzem 2004 óta működik, és 2007 óta gyártanak szaloncukrokat is. Csaknem tíz különböző ízben, egy nap alatt közel 40 ezer darab készül el. Csak néhányat említünk meg: mandulamarcipán tejcsokoládékrémmel, tejcsokoládéval, mézes tojásfeA gyógyszerészek gyártották egykoron A XV században az édes termékek előállítói a gyógyszerészek voltak, akik eleinte nádcukorból készítették, és elég drága csemegének számított. A XVII. századtól az édességkészítés elkülönült a gyógyászattól, és a „tsemege-tsiná- lók” árukínálata bővült. A „szalon ” elnevezést még a reformkorban kapta, ekkor váltak divatossá a városi polgári lakásokban a szalonok, ahol a cukorral díszített karácsonyfa is állt. Szép és ünnepi. Díszdobozba csomagolják a szaloncukrot. hérje-frappé étcsokoládéval mártva, valódi gyümölcsvelőből készült, Korfu, konyak meggy szaloncukor. Aki otthon szeretné meglepni a családot az ünnepre, s van kedve és ideje, az saját kezűleg is gyárthat szaloncukrot. Lipták Árpád mestercukrász árulja el nekünk a karácsonyi édesség otthon elkészíthető receptjét:- Felforralunk egy kilogramm cukrot 3 deciliter vízben, beleteszünk egy evőkanál ecetet, ami meggátolja a kristályosodást, majd 116 Celsius-fokig sűrítjük. Utána hideg asztalra öntjük, miközben folyamatosan mozgatjuk, ezzel lehűtjük. Ez a folyamat a tablírozás. Ily módon elkészült a fondant, amit mindenki saját ízlése szerint ízesíthet rummal, kakaóporral, végül pedig csokoládémasszával bevonjuk az elkészült szaloncukrot. Otthon, ha nem is több kilogrammot gyártunk belőle, a családot biztosan meglephetjük. A tökéletes eredmény eléréséhez már csak hangulatos csomagolópapírra és szalagra lesz szükségünk. ASalonzuckerl szóból származik a cukorka neve a német Salonzuckerl szóból származik. Első említése a XIV. századból maradt ránk Francia- országból. A legenda szerint Lyonban egy cukrásztanonc szerelmének szánt szerelmes levelét csoki köré csavarta, a főnöke azonban észrevette, hogy miben mesterkedik, így megakadályozta tervében, a papírba csomagolt csoki ötlete azonban megtetszett neki. A fondantkészítés tudományát Franciaországból egy cukrász vitte Berlinbe, ahonnan német cukorművesek jóvoltából került át Magyarországra. u ön mi alapján vásárol szaloncukrot? Szavazzon hírportálunkon vasárnap 15 óráig: HEOLhu A szavazás eredményét a hétfői számunkban közöljük. A szentestére még várni kell, de Novajon a Stühmer csokoládéüzemében már szorgosan készítik a különféle ízesítésű szaloncukrokat. Mazurka Zita Lőrinciben, a mátravidéki erőműi lakótelep 31-es épületében ismét lesz központi konyha, a volt moziban pedig konferenciatermet szeretnének kialakítani.- Megéri felújítani a konyhát?- Nagyon sok ember - az óvodások, az általános és középiskolások, valamint az idősek otthona lakóinak - ellátásáról kell gondoskodni - mondta Jánosi László településfejlesztési tanácsnok. - A főzést jelenleg szerződés alapján a hatvani yárosgazdálkodási zrt. végzi; ha nekik megéri, akkor Lőrincinek miért nem? A felújítást és a felszerelés beszerzését önerőből, illetve a lőrinci városkezelő kft. finanszírozásával oldanánk meg. A napi hatszáz adag étel elkészítése tizenkét új munkahelyet is jelentene a településen.- Ugyanitt található a volt moziterem, vetítés azonban már évtizedek óta nincs...- Filmszínház vélhetően a jövőben sem működik majd itt, de más kulturális rendezvénynek otthont adhat az objektum. Akár koncerteknek, előadásoknak, de - nyereséges alapon - esküvőknek, báloknak is. A teremben színpad, karzat, zenekari árok is van, tehát sokrétűen lehet hasznosítani.- Mikortól számíthatnak mindezekre a városban élők?- A konyhát már jövő nyártól beüzemelhetjük, a rendezvényterem kialakítása pedig az anyagiaktól függ. Máig humorba ágyazva, hangos szó nélkül oktat és irányít főiskola Az EKF Testnevelés- és Sporttudományi Intézete igazgatójának még az álma is a munkához kötődik Egy dologra vigyázz, maradj mindig „honfilaci”! Szólt az intelem 1987 júliusában a frissen kinevezett tanszékvezetőnek. Az Eszterházy Károly Főiskolán akkor már 14. éve oktató tanár megfogadta a baráti tanácsot, ehhez azonban nem volt szüksége gyökeres fordulatra az életében.- Nem készültem tanszékvezetőnek, váratlanul ért a kinevezés, de miután megtörtént, azt az elvet követtem, amely szerint ha nem pusztán hallgatónak, hanem leendő kollégának tekintjük a diákokat, akkor tovább lehet velük jutni - vall színt a Magyar Köztársasági Érdemrend Lovagkeresztje állami kitüntetésben részesült dr. Honfi László tanszékvezető főiskola tanár. Az EKF Testnevelési és Sporttudományi Intézetének igazgatója a katedrához édesapjától, a nyíregyházi főiskolai oktatótól kapott életre szóló impulzusokat. A lendület 37 esztendeje tart, jelentős szerepet vállalva 3500 testnevelő tanár képzésében.- Csodálkozom magamon, mert nem fáradok el, ami úgy lehetséges, hogy a munkám egyben a hobbim is - ad magyarázatot irigylésre méltó tenni akarására. - Otthon is gyakran dolgozok, és mindössze hat órát szoktam aludni, arra viszont ügyelek, hogy az iskolai problémáimat ne vigyem haza, és ez viszont is érvényes legyen, bár előbbi nem mindig sikerül. A család szerepe ebben a tekintetben is rendkívüli az egri intézmény legrégebbi tanszék- vezetőjének életében. Földrajz-testnevelés szakos tanár feleségére mindig számíthat, nélküle egész biztosan nem jutott volna idáig, mint ahogy munkatársai nélkül sem. Régi „partnere” a humor is, előadásai, vizsgáztatásai során gyakran használja ezt a retorikai eszközt. Kedvelik is a hallgatók, miként a kollégái is tisztelettel viseltetnek iránta. Hangos szó nélkül irányítja 18 beosztottját, akik fele tudományos fokozattal rendelkezik, mi több, az állomány Dr. Honfi László lendülete harminchét esztendeje töretlen Dr. Honfi László született: 1949. október lóén Tímáron (Szabolcs megye). ELSŐ ÉS EGYETLEN MUNKAHELYE: 1973. augusztustól 1-től az Eszterházy Károly Főiskola. KINEVEZÉSEI: 1987. július 1-tŐl a Testnevelés Tanszék vezetője, 2003-tól a Testnevelés- és. Sporttudományi Intézet igazgatója, a Magyar Egyetemi- Főiskolai Sportszövetség alel- nöke. háromnegyede hamarosan minősített emberekből áll majd. Álma is a munkához köti.- Hét-tíz éven belül önálló tudományi kar lehetünk, ha olyan tempóban haladunk, mint tettük azt az elmúlt öt évben - utal a közelmúlt egymilliárdos beruházásainak jóvoltából bekövetkezett gyarapodásra. Ez a terv azonban nem a vezetésével vglósul meg, és az utódját is szemléli már, amire négy esztendő áll a rendelkezésére. Addig is szeretné, ha a főiskola és a város közötti szimbiózis megmaradna, sőt fejlődne. A fogorvos fiára és tűzzománc-művész lányára rendkívül büszke igazgató a jövőben is arra törekszik, hogy békében éljen környezetével. Ez talán nem is lesz olyan nehéz, hiszen „honfilacinak” is sikerült megmaradnia. ■ B. Cs. I Jánosi László: I - Ha másnak megéri, akkor nekünk is. h
