Heves Megyei Hírlap, 2009. szeptember (20. évfolyam, 204-228. szám)
2009-09-04 / 207. szám
ÉLETMÓD Édesen és sósán is megunhatatlan palacsinta Süssön belőle sokat, töltse kedve szerint sonkával vagy gyümölccsel Bebizonyítjuk, hogy nemcsak a lekváros és a túrós palacsinta finom, hanem akad sok különleges változat is, amely hamar a család kedvence lehet. AS-összeállítás A hagyományos módszer szerint kisütjük a palacsintát, megkenjük lekvárral, túróval, kakaóval, és feltekerjük. Ez azonban néha unalmas lehet. Újítson! Készítsen batyukat, rakja egymásra, vágja metéltre a lepényeket. Találjon ki új krémet, és használja bátran a szezon gyümölcseit. A palacsinta finom szilvával, szőlővel is! A sós ízek kedvelőinek a sonkás-sajtos változatot ajánljuk. Az sem baj, ha ezzel a keverékkel megtölti a palacsintákat, feltekeri, és a sütőben átpirítja. De felhasználhatja a maradék sült húst is, sőt lecsóval is készítheti. Ez utóbbihoz rakjon le egy palacsintát, kenje meg bőségesen lecsóval, és folytassa a rétegezést, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét gazdagon szórja meg sajttal, és süsse meg! Nagyon ízletes. Reméljük, elegendő ötletet adtunk, hogy a kedvenc desszertet átalakítsa, és újdonságokkal lepje meg a családját. Rakott palacsinta HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 30 dkg liszt, 3 tojás, fél l tej, 5 ek. olaj, 40 dkg sonka, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg pannónia sajt, 1/4 l tejföl, 2 tojás, fél ek. ételízesítő, vaj, zsemlemorzsa (a tűzálló tál kikenéséhez) ELKÉSZÍTÉS: 1. A lisztet keverje simára a tojással, csipetnyi sóval, a tejjel és egy-két ek. olajjal, majd 30 percig hagyja állni. A sonkát vágja vastag csíkokra. A petrezselymet öblítse le, aprítsa fel. A sajtot reszelje le. 2. Olajozott palacsintasütőben egymás után süssön a szokásosnál kicsit vastagabb palacsintákat, és hagyja kihűlni. Amikor kihűlt, vágja metéltre. 3. A sütőt 200 Celsius-fokra melegítse elő. Vajazzon ki és szórjon be zsemlemorzsával egy tűzálló tálat. A palacsintametéltet keverje össze a sonkával, a felét terítse szét a tűzálló tálban. Szórja meg a sajt felével, fedje be a maradék sonkás metélttel. A tejfölt keverje simára a tojásokkal, az ételízesítővel, borssal, és öntse a tészta tetejére. 4. Szórja meg a maradék reszelt sajttal, tegye a sütőbe, és kb. 40 perc alatt süsse szép aranysárgára. Forrón tálalja. 1 adag: 2470 kJ/590 kcal Vegyes gyümölcsös palacsinta mascarponés krémmel HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 20 dkg liszt, 6 dl tej, 3 tojás, 3 ek. olaj, 30 dkg vegyes gyümölcs, 25 dkg mascarpone, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor AZ ÖNTETHEZ: 1 tasak főzés nélkül készülő csokoládéöntet-por, 3 dl tej ELKÉSZÍTÉS: 1. A lisztet keverje simára a tejjel, a tojással, az olajjal, egy csipet sóval, és 30 percig hagyja állni. A gyümölcsöket mossa meg, magozza ki, vágja kockákra, és keverje össze a cukor felével. Az öntethez a csokoládéöntetport keverje ki a hideg tejjel. A mascarponét dolgozza össze a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. 2. A tésztából süssön vékony palacsintákat. Az első palacsintát tegye tálra, kenje meg a mascarponés töltelékkel, szórja meg gyümölccsel, majd fedje be a következő palacsintával. Ezt addig ismételje, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejére palacsinta kerüljön. 3. A tortaszerííen összerakott palacsintát öntse le az öntettel, és cikkekre vágva kínálja. 1 ADAG: 740 kcal Szilvás rántott palacsinta HOZZÁVALÓK 8 DARABHOZ: A TÉSZTÁHOZ: 15 dkg liszt, 2 tojás, 4 dl tej, 3 ek. olaj A TÖLTELÉKHEZ: 40 dkg szilva, 1/2 mk. őrölt fahéj, 3 ek. cukor, 4 ek. liszt, 2 tojás, 6 ek. zsemlemorzsa ELKÉSZÍTÉS: 1. A lisztet keverje simára a tojással, a tejjel, egy csipet sóval. Fél óráig hagyja állni, majd kiolajozott serpenyőben süssön 8 palacsintát. 2. A szilvát mossa meg, magozza ki, vágja apróra. Szórja meg fahéjjal és cukorral. A palacsintákat töltse meg a szilvával, és hajtsa össze batyu alakúra. Forgassa meg lisztben, felvert tojásban, zsemlemorzsában. 3. Magas falú serpenyőben for- rósítson bő olajat, 2-3 perc alatt süsse benne aranysárgára a palacsintákat. Melegen, fahéjas cukorral meghintve tálalja. 1 ADAG (2 DB): 698 kcal ÖTLETEK Életmód rovatunk heti oldalainak témái KEDD ___________AUTÓ & MOTOR S ZERDA LAKBERENDEZÉS CSÜTÖRTÖK_________EGÉSZSÉG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD & NEVELÉS ízvadász tanácsa ZSIDEK LÁSZLÓ Korszerűen sűríthetjük a főzeléket, ha a megfőtt zöldség egy részét botmixerrel áttörjük és hozzáadjuk az alaphoz. Svédországban a megfőtt burgonyához tejszínt, tejet öntenek, majd kaporral ízesítik. A kapor elhagyásával így a sárgarépa-, zöldborsó- vagy finomfőzeléket akár liszt nélkül is elkészíthetjük. Az olasz konyha remekei az olasz ízek szerelmesei most Itália húsz tartományának 90 legismertebb receptjével ismerkedhetnek meg a kiskegyed konyhája extra Olaszországról szóló különszámában. Puding gyümölccsel kiváló desszertet kínálhatunk, ha kehelybe kétféle pudingot rétegezünk, amelyet gyümölcsökkel, kekszszel gazdagítunk. Tejszínhabbal díszíthetjük, szórhatunk rá cukorgyöngyöt, megöntözhetjük szörppel. Mutatósabb lesz a hab A KELYHEK TETEJÉN jól mutat a színes habkorona. Köny- nyen elkészíthetjük, ha felverés előtt kevés kakaóport vagy piros szörpöt keverünk a tejszínbe. Fel- használás előtt alaposan hűtsük le! Tiszta kanállal a lekvárba nem romlik el a lekvár, ha tiszta kanállal nyúlunk bele. Kerüljük azt is, hogy kenyérmorzsa essen bele. A jó hűtőben mindennek van helye praktikus tanácsok Becsomagolva nem veszik át egymás szagát az ételek Más a bio-, a natúr- és a reformtermék Érdemes rendet tartani a hűtőben, mert könnyebben megtaláljuk benne, amire szükségünk van. Ráadásul mindennek megvan a megfelelő helye. A zöldségeket, salátákat és gyümölcsöket a hűtőszekrény alsó részébe, az alsó lap alatt található zöldségesládába rakjuk. A gyorsan romló élelmiszereket a frigó leghidegebb részére tegyük, ez általában az elpárologtató közelében található. A vaj, a margarin, a tojás és a különböző italok csak enyhe hűtést igényelnek, ezeket az ajtó belső oldalán lévő tartókban tároljuk. A hűtőtérben 7-8 Celsius-fok körüli hőmérséklet legyen. Minden élelmiszert takarjunk be vagy te- ■ gyünk dobozokba, így nem párolognak, és nem veszik át egymás szagát. Ne tegyünk a hűtőbe melegen semmilyen ételt, mert pluszenergiát igényel a lehűtésük. Mindig akkora hűtőszekrényt vásároljunk, amekkora családunk, háztartásunk igényeinek megfelel. Többszemélyes háztartás esetén személyenként 40-50 literes térfogattal érdemes számolnunk. Míg egyszemélyes háztartásban egy 100-140 literes hűtő- | szekrény maximálisan elegendő I lehet. ■ ■ A romló ételeket a leghidegebb részre tegyük. J 1 . i M ■ % Rend a lelke mindennek A takarítás energiát spórol A HŰTŐ BELSEJÉNEK tisztítása a mi feladatunk. A kiszedett élelmiszert rakjuk hűtőtáskába. A készüléket áramtalanít- suk! Az alapos lemosás után töröljük át ecetes vízzel, mert ettől hosszabb ideig szagtalan marad a belseje. Csak a szárazra törölt hűtőgépet kapcsoljunk vissza, különben a belső falakon páralerakódás képződik. A készülék hátoldalán elhelyezett hűtőbordákat is takarítani kell. Félévente porszívóval távolítsuk el róluk a port. Ha nem tesszük, növeljük az áramfogyasztását. Az üzletek polcain sorakoznak a „bio”, „natúr” és „reform” felirattal ellátott termékek. Figyelem! Nem ugyanaz a jelentésük! A valódi biotermékek szigorúan ellenőrzött körülmények között termesztett, úgynevezett „ellenőrzött ökológiai gazdálkodásban” előállított zöldségek, gyümölcsök, húsok és tejtermékek. A natúrtermékek olyan készítmények, amelyeket az egészséges életmódnak megfelelően nem dúsítottak mesterséges adalékanyagokkal. A reform az újdonságra utal. Ám ami 10-15 éve reformnak számított, ma már egyáltalán nem az. A reformételek az adott kor újdonságai, és általában egészséges ételeket jelentenek. A „bio” felirat használatát szigorú feltételekhez kötik. Az ökológiai gazdálkodást miniszteri rendelet szabályozza. Ökotermékké csak a megtermelésük előtt minősíthetik a terményeket, így a lehetőségét is kizárják annak, hogy a zöldségek és gyümölcsök már a feldolgozás előtt vegyszerrel érintkezzenek. A biokertészetekben folyamatosan ellenőrzik a rendelet betartását. A gazdálkodók erről bizonyítványt kapnak, ezt mindig fel kell tüntetni a termékeken. ■ ■ A biopiacon is ellenőrzik a termelőket.
